Инфоурок / Химия / Конспекты / Проект "Кладезь витаминов" (10 класс)
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Проект "Кладезь витаминов" (10 класс)

библиотека
материалов







«Кладезь витаминов»

Актуальные проблемы в науках о природе и человеке: химия





Работу выполнила: ученица 11 «Б» класса МОУ – СОШ №1 г. Красный Кут Саратовской области Калинина Ксения

Руководитель: учитель химии Половикова Наталья Анатольевна






Красный Кут 2015









ОГЛАВЛЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ……………………………………………………………4

Описание проблемы

Химический состав морской капусты………………………………………..5

Полезные свойства ламинарии………………………………………………..6

Хозяйственное значение ………………………………………………………7

Ламинария в косметологии…………………………………………………….7

Как правильно выбрать…………………………………………………………8

Социологический опрос…………………………………………………………9

Беседа с врачом…………………………………………………………………11

Мои исследования………………………………………………………………12

Рекомендации для столовой……………………………………………………17

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………19

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ……………………………20

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………21
















ВВЕДЕНИЕ

Одна из древнейших японских легенд рассказывает нам о мудром правителе Шань Гине. На грани гибели от жестоких завоевателей он воззвал к богам. И боги принесли чудесный напиток, дарящий силу, стойкость, бесстрашие и долголетие. Чтобы доставить напиток ко всем островам государства, дочь правителя красавица Юи выпила его и бросилась в море. Боги превратили Юи в ламинарию, вобравшую в себя всю силу божественного напитка. Водоросли быстро распространились вокруг островов. Попробовав их, истощённые жители обрели стойкость и силу, и неприятель был разбит…Эта красивая легенда рассказывает нам о ценнейшем даре моря - ламинарии. Так как многие ребята проводят в школе долгое время, очень важно их питание в обеденное время полезной пищей. Но многих не устраивает меню школьной столовой. Чтобы привлечь учащихся в столовую, необходимо разнообразить рацион полезными и вкусными продуктами питания. Море продукты являются одними из полезнейших продуктов. Остается узнать о полезности данного продукта, его разновидностях и способах приготовления в условиях школьной столовой. Ламинария – один из самых насыщенных йодом продуктов, который помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе свинец и тяжёлые металлы. Йод также хорошо влияет на состояние щитовидной железы, в частности лечит эндемичный зоб, гипертиреоз, Базедову болезнь. Особенно полезен этот продукт для растущего организма. Помимо гастрономической ценности, полезные свойства морской капусты (ламинарии) известны многим народам, которые употребляют этот продукт в пищу уже многие тысячелетия.



















ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Описание проблемы

Франсуа Де Ларошфуко говорил: «Мы редко до конца понимаем, что мы в действительности хотим»1. Человек в своей деятельности старается сделать все для улучшения своего быта, и стремится получить всевозможные «удовольствия», при этом его потребности растут с каждым годом. Однако замечает последствия только тогда, когда они начинают носить глобальный характер. Точно так же происходит и со здоровьем, которое не ценим, пока не заболеем. «Мы все поступаем, как расточительный наследник богатых родителей. Не зная настоящей цены здоровью, полученному по наследству, мы издерживаем без расчета, не заботясь о будущем. Только тогда мы узнаем цену этого богатства, тогда является у нас желание его сохранить, когда мы из здоровых превращаемся в больных», - писал выдающийся немецкий ученый-гигиенист Петтенкофер.

Учеными установлено, (И.И.Брехманом, П.К.Анохиным, Величковской Б.Т., Кирпичевой В.И., и др.) что факторами, сохраняющими здоровье человека, являются:

  • образ жизни – 50%;

  • внешняя среда – 20%;

  • биологические возможности организма – 20%;

  • организация медицинской помощи – 10%.

