Презентация на тему " Приготовление сдалких блюд"

• 1 слайд

  Холодные сладкие блюда
  Кисели, муссы, самбуки, кремы
  
  

• 2 слайд

  КИСЕЛИ
  

• 3 слайд

  Желе
  

• 4 слайд

  Муссы
  

• 5 слайд

  Виды муссов
  
  фруктовые муссы;
  ягодные муссы;
  шоколадный мусс;
  карамельный мусс;
  сливочный мусс;
  мусс из манной крупы;
  мусс бенедиктин. 
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Самбук
  

• 8 слайд

  Кремы.
  

• 9 слайд

  Сливки
  

• 10 слайд

  Сливки на растительных маслах
  

• 11 слайд

  Мороженое
  

• 12 слайд

  Парфе
  

• 13 слайд

   Организация работы горячего цеха
  
  Требования к помещению горячего цеха
  Определение производственной программы горячего цеха
  Технологические процессы горячего цеха
  Технологическая линия по приготовлению горячих полуфабрикатов
  Технологическая линия приготовления горячих сладких блюд
  
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

  Горячие напитки.Ассортимент
  Горячий шоколад
  
  

• 18 слайд

  Сбитень
  

• 19 слайд

  Пунш
  

• 20 слайд

  Грог
  

• 21 слайд

  Гороячие сладкие блюда
  Десерт –это блюда, подаваемые в конце трапезы:
  напитки (кофе, какао, чай);
  блинчики,
  гренки,
  омлеты,
  оладьи с фруктами;
  творожные запеканки;
  разнообразные пудинги,
  ризотто;
  запеченные или фламбированные фрукты многое другое. 
  
  

• 22 слайд

  Горячий шоколад
  

• 23 слайд

  Яблоки запеченные
  Запеченные яблоки со сладким фисташковым маслом
  

• 24 слайд

  Запеченные яблоки с творогом и брусникой
  
  

• 25 слайд

  Яблоки, запеченный с ореховой начинкой
  
  

• 26 слайд

  Гренки
  Гренки из пшеничного хлеба с корицей и медом
  
  

• 27 слайд

  Пудинги
  

• 28 слайд

  Запеканки
  

• 29 слайд

  Разница между пудингом и запеканкой
  

• 30 слайд

  Блины
  

• 31 слайд

  Оладьи
  

• 32 слайд

  Блины с припеком
  
  

• 33 слайд

  Блинчатый пирог
  

Краткое описание документа:

Общая группа сладких блюд условно подразделяется по температуре подачи на: Холодные свежие фрукты и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы Горячие Пудинги, запеканки из фруктов и ягод, сладкие каши суфле Общая характеристика сладких блюд Холодные сладкие блюда Свежие фрукты и ягоды Компоты Желированные сладкие блюда Горячие сладкие блюда