Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация к уроку химии для 9-10 классов по теме «Углеводы»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация к уроку химии для 9-10 классов по теме «Углеводы»

библиотека
материалов
  Краснова Ольга Ивановна, учитель химии   Город Старый Оскол Белгородской об...
Проблема исследования Почему человек не отказывается от употребления сахара,...
Двадцать четыре века назад доблестные воины Александра Македонского вступили...
Происхождение названия Об индийском происхождении сахара напоминает и его на...
Легенда о сахаре Древняя индийская легенда повествует, что однажды Бог Ишвар...
Сахар в Европе В Европе сахар был открыт в 1747 году. Немецкий химик Андреас...
Первый завод Франц Карл Ахард продолжил работу учителя. Около 15 лет потрати...
Сахар на Руси На Руси первое упоминание о кристаллическом сахаре, ввозившемс...
Получение сахара Ввозить дорогостоящий заморский сахар было не выгодно, поэт...
Сахар есть даже в … Профессор фармацевтической химии Московского университет...
Сахар для императора В 1799 г. Биндгейм послал императору Павлу I три образц...
Отечественные производители Важную роль в создании технологии получения свекл...
Первый сахарный завод В ноябре 1802г. начал работать первый в России свеклос...
Книга о сахаре Первая в нашей стране книга о сахарной свекле и свеклосахарно...
Журнал о сахаре Шеглов написал два научных обзора о последних достижениях в...
Первый миллион сахара В этом же журнале в 1829 г. он опубликовал работу «Нас...
А что в наше время? Перед второй мировой войной (1940) отечественная сахарна...
Что же представляет собой сахар, который мы потребляем по нескольку раз в ден...
Состав сахара Сложное название сахарозы объясняется тем, что ее молекула сос...
Природный сахар Природным инвертным сахаром является мед. Если принять сладо...
Конечно, рафинированный белый сахар – ведь с удивительной настойчивостью чело...
Частично очищенный продукт (имеющий не белый, а желтый цвет) не способствует...
Информация к размышлению ! Так надо ли во всех случаях стремиться к идеально...
За последние 100 лет потребление сахара в промышленно развитых странах возрос...
Следует учитывать, что избыток сахарозы в пищевом рационе нарушает транспорти...
Научные исследования В середине восьмидесятых годов по заданию Всемирной орг...
Выводы этого исследования 1. Люди в среднем потребляют 56 г (от 25 до 81 г)...
Вред сахара Избыток рафинированной сахарозы в пище нередко оказывается одной...
Мои выводы 1. Сахар и его производные вкусны и полезны для нашего организма....
Он в том, чтобы налаживать производство низкокалорийных продуктов питания с в...
30 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1   Краснова Ольга Ивановна, учитель химии   Город Старый Оскол Белгородской об
Описание слайда:

  Краснова Ольга Ивановна, учитель химии   Город Старый Оскол Белгородской области МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 30»

№ слайда 2 Проблема исследования Почему человек не отказывается от употребления сахара,
Описание слайда:

Проблема исследования Почему человек не отказывается от употребления сахара, хотя считает его «сладким ядом»?

№ слайда 3 Двадцать четыре века назад доблестные воины Александра Македонского вступили
Описание слайда:

Двадцать четыре века назад доблестные воины Александра Македонского вступили на землю Индии, и среди прочих чудес этого края их поразило белое твердое сладкое вещество, которое местные жители охотно употребляли в пищу. Узнав, что это застывший сок какого-то местного тростника, один из соратников полководца писал, что в Индии есть удивительное растение, дающее мед без пчел…

№ слайда 4 Происхождение названия Об индийском происхождении сахара напоминает и его на
Описание слайда:

Происхождение названия Об индийском происхождении сахара напоминает и его название, одинаково звучащее почти на всех языках. В самом деле: сахар – по-русски, Zucker – по-немецки, sugar – по-английски, sucre – по-французски. Не меняется картина и на Востоке: у персов сахар – шакар, у арабов – суккар. У всех названий общее происхождение. Их корень восходит к древнеиндийскому слову sakkhara (сакхара).

