284739
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Химия ПрезентацииПрезентация научно-практической работы "Оценки качества мёда по физико-химическим показателям"

Презентация научно-практической работы "Оценки качества мёда по физико-химическим показателям"

IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Для дошкольников и учеников 1-11 классов Рекордно низкий оргвзнос 25 Р. 16 предметов Узнать подробнее
библиотека
материалов
Исследовательский проект по теме «Оценка качества мёда по физико-химическим п...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Исследовательский проект по теме «Оценка качества мёда по физико-химическим п
Описание слайда:

Исследовательский проект по теме «Оценка качества мёда по физико-химическим показателям» Выполнила: ученица 8 Б класса Паршакова Екатерина МБОУ КСОШ №1 Руководитель: учитель химии Бабичева В.Н.

2 слайд Цель работы: научиться оценивать качество мёда  Задачи: 1. Изучить литературу
Описание слайда:

Цель работы: научиться оценивать качество мёда  Задачи: 1. Изучить литературу по теме «Мёд, его свойства и применение». 2. Изучить требования ГОСТа по качеству мёда, изучить методики исследования оценки качества мёда и выбрать наиболее оптимальные для осуществления в условиях школьной лаборатории. 3. Исследовать образцы мёда и оценить их качество. 4. Выработать рекомендации по оценке качества мёда для рядового покупателя ( по внешним признакам).

3 слайд Объект исследования: мёд  Предмет исследования: определение состава и свойств
Описание слайда:

Объект исследования: мёд  Предмет исследования: определение состава и свойств мёда, выявление его качества. Методы исследования: теоретические: анализ, синтез, сравнение, обобщение; практические: наблюдение, эксперимент (количественный и качественный анализ состава различных сортов меда).

4 слайд Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы проис
Описание слайда:

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы.  

5 слайд Характеристика мёда Окраска мёда бывает всех оттенков, от светло-желтого до к
Описание слайда:

Характеристика мёда Окраска мёда бывает всех оттенков, от светло-желтого до коричневого и бурого в зависимости от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и темные. Темный мёд полезнее светлого. В нём содержится больше минеральных и других веществ.  Цвет мёда зависит от его происхождения. 

6 слайд Физико-химические характеристики мёда Аромат Вкус Плотность мёда Кристаллизац
Описание слайда:

Физико-химические характеристики мёда Аромат Вкус Плотность мёда Кристаллизация мёда Брожение мёда

7 слайд Сорта мёда Клеверный мёд Малиновый мёд Гречишный мёд Вересковый мёд Полевой м
Описание слайда:

Сорта мёда Клеверный мёд Малиновый мёд Гречишный мёд Вересковый мёд Полевой мёд Лесной мёд Луговой мёд

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд Ненатуральный мёд Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарн
Описание слайда:

Ненатуральный мёд Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд.  Главное - чтобы мёд не был фальсифицированным и не был собран в районах с повышенным содержанием токсичных веществ.  Надо учитывать, что попадающие на растения токсичные вещества в собранном с них мёде концентрируются (т.е. находятся в значительно большей концентрации). Пчелы ко многим ядовитым веществам нечувствительны, а для людей такой мёд может оказаться весьма вредным, вплоть до массовых тяжелых, а то и смертельных отравлений

10 слайд Химический состав натурального мёда 	В мёде имеется яблочная, молочная, винна
Описание слайда:

Химический состав натурального мёда В мёде имеется яблочная, молочная, винная, щавелевая, лимонная, янтарная и другие кислоты. Кислотность цветочных медов (рН) составляет 3,78, падевых – 4,57. Цветочные мёды имеют значительно меньше (до 0,14%) минеральных веществ (зольность), чем падевые (1,6%.). В мёде содержатся такие ферменты, как инвертаза, диастаза, каталаза, липаза и др. Из витаминов в мёде преобладают B1, B2, B3, пантотеновая, никотиновая (РР), аскорбиновая кислота (С) и др. 

11 слайд Химический состав натурального мёда 	В нём содержится около 20% воды и 80% су
Описание слайда:

Химический состав натурального мёда В нём содержится около 20% воды и 80% сухого вещества, из которого виноградный сахар составляет 35% и плодовый – 40%. Кроме того, мёд содержит сахарозу (1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрины (3-4%). Количество белковых веществ в цветочном мёде равно 0,04-0,29%, а в падевом – 0,08-0,17%. В мёде содержится до 20 аминокислот. 

12 слайд Хранение мёда Срок хранения мёда в оптимальных условиях – один год. После это
Описание слайда:

Хранение мёда Срок хранения мёда в оптимальных условиях – один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На 10-20% уменьшается количество глюкозы и фруктозы. Витамины В1, В2 и С начинают разрушаться. Количество сахарозы и кислот увеличивается. 