По данным официальной статистики («Демографический ежегодник Росси», 1995-2000; «Здравоохранение Российской Федерации», 2002; «Аналитические материалы Госкомстата…», 2002; Государственный доклад «О санитарно – эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2006 году»), в последние годы отмечается стойкая тенденция к ухудшению показателей здоровья детей как дошкольного, так и школьного возраста.

Не для кого не секрет, что одним из важнейших аспектов на который необходимо обратить внимание, является правильное и своевременное питание. Школьное меню становится более разнообразным, однако мало уделяется внимание на содержание в пище таких продуктов, которые содержат полезные витамины, йод…

Через проект хочу предложить к рассмотрению интересный морепродукт, который разнообразит меню школьной столовой и послужит на пользу учащимся. Данный продукт особенно важен для нашего региона, так как в Саратовской области очень распространены заболевания щитовидной железы. И поэтому морепродукты просто необходимы подрастающему поколению нашего района!

Цель моего исследования:

Провести тщательное исследование ламинарии, для правильного включения ее в меню школьной столовой.

Для достижения данной цели я поставила следующие задачи:

  1. Доказать содержание в ламинарии необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов, микро- и макроэлементов;

  2. Изучить влияние морских водорослей на организм человека.

  3. Рассмотреть хозяйственное значение морских водорослей.

  4. Провести социологический опрос среди учащихся школы №1 и жителей поселка Семенной.

  5. Взять интервью у специалиста по правильному питанию.

  6. Рекомендации о включении морской капусты в рацион питания учеников.

  7. Сделать выводы из полученной информации и довести ее до сведения учащихся, выпустив стенгазету и буклеты.

Химический состав морской капусты.

Морская капуста – это кладезь витаминов и микроэлементов. Химический состав морской капусты уникален, хотя бы потому, что содержит в себе более 40 макроэлементов и микроэлементов, и целых 9 витаминов – этого более чем достаточно для поддержания красоты и здоровья человека. Пищевая ценность всего 24 ккал, но состав морской капусты просто удивляет – это ведь почти вся таблица Менделеева! Очень ценно то, что капуста содержит в себе особый элемент – соль альгиновой кислоты. Эта соль не растворяется в пищеварительном тракте, а всасывает в себя вредные вещества, такие как радионуклиды, тяжелые металлы, токсины, таким образом, очищает наш организм, а соответственно и продлевает жизнь. Во-первых, в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, причем большинство из них в свободном, легко усваиваемом состоянии. Основную массу свободных аминокислот составляют глутаминовая, аспарагиновая и аланин. Во-вторых, ламинария имеет полный набор макро- и микроэлементов, таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод. Также морская капуста содержит все витамины из группы B, а также в большом количестве E, A, C и D. Причем витаминов и микроэлементов в морской капусте в несколько раз больше, чем в обычной.


Ламинария имеет в своем составе:

- природные энтеросорбенты под названием «Альгинаты». Они предназначены для избавления организма от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий.

- стерины, которые препятствуют скапливанию излишком холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшая тромбообразование сосудов.

- органически связанная форма йода, которая поддерживает баланс данного элемента в организме.

- пищевые волокна, они же пектины, помогающие налаживать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.

- жирные кислоты, предотвращающие появление атеросклероза в старости.

- полисахариды высокомолекулярного типа, которые приводят в норму обмен веществ, следят за уровнем холестерина, баланса воды и соли, не дают образоваться тромбам в крови.

Химический состав ламинарии может отличаться в зависимости от сорта и ареала распространения: солёности моря, освещённости, температуры воды. Оказывает влияние на состав морской капусты и способ приготовления. Поэтому приведенные ниже цифры – не абсолютные. Калорийность ламинарии минимальна – около 5 ккал на 100 граммов, белков – 0,9 г, жиры – 0,2 г.

Полезные свойства морской капусты.