№ слайда 5 Легенда о сахаре Древняя индийская легенда повествует, что однажды Бог Ишвар
Описание слайда:

Легенда о сахаре Древняя индийская легенда повествует, что однажды Бог Ишвар подарил радже Субандье – правителю Бенареса – маленькое семечко, из которого вырос сахарный тростник. Из него люди стали добывать сладкий сок для еды. Ну а как древние индийцы превращали сок в сахар? Этого, к сожалению, не известно. Впрочем, другая легенда утверждает, что в былые времена индийские волшебницы снимали готовый сахар с рога молодой луны!

№ слайда 6 Сахар в Европе В Европе сахар был открыт в 1747 году. Немецкий химик Андреас
Описание слайда:

Сахар в Европе В Европе сахар был открыт в 1747 году. Немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф сообщил об открытии в белой свекле сахара, аналогичному сахарному тростнику.

№ слайда 7 Первый завод Франц Карл Ахард продолжил работу учителя. Около 15 лет потрати
Описание слайда:

Первый завод Франц Карл Ахард продолжил работу учителя. Около 15 лет потратил он на разработку способа получения сахара из кормовой белой свеклы. На ссуду, выданную королем, Ахард купил в Нижней Силезии имение и построил первый в мире свеклосахарный завод.

№ слайда 8 Сахар на Руси На Руси первое упоминание о кристаллическом сахаре, ввозившемс
Описание слайда:

Сахар на Руси На Руси первое упоминание о кристаллическом сахаре, ввозившемся с заморскими товарами, относится к 1273г., ко времени правления великого князя Василия Ярославовича. Из-за высокой цены сахар был предметом роскоши, одно время он даже продавался в аптеках по той же цене, что и серебро. Спрос на него сильно возрос с середины XVIIв., когда в России начали употреблять чай, быстро ставший национальным напитком. В 1718 г. Петр I поручил купцу Вестову строительство первой в России «сахарной мануфактуры» по переработке привозного тростникового сахара-сырца.

№ слайда 9 Получение сахара Ввозить дорогостоящий заморский сахар было не выгодно, поэт
Описание слайда:

Получение сахара Ввозить дорогостоящий заморский сахар было не выгодно, поэтому в России усиленно вели поиски местных растений для извлечения из них сахара. Первое указание на возможность использования белой свеклы для получения кристаллического сахара встречается в книге «Описание и изображение растений Российского Государства».

№ слайда 10 Сахар есть даже в … Профессор фармацевтической химии Московского университет
Описание слайда:

Сахар есть даже в … Профессор фармацевтической химии Московского университета Иоганн Биндгейм определил содержание сахара в хлебных злаках, картофеле, тыкве, арбузе и капусте. В 1798г. из свеклы, выращенной под Москвой, ему удалось получить значительное количество сахара.

№ слайда 11 Сахар для императора В 1799 г. Биндгейм послал императору Павлу I три образц
Описание слайда:

Сахар для императора В 1799 г. Биндгейм послал императору Павлу I три образца сахара собственного изготовления: в виде сахарной головы, белого сахара-песка и сахара-сырца.

№ слайда 12 Отечественные производители Важную роль в создании технологии получения свекл
Описание слайда:

Отечественные производители Важную роль в создании технологии получения свекловичного сахара и организации его производства сыграл Яков Степанович Есипов. В 1799 – 1801гг. в селе Никольском Московской губернии по разработанной им оригинальной технологии была получена первая партия товарного сахара из свеклы.

№ слайда 13 Первый сахарный завод В ноябре 1802г. начал работать первый в России свеклос
Описание слайда:

Первый сахарный завод В ноябре 1802г. начал работать первый в России свеклосахарный завод, построенный Есиповым совместно с отставным генерал-майором Е.И.Бланкеннагелем в селе Алябьево Тульской губернии. В производственный сезон на заводе было переработано 56т свеклы и получено 4,8т сахара.

№ слайда 14 Книга о сахаре Первая в нашей стране книга о сахарной свекле и свеклосахарно
Описание слайда:

Книга о сахаре Первая в нашей стране книга о сахарной свекле и свеклосахарном производстве «Наставление о возделывании свекловицы и добывании из оной сахара» увидела свет в 1828г. Ее автором был Николай Прокофьевич Щеглов, профессор химической технологии Петербургского университета.

