Презентация "Хлебушек душистый" (2 класс)

• 1 слайд

  Исследовательский проект на тему:
  «Вот он хлебушек душистый»
  Выполнил работу:
  ученик 2 г класса
  Буцик Николай
  Руководитель :
  учитель начальных классов
  Исаева Ирина Юрьевна
  МБОУ Одинцовская СОШ № 9 им. М.И. Неделина
  Одинцово, 2022г.
  

• 2 слайд

  Валентина Познякова
  Вот он , хлебушко душистый,
  Вот он теплый золотистый.
  В каждый дом, на каждый стол
  Он пожаловал, пришел.
  
  Сколько рук его растили.
  Всю любовь свою вложили.
  От зари и до зари
  Все старались, как могли.
  
  Матушка земля кормила.
  Снег с дождем его поили.
  Ветры колос обдували.
  Солнышко всегда ласкало.
  
  
  Волны золотистой нивы
  Взгляд наш радовал счастливо.
  
  Всем, кто нам его доставил,
  Будет труд его прославлен!
  Нет человека на земле,
  Кто б не ждал его к себе!
  
  
  

• 3 слайд

  Цель исследовательской работы:
  Выяснить, какую роль играет хлеб в жизни человека.
  Испечь пшеничный хлеб с 1 гр. дрожжей.
  Узнать, можно ли испечь хлеб без дрожжей.
  Задачи:
  Провести эксперимент по изготовлению хлебной закваски в домашних условиях;
  Приготовить хлеб на закваске и на дрожжах и сравнить вкусовые качества;
  Узнать какой хлеб пользуется спросом в магазине и почему?
  Актуальность работы :
   Актуальность данной темы не вызывает сомнения. Здоровье – главное богатство для каждого человека, а хлеб – основной продукт, который люди употребляют ежедневно.
  

• 4 слайд

  Гипотеза:
  Я выдвигаю гипотезу:
  предположим, что домашний хлеб вкуснее, а главное полезнее!
  Методы исследования:
  изучение статистических и теоретических данных
  социологический опрос
  систематизация и обработка полученной информации
  
  

• 5 слайд

  Что такое хлеб?
  Из словаря Ожегова: Хлеб-это
  колосовые растения с мучнистыми зернами;
  плоды, семена злаков, перемолотые в муку;
  пищевой продукт, выпекаемый из муки.
  Хлеб- это хлебобулочное изделие без начинки, получаемое путем выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), разрыхленного дрожжами или закваской.
  

• 6 слайд

  Для чего нужен хлеб?
  Хлеб нужен человеку как источник витаминов группы В, являющихся незаменимым элементом для выработки гормона счастья – серотонина. Кроме витаминов группы В, хлеб содержит калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий.
  Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов.
  Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500 г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба. И ничто в нашей жизни нам не заменит хлеб.
  Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.
  Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
  
  
  
  

• 7 слайд

  Являясь основой питания многих народов, хлеб рассматривается как источник жизни и символ труда.
  Согласно славянскому обычаю гостеприимства, круглый хлеб с солонкой посередине («хлеб-соль») преподносят на расшитом полотенце — рушнике. Основные наши кормильцы – пшеница, рожь и ячмень – имеют и особое название ЖИТО. Слово Жито народ произвел от слова ЖИТЬ. Будет ЖИТО и жить можно! Хлеб - это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе - это богатство в доме.
  Каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. В старину считалось тяжким грехом выбросить хоть маленький кусочек хлеба. Неуважение к хлебу считалось грехом, оскорблением. С малолетства детей учили ценить и беречь кусок хлеба, как самое дорогое богатство. « Хлеб - наше богатство!» - так часто говорят бабушки.
  С хлебом дети встречаются ежедневно и, возможно, у них теряется значимость этого главного продукта. Это проявляется небрежным отношением к хлебу. Поэтому необходимо воспитывать у детей бережное отношение к хлебу.
   Получение хлеба – это результат труда людей разных профессий. Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему.
  