Ламинария – один из самых насыщенных йодом продуктов, который помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе свинец и тяжёлые металлы. Йод также хорошо влияет на состояние щитовидной железы, в частности лечит эндемичный зоб, гипертиреоз, Базедову болезнь. Ламинарией можно лечить хронические анитонические запоры, делая настой на сухом порошке или измельченной морской капусты. Морская капуста благодаря безопасному и мягкому воздействию на кишечник, способна безболезненно выводить из него застоявшиеся образования и в целом благотворно влияет на весь процесс пищеварения. За счёт богатого бромом и витаминами группы В в составе морская капуста успокаивает и приводит нервную систему в норму. Ламинария благоприятно воздействует на ЦНС, делает работоспособность организма выше, делает человека сильнее умственно и физически. Полезные свойства морской капусты используют для профилактики и дополнительного лечебного средства при артериосклерозе. Если вы включите морскую капусту в свое ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма. Кроме того, ламинария содержит в своем составе такое полезное вещество как ламинин, которое имеет способность нормализовать кровяное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия. Доказано, что ламинария – мощный афродизиак, она способна лечить хвори, которые связаны с гормонами. Также она помогает поддерживать в тонусе и выступать как профилактическое средство против женских болезней – воспаления придатков, заболеваний матки и трихомонадном кольпите. Морскую капусту применяют как эффективное средство избавления от ангины, и как хорошее средство для укрепления иммунитета, который, как известно, стоит на защите нашего организма от простуды и инфекций. Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Её не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулезом. К числу людей, которым нельзя есть морскую капусту относятся страдающие нефритом, туберкулёзом, болезнями желудка и кишечника в острой стадии, геморроем, нефрозом и любыми другими заболеваниями почек.

5 главных плюсов морской капусты:

Содержит много биологических активных веществ и микроэлементов

Очищает кишечник от токсических веществ

Содержит  «правильный» легко усваиваемый йод

Препятствует развитию онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний

Из морской капусты можно готовить что угодно — супы, салаты, вторые блюда и даже десерты.

3 главных минуса ламинарии:

Обладает специфическим запахом

Противопоказана при повышенной чувствительности к йоду

Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ, нефритах, аллергиях.

Хозяйственное значение ламинарии.

Слоевища ламинарий содержат полисахариды альгиновой кислоты, маннит, белковые вещества, витамины, иод, минеральные соли, микроэлементы. В медицине ламинарию применяют в виде порошка для профилактики зобаатеросклероза, как слабительное средство при хронических запорах и колитах. Получают в форме гранул суммарный препарат «Ламинарид», содержащий смесь полисахаридов с белковым компонентом и соли альгиновых кислот. Очень мелко порезанная морская капуста — отличная приправа к пище. Высушенные водоросли нужно долго варить до мягкости, иначе их тяжело разжевать.

Ламинария в косметологии.

Цельные либо измельчённые до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обёртывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств. Основные её свойства: увлажняет, смягчает и питает кожу; улучшает ее метаболизм и упругость; устраняет жировые отложения; обладает дренажными и противовоспалительными свойствами.

Листовая ламинария. Специалисты считают, что именно в целых слоевищах ламинарии сохраняется максимум полезных веществ. Особенно хорошо листовая ламинария сохраняет альгинаты (вещества, выводящие из организма токсины и загрязнения). Профессионалы очень высоко ценят обертывания листовой ламинарией для борьбы с целлюлитом, растяжками и других лечебных и косметических процедур. Кроме того, использование слоевищ – это 100% гарантия натуральности, так как к ним невозможно примешать какую бы то ни было химию.

Слоевища ламинарии очень прочные и эластичные. Даже в высушенном виде при сгибании они не ломаются. Высушенное слоевище ламинарии имеет темно-болотный или темно-коричневый цвет, сверху оно покрыто белым соляным налетом, обладает сильно выраженным, чуть горьковатым морским запахом.

После замачивания в воде ламинария расправляется, увеличивается в объеме, цвет ее становится светлее – от зелено-бурого до светло-оливкового. Часть соли с ее поверхности растворяется в воде, морской запах становится менее концентрированным и более мягким, приятным. Кроме того, к запаху моря добавляется запах паров йода. Поверхность размокшей ламинарии покрыта студенистым веществом, которое называется агар-агар.

