Разработка внеклассного мероприятия "Кулинарный поединок"

         Разработка внеклассного мероприятия «Кулинарный поединок»

Тема: «Приготовление блюд из теста»                                                                             

Мероприятие проводится с целью развития активности и творческих способностей обучающихся, повысить интерес к профессии «Повар», предоставить учащимся возможность самовыражения. Развивать изобретательность, оригинальность в приготовлении блюд, расширять кругозор учащихся.

   Данный конкурс способствует повышению интереса к выбранной профессии, вовлечению обучающихся в соревнование, воспитанию  чувства ответственности, коллективизма,  уважению друг к другу, творческому самовыражению.

Цели конкурса:

Учебная:

- получение опыта приготовления блюд из теста.

- закрепление навыков учащихся, при использовании инструкционной карты, самостоятельного приготовления блюд.

Развивающая:

-  развитие творческого мышления при выполнении работы;

- развитие познавательных интересов к профессии повара, интеллектуальных, коммуникативных и организаторских способностей;

- овладение навыками работы в команде. навыков работы с оборудованием и инвентарем. умение самостоятельно оценивать результаты работы.

Воспитательная: 

- формировать у учащихся самостоятельность при выполнении задания, закрепить навык самоконтроля и взаимовыручки;

- воспитать бережное отношение к оборудованию, инвентарю, аккуратность и внимательность в работе, соблюдении правил техники безопасности  и правил личной гигиены, умение организации рабочего места.

Учебно-материальное оснащение:

столы, скатерти, прихватки, разделочные доски ,скалка, ножи 4шт, тазы, вилки, половник, приспособление для разделения белка и желтка яйца, сковорода, лопаточка, тарелки, стаканы, духовка, плита электрическая, холодильник, инструкционные карты, продукты ( яйца 4 шт, мука 0,5кг, сахар 100гр, масло 100гр, соль, сода, молоко 200гр, масло растительное 50гр,варенье, чай, картофель 6шт).

Тип занятия: применение знаний, умений и навыков на практике.

Вид занятия: кулинарный поединок

Методы обучения: наглядные, словесные, практические

Дидактическое обеспечение:

- инструкционно - технологические карты по приготовлению блинов, печенья из песочного теста.

- инструкции по технике безопасности при кулинарных работах;

- карточки-задания

Место проведения:

кабинет технологии

1.      Ход занятия:

1.Организационный момент:

- проверка внешнего вида учащихся;

- объявление о начале «Кулинарного поединка», условиях игры;

- ознакомление с конкурсными заданиями, критериями оценивания;

- представление жюри;

2.      Основная часть

Ведущий .

Добрый день и добрый час!

Я приветствую всех Вас!

Пусть день сегодняшний для вас

Прекрасным, светлым будет.

И кто пришел сюда сейчас,

Его не позабудет.

Я рада приветствовать вас на конкурсе «Кулинарный поединок».  В нашем конкурсе будут участвовать 2 команды – это команда девочек и команда мальчиков 5 класса.

Правильное питание – это не просто питание, а залог нашего здоровья, красоты и жизни, и настоящее искусство. Вы согласны со мной?

Сегодня на конкурсе наши участники покажут кулинарное искусство в приготовлении блюд.

Ведущий : А вот победителей конкурса будет выбирать наше уважаемое жюри:

Председатель жюри:

Члены жюри.

Ведущий : И так мы начинаем наш конкурс.

Ведущий : Наш конкурс будет оцениваться по следующим критериям:

- внешний вид участников команд

- вкусовые качества  и внешний вид приготовленных блюд

- оформление блюда

- поведение участников команд

- соблюдение ТБ

Ведущий : Итак, задание первое - Представление команды - приветствие (оценивается  название команды, приветствие жюри, приветствие команды соперников).

Ведущий : Слово предоставляется команде девочек

Приветствие жюри

О жюри, жюри родное

Неужели в этот час

Нам подпишите сегодня

Свой губительный приказ?

Вам и слава и почет!

Все мы любим точный счет!

Улыбайтесь, отдыхайте

Позабудьте о делах,

Мы покажем вам программу

Интересную для вас

Ну а вы нас не журите,

Справедливее судите!

Приветствие соперников.

Желаем вам место занять призовое,

Но не первое, а второе!

Мы хотим лишь пожелать

Вам показать себя на пять.

Мы пришли сюда победить,

Лучшими желаем быть!

Мы веселая команда,

Не умеем мы скучать,

С нами вы посостязайтесь,

Но,  рискуете проиграть!

Ведущий : Слово предоставляется команде мальчиков

Приветствие жюри.

