Презентация на тему: "Оборудование нового поколения «Тестомесильные машины»"

• 1 слайд

  Оборудование
  нового
  поколения
  «Тестомесильные машины»
  Мастер п/о Исакова Г.В.
  ГПОУ ЯО Рыбинский колледж городской инфраструктуры
  

• 2 слайд

  Современные тестомесильные машины
  На П.О.П. по производсву кондитерских и хлебобулочных изделий , для замеса теста используются тестомесильные машины переодического действия ( МТИ – 100 , МТМ – 60 М ) , в том числе малогабаритные , надёжные в работе , более автомеханизированные , современного дизайна , которые выпускаются отечественной промышленностью ( МТ – 20 М, МТ – 40 М ) , а также зарубежными фирмами Италии , Франции , Германии , Китая , Японии и т.д. ( VFM – 7 , B 30 , “ Fimar “ , “ MAG – R” , “ SPIRA “ )
  
  

• 3 слайд

  По расположению рабочих органов и рабочих камер машины могут быть с вертикальным , наклонным и горизонтальным их расположением .
  Вместимость дежей от 20 до 250 л., конфигурация месильных органов самая разнообразная и зависит от вида замешиваемого теста .
  

• 4 слайд

  Машины производят с подкатными или стационарными дежами . Многие машины имеют опрокидывающийся механизм и две скорости вращения месильных органов . На отдельных машинах есть возможность программирования рабочих циклов .
  У некоторых машин ограждающие устройства позволяют добавлять продукты во время работы машины .
  

• 5 слайд

  Тестомесильные машины бывают :
  - планетарного типа ( напольные , настольные ) , действие которых основанно на использовании планетарного механизма , в результате чего рабочий орган совершает планетарное движение , т.е. вращается вокруг своей оси и одновременно по окружности бачка .
  - спирального типа , в котором рабочий орган совершает сложное пространственно - вращательное движение .
  

• 6 слайд

  В соответствии с санитарными нормами и правилами тестомесильные машины имеют рабочие части из нержавеющей стали , которая не вступает в химическое взаимодействие с обрабатываемыми продуктами .
  

• 7 слайд

  Для увеличения сроков эксплуатации после работы необходимо проводить санитарную обработку машин с помощью специальных разрешённых в П.О.П моющих средств , ошпаривать , просушивать в тепловых аппаратах в разобранном виде съёмные узлы и детали .
  

• 8 слайд

  Размещают тестомесильные машины в производственных цехах соблюдая СанПиНы и СНиПы . Расстояние от оборудования до стены – 0.7 м. , между оборудованием 0.7 – 1 м. , между оборудованием и рабочей зоной 1.2 – 1.5 м.
  

• 9 слайд

  FIMAR 25 S
  Машина со стационарной дежой , спирального типа .
  Объём теста на цикле 25 л.
  Масса 93 кг .
  Мощность 1,1 кВт .
  

• 10 слайд

  SIGMA
  Тестомесильная машина со съёмной дежёй планетарного типа .
  

• 11 слайд

  Прима 300
  Тестомесильная машина с подкатной дежёй спирального типа .
  Масксимальный замес 200 кг .
  Мощность 17.6 кВт .
  

• 12 слайд

  MAG - R
  Тестомесильная машина с подкатной дежёй спирального типа .
  Имеет 20 индивидуальных циклов смешивания.
  

• 13 слайд

  TMM - 140
  Тестомесильная машина с месильным рычагом .
  Производительность 550 кг в час .
  Мощность 1.1 кВт .
  

• 14 слайд

  SPIRA
  Тестомесильная машина с подкатной дежёй .
  Объём дежи от 130 до 250 л .
  Мощность 1.1 кВт .
  

• 15 слайд

  Прима - 40
  Тестомесильная машина со стационарной дежёй спирального типа .
  Объём теста на цикле 25 кг .
  Мощность 1.7 кВт .
  Имеет две скорости .