Презентация на тему "Белки"

• 1 слайд

  Белки
  Выполнила:
  ученица 11 «А» класса
  МБОУ СОШ№64
  Стройкова Анна
  
  

• 2 слайд

  Содержание:
  1.Определение;
  2.История изучения;
  3.Химические свойства белков;
  3.1 Денатурация;
  3.2 Гидролиз;
  4.Синтез белков;
  4.1 Инсулин;
  5. Превращение белков в организме;
  6. Структура белков и их функции;
  7.Качественные реакции на белки;
  8. Потребность в белках и продукты наиболее богатые ими;
  9. Выводы;
  10. Источники
  
  
  

• 3 слайд

  Определение
  Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярное органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью .
  

• 4 слайд

  История изучения
  Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков
  Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать 
  (денатурировать) под воздействием нагревания или кислот.  В то время были исследованы такие белки, как альбумин («яичный белок»), фибрин (белок из крови) и глютен из зерна пшеницы.
  
  

• 5 слайд

  Мульдер, Геррит Ян -  голландский химик — органик, который описал химический состав белков.
  
  Фредерик Сенгер- английский биохимик
  Дважды лауреат Нобелевской премии по химии:
  1958- «за работы по определению структур белков, особенно инсулина»,
  1980- «за вклад в установлении основных последовательностей в нуклеиновых кислотах»
  

• 6 слайд

  Эмиль Герман Фишер -немецкий химик, лауреат Нобелевской премии по химии 1902 года.
  Александр Яковлевич Данилевский-биохимик, физиолог, фармаколог.
  Альбрехт Коссель-немецкий биохимик,физиолог, удостоенный в 1910 году Нобелевской премии по физиологии и медицине за свои работы о белках и нуклеиновых веществах, внесших вклад в развитие клеточной химии.
  К концу XIX века было исследовано большинство аминокислот, которые входят в состав белков. В конце 1880-х гг. русский учёный А. Я. Данилевский отметил существование пептидных групп (CO—NH) в молекуле белка. В 1894 году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков. В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями. Он же осуществил первый анализ аминокислотной последовательности белка и объяснил явление протеолиза.
  

• 7 слайд

  Химические свойства белков
  ДЕНАТУРАЦИЯ - разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различных факторов внешней среды (соли тяжелых металлов, высокая температура, спирт).
  Третичная структура
  Первичная структура
  

• 8 слайд

  Гидролиз белков приводит к разрыву пептидных связей и образованию молекул аминокислот
  

• 9 слайд

  Синтез белков:
  

• 10 слайд

  Структура инсулина
  В 1955 году была выяснена структура инсулина. Инсулин является белком. В инсулине различают две полипептидные цепи: большую, состоящую из 30 аминокислотных остатков, содержащих два дисульфидного мостика, и другую, более короткую, состоящую из 21 аминокислотного остатка, содержащую третий дисульфидный мостик.
  
  Созданное компьютером изображение: шесть молекул инсулина ассоциированы в гексамер (видны три симметричные оси). Молекулы удерживают вместе остатки гистидина, связанные ионами цинка. Введенный инсулин находится под кожей в виде гексамера, постепенно распадаясь на биологически активные мономеры, поступающие в кровоток
  

• 11 слайд

  Превращение белков в организме:
  

• 12 слайд

  Структура белков
  Первичная структура белка обусловлена пептидными связями.
  Вторичная представляет спираль с водородными связями.
  Третичная - более тугая, спираль с сульфидными связями – глобула. Белки начинают выполнять свои функции.
  Четвертичная – объединяет несколько глобул (гемоглобин).
  

• 13 слайд

  1. Строительная - белки являются составной частью всех частей организма.
  
  2. Ферментативная - белки ускоряют течение всех химических реакций, необходимых для жизни организма.
  
  3. Двигательная - белки обеспечивают сокращение мышечных волокон,
  движение ресничек и жгутиков и тд.
  
  4. Транспортная - белки переносят
  различные вещества внутри организма.
  
  5. Энергетическая - расщепление белка служит
  источником энергии для организмов.
  
  6. Защитная - белки распознают и уничтожают
  опасные для организма вещества и др.
  
  7. Сигнальная - реакция на изменение физических,
  химических факторов.
  
  8. Регуляторная - белки - гормоны оказывают влияние
  на обмен веществ.
  Функции белков:
  

• 14 слайд

  Качественные реакции белков:
  Биуретовая реакция
  Белок + Cu(OH)2 NаOH фиолетовое окрашивание
  
  
  
  

• 15 слайд

  Рекомендуемые величины суточного потребления белка:
  

• 16 слайд

  Источник белка – продукты, животного происхождения
  
  
  

• 17 слайд

  Источник белка – продукты, растительного происхождения
  

• 18 слайд

  Количественное содержание белков в продуктах питания :
  
  

• 19 слайд

  Выводы:
  обязательная составная часть всех живых клеток;
  полимеры, состоящие из 20 разных аминокислот;
  играют важную роль в живой природе, являются главным, ценным и незаменимым компонентом питания;
  поддерживают обмен веществ и энергии;
  участвуют в процессах роста и размножения;
  обеспечивают механизмы движений;
  развитие иммунных реакций;
  необходимы для функционирования всех органов и систем организма.
  
  
  

• 20 слайд

  Источники:
  https://ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%EB%EA%E8#.D0.97.D0.B0.D0.BF.D0.B0.D1.81.D0.BD.D0.B0.D1.8F_.28.D1.80.D0.B5.D0.B7.D0.B5.D1.80.D0.B2.D0.BD.D0.B0.D1.8F.29_.D1.84.D1.83.D0.BD.D0.BA.D1.86.D0.B8.D1.8F
  2. http://www.kristallikov.net/page42.html#
  3.http://festival.1september.ru/articles/623384/
  4.http://miss-slim.ru/statii_o_pohudenii/stiti_o_zdorovom_pitanii/104-belki.html
  5. http://dommedika.com/endocrinologia/401.html
  

• 21 слайд

  Спасибо за внимание!!!