РАЗВИТИЕ ЛИЧНОСТНОГО ИНТЕРЕСА К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОВАРА
ЧЕРЕЗ ОБУЧЕНИЕ В КУЛИНАРНОМ ОБЪЕДИНЕНИИ
Современная
теория обучения и воспитания все больше и больше обращается к личности ребенка,
к тем внутренним процессам, которые вызываются у него деятельностью, общением и
специальными педагогическими влияниями.
Интерес
− форма проявления познавательной потребности, обеспечивающая направленность
личности на осознание целей деятельности и тем самым способствующая
ориентировке, ознакомлению с новыми фактами, более полному и глубокому
отражению действительности.
«Под
познавательным интересом различные его исследователи понимают особую
избирательную направленность личности на процесс познания, избирательный
характер которой выражается в той или иной предметной области» – писал
С.Л. Рубинштейн.
По
мнению Г.И. Щукина, познавательный интерес – это особое избирательное,
наполненное активным замыслом, сильными эмоциями, устремлениями отношение
личности к окружающему миру, к его объектам, явлениям, процессам.
И.Ф. Харламов
видит познавательный интерес как «Эмоционально окрашенную потребность,
прошедшую стадию мотивации и придающую деятельности человека увлекательный
характер».
Как
можно видеть, разные авторы с различных позиций определяют познавательный интерес.
Каждый из них говорит о преобладании положительных эмоций к деятельности, о
мотивации к ней, потребности познать предметы и явления окружающего мира.
Для
более глубокого изучения понятия познавательного интереса рассмотрим различные
подходы к его классификации, к выделению уровней познавательного интереса.
Интерес
к какому-нибудь предмету, к занятию, отрасли знаний, может быть прямым и
косвенным.
В
случае прямого интереса человека привлекает сам предмет, деятельность
определенного вида. Но нередко случается и так, что прямого интереса, например,
к математике, ученик не испытывает, но он интересуется физикой и понимает, что
без математики в этой области ничего сделать нельзя. В этом случае к математике
проявляется косвенный интерес. Знание учителем непосредственных и косвенных
интересов учащихся помогает осуществлению индивидуального подхода в обучении
школьников.
В
развитии познавательного интереса можно выделить ряд уровней: любопытство,
любознательность, собственно познавательный интерес, творческий интерес. Эти
уровни определяют разную степень избирательной направленности, избирательного
отношения ученика к предмету и, соответственно, степень влияния познавательного
интереса на личность, кроме того, они меняются с возрастом ребенка.
Любопытство – элементарная стадия познавательного интереса. На
этой стадии отсутствует подлинное стремление к познанию, но любопытство может
быть его начальным толчком. Интерес этого уровня – поверхностный,
фрагментарный, ситуативный, связанный с переживанием своего отношения к
предмету в данный момент.
Любопытство особенно
характерно для детей младшего школьного возраста, когда вступающему в жизнь
человеку интересно все. Но интерес этот неглубок. В подростковом возрасте
любопытство не исчезает совсем. Оно приобретает другую форму: поле его действия
суживается, появляется более высокий уровень познавательного интереса.
На этапе любознательности
интерес уже носит поисковый характер, связанный с желанием проникнуть в более
глубокие основания знаний. Привлекательной для обучающегося становится сама
деятельность. Постоянное погружение в деятельность предполагает наличие
возможностей самостоятельной работы. Обучающийся становится субъектом
деятельности. А познавательный интерес с уровня любознательности переходит на более
высокий уровень собственного познавательного интереса.
Под творческим интересом
понимают такой уровень познавательного интереса, когда обучающийся стремится
осуществить самостоятельную, творческую, поисковую деятельность. Это, в
основном, узкий интерес к определенной отрасли знаний, переходящий в
профессиональный интерес.
В старшем школьном
возрасте многое в познавательном интересе остается от подросткового уровня. Но
сам ученик меняется. Меняется направленность его интересов. Появляется острый
интерес к человеку, к его предназначению, к сверстникам, к взрослым, к
противоположному полу, к будущей специальности. Круг интересов становится шире,
что обуславливает некоторое снижение познавательного интереса у старших
школьников. Но, тем не менее, познавательный интерес оказывает значительное
влияние на жизненные планы старших школьников, на выбор специальности.
Познавательный интерес
является одним из постоянных сильнодействующих мотивов учения.
Познавательный интерес –
интерес к учебно-познавательной деятельности – является мощным двигателем в
обучении. Наличием познавательного интереса в процессе обучения обеспечивается
самостоятельно совершаемый встречный процесс в деятельности обучающегося,
усиливается эффект воспитания, развития, обучения. Равнодушный ученик нуждается
в постоянном стимулировании его деятельности.
Развитие познавательного
интереса способствует росту сознательного отношения к учению, развитию
познавательных процессов, умению ими управлять, сознательно их регулировать.
Развитие специфического,
устойчивого интереса к той или иной науке, отрасли знания, области деятельности
приводит к формированию познавательно-профессиональной направленности личности,
определяющей выбор профессии. Наличие такого интереса стимулирует постоянное
стремление к расширению и углублению знаний и умений в соответствующей области.
Деятельность педагога в
направлении формирования познавательного интереса младших школьников
определяется, по мнению психологов, одной из возможных точек зрения на
познавательный интерес:
1) познавательный
интерес как стимул, средство обучения;
2) познавательный
интерес как мотив учебной деятельности;
3) познавательный
интерес как устойчивая черта личности.
Педагог решает множество
воспитательных задач, влияет на формирование личности ученика: на
нравственность, положительные мотивы деятельности, устойчивый интерес к учению,
видит в каждом ребенке личность, приходит к нему на помощь в случае
необходимости, поддерживает добрым словом.
Работая по программе
«Мир в тарелке», формирую познавательный интерес через личностные особенности
школьников.
Адаптированная
программа объединения «Мир в тарелке» разработана на основе многолетнего опыта
работы с детьми и подростками и успешной реализации образовательной программы
«Кулинария и здоровье», «Кулинарный калейдоскоп», программы профессионального
обучения по специальности «Повар», имеет художественно-эстетическую
направленность.
Программа рассчитана на обучающихся, обладающих
определенными знаниями, умениями и навыками в области кулинарии.
Влияние на
познавательный интерес обучающегося влияет и на успешность обучения и на всю
личность школьника в целом.
Концепция программы
предполагает овладение новыми кулинарными приемами и технологиями на основе
изучения культуры питания народов России, приготовления блюд мировых кухонь,
приготовления кондитерских изделий. Данная концепция отвечает целям и задачам
работы объединений художественно-эстетической направленности и развивает
аспект, связанный с художественным творчеством в области кулинарного искусства.
На современном этапе развития общества она отвечает запросам
детей и родителей: формирует социально значимые знания, умения и навыки, оказывает
комплексное обучающее, развивающее, воспитательное и здоровьесберегающее
воздействие, способствует формированию эстетических и нравственных качеств
личности, приобщает детей к творчеству.
Цель программы: ранняя профориентация посредством формирования у обучающихся
системы знаний, умений и навыков в области кулинарного искусства посредством
изучения и постижения секретов кулинарных традиций народов России, мировых
кухонь.
Задачи программы:
• Познакомить
обучающихся с деятельностью повара: какие инструменты применяют в работе
повара, как организуется рабочее место повара, какие требования техники
безопасности, санитарии и гигиены должен соблюдать повар;
• познакомить с
культурой питания народов России, кухней и традициями в области кулинарии;
• научить технологии
приготовления традиционных блюд и кондитерских изделий национальных кухонь;
• познакомить с
искусством карвинга;
• сформировать
представления о социокультурных аспектах питания, как составляющей общей
культуры человека.
• обеспечить развитие
умений и навыков приготовления традиционных блюд кухни народов России и мира;
• сформировать у
подростков правильные вкусовые предпочтения, развить навыки здорового образа
жизни.
