Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Классному руководителю / Другие методич. материалы / Сценарий внеаудиторного занятия на тему:"Моя профессия -моя гордость!

Сценарий внеаудиторного занятия на тему:"Моя профессия -моя гордость!


  • Классному руководителю

Поделитесь материалом с коллегами:

МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР

ГОУ НПО «Дубоссарский многопрофильный профессиональный лицей лицей»




СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:

Методист лицея Директор лицея

________Н.А. Кобылянская ________Пахомя Л.И

«____»____________2014г. «___»____________2014г.






Сценарий

внеаудиторного мероприятия в рамках РМО председателей цикловых комиссий специальных дисциплин легкой промышленности, консервной промышленности, торговли, общественного питания





Дата проведения: 28 апреля 2014г.

Группа № 16, № 26

Место проведения: малый зал

Время проведения:

Преподаватель: Цуркан Т.Т.

Рассмотрен на заседании

ЦМК преподавателей специальных

Дисциплин и мастеров п\о по

Профессиям «повар, кондитер» и

«продавец, контролер-кассир»

Протокол № 5_____

От «_28.04__»__________2014г.

Председатель ЦМК

_______ И.Н. Брагарчук


Дубоссары, 2014




Тема внеаудиторного мероприятия: «Моя профессия – моя гордость»


Цели :

Обучающая:

  • расширение и углубление знаний по кулинарии;

  • познакомить с историей кулинарии

Развивающие

  • развитие творчества, способностей и интересов учащихся,

  • развитие познавательной активности учащихся,

  • развивать коммуникативные навыки,

Воспитательные :

  • формирование интереса к кулинарии;

  • воспитание инициативы и самостоятельности;

  • воспитание любви и уважения к будущей профессии «повар, кондитер»;

  • воспитание любви и уважения к труду, умение трудится целенаправленно,

  • воспитывать чувство ответственности за порученное дело

  • развивать эстетический вкус


Методическая:- использование нетрадиционных форм проведения внеаудиторных мероприятий для формирования профессиональной компетенции, активизации познавательной деятельности и развития творческих способностей учащихся .

Форма проведения: театрализованное представление

Оборудование:

  • плакаты, вывеска «Трактиръ»

  • костюмы (косоворотки, русские сарафаны, поварские халаты и колпаки, одежда древних римлян);

  • посуда и инвентарь (самовар, чугунок, деревянная ложка, чашки, заварной чайник, скалки и т.д.);

  • продукты (мука, капуста, изюм, чай, грибы, лук,)









На сцене учащийся. Он учит конспект по кулинарии, готовится к экзамену.

Уч-ся (смотрит на часы) Уже 12 часов я еще ничего не знаю, а завтра экзамен. (Учит дальше говорит все тише и тише, засыпает. Гаснет свет.)

Зажигается свет на сцене доктор Эскулап, рядом с ним две его музы Гигиена и Кулинария

Учащийся Где я? Куда я попал? А вы кто такие?

Гигиена. Это Эскулап, прославленный врач древности.

Эскулап. А это две мои помощницы, две музы дочка Гигиена и Кухарка Кулинария, услаждающая дни моей жизни несравненной кухней. Она достигла неслыханной изощренности в приготовлении блюд. А вот ты кто такой и как попал в мое жилище?

Учащийся. Кто я? Я повар 4 разряда. Я окончил полный курс Дубоссарского многопрофильного профессионального лицея. Вот мой диплом.

Эскулап. (берет диплом, рассматривает, читает вслух) Повар, а что это означает звание, сословие?

Учащийся. Повар- это человек, профессией которого является приготовление пищи. Слово «повар» произошло от восточнославянского «вар», означавшего кипящую воду и жир. Я умею готовить разные блюда по рецептам и умею красиво оформлять приготовленное.

Так же знаю санитарно-гигиенические нормы приготовления и хранения продуктов и блюд.

Эскулап. Значит по-нашему ты кулинар. Ну, мы сейчас, посмотрим, какой ты кулинар- повар и что ты знаешь и умеешь. Дочка Гигиена проверь у этого Кухара-повара знания санитарно-гигиенических норм и правил.

Гигиена.

  1. Что такое гигиена?

- гигиена это учение об условиях сохранения здоровья, мероприятия содействующие предупреждению заболевания.

  1. Назови главные принципы гигиены питания.

- чистые руки

-чистые овощи и фрукты

- использование свежих продуктов

- соблюдение сроков хранения продуктов

- хранение порознь готовых и сырых продуктов.