  

• 8 слайд

  В основном хлеб употребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище.
  В независимости суп это или каша, а возможно и бутерброд или даже бургер))
  

• 9 слайд

  Изготовление пшеничной закваски в домашних условиях
  День 1 : В банке хорошо перемешать – 50 гр. воды, 25 гр. ржаной муки, 25 гр. пшеничной цельнозерновой муки. Оставить на 48 часов при температуре выше 22 градусов.
  День 3-4-5: Отбираем из банки 50 гр. закваски (остальное выкидываем), добавляем 50 гр. воды, 25 гр. ржаной муки, 25 гр. муки ц/з. Хорошо перемешать и оставить на сутки. В 4 и 5 дни повторяем те-же пропорции.
  День 6: Отбираем из банки 50 гр. закваски (остальное выкидываем), добавляем 50 гр. воды, 25 гр. пшеничной муки высшего сорта , 25 гр. муки ц/з. Хорошо перемешать и оставить на сутки.
  День 7: Отбираем из банки 25 гр. закваски (остальное выкидываем), добавляем 50 гр. воды и 50 гр. пшеничной муки в/с. Перемешать и оставить на сутки.
  День 8: Закваска готова! Она красиво пузыриться и пахнет йогуртом)
  
  

• 10 слайд

  Приготовление хлеба на притворе (на кислом тесте)
  Для притвора понадобится: 150 мл. воды, 0,2 гр. сухих дрожжей, 250 гр. муки высшего сорта, 4,5 гр. соли. Все перемешиваем, формируем колобок, смазываем маслом и оставляем на 12-16 часов при комнатной температуре. После того как притвор выстоится, его необходимо обмять.
  Теперь готовим основное тесто. Для него понадобятся те-же ингредиенты, только дрожжей понадобится 0,8 гр. Вымесить тесто.
  К тесту добавить притвор и вымесить гладкий колобок. Смазать маслом и оставить подниматься на 3 часа. Через каждые 50 минут обминать.
  Опять формируем колобок и оставляем на 1 час. Затем выпекаем в духовке 35 минут при температуре 230 градусов
  

• 11 слайд

  Хлеб на закваске
  Сначала приготовить опару. Нам понадобится: 25 гр. закваски, 100 мл. воды и 100 гр. муки. Все перемешать и оставить на 8 часов при комнатной температуре.
  Замешиваем тесто: в 150 гр. опары добавляем 240 мл. воды, 45 гр. ржаной муки, 340 гр. муки в/с, 2/3 чайной ложки соли. Замешиваем тесто. И оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем перекладываем в емкость и убираем в холодильник на 8-9 часов.
  По истечению этого времени тесто выкладываем на пергамент и ставим в духовку на 35 минут при температуре 220 градусов.
  

• 12 слайд

  Опрос в магазине:
  

• 13 слайд

  Вывод:
  Самый затратный по времени – бездрожжевой хлеб на закваске.
  Закваску нужно делать 8 дней и готовить тесто 2 дня. Хлеб на притворе готовился 2 дня. Брожение и вызывающие его процессы способствуют формированию полезных свойств хлеба на закваске и притворе. Сквашенный хлеб меньше подвержен влиянию плесени. Проведенные наблюдения позволили доказать, что хлеб обладает уникальными качествами и полезными свойствами и очень вкусный и поэтому его необходимо употреблять регулярно для поддержания и укрепления здоровья. Естественно намного проще купить хлеб в магазине, но он не будет таким вкусным и полезным, как домашний хлеб.
  

• 14 слайд

  Заключение:
  Проведенное исследование открыло для меня много нового. Я выяснил:
  Почему хлеб называется хлебом.
  Узнал, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку.
  Я выдвинул гипотезу, что домашний хлеб полезнее и вкуснее чем фабричный. И моя гипотеза подтвердилась.
  Хлеб без консервантов и других добавок более полезен для организма.
  Кроме того, в домашний хлеб можно добавлять различные наполнители по своему желанию (семечки, орехи, льняное семя и другие) – это делает хлеб более ароматным и вкусным. Кроме того домашний хлеб всегда свежий, «с пылу-жару», с хрустящей корочкой – очень вкусный!
  Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба.
  
  
  
  
  
  
  

• 15 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
  

Краткое описание документа:

Материал может использоваться во внеклассной работе,при подготовке к проектной деятельности.