Презентация "Кухня античного мира"

• 1 слайд

  Культура еды в античном мире
  Ансельм Фейербах. «Симпосий», 1873.
  

• 2 слайд

  КУХНЯ ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ
  

• 3 слайд

  Способ пропитания зависел от:
  
  Экономических особенностей страны;
  Плодородия земли;
  Уровня развития скотоводства;
  Изменений в общественной жизни;
  Расширений связей с другими странами;
  Роста внешней торговли.
  Всё это приводит к изменению питания и появлению новых блюд.
  

• 4 слайд

  Порядок приема пищи
  Акратисма (ἀκρατισμός) – ранний завтрак.
  Аристон (ἄριστον) – второй завтрак (в середине дня).
  Дейпнон (δεῖπνον) – обед, переходящий в ужин (т.к. проходил вечером).
  
  

• 5 слайд

  Хлеб в Древней Греции
  

• 6 слайд

  Мясные продукты в Древней Греции
  

• 7 слайд

  Мясные продукты и овощи в Древней Греции
  

• 8 слайд

  Сиссития
  (συσσίτια «совместная трапеза») — совместные трапезы для граждан, более всего известны на Крите и в Спарте, также упоминаются в Мегарах и Коринфе. Совместные пиры героев упоминаются еще Гомером. У спартанцев эти трапезы также назывались фидитиями, а на Крите — андриями.
  

• 9 слайд

  Кулинария – искусство!
  Кулинарным искусством, доведенным до особой утонченности, славились в Греции жители Беотии и Фессалии, однако подробностей их кухни письменные памятники не сохранили. Влияли на греческие обычаи и роскошные пиры в Персии и Лидии, пышность Египта и Вавилона.
  

• 10 слайд

  Повара
  Повар не входил в состав постоянного штата слуг в доме.
  В случае большого пира – нанимали поваров на рыночной площади.
  
  

• 11 слайд

  Рыбные продукты
  

• 12 слайд

  Блюда из птицы
  

• 13 слайд

  Симпосион
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Вино
  Славились вина с островов Родос, Лесбос, Самос, Кос и Хиос.
  В зависимости от цвета: тёмные, красные, белые, золотые.
  В зависимости от крепости: легкие, тонкие, крепкие, сладкие.
  
  Кратер для вина
  

• 16 слайд

  Греческие гетеры
  

• 17 слайд

  Кухня Древнего Рима
  Сцена застолья. Фреска из Помпеи, I век. 
  

• 18 слайд

  Кухня и культура питания Древнего Рима складывались и менялись в течение всего периода существования государства. Первоначально пища древних римлян была очень простой, жители обходились самыми скромными блюдами. Жители Древней Италии питались в основном густой кашей из полбы, проса, ячменя или бобовой муки. Комедиограф Плавт на рубеже III-II вв. до н. э., желая подчеркнуть свое италийское происхождение, шутливо называл себя Пультифагонидом, т.е. «Кашеедом», поглотителем полбенной каши.
  Тит Макций Плавт
  Полба
  

• 19 слайд

  Кулинарное искусство в Риме начало активно развиваться с III века до н. э., затем расширение империи способствовало развитию рецептур древнеримской кухни и столовых традиций. Под влиянием восточной моды, и благодаря импорту продовольственный товаров, а также при одновременном обогащении многих римлян, в эпоху империи в Риме среди богачей процветало расточительство и чревоугодие.
  Музей Гетти. Римский пир, 1875. Художник Роберто Бомпиани
  

• 20 слайд

  Продукты питания.
  Птица, рыба, финики, спаржа и морепродукты. I век. Мозаика, музей Ватикана.
  Чаша с фруктами. Фреска из дома «Юлии Феликс», Помпеи
  

• 21 слайд

  Хлеб.
  Фреска, которую часто публикуют под названием «Торговля хлебом». Сейчас исследователи считают, что на фреске изображён Эдил, раздающий хлеб городской бедноте. Фреска из Помпеи.
  

• 22 слайд

  Коврига хлеба, найденная в Помпеях
   
  

• 23 слайд

• 24 слайд

  Каша.
  Ячменная каша
  

• 25 слайд

  Овощи.
  Кочанный салат
  Тыква
  Артишоки
  Лук-порей
  Редька
  Огурцы
  

• 26 слайд

  Приправы.
  Корица
  Сельдерей
  Зелень майорана
  Анис
  Семена укропа
  Имбирь
  Черный перец
  

• 27 слайд

  Мозаика, изображающая сосуд с гарумом. Помпеи, вилла крупного торговца гарумом.
  

• 28 слайд

  Фрукты.
  Фиги
  Яблоки
  Груши
  Сливы
  Виноград
  Гранат
  Вишня
  

• 29 слайд

  Мясо.
  Зайчатина
  Козье мясо
  Говядина
  Свинина
  

• 30 слайд

  Рыба и морепродукты.
  Улитки
  Морской еж
  Устрицы
  Мурена
  Э. Мане «Краснобородка и угорь», 1959
  

• 31 слайд

  Птица.
  Павлин
  Фазан
  Цесарка
  Дрозд
  Утка
  

• 32 слайд

  Вино.
  Винный кубок. Мозаика из музея Бардо, Тунис.
  

• 33 слайд

  современный вариант Conditum Paradoxum
  Римские амфоры
  

• 34 слайд

  Цены на товары.
  

• 35 слайд

  Порядок приема пищи в Древнем Риме.
  
  первый завтрак (jentacutum)
  второй завтрак (prandium или merenda)
  обед (cena)
  попойка (comissatio)
  

• 36 слайд

  Римская cena состояла обыкновенно из трех частей:
  Gustatio - закуска
  cena
  десерт - secundae mensae.
  

• 37 слайд

  Культура принятия пищи у римлян.
  Атриум
  Триклиний
  

• 38 слайд

  Триклиний
  

• 39 слайд

  Стибадий
  

• 40 слайд

  Триклиний
  

• 41 слайд

  Посуда в Древнем Риме.
  Сковорода и кувшин
  Древнеримский кубок из стекла, выполненный в технике диатрета
  

• 42 слайд

• 43 слайд

  Римский пир.
  

• 44 слайд

  Альма-Тадема
  Розы Элагабала (1888)