13 слайд Методы исследования мёда Органолептические (сенсорные) - методы оценки качест
Описание слайда:

Методы исследования мёда Органолептические (сенсорные) - методы оценки качества с помощью органов чувств человека. Инструментальные (физико-химические) - методы оценки качества с помощью приборов или химического анализа.

14 слайд Исследование Для своей работы мы закупили в пяти точках мёд. Проба №1. Мёд из
Описание слайда:

Исследование Для своей работы мы закупили в пяти точках мёд. Проба №1. Мёд из Горного Алтая – 1 Проба №2. Привезённый из с. Ключи Проба № 3. Таёжный(купленный в магазине «Удачный») Проба № 4. Местный их с. Кулунда Проба № 5. Мёд из Горного Алтая – 2

15 слайд Нагревание мёда для определения аромата и вкуса
Описание слайда:

Нагревание мёда для определения аромата и вкуса

16 слайд Определение вязкости мёда
Описание слайда:

Определение вязкости мёда

17 слайд Определение наличия механических примесей
Описание слайда:

Определение наличия механических примесей

18 слайд Определение диастазного числа
Описание слайда:

Определение диастазного числа

19 слайд Признаки брожения
Описание слайда:

Признаки брожения

20 слайд Результаты исследования по ГОСТу Все пять сортов мёда соответствуют требовани
Описание слайда:

Результаты исследования по ГОСТу Все пять сортов мёда соответствуют требованиям действующего ГОСТа, но массовая доля воды в пробах № 4 и № 5 немного превышена, в пробах №3 и №5 самое маленькое диастазное число. Пробы №2 и №4 не содержат механических примесей. Пробы №3 и №5 имеют повышенную кислотность, что говорит о первоначальных признаках брожения.

21 слайд Определение содержания свободной воды
Описание слайда:

Определение содержания свободной воды

22 слайд Прозрачность мёда
Описание слайда:

Прозрачность мёда

23 слайд Исследование на наличие крахмальной патоки Реакция на йод Спиртовая реакция
Описание слайда:

Исследование на наличие крахмальной патоки Реакция на йод Спиртовая реакция

24 слайд Исследование Реакция на аммиак Реакция на раствор Люголя
Описание слайда:

Исследование Реакция на аммиак Реакция на раствор Люголя

25 слайд Результаты исследования по определению натуральности пчелиного мёда Во всех п
Описание слайда:

Результаты исследования по определению натуральности пчелиного мёда Во всех пяти сортах мёда отсутствуют посторонние примеси в виде сахарозы, крахмальной патоки, муки, крахмала. Все сорта мёда не разбавляли падевым мёдом, все пять сортов мёда соответствуют ГОСТу, но имеются небольшие отклонения при проведении реакции на аммиак. Проба №2 и №4 показали небольшое окрашивание красной лакмусовой бумажки, что там возможно добавление желатина.

26 слайд Выводы и заключения Образцы мёда проб №2,№3,№4,№5 не соответствуют ГОСТу по п
Описание слайда:

Выводы и заключения Образцы мёда проб №2,№3,№4,№5 не соответствуют ГОСТу по показателям: По влажности; По водородному показателю; В сортах цветочного мёда пробы №2,№4 была положительная реакция на желатин, По всем остальным показателям мёд соответствует требованиям ГОСТа.

27 слайд Лечебные свойства мёда оказывает бактерицидное, противовоспалительное, рассас
Описание слайда:

Лечебные свойства мёда оказывает бактерицидное, противовоспалительное, рассасывающее, тонизирующее действие; усиливает обмен веществ; ускоряет регенерацию тканей; нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта; стимулирует функцию внутренних органов, защитные силы организма; предупреждает склероз; нормализует сон.

28 слайд Противопоказания Не надо забывать, что есть люди с непереносимостью меда или
Описание слайда:

Противопоказания Не надо забывать, что есть люди с непереносимостью меда или продуктов из него. Каждый человек должен знать особенности своего организма. Для одних мед - лекарство, у других после чая с медом появляются высыпания на коже, раздражение. Кто-то просто обойдется легким испугом, а кто-то познакомится с таким заболеванием, как нейродермит. Если вам нельзя есть мед, так и не пробуйте. .

29 слайд Рекомендации при покупке мёда. Выбирайте самый густой мёд; Запах мёда должен
Описание слайда:

Рекомендации при покупке мёда. Выбирайте самый густой мёд; Запах мёда должен быть насыщенный и «густой»; Хороший мёд наматывается на ложку как лента; Натуральный мёд терпкий и «щиплет» горло; Мёд не должен пениться – это признак его незрелости и закисания. В конце лета и осенью мёд должен быть закристаллизован.

30 слайд Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.