Микронизированная ламинария также содержит очень много питательных и полезных для кожи веществ. На основе нее можно приготовить маску для обертывания, настой для ванн, компрессов, обтираний. Микронизированная ламинария также удобна тем, что к ней можно легко добавить различные масла, экстракты и даже лечебную глину и т.п. Это позволит усилить благоприятный эффект от процедуры.

Ламинария часто присутствует в профессиональных масках для обертывания. Экстракт ламинарии представляет собой концентрат целебных компонентов ламинарии. Экстракт может быть сухим и жидким. В косметологии используется жидкий экстракт ламинарии. Он представляет собой темно-бурый раствор с запахом водорослей. Так как это концентрат, экстракт ламинарии не используется в чистом виде, его можно добавить в ванну, фитобочку, использовать в составе скраба. Присутствие экстракта ламинарии позволит провести сеанс ароматерапии и одновременно обогатить кожу множеством полезных веществ.

Экстракт ламинарии обеспечивает иммуностимулирующий и противовоспалительный эффект, способствует процессам восстановления тканей.

Масло ламинарии мягко и нежно воздействует на кожу: питает, смягчает и увлажняет; оказывает дренажное воздействие; повышает упругость и подтягивает кожу; борется с местным отложением жира; стимулирует обмен веществ в коже; оказывает противовоспалительное действие. Самостоятельно масло ламинарии используется как средство для массажа. Оно обеспечивает прекрасное скольжение, обладает хорошей энергетикой.

Масло ламинарии часто применяется и в составе других косметических средств. Например, в сочетании с пилингами оно способствует проникновению натуральных биоактивных компонентов и витаминов в глубокие слои кожи.



Как правильно выбрать.

Ламинария уже давно перестала быть экзотическим продуктом. Сейчас ее можно встретить практически в любом магазине и на любом базаре. Можно купить как сухие, так и маринованные водоросли. Уже готовые салаты с майонезом или другими заправками лучше не покупать. Возможно, таким образом, продавец старается скрыть плохое качество продукта. В маринованном виде морская капуста хранится продолжительное время в жестяных банках. Если на прилавке она упакована в прозрачную пластиковую тару, то вероятнее всего, она была расфасована уже в магазине. От соприкосновения с пластиком, продукт может терять часть своих полезных веществ, поэтому морскую капусту лучше покупать в индивидуальной металлической или стеклянной упаковке. При этом нужно проверить жестяную банку на наличие вмятин, ведь они могут указывать на внутреннюю коррозию. Считается, что самые полезные водоросли те, что выросли в Белом и Баренцевом морях (расфасованы в России). Обитатели тропических морей менее полезны. Маринованная ламинария отлично хранится без каких-либо добавок, поэтому присутствие уксуса в составе готового салата должно насторожить. Качественные водоросли на вид упругие, но не жесткие, рассол прозрачный, с приятным запахом маринада. Сухие водоросли не менее полезны. Они сохраняют все питательные вещества, поэтому отлично подходят в качестве дополнительной пищевой добавки для всех блюд. Также если это сухая капуста, то она должна быть ровной, гладкой, не крошащейся, без плесени. Она не должна склеиваться. Сухую капусту хранят в сухом, прохладном месте, желательно в темном помещении. Так она может храниться до 3 лет.

Результаты социологического опроса.

В ходе данной работы я провела социологический опрос жителей п. Семенной и учащихся школы №1. Были заданы следующие вопросы:

1) Употребляете ли вы ламинарию?

2) Знаете ли вы о каких – либо полезных свойствах морской капусты?

3) Как часто вы употребляете ламинарию?

4) Может ли морская капуста нанести вред организму?

5) Кому нельзя употреблять ламинарию?

