Проект на тему "О пользе и вреде мороженого"

Проект:

«О пользе и вреде          мороженого»

                                      Содержание:

Глава 1: История появления мороженого.

Глава 2: Виды мороженого.

Глава 3: Промышленный способ приготовления мороженого.

Глава 4: Рецепт домашнего мороженого.

Глава 5: Польза и вред мороженого.

Заключение.

Проблема:

Как приготовить мороженое в домашних условиях? Какой вред или пользу может нанести мороженое?

Цель проекта:

Выяснить, вредно или полезно мороженое для детей.

Задачи:

1.Собрать сведения о мороженом;

2.Приготовить мороженое в домашних условиях.

Глава 1: История возникновения мороженого.

Одна из гипотез о возникновении мороженого в Европе гласит, что рецепт мороженого привёз Марко Поло в Италию из Китая. Ему повезло присутствовать при процессе приготовления мороженого, и он не мог устоять перед соблазном узнать волшебный рецепт и по возвращении домой самостоятельно его приготовить.

  

По другой версии, принято считать, что был некий повар, владевший секретом, который позволял ему готовить мороженое. Об этом поваре прекрасно знала Екатерина Медичи. Когда настало время свадьбы с Дюком Орлеанским, Екатерина, отправляясь во Францию, взяла с собой того самого повара, который умел готовить мороженое. Он так понравился Карлу I, что получил статус личного королевского мороженщика. Карл I выделил повару пожизненную пенсию, поставив перед ним одно условия – несмотря ни на какие обстоятельства, мороженщик ни в коем случае никому не должен разглашать тайну приготовления мороженого, так как холодная сладость является исключительно королевским десертом.

          

Существует и другая интерпретация, относительно легенды о Карле I и его мороженщике. На очередном банкете, который устроил Карл I для своих знатных и богатых гостей, он захотел их чем-то удивить. Для этого он приказал своему повару подать на стол какое-то новое блюдо, которое бы очень понравилось гостям. Повар потратил много времени на поручение хозяина, но всё же ему удалось найти золотую середину. Он представил гостям холодный десерт, который по своему виду больше напоминал выпавший снег, чем кулинарное блюдо. Его отличало от других послеобеденных десертов обильное наличие крема, а также превосходная сладость.

Глава 2: Виды мороженого.

Основные виды мороженого:

• молочное;
• сливочное;
• пломбир;
• плодово-ягодное;
• ароматическое;

Молочное мороженое содержит молочного жира значительно меньше, чем пломбир и сливочное, и это позволяет рекомендовать его тем, кто стремиться ограничить содержание жиров в рационе питания.

Пломбир - лучший вид мороженого. Его нежная консистенция, своеобразный изумительный вкус, который невозможно представить и оценить, если пломбир не пробовать, определили ему первое место среди остальных видов мороженого. К тому же, самый питательный.

Плодово-ягодное и ароматическое мороженое приятно освежает в жаркую летнюю погоду. Характерной особенностью этих видов является отсутствие молочного жира. Для производства плодово-ягодного мороженого используют свежие и замороженные плоды и ягоды, пюре, соки повидло и др. плодово-ягодное сырье.

Глава 3: Промышленный способ приготовления мороженого.

Техника и технология промышленного производства мороженого постоянно совершенствовалась. В ряде стран начали создаваться специализированные фирмы по выпуску машин и оборудования для производства мороженого, которое стало обычным атрибутом городских кафе. Но за этим обыденным явлением стоит стремительный научный прогресс в исследовании процессов охлаждения. Он-то и позволил освоить производство машин и оборудования для промышленного изготовления мороженого.

Глава 4: Рецепт домашнего мороженого.

Ингредиенты:
- сливки (33%) – 210 мл.
- яичные желтки – 3 шт.
- молоко – 210 мл.
- сахар – 150 г.
- ванильный сахар – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.

2. К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.

3. Не прекращая взбивание, влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).

4. Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

5. СОВЕТ: готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки. Если от пальца остается след – крем готов. Теперь его нужно остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).

6. В миску налить сливки и взбить. В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

7. Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).

8. Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку). Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.

9. Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.

10. Перед подачей вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

11. При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем, полить фруктовый сироп или добавить фрукты.

Глава 5: Польза и вред мороженого.

Мороженое - одно из любимых лакомств россиян. Оно хорошо успокаивает нервную систему и "заряжает" мозги. Однако специалисты по питанию до сих пор расходятся в оценках: одни говорят, что есть холодное лакомство можно каждый день без ограничений, другие предупреждают, что употреблять его стоит лишь в небольших количествах не чаще двух-трех раз в неделю.

Главное, выбирайте натуральное мороженное, а не напичканное различными искусственными добавками. Врачи отоларингологи утверждают, что поедание мороженого закаляет горло – приучает его к низкой температуре и вырабатывает местный иммунитет. Только закалять его нужно постепенно, маленькими порциями!

А что можно отнести к вреду от мороженого?

Во-первых, мороженое очень калорийно и может нанести существенный вред фигуре - в 100 граммах мороженого может содержаться от 250 до 500 килокалорий.

Во-вторых, мороженое может вызывать головную боль, так как при поедании мороженого из-за слишком быстрого понижения температуры тела, сужаются сосуды и в головном мозге снижается кровоток, а это и вызывает боль.

Заключение:

Не надо отказываться от любимого лакомства, главное – употреблять его в меру и правильно.

Мои предложения:

1. Не отказывать себе в удовольствии полакомиться мороженым.

2. Мороженое полезно если его есть в меру.

3. Используйте рецепты для домашнего приготовления.