Мы жюри подарим мыло,

Чтоб нас строго не журило.

Мы жюри подарим смех,

Чтобы было всем потех.

Ты жюри, жюри, жюри

Нас на тройки не суди,

А суди ты нас на пять,

Будешь нам ты помогать!

Судите правильно и справедливо,

Чтоб не пришлось кричать ""Судью на мыло""!

Приветствие соперников.

Желаем вам, желаем вам…

Чтоб лучший приз достался нам!

И, соревнуясь вместе с вами,

Мы останемся друзьями.

Пусть борьба кипит сильней,

И наша дружба вместе с ней.

Ты, соперник, не косись,

Ты, соперник, улыбнись!

Известно - кто-то победит,

Ну а слабейший пролетит.

Ведущий : Пока жюри подсчитывает баллы, мы продолжаем наш конкурс и объявляем второй тур: конкурс «Кулинарный поединок 1», максимальное количество - 10 баллов.

- за 10 мин  участникам команд  необходимо приготовить тесто с помощью инструкционной карты, которая лежит у вас на столах.

Критерии оценивания задания:

 - соблюдение правил ТБ – 4балла

- внешний вид (фартук, косынка)- 3 балла

- поведение членов команды -3 балла

 Ознакомление с правилами техники безопасности и соблюдением санитарии;

Сейчас наши участники, приготовятся: оденут спец.одежду, помоют руки и приступят к выполнению задания.

Ведущий : Наш конкурс продолжается. Пока наши команды готовят тесто мы проведем игру со зрителями.

 «Как вы думаете?»

- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)

- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель)

- У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)

- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, бобы)

- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

Конкурс:  « Что это?»

 Ведущий называет  какие – либо продукты. Задача: указать к какой группе этот продукт относится (напиток, крупа, рыба, фрукт, овощ и т. д. )

           Команда 1                                                             Команда 2

1.     индейка (птица)                                              1.  гусь (птица)

2.     морс (напиток)                                                2. пшено(крупа)

                3.     сазан  (рыба)                                                   3. палтус (рыба)               

4.     редька (овощ)                                                 4.   квас (напиток)         

5.     фисташки (орехи)                                           5. сморчок (гриб)

6.     хурма (фрукт)                                                 6.   кольраби (овощ)      

7.     баклажан (овощ)                                             7.кокос (орех)                    

8.     брусника (ягода)                                             8.петрушка (овощ)     

9.     стерлядь (рыба)                                               9. лимон (фрукт )

10.  бычки (грибы)                                                 10.кумыс(напиток)

11.  буженина (мясо)                                             11. арбуз (ягода)

12.  виноград (ягоды)                                             12.изюм (сухофрукт)            

13.  рябчик (птица)                                                13.киви (фрукт)

14.  вишня (ягода)                                                 14.лавровый лист (пряность)

15.  рис (крупа)                                                     15.коньяк (напиток)

16.  корица (пряность)                                          16.манка (крупа)

Ведущий : И так наши команды закончили приготовление теста и пока тесто  будет настаиваться, наши команды будут соревноваться в разных конкурсах.

Следующий конкурс «Названия блюд» за правильный ответ 1 балл.

Команды получают листок на котором должны написать как можно больше названий разных блюд за 2 минуты.

- напишите как можно больше блюд начинающихся на букву: К

Ведущий : конкурс  «Практическое задание».

Приглашаем по 3 участника от группы, один участник – моет картофель, другой- почистит картофель, третий- нарежет его кружочками и соломкой

Оценивается:

- соблюдение ТБ

- качество первичной обработки картофеля;

- качество нарезки картофеля кружочками

- качество нарезки картофеля соломкой

 за каждый пункт 1 балл

Ведущий: Конкурс «Загадки», за каждый правильный ответ по 1 балл.

Загадки я буду загадывать по очереди каждой команде, если команда не отгадывает загадку, то команда соперников может дать свой правильный ответ и получить дополнительный балл.

1.    В поле росла,
Под жерновом была,
Из печки на стол
Караваем пришла.( Пшеница)

2.    Бел, как снег,

В чести у всех.

В рот попал –

Там и пропал. (Сахар)

3.      Маленькое, сдобное
Колесо съедобное.
Я одна его не съем,
Разделю ребятам всем.( Бублик)

4.    Холодок в пакете
Едят и взрослые и дети
Холодок, холодок,
Дай лизнуть тебя разок! (Мороженое)

4.      Что на сковородку наливают,
Да вчетверо сгибают? (блин)

5.      В земле родится,
На солнце вырастает,
В воде умирает.
(ответ: соль)

6.      Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться? (каша)

8. .Я пузырюсь и пыхчу,

Жить в квашне я не хочу,

Надоела мне квашня,

Посадите в печь меня.(Тесто)

9.Не снег,

А белое всегда.