Было опрошено 30 человек в возрасте от 12 до 50 лет.

Результаты таковы: более половины (52%) опрошенных употребляет ламинарию, но делает это редко (53%). 61% знает о полезных свойствах морской капусты и считает, что ламинария не может нанести вред организму (89,9%). 57 % жителей на вопрос: «Кому можно употреблять ламинарию?» ответили, что всем разрешается ее употреблять.

Все результаты социологического опроса представлены в следующих диаграммах:

hello_html_59959e9a.png


hello_html_4c829d4.png

hello_html_m1ba4f3fc.png

hello_html_4c424183.png

hello_html_552ea2b0.png

Беседа с врачом.

Побеседовав с врачом эндокринологом Каменской Натальей Васильевной, мне стало известно много интересного о морской капусте и о таком важном составляющем в ламинарии, как йод. Были заданы следующие вопросы: «Роль йода в обмене веществ», «Как восполнить дефицит йода в организме?», «Морская капуста – полезный или бесполезный продукт?». Проанализировав ответы, вот что мне стало известно.

1)Чаще всего, когда мы слышим про йод, мы представляем себе лекарственное средство, которое издавна используется для дезинфекции ран и снятия воспалений. Йод поступает в организм человека с водой и пищей, а также вместе с вдыхаемым воздухом и через кожу – в небольших количествах, и накапливается в щитовидной железе. В организме йод участвует в процессе синтеза тироксина и трийодтиронина – гормонов, необходимых для нормальной работы щитовидной железы. Йод также способствует формированию необходимых нашему организму клеток – фагоцитов, своеобразных санитаров, захватывающих и уничтожающих чужеродные микроорганизмы и поврежденные клетки. Йод очень важен для нормального роста и развития детей и подростков: он участвует в образовании костно-хрящевой ткани, синтезе белка, стимулирует умственные способности, улучшает работоспособность и уменьшает утомляемость. От содержания йода в организме зависит нормальная работа нервной системы и состояние психики: растут и развиваются клетки, формируется эмоциональный фон, снимается раздражительность. Необходим йод и для процесса обмена липидов, обмена веществ в подкожном жировом слое – он способствует распаду жиров и устранению целлюлита. Нормальное содержание йода в организме облегчает сжигание жира во время соблюдения диеты, сохраняет активность и придает энергию, способствует здоровью кожи, волос, ногтей и зубов.

2)Сама природа позаботилась о том, как восполнить недостаток йода в организме, не прибегая к другим методам, кроме как нормальное питание. Однако, в условиях современной экологической, не очень благоприятной обстановки в большинстве стран проблема с получением оптимальной дозы йода каждым человеком стоит слишком остро. Йод мог бы поступать с водою, которую мы используем для приготовления пищи и питья, однако, она сегодня не отличается тем природным составом, который для нее характерен. Чтобы знать, как восполнить недостаток йода в организме, нужно для начала пройти обследование. Симптомы, которыми характеризуется эта проблема, являются очень распространенными и могут указывать на совершенно другие заболевания: волнение, расстройство, депрессия, нервозность, сонливость и быстрая утомляемость. Пожалуй, самым приятным способом, как восполнить недостаток йода, является отдых на морском побережье. Как известно, вода в море сильно насыщена йодом. Полезно купаться в море и просто вдыхать воздух, находясь у берега моря. Ежегодное проведение таких процедур способствует повышению иммунитета и позволяет восполнить в значительной мере дефицит йода в организме. Обязательно необходимо кушать морскую рыбу и другие морепродукты, употреблять в пищу печень трески, поскольку она является уникальным продуктом, содержащим огромное количество йода. В рационе должны присутствовать яйца, масло, сыр, творог и любые продукты из натурального молока. Достаточно много йода присутствует в мясе – как говядине, так и свинине. При помощи каш можно также восполнить недостаток йода – почаще кушать овсяную, гречневую, пшеничную крупы. Каждый день съедайте хотя бы горсточку грецких орехов и чайную ложку меда. Обычную соль в своем меню попробуйте заменить на йодированную или морскую.

