615006
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по ПМ 03 "Рассольники" (НПО)

Презентация по ПМ 03 "Рассольники" (НПО)

библиотека
материалов
ТЕМА: «Рассольники» Выполнила мастер производственного обучения: Малетина Але...
Рассольники Представляют собой заправочные супы с солеными огурцами, огуречн...
Классификация рассольников Рассольники Ленинградский домашний Московский
Подготовка продуктов для рассольников Соленые огурцы- нарезают соломкой, кла...
Отличительные особенности рассольников Рассольник ленинградский – с крупой (п...
Требования к качеству рассольников Овощи – должны сохранить форму нарезки На...
Рассольник ленинградский 1 В кипящей бульон закладывают подготовленную крупу,...
Рассольник домашний 1 В бульон закладывают свежую капусту, нарезанную соломко...
Рассольник Московский Рассольник готовят на курином бульоне, с потрохами и по...
Приготовление льезона 1 Сырые яичные желтки кладут в посуду с толстым дном, х...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ТЕМА: «Рассольники» Выполнила мастер производственного обучения: Малетина Але
Описание слайда:

ТЕМА: «Рассольники» Выполнила мастер производственного обучения: Малетина Алена Викторовна «Нефтеюганский политехнический колледж»

2 слайд Рассольники Представляют собой заправочные супы с солеными огурцами, огуречн
Описание слайда:

Рассольники Представляют собой заправочные супы с солеными огурцами, огуречным рассолом на мясном, грибном, рыбном бульонах. Вкус рассольника острый, соленый, аромат с запахом белых кореньев. Когда-то давно на Руси этот суп назывался ” Калья”. Готовили его не только с огурцами, но и с солеными лимонами. Добавляли часто и почки. А подавали с различными пирогами.

3 слайд Классификация рассольников Рассольники Ленинградский домашний Московский
Описание слайда:

Классификация рассольников Рассольники Ленинградский домашний Московский

4 слайд Подготовка продуктов для рассольников Соленые огурцы- нарезают соломкой, кла
Описание слайда:

Подготовка продуктов для рассольников Соленые огурцы- нарезают соломкой, кладут в сотейник, наливают бульон или воду и припускают 15мин. Картофель- нарезают брусочками или дольками Морковь, лук- соломкой Огуречный рассол- процеживают и кипятят Крупу перебирают, промывают, перловую предварительно отваривают до полуготовности и промывают.

5 слайд Отличительные особенности рассольников Рассольник ленинградский – с крупой (п
Описание слайда:

Отличительные особенности рассольников Рассольник ленинградский – с крупой (перловка, рис) Рассольник домашний – свежая капуста Рассольник московский – куриный бульон с потрохами и почками.

6 слайд Требования к качеству рассольников Овощи – должны сохранить форму нарезки На
Описание слайда:

Требования к качеству рассольников Овощи – должны сохранить форму нарезки На поверхности блестки оранжевого цвета или желтого Крупа – хорошо разварена Вкус- огуречного рассола острый, в меру соленый Бульон- бесцветный или слегка мутный Консистенция овощей- мягкая, соленых огурцов –слегка хрустящая.

7 слайд Рассольник ленинградский 1 В кипящей бульон закладывают подготовленную крупу,
Описание слайда:

Рассольник ленинградский 1 В кипящей бульон закладывают подготовленную крупу, до водят до кипения. 2 Закладывают картофель, варят до полуготовности 3 закладывают пассерованый овощи, припущенные огурцы, пассерованое томат- пюре 4 Добавляют специи, вливают огуречный рассол 5 Отпускают со сметаной и зеленью.

8 слайд Рассольник домашний 1 В бульон закладывают свежую капусту, нарезанную соломко
Описание слайда:

Рассольник домашний 1 В бульон закладывают свежую капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения. 2 Закладывают картофель, варят до полуготовности 3 Закладывают пассерованый овощи, припущенные огурцы, специи, огуречный рассол. 4 Добавляют соль, доводят до готовности 5 Отпускают

9 слайд Рассольник Московский Рассольник готовят на курином бульоне, с потрохами и по
Описание слайда:

Рассольник Московский Рассольник готовят на курином бульоне, с потрохами и почками. 1 В кипящей бульон закладывают белые коренья и лук, нарезанные соломкой, припущенные огурцы, варят 5-10мин. 2 Добавляют нарезанные на части листья шпината, щавеля или салата 3 Добавляют специи, огуречный рассол, соль и до водят до готовности. 4 При отпуске в тарелку наливают льезон, кладут кусочек курицы, потроха, наливают рассольник, посыпают зеленью. Отдельно подают ватрушки.

10 слайд Приготовление льезона 1 Сырые яичные желтки кладут в посуду с толстым дном, х
Описание слайда:

Приготовление льезона 1 Сырые яичные желтки кладут в посуду с толстым дном, хорошо размешивают. 2 Постепенно вливают теплое кипяченное молоко или сливки 3 Проваривают при температуре 70-75 до загустения, затем процеживают

Общая информация

Номер материала: ДВ-003241

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Логистика»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.