Проектная работа на тему «Пейте дети молоко – будете здоровы?»

• 1 слайд

• 2 слайд

  Муниципальное образовательное учреждение «Лицей №1»
  
  НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
  
  «Пейте дети молоко – будете здоровы?»
  
  2
  
  Выполнили: ученики 9 Д класса МОУ «Лицей №1»
  Мартынова Ольга,
  Кириллова Дарья
  ученики 8 Б класса МОУ «Лицей №1»
  Антошечкина Елизавета,
  Кренделёва Ангелина,
  Москвина Екатерина
  
  Руководитель: учитель химии МОУ «Лицей №1»
  Парикянц Наталья Александровна
  
  
  

• 3 слайд

  Цель исследования:
  определение биологической ценности молока и молочных продуктов по содержанию ионов кальция и хлора
  с использованием физико-химического метода – ионометрии
  Задачи исследования:
  составить литературный обзор по биологической значимости, химическому и минеральному составу, свойствам молока.
  освоить методики приготовления стандартных растворов заданной концентрации и рабочих растворов методом последовательного разбавления исходного;
  исследовать возможность применения экспресс-метода – ионометрии для определения концентрации ионов кальция и хлора в молоке;
  по результатам измерений и расчётов построить градуировочные графики для определения равновесной концентрации ионов кальция и хлора в молоке;
  определить содержание ионов кальция и хлора в молоке и молочных продуктах;
  провести социологический опрос учащихся об употреблении молочных продуктов , обработать результаты методами математической статистики, иллюстрировать результаты, анализировать полученные зависимости.
  
  
  3
  

• 4 слайд

  Построение градуировочного графика для определения ионов кальция
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Рис. 1. Градуировочный график
  
  
  pC(Са2+)
  Методика: в мерных колбах вместимостью 50 см3, готовили модельные растворы с концентрацией хлорида кальция 1∙10-1, 1∙10-2, 1∙10-3, 1∙10-4, 1∙10-5 моль/дм3 последовательным разбавлением исходного стандартного раствора с концентрацией 1∙10-1 моль/дм3 дистиллированной водой, переносили приготовленные растворы в химические стаканы ёмкостью 50 см3, далее добавляли по 5 см3 буферного раствора для регулирования общей ионной силы (БРОИС - раствор ацетата натрия концентрацией 1 моль/дм3).
  Снимали зависимость потенциала ИСЭ от концентрации ионов кальция.
  
  Е, мВ
  4
  

• 5 слайд

  Определение содержания ионов Са2+
  в молоке и молочных продуктах
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Методика определения ионов Са2+ в молоке: в мерную колбу ёмкостью 50 см3 помещали 5 см3 анализируемого молока, далее добавляли по 5 см3 буферного раствора для регулирования общей ионной силы (БРОИС) раствор ацетата натрия СН3СООNа3Н2О концентрацией 1 моль/дм3, и доводили дистиллированной водой до метки. Готовили десять параллельных проб. Растворы переносили в химические стаканы ёмкостью 50 см3 и измеряли потенциал ионоселективного электрода в исследуемых образцах. Результаты приведены в таблице.
  5
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Определение содержания ионов Сl-
  в молоке и молочных продуктах
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Методика определения ионов Сl- в молоке: в круглодонную колбу ёмкостью 1000 см3 помещали 100 см3 анализируемого молока, разбавляли азотной кислотой с концентрацией 0,1 моль/дм3 до метки. Полученный раствор нагревали до кипения и охлаждали, мерной колбой ёмкостью 50 см3 отбирали десять проб, переносили пробы в химические стаканы, далее добавляли по 5 см3 буферного раствора для регулирования общей ионной силы (БРОИС) раствор нитрата натрия с концентрацией 1 моль/дм3 и измеряли потенциал ИСЭ в исследуемых образцах.
  7
  

• 8 слайд

  Содержание хлорид-ионов
  

• 9 слайд

  25.03.10
  

• 10 слайд

  25.03.10
  

• 11 слайд

  25.03.10
  

• 12 слайд

  Заключение
  Составлен литературный обзор, иллюстрирующий биологическую значимость молока, химический и минеральный состав, свойства молока.
  Показана возможность применения экспресс-метода – ионометрии для определения концентрации ионов кальция и хлора в молоке.
  Определено содержание ионов кальция и хлора в молоке «Кубанская бурёнка» 2,5% жирности; молоке питьевом обогащённом «Здрайверы» 3,2 % жирности; в продукте йогуртном пастеризованном «Нежный» с соком клубники 3,2 % жирности , в молоке «Володарском» 2,5% жирности,, кефире « Ставропольском» 2,5% жирности, кефире «Володарском» 2,5% жирности. Экспериментально установлено, что наибольшей биологической ценностью обладает молоко «Кубанская бурёнка».
  Освоены методики: приготовления стандартных растворов заданной концентрации и рабочих растворов методом последовательного разбавления исходного; обработки полученных экспериментально результатов методами математической статистики.
  Проведён социологический опрос учащихся по определения количества употребляемых молочных продуктов, результаты обработаны методами математической статистики, представлены в виде графиков и могут быть использованы с целью популяризации молочных продуктов.
  
  12
  

• 13 слайд

  25.03.10
  

• 14 слайд

  Перспективы дальнейших исследований
  Физико-химическое исследование содержания макро- и микро компонентов молока и молочных продуктов, представленных в Астраханской области;
  Размещение результатов исследований в социальной сети с целью популяризации употребления молочных продуктов.
  
  
  
  14