3)Морская капуста очень полезна, но при выборе следует учитывать свежесть, а также способ приготовления.

Мои исследования

В рамках проекта мною был исследован химический состав ламинарии и проведены следующие опыты:

Выделение йода.

hello_html_664894ee.jpg

Насыпала в колбу 100 г толчёных листьев морской капусты и нагрела колбу на плитке. Вскоре появился белый дым (эксперимент проводили под тягой). Эту операцию повторяла 2-3 раза с новыми порциями морской капусты.

hello_html_1b18795c.jpg

В колбе осталось необходимое нам обуглившееся вещество. Налила в стакан 70 мл воды, добавила получившееся вещество, размешала.

hello_html_70372ca1.jpg

hello_html_m4f997b.jpg

Профильтровала мутный раствор и выпарила в чашке фильтрат буроватого цвета. На дне остались соли йода.

Обнаружение ионов железа. К соку морской капусты (1 мл) добавила по 2 капли растворов гидроксида калия (KOH) и комплексной соли (жёлтая кровяная соль). Энергично встряхнула колбу. Затем по каплям (8- 10 капель) прилила 10% раствор соляной кислоты (HCl) и 1-2 капли раствора хлорида железа (III) до выпадения синего или зеленовато- синего осадка берлинской лазури.

hello_html_3bc471cb.jpg

hello_html_m6f909fb7.jpg

Реакцию образования берлинской лазури использовала для открытия ионов железа (III).

Обнаружение витамина С.

hello_html_609c7711.jpg

Измельчила высушенную водорослевую массу (1-2 г), растерла её пестиком с кварцевым песком в ступке, постепенно добавила 10 мл 2% раствора соляной кислоты.

hello_html_4eab69ee.jpg

hello_html_m30d6c3b0.png

Полученную смесь отфильтровала. Сильно разбавленный фильтрат добавила при взбалтывании к 5 мл раствора перманганата калия (KMnO4 ). Произошло обесцвечивание раствора, что указывает на наличие витамина С в составе морской капусты.

Определение маннита.

hello_html_m2bc80a73.jpg

Водоросль промыла и разрезала. На свежий срез насыпала мелкие кристаллики борной кислоты и добавила кристаллики метилоранжа. Срез окрашивается в ярко красный цвет – это указывает на наличие в соке морской водоросли ламинарии шестиатомного спирта маннита. (C 6 H 14 O 6 ).



Выделение каротина.

hello_html_m3bf21890.jpg

Предварительно залила свежеизмельчённую морскую капусту (ламинарию) этиловым спиртом, плотно закрыла сосуд и оставила на сутки – таким образом, готовится спиртовая вытяжка из водоросли.


hello_html_469d9596.jpg

Опустила полоску фильтровальной бумаги в спиртовую вытяжку. На фильтровальной бумаге появляется жёлтая полоса – это означает наличие каротина в ламинарии.


Таким образом, я доказала содержание в морской капусте химических элементов: йода, ионов железа, витамина C, маннита, каротина.

Рекомендации для столовой.

Высокая скорость роста и постоянное увеличение информационной, психоэмоциональной и умственной нагрузки у современного школьника требует постоянного поступления с пищей достаточного количества пищевых веществ, особенно белка, витаминов и микроэлементов. В этой связи, полноценное питание школьников – это обязательный элемент образовательного процесса и базовый фактор, определяющий качество освоения школьных программ, а также основа здоровья подрастающего поколения и необходимое условие для полноценного физического и умственного развития. В школе №1 г. Красный Кут я провела дегустацию кулинарного блюда из морской капусты. Ребятам был задан вопрос: « Хотели бы они иметь такое блюдо в своем рационе?». Большинство ответило: «Да». Таким образом, поварам нашей столовой и медицинскому работнику я предложила включить в рацион питания в школьной столовой блюдо из морской капусты, а точнее салат. Этот салат состоит из малого количества компонентов, что упрощает процесс его приготовления и соответствует требованиям СанПин.