Хоть и течет,

А не вода.(Молоко)

10.В кусочке сдобного теста

Нашлось для начинки место,

Внутри него не бывает пусто –

Есть мясо или капуста.(Пирожок)

               Ведущий:   конкурс  «Кулинарный поединок 2»

Итак, уважаемые команды, сейчас перед вами стоит самая главная задача! Перед вами тесто из которого вы должны приготовить блюдо. Конкурс будет оцениваться по следующим критериям:

- вкусовые качества – 5 баллов

- внешний вид приготовленных блюд – 3 балла

- поведение участников – 3 балла

 - сервировка блюда – 2 балла

максимальное количество 13 баллов

Итак, начали.

Ведущий: А пока команды готовят блюда  проведем  разминку для зрителей: 

Конкурс с болельщиками  «В гостях у сказки».
1. Что несла бабушке красная шапочка? (пирожки и горшочек масла)
2. Где спрятался седьмой козленок? (в печке)
3. Что больше всего любил Карлсон? (варенье и печенье) 
4. Где баба взяла муку на колобка? (по амбару помела, по сусекам поскребла)
5. Из чего фея сделала карету Золушке? (тыквы)
6. Назовите вкусные имена друзей незнайки (Пончик и Сиропчик)
7. Как погиб царь в Коньке - Горбунке? (сварился в молоке)
9. Сколько чашек и с чем выпили букашки из сказки "Муха - цокотуха"? (по 3 чашки с молоком и крендельком)
 Вед.: Вот и готовы блюда у наших команд.

Ах, ребята молодцы!                                                                                                                           Потрудились от души.

Блюда всем на загляденье.                                                                                                                       Запах просто обалденный!

Команды готовы представить на суд жюри свое произведение.

 Просим жюри подойти к столам участников и оценить готовые блюда, а также соблюдение правил нашими участниками.

Пока жюри будет подводить итоги конкурса вместе с детьми поставить общий стол, налить чай.

3. Подведение итогов

- жюри подводит итог                        

Слово жюри. Объявление результатов конкурса.

Чаепитие.

Приложение 1

(Для жюри)

                  Информация для членов жюри

 (в жюри приглашаются учащиеся  из 8-9 классов)

Конкурсные задания

 Задание 1.  «Представление команд», 1 балл за каждый пункт

-  название команды;

- приветствие жюри

- приветствие команде противника.

Задание 2.  «Кулинарный поединок 1», максимальное количество - 10 баллов.

- за 10 мин. участникам необходимо приготовить тесто с помощью инструкционной карты.

           Задание 3. Конкурс для болельщиков - «Как вы думаете?»

(вопросы, за правильный ответ приз-конфета)

- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)

- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель).

- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль,бобы, кукуруза )

- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

Задание 4.   Конкурс «Названия блюд» (2 мин), за правильный ответ 1 балл

- напишите как можно больше блюд начинающихся на букву: К

- напишите как можно больше блюд начинающихся на букву: Н

Задание 5. «Конкурс «Практическое задание» (3 мин) ,за каждый пункт задания по 1 баллу.

 Оценивается соблюдение ТБ, качество работы.

- первичная обработка картофеля;

- нарезка картофеля кружочками и соломкой

 Задание 6.  Конкурс «Загадки», за каждый правильный ответ по 1 баллу.

Задание 8.   «Кулинарный поединок 2», максимальное количество - 10 баллов.

- за 30 мин. участникам необходимо приготовить горячее блюдо

(блины, печенье)

и, объявляет победителя конкурса «Кулинарный поединок»;

- уборка рабочих мест;

- чаепитие.

Оценочный  лист

№	Критерии оценок	Команда №1.	Команда №2
1	«Представление команд» по 1 баллу за каждую номинацию - название - приветствие жюри   - приветствие команде противника
2	«Кулинарный поединок 1», максимальное количество - 10 баллов. - соблюдение правил ТБ – 4балла - внешний вид (фартук, косынка)- 3 балла - поведение членов команды -3 балла
3	«Название блюда» за каждый правильный ответ 1 балл
4	«Практическое задание»,. за каждый пункт 1 балл - соблюдение ТБ - первичная обработка картофеля; - нарезка картофеля кружочками - нарезка картофеля соломкой
5	«Загадки», за каждый правильный ответ по 1 баллу
6	«Кулинарный поединок 2», - вкусовые качества – 5 баллов - внешний вид приготовленных блюд – 3 балла - поведение участников – 3 балла  - сервировка блюда – 2 балла максимальное количество 13 баллов
7	Уборка рабочих мест – 5 баллов
8	Итого:

Приложение 2 

(Для команды девочек)

Слово предоставляется команде девочек

Приветствие жюри

О жюри, жюри родное

Неужели в этот час

Нам подпишите сегодня

Свой губительный приказ?

Вам и слава и почет!

Все мы любим точный счет!

Улыбайтесь, отдыхайте

Позабудьте о делах,

Мы покажем вам программу

Интересную  для  вас,

Ну а вы нас не журите,

Справедливее судите!

Приветствие соперников.

Желаем вам место занять призовое,

      Но не первое, а второе!

Мы хотим лишь пожелать

Вам показать себя на пять.

Мы пришли сюда победить,

Лучшими желаем быть!

Мы веселая команда,

Не умеем мы скучать,

С нами вы посостязайтесь,

Но,  рискуете  проиграть!

Приложение 3 

                                        (Для команды мальчиков)

Слово предоставляется команде мальчиков

Приветствие жюри.

Мы жюри подарим мыло,

Чтоб нас строго не журило.

      Мы жюри подарим смех,

Чтобы  было всем потех.

Ты жюри, жюри, жюри

Нас на тройки не суди,

А суди ты нас на пять,

Будешь нам ты помогать!

Судите правильно и справедливо,

Чтоб не пришлось кричать ""Судью на мыло""!

Приветствие соперников.

Желаем вам, желаем вам…

Чтоб лучший приз достался нам!

И, соревнуясь вместе с вами,

Мы останемся друзьями.

Пусть борьба кипит сильней,

И наша дружба вместе с ней.

Ты, соперник, не косись,

Ты, соперник, улыбнись!

Известно - кто-то победит,

Ну а слабейший пролетит.

Приложение 4 

(Для команд)

Девочки

Напишите как можно больше блюд начинающихся на букву: К

Мальчики

Напишите как можно больше блюд начинающихся на букву: К

Приложение 5 

(Для команд)

Инструкционная карта

«Технология приготовления песочного теста»

Ингредиенты:

1.      Мука пшеничная    (250 граммов – 1 стакан)

2.      Масло сливочное  (100 граммов)

3.      Сахарная пудра     (100 граммов - ½ стакана)

4.      Яичный желток       (2 штуки)

1.     Добавляем к мягкому сливочному маслу сахар и перемешиваем все вилкой.

2.     Затем добавляем  2 яичных  желтка и перемешиваем.

3.     Теперь обязательно просеиваем пшеничную муку и добавляем в миску половину всей нормы муки. Перемешиваем, после чего насыпаем остальную муку. Мешаем вилкой - так удобнее.

4.     Теперь быстрыми движениями просто собираем кусочки теста в шар, сжимая ладонями. Тесто мять не нужно.

5.     Заворачиваем песочное тесто в пищевую пленку и помещаем его в холодильник на 15 минут

Тесто раскатать толщиной примерно в 1 сантиметр.

Включить  духовку.

С помощью ножа  или стакана вырезать из теста различные формы печенья.

Сложить тесто на противень, поставить противень в духовку и выпекать примерно       минут.

Приятного аппетита.

Инструкционная карта

«Технология приготовления теста для блинов»

Ингредиенты:

 0,5 литра молока (можно заменить половину молока водой)

200 грамм  муки

 2 яйца

 2 столовой ложки растительного масла

1. столовая ложка сахара

половина чайной ложки соли

половина чайной ложки соды

1.   Яйца взбить вилкой с сахаром и солью до однородной массы.

2.    Молоко (теплое) постепенно влить в яичную смесь, перемешать.

3.    Муку просеять через сито, всыпать около половины муки в молочную смесь и тщательно перемешать. Когда мука полностью растворится, добавить половину от нее в тесто и перемешать. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз тщательно перемешать.

4.    Добавить в тесто соду и тщательно перемешать.

5.   Влить растительное масло, размешать.

Сковороду смазать  маслом и поставить на огонь.

 На раскаленную сковороду вылить половник теста, распределить его по всему дну сковороды.

 Жарить блин до сухости в краях, затем перевернуть и прожарить до готовности с другой стороны (около полминуты).

Таким образом прожарить все остальное тесто, складывать блины стопкой друг на друга.

 Блины готовы, можно подавать их с вареньем, сгущенкой, сметаной или мёдом. Приятного аппетита!