371102
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыПрактическая работа по физиологии питания на тему "Плоды"

Практическая работа по физиологии питания на тему "Плоды"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Дисциплина: ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

Группа: ½

Тип урока: урок закрепления и развития ЗУН - УЗ и РЗУН

Технологическая карта

Тема

Распознавание ассортимента и оценка качества плодов.

Цель

Ознакомиться с ассортиментомплодов и оценка их качества, вооружить новыми знаниями, самостоятельность при выполнении задания.

Задачи

Закрепить знания распознавания ассортимента плодов, научить оценивать качество плодов органолептическим методом, выявить ошибки при работе со стандартами, способы их устранения.

Формируемые УУД

Личностные: позитивная моральная самооценка.

Регулятивные: научить искать различные пути достижения цели по заданной проблеме, самостоятельно контролировать время, оценивать себя.

Познавательные: научиться искать профессиональную литературу в процессе распознавания ассортимента и оценка качества круп.

Коммуникативные: уметь находить информацию из различных информационных ресурсов, излагать свое мнение и толерантно относиться к иной позиции собеседника.

Ресурсы:

- основные


- дополнительные


А.М.Новикова, Т.С.Голубкина,Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, Стандарты на плоды.


Инструкционно-технологические карты, образцы яблок, груш, атлас плодов, справочник товароведа продовольственных товаров.





Организация пространства: кабинет № 4

Этап урока

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Задания для обучающихся, выполнение которых приведет к достижению запланированных результатов

Планируемые результаты

УУД

1.Самоопределе-ние к деятельности.

Цель: включение обучающихся в деятельность на личностно- значимом уровне.

Создание ситуации для оценки готовности к занятию.

Настраиваются на деятельность.

Рапорт дежурного, проверка основных и дополнительных ресурсов для организации работы.

Личностные






Регулятивные




Коммуникативные

Установление обучающими связи между целью учебной деятельности и ее мотивами.

Учиться работать по предложенному плану.

Уметь отвечать за себя и других участников учебного процесса.

2. Актуализация знаний.

Цель: актуализация лексики, необходимой для понимания темы.

Предложение в зависимости от строения и зоны выращивания поделить плоды на группы.

Делят плоды на группы в зависимости от строения и зоны выращивания.

Перечень групп плодов прилагается.

Регулятивные





Коммуникативные






Познавательные

Осознание качества и уровня усвоения лексики.

Понимание речи других, оформление внутренней речи во внешнюю.

Формирование умения анализировать объект с целью выделения присущих ему признаков, группы плодов.

3. Проверка домашнего задания.

Цель: формирование умения, целеполагания, представление о результате деятельности.

Проверка изучения блюд из плодов вырабатываемых на предприятиях общественного питания.

Демонстрируют перечень приготовляемых блюд из плодов на предприятиях общественного питания.

1) Каково строение семечковых плодов?

2) Какие плоды относятся к семечковым?

3) К какой группе плодов относят вишню?

4) Какая часть лимона, мякоть или кожица содержит больше витамина С?

5) К какой группе плодов относят ананасы, киви, бананы, помело?

Регулятивные






Коммуникативные




Познавательные

Умение соотносить того, что известно и того, что еще неизвестно.

Инициативное сотрудничество в поиске информации.

Выделение и формирование цели занятия, умение справляться с эмоциями, проявление толерантности к собеседнику.

4. Практическое закрепление изученного материала в процессе распознавания ассортимента и оценка качества плодов.

Цель: проверить уровень усвоенного материала.

Выполнение практического задания согласно инструкционно- технологической карте.


Взаимопроверка заданий.

Выполняют задания согласно инструкционно- технологичес-кой карте.


Обмениваются взаимопровер-кой заданий.


Выносят коллективную работу в лице одного из обучающихся.

Выполните задание №1. Изучите типы формы яблок и груш по рисунку. Внимательно рассматривают предложенные образцы и определяют к какому типу по форме соответствует каждый образец. Результаты работы заносят в таблицу по заданной форме.

Пользуясь атласом плодов записывают в тетрадь наиболее распространенные сорта яблок, форма которых соответствует типам указанным в таблице.

Аналогичную работу проделывают с образцами груш.

Выполните задание №2. Изучите внутреннее строение яблок и груш. Предложенный образец яблок разрезают вдоль на две половинки, зарисовывают в тетрадь одну половинку, указывают название частей, соединяют обе половинки яблок спичками, делают поперечный разрез, зарисовывают в тетрадь одну половинку , указывают название частей. В такой же последовательности проделывают аналогичную работу с образцами груш.

Выполните задание №3. Пользуясь результатами предыдущих заданий определяют основную и покровную окраску, строение чашечки плодоножки. Определяют свойства мякоти, цвет, консистенцию, вкус и аромат.Результаты проделанной работы записывают в таблицу заданной формы.

Выполните задание №4.

Пользуясь альбомами, учебником товароведения, образцами яблок и груш с различными видами болезней и повреждений ознакомьтесь с внешними признаками различных болезней и повреждений яблок и груш.

Внимательно рассматривают предложенные образцы яблок и груш устанавливают названия обнаруженных заболеваний и повреждений. Результаты проделанной работы записывают в предложенную форму.

Регулятивные






Коммуникативные





Познавательные

Умение контролиро-вать время, отведенной на выполнение задания.

Умение четко и лаконично строить ответ по предложенной схеме.

Умение анализировать полученную информацию и включать ее в общую систему знаний.

5. Рефлексия. Домашнее задание. Итог урока.
Цель: Осознание обучающимися своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей и всей группы.

Составление синквейна.


Чемодан знаний.


Домашнее задание.


Благодарит за работу на уроке, подводит итоги.

Составляют всей группой синквейн.


Записывают задание.


Задают вопросы.

Изучить ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков.

Личностные






Регулятивные



Коммуникативные

Уметь давать верную эмоциональ-ную оценку своей деятельности. Определение собственной позиции.

Умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли в соответствии с задачами и условиями коммуникации.



Общая информация

Номер материала: ДA-031746

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Онлайн-конференция Идет регистрация