Описание презентации по отдельным слайдам:
Работу выполнили: студенты группы №102т Касмынина Анна Солонарь Наталья Степанова Дина Научные руководители: К.И.Бурля, преподаватель технологии продукции ОП О.А.Рогожникова, преподаватель физики первой квалификационной категории В.А.Терехова, преподаватель химии высшей квалификационной категории
Добавки: Свежие яичные желтки заменяют ЯИЧНЫМ ПОРОШКОМ Масло – МОЛОКОМ или ВОДОЙ
Майонез подходит практически к любому блюду, а в некоторых, таких как: «оливье» «мимоза» «сельдь под «шубой» он просто не заменим.
В 1757 году во французском портовом городе Маон и началась история соуса майонеза.
Исследования свидетельствуют о постоянном росте производства и потребления продуктов : Пониженной энергетической ценности Повышенной биологической ценности Добавление полноценных белков и ненасыщенных жиров Замена ингредиентов на низкокало-рийные, например сахар на подсластители
Вкусовые (поваренная соль) Подсластители (сорбит и ксилит) Ароматические (экстракты и эссенции, эфирные масла) Пряные (высушенные части пряных растений: перец, имбирь, гвоздика, корица и т.п.) Консерванты (лимонная кислота)
Количественная Информационная Ассортиментная Качественная
Определение массовой доли воды в майонезе
Данная разработка представляет собой презентацию к исследовательской работе студентов и посвящена она майонезу. Работа приняла участие во Всероссийском фестивале исследовательских и творческих работ учащихся «Портфолио ученика 2011-2012». Руководители этой работы: К.И.Бурля, преподаватель технологии продукции общественного питания, О.А.Рогожникова, преподаватель физики, В.А.Терехова, преподаватель химии.
Презентация состоит из 25 слайдов, на которых содержится богатый иллюстрационный материал по тематике работы.
Презентацию можно использовать и при изучении школьного курса химии с целью повышения познавательного интереса учащихся к химии.
Вам будут интересны эти курсы:
