Презентация к проектно-исследовательской работе: "Изучение физико-химических свойств мармелада".

• 1 слайд

  Исследовательская работа по химии
  Исследование физико-химических свойств мармелада
  
  Выполнила: Якушева София
  Класс-9 «В»
  Научный руководитель: Терюкова Елена Александровна
  учитель химии
  г. Балашиха 2019 г.
  

• 2 слайд

  СОДЕРЖАНИЕ
  
  1.ВВЕДЕНИЕ
  Часть 1/теоретическая
  Историческая справка.
  - Качественный состав мармелада.
  - Содержание витаминов в продукте. Суточная потребность для организма человека.
  -Роль мармелада в жизни человека.
  
  Часть 2/ практическая
  - Социологический опрос.
  -Опыт №1. Оценка органолептических показателей мармелада.
  -Опыт №2. Изучение физических свойств мармелада:
  А) Растворимость в воде.
  -Опыт №3. Изучение химических свойств мармелада:
  А) Качественная реакция на крахмал;
  Б) Метод определения кислотности.
  В). Химическая реакция взаимодействия соляной кислоты на мармелад.
  г) Качественная реакция на глюкозу.
  д) Качественная реакция на цитрат – ион (определение наличия в составе мармелада цитрата натрия, путем добавления хлорида кальция).
  3. Заключение.
  4.Литература.
  5. Приложение.
  
  

• 3 слайд

  Актуальность:
  В прошлом году мы всей семьей отдыхали на море в Крыму. И посетили Севастополь – город с древней и славной историей. А еще Севастополь – город сказок. Это место, где царит особая сказочная атмосфера, место, где живет Детство.
  Мы узнали о замечательном музее мармелада. Который не оставил меня как сладкоежку равнодушной. И мне стало интересно, а на самом ли деле мармелад приносит пользу?
  Ведь мама с удовольствием заменяет покупку жевательной резинки и конфет на жевательный мармелад. И я решила провести собственное расследование: изучить физико-химический состав мармелада.
  
  

• 4 слайд

  Цели работы:
  1. Изучить информацию о мармеладе и о его физико-химических свойствах.
  2. Провести социологический опрос о мармеладе.
  3. Провести практическую работу для выявления физико-химических свойств.
  
  

• 5 слайд

  Задачи:
  Теоретические:
  1. Изучить источники информации по данному исследованию.
  2. Дать научное обоснование роли и значению мармелада в питании школьников.
  3. Узнать, какие виды мармелада существуют.
  Практические:
  А) Провести качественную реакцию на крахмал;
  Б) Определить кислотность.
  В). Провести химическую реакцию взаимодействия соляной кислоты и мармелада.
  Г) Провести анализ продукта на содержание красителей.
  Д) Провести качественную реакцию на глюкозу.
  Е) Провести качественную реакцию на цитрат – ион (определение наличия в составе мармелада цитрата натрия, путем добавления хлорида кальция).
  Ж). Провести качественную реакцию на витамин С
  
  Гипотеза:
  Мармелад не только вкусен, но и полезен.
  
  
  

• 6 слайд

  Историческая справка
  Мармелад считают французским изобретением. Мармелад (от французского marmalade - «пастила из айвы»). Действительно, в XVIII веке, который называли галантным и «золотым», Франция всем показала, каким должно быть это чудесное лакомство – тогда его готовили из айвы и яблок.
  
  

• 7 слайд

  Практическая часть
  - Социологический опрос среди учащихся МБОУ «школы№2»
  Какой мармелад вы употребляете чаще всего
  
  

• 8 слайд

  Чем вы руководствуетесь при выборе?
  

• 9 слайд

  Приносит ли мармелад приобретенный вами ожидаемый результат?
  

• 10 слайд

  -Опыт №1. Оценка органолептических показателей мармелада.
  
  

• 11 слайд

  Физические свойства
  
  

• 12 слайд

  Растворимость в воде
  

• 13 слайд

  Растворение в соляной кислоте(HCL)
  Образец №3 проявляет активное растворение
  Образец №2 и №1 проявляют слабые признаки растворения
  
  

• 14 слайд

  Качественная реакция на глюкозу
  Реакция протекает в образце №1,3
  В образце №2 данная реакция не протекает
  При добавлении
  Цитрата натрия к мармеладу
  Происходит помутнение
  Общего раствора.
  

• 15 слайд

  Качественная реакция на хлориды
  При добавлении
  AgNo3 выпадает белый творожистый осадок
  Что говорит о содержание хлорида
  Серебра в мармеладе
  

• 16 слайд

  Определение кислотности
  PH-6
  Этот показатель соответствует нейтральной среде.
  Следовательно вреда желудку своей кислотностью мармелад не принесет.
  
  

• 17 слайд

  Вывод
  Изучив литературу и интернет источники, мы узнали, как появилось мармеладное лакомство, что мармелад считают французским изобретением, тогда его готовили из айвы и яблок, а в Европе о мармеладе узнали в XIV веке.
  Исследуя мармелад, мы пришли к выводу что не всегда на этикетках пишут истину. Атак же выяснили какой мармелад является самым безопасным для употребления: «Детский Сувенир»
  При нарушении рекомендаций на этикетках возможны проблемы с пищеварением.