№ слайда 15 Журнал о сахаре Шеглов написал два научных обзора о последних достижениях в
Описание слайда:

Журнал о сахаре Шеглов написал два научных обзора о последних достижениях в области агротехники возделывания сахарной свеклы, где рекомендовал наиболее пригодные для России сорта свеклы и описал технологию производства сахара. Обзоры были опубликованы в журнале «Указатель открытий по физике, химии, естественной истории и технологии», который издавался Щегловым с 1824 по 1831 год

№ слайда 16 Первый миллион сахара В этом же журнале в 1829 г. он опубликовал работу «Нас
Описание слайда:

Первый миллион сахара В этом же журнале в 1829 г. он опубликовал работу «Наставление о рафинировании сахара», сыгравшую большую роль в повышении качества сахара, получаемого на русских заводах. В 1825. в России действовали семь свеклосахарных заводов, вырабатывавших 240т сахара в год, а в 1860 г. – 380 заводов, которые выпускали свыше 64 тыс.т сахара в год. Во время первой мировой войны на территории России было произведено уже 1,71 млн т сахара.

№ слайда 17 А что в наше время? Перед второй мировой войной (1940) отечественная сахарна
Описание слайда:

А что в наше время? Перед второй мировой войной (1940) отечественная сахарная промышленность вырабатывала 2,17 млн т сахара-песка. В 1984г. уровень производства сахара-песка достиг 12,5 млн т, из них 2,8 млн т – сахара-рафинада. Сегодня в мире насчитывается свыше 1500 тростниково-сахарных и около 1000 свеклосахарных заводов (из них более 800 заводов – в Европе).

№ слайда 18 Что же представляет собой сахар, который мы потребляем по нескольку раз в ден
Описание слайда:

Что же представляет собой сахар, который мы потребляем по нескольку раз в день? Это сахароза (тростниковый или свекловичный сахар). Молекулярная формула ее такова: C12H22O11. Ее полное химическое название – a-D-глюкопиразил- b-D-фруктофуранозид.

№ слайда 19 Состав сахара Сложное название сахарозы объясняется тем, что ее молекула сос
Описание слайда:

Состав сахара Сложное название сахарозы объясняется тем, что ее молекула состоит из двух молекул других сахаров – моносахаридов: a,D-глю-ко-пиранозы или глюкозы и b,D- фруктофуранозы или фруктозы. При гидролизе сахароза легко превращается в смесь глюкозы и фруктозы. Эта смесь называется инвертным сахаром, или искусственным медом.

№ слайда 20 Природный сахар Природным инвертным сахаром является мед. Если принять сладо
Описание слайда:

Природный сахар Природным инвертным сахаром является мед. Если принять сладость сахарозы за единицу, то сладость глюкозы составит 0,74, а фруктозы – 1,73; она самый сладкий из всех сахаров. Сахароза так же, как и ее составляющие – глюкоза и фруктоза,- хорошо усваивается человеческим организмом.

№ слайда 21 Конечно, рафинированный белый сахар – ведь с удивительной настойчивостью чело
Описание слайда:

Конечно, рафинированный белый сахар – ведь с удивительной настойчивостью человек добивался беспримесности этого вещества, которое вначале представляло собой коричневый порошок. В удаленных «посторонних» примесях содержатся биологически активные вещества и микроэлементы, весьма полезные организму человека. Например, в рафинированном сахаре практически отсутствует хром. А этот микроэлемент участвует в обмене инсулина, способствует предупреждению некоторых болезней сердца и близорукости.

№ слайда 22 Частично очищенный продукт (имеющий не белый, а желтый цвет) не способствует
Описание слайда:

Частично очищенный продукт (имеющий не белый, а желтый цвет) не способствует образованию жиробелковых веществ – липопротеидов, являющихся основным источником клеточного холестерина. Более того, при замене рафинированного сахара продуктом, не полностью очищенным, в крови накапливаются липопротеиды высокой плотности, способные выводить холестерин из клеток и потому обладающие определенной способностью сдерживать развитие атеросклероза.

№ слайда 23 Информация к размышлению ! Так надо ли во всех случаях стремиться к идеально
Описание слайда:

Информация к размышлению ! Так надо ли во всех случаях стремиться к идеальной очистке сахара? Не исключено, что в том числе по этой причине в странах, где особым спросом пользуется сахарная пудра, атеросклероз встречается чаще, чем в государствах, население которых употребляет малоочищенный сахар желтого цвета. Кстати, коричневая сакхара в Индии долгие годы считалась больше лекарством, чем продуктом питания.

№ слайда 24 За последние 100 лет потребление сахара в промышленно развитых странах возрос
Описание слайда:

За последние 100 лет потребление сахара в промышленно развитых странах возросло примерно в 20 с лишним раз – с 2 до 45 кг на среднестатистическую душу населения. При этом из 94 – 97 млн т мирового производства сахара в год (в пересчете на сахар-сырец) 56 – 60 млн т вырабатывается из сахарного тростника, 36 – 38 млн т – из сахарной свеклы. Возможностей для потребления сахара открывается все больше, но оно не должно быть бездумным.

№ слайда 25 Следует учитывать, что избыток сахарозы в пищевом рационе нарушает транспорти
Описание слайда:

Следует учитывать, что избыток сахарозы в пищевом рационе нарушает транспорти-ровку холестерина, ряда жирных кислот, способ-ствует повышению уровня мочевой кислоты в крови. Все это – одна из безусловных причин возникновения атеро-склероза, гипертони-ческой болезни, ишемической болезни сердца со всеми их тяжелыми последстви-ями.

№ слайда 26 Научные исследования В середине восьмидесятых годов по заданию Всемирной орг
Описание слайда:

Научные исследования В середине восьмидесятых годов по заданию Всемирной организации здравоохранения было проведено любопытное обследование. Подсчитали потребление сахара в десяти странах с самой низкой смертностью от болезней сердечно-сосудистой системы.

№ слайда 27 Выводы этого исследования 1. Люди в среднем потребляют 56 г (от 25 до 81 г)
Описание слайда:

Выводы этого исследования 1. Люди в среднем потребляют 56 г (от 25 до 81 г) сахара – песка в сутки. 2.118 г (от 87 до 136 г) рафинированного сахара в день в чистом виде и в составе различных сладостей. 3. В странах с наименьшей смертностью от инфаркта миокарда и гипертонической болезни люди съедают ежедневно 31 г (из 56 г) легко усвояемых углеводов со свежими плодами и овощами. Этим еще раз подтверждено значительное различие в действии на организм человека рафинированной сахарозы и ряда продуктов растительного происхождения.

№ слайда 28 Вред сахара Избыток рафинированной сахарозы в пище нередко оказывается одной
Описание слайда:

Вред сахара Избыток рафинированной сахарозы в пище нередко оказывается одной из прямых причин истинного диабета. Установлено также, что длительное пребывание сладостей во рту сопровождается обильным выделением очень активного фермента сахаразы, который разрушает даже незначительно поврежденную эмаль зубов, и это оказывается прямой причиной кариеса. В промышленно развитых странах он встречается сейчас у каждых 80 – 90 человек из 100.  

№ слайда 29 Мои выводы 1. Сахар и его производные вкусны и полезны для нашего организма.
Описание слайда:

Мои выводы 1. Сахар и его производные вкусны и полезны для нашего организма. 2. Сахар и его производные могут принести вред нашему здоровью. 3. Все нужно есть в меру!

№ слайда 30 Он в том, чтобы налаживать производство низкокалорийных продуктов питания с в
Описание слайда:

Он в том, чтобы налаживать производство низкокалорийных продуктов питания с витаминными добавками, фруктовых консервов без сахара, малосахаристых сладостей. Чем и занимаются современные производители.

Краткое описание документа:

Сахар – постоянный и древнейший спутник нашего стола. Без него гостей пирогом не накормить, да и самим чашки чая не выпить. Что делать – привыкли. Да это и неудивительно: примерно половина энергии, расходуемой человеком, восполняется углеводами, а из них на одну треть – сахаром.

Но как давно он вошел в рацион нашего питания?

Данная презентация содержит интересные исторические факты об истории производства сахара за рубежом и на Руси. Информация призвана вызвать интерес учащихся к изучаемой теме как с исторической точки зрения, так химической и биологической, т.е. прослеживается межпредметная связь. А также заставляет задуматься о влиянии данного углевода на здоровье человека.

Автор
Дата добавления 14.05.2013
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров2079
Номер материала 8871051446
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх