Презентация по внеклассному занятию "Традиционные блюда Донской кухни"

• 1 слайд

• 2 слайд

  РЕЦЕПТЫ. ЧТО КАЗАЧКА ПОДАЕТ К СТОЛУ
  
  Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна.
  

• 3 слайд

  ПОСТНЫЙ БОРЩ (СРЕДНИЙ И НИЖНИЙ ДОН, XVIII ВЕК)
  
  Что нужно:
  Несколько крупных луковиц, капуста, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли или гороха, чеснок, лавровый лист, перец, зелень.
  
  

• 4 слайд

  ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
  
  Начинка: Приготовить картофельное пюре. Очистить луковицы, мелко нашинковать кубиками, поджарить на подсолнечном масле. Капусту отжать, промыть, мелко порезать, добавить на сковородку к луку, потушить на слабом огне минут 10. К картофельному пюре добавить капусту с луком, перемешать.
  

• 5 слайд

  Уха на Дону
  
  Не борщ, а уха была самым популярным блюдом. Существовали сотни рецептов, причем в каждой станице уху варили по-своему. Особенно вкусной была уха с помидорами и «с дымком», сваренная на костре.
  

• 6 слайд

  ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ 
  (известен издавна, особенно на Нижнем Дону)
  
  Крупного леща очищают от чешуи и внутренностей. Начиняют пшенной кашей, перемешанной с икрой. Зашивают. Запекают в духовке или печи, следят за сочностью. Можно время от времени смазывать сливочным маслом
  

• 7 слайд

  ЩИ ДОНСКИЕ С РЫБОЙ
  
  Осетрину кладут в кипящую воду и варят до готовности.
  Затем капусту нарезают квадратами и кладут в кипящий бульон, еще через 20 — 30 минут в бульон добавляются и слегка обжаренные коренья и лук. Только после добавляется картофель. Подают с зеленью и сметаной.
  

• 8 слайд

  УЗВАР. 
  
  Узваром называется прохладительный напиток, который готовят из сухих и по возможности свежих ягод и фруктов с добавлением меда. В основе его названия - слово «заваривать», поскольку фрукты и ягоды лишь взваривают, то есть доводят до кипения, а вовсе не варят, как компоты или другие напитки.