hello_html_m4cc3e6c8.jpg

Учащиеся пробуют салат на вкус.

hello_html_m2bf5d354.jpg





ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ламинария, больше известная широкому кругу потребителей как морская капуста, полезная, съедобная водоросль. Она относится к классу бурых морских водорослей, которые отличаются богатым набором полезных микроэлементов и питательных веществ. В данной работе я смогла это доказать с помощью изученной мною информации. Ценная водоросль – весьма низкокалорийный, диетический продукт, в 100 г ее содержится всего 5,4 ккал. Главное – она содержит большое количество иода, так необходимого растущему организму. Она способствует похудению, заполняя желудок и вызывая чувство насыщенности. Все это дает возможность успешно ее использовать для снижения лишнего веса и в борьбе с целлюлитом. Любопытно, что в кулинарии использовать морскую капусту (ламинарию) можно в любом виде: сушеную, замороженную, свежую или вяленую. Кроме того, морскую капусту неплохо маринуют и консервируют, а затем используют в качестве одного из ингредиентов при приготовлении вкусных и полезных салатов, в которые можно также добавить грибы, овощи, мясо или рыбу. Кстати, морскую капусту (ламинарию) тушат с мясом, варят из нее отличный суп и даже варенье. Австралийцы и англичане даже могут похвастаться особым хлебом, который они выпекают, используя эти водоросли. Интересно, что морская капуста (ламинария) нашла свое применение в мармеладе и желе, в зефире и даже карамели. А американцы изобрели и вовсе необычный способ приготовления - они додумались засахаривать морскую капусту (ламинарию). Всем уже давным-давно известно, что морская капуста – самый богатый источник витаминов и минералов, аминокислот и микроэлементов. Она прекрасно очистит ваш организм от шлаков и выведет все ненужное. В морской капусте фосфора больше чем в обычной капусте в два раза, магния – в одиннадцать, железа – в шестнадцать, а натрия даже в сорок раз. В ней больше полезных веществ, чем в любом другом овоще или фрукте, в ней содержатся фруктоза, йод, полисахариды, альгиновая и аскорбиновая кислота, клетчатка и калий, витамины группы В, Е, А, Д. Учеными доказано, что не последнюю роль играет морская капуста при борьбе с онкологическими заболеваниями, ведь она способна остановить раковые опухоли. Кстати, именно этим фактом можно объяснить столь маленький процент болеющих раковыми заболеваниями среди японок и китаянок, ведь они постоянно употребляют в пищу большое количество морской капусты. В результате работы над проектом, мы ознакомили учащихся нашей школы с полезными свойствами данного продукта, попросили работников столовой и медицинского работника школы внести дополнительное блюдо из ламинарии (несколько рецептов приводятся в приложении 1).





СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ


  1. В.Б. Захаров, Н.И. Сонин. Биология. Многообразие живых организмов. Царство растения. Отдел Бурые водоросли. Дрофа. Москва – 2001.

  2. Энциклопедия для детей. Т.2. Биология. – 5 – е изд., Э68 перераб. И доп./ Глав. Ред. М.Д.Аксёнова. – М.: Аванта+, 2002. – 704 с.: ил.

  3. http://ru.wikipedia.org/wiki/;

  4. http://lady.mail.ru/product/morskaja-kapusta/;

  5. http://www.inflora.ru/diet/diet409.html;

  6. http://images.yandex.ru/yandsearch;

  7. http://tumannyj.ru/p0317.htm;

  8. http://www.roskosmetika.ru/articles/laminarija-v-kosmetologii;

  9. http://veliniya.ru/article/laminarija-v-kosmetologii;

  10. http://www.stepandstep.ru/catalog/know/144122/interesnye-fakty-o-morskoy-kapuste.html;

  11. http://facte.ru/fakty-o-morskoj-kapuste.html;

  12. http://ozonit.ru/elr/morskaya_kapusta_laminariya.istoriya.php;

  13. http://frend.org.ua/post159462518/;

  14. http://irecommend.ru/content/moi-dolgii-i-kropotlivyi-ukhod-za-kozhei-volosami-i-nogtyami-kotu-pod-khvost-eto-ne-mif.;

  15. http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/231.php;

  16. http://www.tiensmed.ru/news/morskayakapusta-wkti;

  17. http://www.eat-me.ru/20130118/recepty-s-morskoj-kapustoj-13-blyud.htm;

  18. http://www.gotovim.ru/recepts/salad/moreprod/morskap.shtml;

  19. http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1178;

  20. http://www.gastronom.ru/recipe/group/1638/morskaya-kapusta.















ПРИЛОЖЕНИЕ

Рецепты приготовления блюд

с использованием морской капусты.


Салат из морской капусты витаминный.

   На 100—150 г маринованной морской капусты — 1—2 соленых или свежих огурца, 2—3 моркови, 1—2 яблока, 1 яйцо, 3—4 столовых ложки сметаны, соль и зелень.

Очищенную и хорошо промытую морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и все перемешать. При подаче на стол уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружочков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Винегрет овощной с морской капустой.

   На 100—150 г маринованной морской капусты — 2—3 моркови, 2—3 свеклы, 3—4 картофелины, 1—2 огурца, 50—100 г зеленого или репчатого лука, 1 — 2 столовых ложки растительного масла и столько же 3 % уксуса, соль, перец, сахар.

   Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать и добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и все хорошо перемешать. При подаче винегрет положить в салатник или на тарелку, украсить зеленым луком.


Морская капуста с яйцами под майонезом.

На 100—150 г маринованной морской капусты — 50—100 г майонеза и 1 —2 яйца. В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного вкрутую, заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.


Щи с морской капустой и мидиями.

   На 100—150 г вареных мидий — 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокачанной капусты, 1—2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковицу репчатого лука, 2—3 столовые ложки крупы (пшено, рис или перловая), 1 столовую ложку томат-пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, специи, чеснок, зелень.
   Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в томат обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок. Подавать готовые щи с кусочками мидий, сметаной и зеленью.
   Для приготовления блюд можно также использовать консервы «Салат сахалинский с морской капустой» и «Салат дальневосточный из морской капусты диетический».
   Для этого нужна 1 банка консервированной морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
   Консервированную морскую капусту смешать с натертой на крупной терке морковью, мелко нарезанным репчатым луком, приправить солью и растительным маслом.


Закуска их морской капусты и творога.

Для приготовления нам нужно подготовить 150 г. размягченного сливочного масла, 150 г. пастеризованного не очень кислого творога, 50 г. отварной ламинарии, соль по вкусу.  Как готовить: Пропустите ламинарию через мясорубку, лучше два раза. Творог протрите через мелкое сито, мягкое масло взбейте вилкой. Смешайте пюре из морской капусты с маслом и творогом, посолите по вкусу, взбейте до получения пышной массы. Очень вкусно получится, если этой смесью смазать ломтик подсушенного черного хлеба или тонкий хрустящий хлебец.


Салат из ламинарии и фруктов.

Для этого салата нам понадобится: 200 г отварной морской капусты, 2 средних яблока, 1 средняя груша (лучше зеленых сортов), половина стакана распаренного изюма и 1/3 стакана жидкого меда.  Как готовить: Фрукты порежьте тоненькой соломкой и смешайте с изюмом и ламинарией. Готовый салат заправьте медом. 

















1П.С. Таранов 120 философов: Жизнь. Судьба. Учение. Мысли: Универсальный аналитический справочник по истории философии: В 2 т. – Симферополь: «Реноме», 2005. – 704 с.




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-043624

Похожие материалы