• сформировать понятие о
необходимости изучения кулинарного искусства;
• познакомить с выдающимися
кулинарами мира;
• способствовать
применению полученных знаний в творческой работе;
• расширить сведения о технологии
приготовления блюд мировой кухни;
• совершенствовать
навыки оформления и подачи блюд и кондитерских изделий;
• продолжить знакомство
с технологией приготовления диетических блюд;
• воспитывать культуру
общения и поведения в социуме.
Данная программа включает
• постижение секретов
кулинарного мастерства на основе изучения национальных кулинарных традиций
народов России, мира;
• творческо-продуктивную
деятельность - совершенствование приобретенных навыков и возможная их
реализация в творческих проектах с перспективой участия в конкурсах выставках и
фестивалях;
• поисковую
деятельность: поиск рецептур традиционных блюд национальных кухонь и анализ
возможности приготовления в современных условиях;
• учебно-исследовательскую
деятельность (выполнение проектно-исследовательских работ по изучению
кулинарных традиций народов России).
По данной программе
обучаются ребята 11-14лет.
Программа рассчитана
на 2 года обучения.
На мой взгляд, формирование условий для стимулирования познавательной
активности обучающихся через использование современных информационно - коммуникационных
технологий является ключом к решению проблем, связанных с развитием интеллектуального
и творческого потенциала современного ребенка. В настоящее время во всём мире
идёт поиск новых подходов к развитию интеллекта обучающихся. Одним из таких
подходов является использование дистанционных форм обучения.
В практике работы используются следующие дистанционные
формы работы: дистанционные обучающие и многопрофильные олимпиады, конкурсы,
мастер-классы, викторины.
Главным результатом участия в различных олимпиадах и
конкурсах является формирование у обучающихся устойчивого познавательного интереса
к профессии «Повар».
Посредством участия в дистанционных конкурсах, стараюсь
развить внутреннюю мотивацию учеников, найти такие формы образования, в которых
будет востребован их творческий потенциал.
Проанализировав опыт участия в дистанционных мероприятиях я
составила следующую диаграмму.
Принимая
участие в дистанционных проектах, обучающиеся, тем самым, могут выстроить
траекторию своего образования , получая не только знания, но и развиваясь как
личность, а также получить возможность новой оценки образовательных результатов.
Победители
и участники получают дипломы и грамоты для пополнения своего портфолио
достижений.
Именно на занятиях объединения стараюсь сформировать
интерес к профессии через выполнение конкурсных творческих заданий. Победа в
таких конкурсах создаёт ситуацию успеха, появляется желание участвовать ещё и
ещё…
1.
Сайт Вектор успеха РФ. Обучающиеся
объединения «Мир в тарелке» приняли участие в конкурсе «Конкурс десертов».
2.
Сайт «Эрудит» конкурс «Кухни народов
мира».
Активные участники конкурсов и дистанционных олимпиад
совершенствуют начальные профессиональные навыки и умения дальше, обучаясь по
специальности «Повар».
Это доказывает мониторинг количества обучающихся, которые
перешли с обучения в объединении «Мир в тарелке» в группы по специальности
«Повар».
А закончить рассказ о работе с обучающимися хочется стихами
Юниной Елены Анатольевны из сборника «Технологии качественного обучения »:
Душа болит за наше
поколенье,
Что в спячку в
основном погружено.
Нет творческих
полетов и горенья,
Рутина, фальшь, бездействие,
вино.
Его должны мы
подготовить к пониманью
Всей жизни смысла
наперед,
Что все едино в этом
мирозданье,
И по одним Законам
все живет.
Наполнить жизнь его
добром и красотой,
Раскрыть и углубить
его сознанье,
Он в жизнь приходит
не пустой –
С потенциалом
скрытых знаний.
«Творческую личность может воспитать только творческая личность» – для меня эта
истина является и девизом и руководством к действию.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.