  1. Дай определение понятию гигиена труда.

-это отрасль гигиенической науки, изучающая воздействия трудового процесса и условий производственной среды на организм человека.

  1. Какие санитарно-эпидемиологические требования предъявляют к содержанию рабочего места повара и кондитера в процессе работы?

-Качество обработанного сырья и приготовляемой пищи зависит от санитарного состояния рабочего места повара, оборудования и инвентаря. По существующим санитарным правилам стол перед работой следует перед работой протереть влажной тряпкой, а в конце рабочего дня вымыть с моющим и дезинфицирующим средством и ополоснуть горячей водой. В процессе работы необходимо своевременно убирать со стола пищевые отходы, освободившуюся кухонную посуду и инвентарь, соблюдать порядок. После каждой производственной операции стол моют горячей водой. Разделочные доски и ножи следует строго использовать по назначению и в соответствии с маркировкой.

  1. Какие санитарно-эпидемиологические требования предъявляют к содержанию рук повара?

- Повар все делает руками, его руки в процессе приготовления пищи соприкасаются с продуктами.

Внешний вид рук работников пищеблока должен отвечать следующим правилам:

Коротко стриженые ногти без лака, чистое подногтевое пространство. Руки следует мыть и дезинфицировать перед началом работы, после посещения туалета и при переходе от обработки сырья к обработке готовой пищи.

Эскулап. А теперь Кулина удостоверься на самом ли деле он такой умелый кулинар или он просто хвастун.

Кулинария. Теперь мое задание.

Приготовь блюдо, состоящее из килограмма любого продукта, килограмма соли и килограмма воды, но так что бы не было пересолено.

Учащийся. Ну, это проще простого. Дайте мне килограмм соли и килограмм воды и килограмм яиц, и я сварю вам требуемое блюдо.

Кулинария. Ну, молодец повар Ваня, свою смекалку и находчивость ты проявил, а вот что бы проверить, как ты готовишь, мы отправим тебя на кухню. А что бы узнать, куда ты попадешь должен потянуть жребий.

Учащийся (вытягивает из шкатулки жребий) Московский трактир.

Кулинария. И, так Ваня практику ты будешь, проходит в московском трактире у Акимича

Гаснет свет, потом опятьзажигается. На сцене московский трактир «У Акимича» 2-3 стола , за стойкой трактирщик в вышитой рубахе на выпуск, сверху одет жилет, 2 половых в вышитых рубашках с полотенцами на руке, все обуты в сапоги.

Учащийся. Здравствуйте люди добрые. Меня к вам муза Кулинария послала, что бы я показал свое мастерство в приготовлении блюд.

Трактирщик. Здравствуй, Ваня, здравствуй. Хорошо, что ты к нам пришел, а то нам скоро открываться и лишние руки не помешают.

Учащийся. А чем вы в своем трактире посетителей потчуете?

Трактирщик. Мы все подаем щи, кулебяки, пироги и каши. Да из того, что сегодня растет, бегает, летает, мы можем приготовить, что-то необычное.

У нас сегодня первым блюдом

В подарок всем хорошим людям

Царица русской кухни – щи.

Кипит, бурлит и пахнет вкусно

В кастрюле или котелке.

Здесь варим мясо, а капуста

Пусть преет в глиняном горшке.

Когда ж капуста помягчает

И приготовиться бульон,

Он ей свиданье назначает

С капустой жаждет слиться он.

Теперь добавим в щи коренья

Заранее сваренных грибов.

Мы щи с плиты снимаем ловко

И ставим их на «легкий дух»

В слегка нагретую духовку

От часу так часов до двух.

Похлебка наша настоится

И станет очень хороша

Лишь протомившись, как томиться и млеет русская душа.

(пробует) Вкусные щи, наваристые щи, такими не стыдно и нашего царя Ивана Грозного угостить. Слышал я он очень большой любитель щей.

А ты умеешь щи готовить?

Учащийся. (рассказывает технологию приготовления щей.) Щи то я умею готовить, но, а вот вы суп умеете приготовить? (В сторону) В России слово «суп» при Иване Грозном еще не знали, оно вошло в обиход в эпоху Петра 1.

Трактирщик. (чешет голову) Знаю такие блюда, как хлебово, похлебка, уха, щи, а вот суп не знаю.

Учащийся. Суп это жидкое блюдо, представляющее собой отвар из мяса, рыбы, грибов и с приправой из овощей, круп и других продуктов.
Трактирщик. Молодец Ванюша много ты знаешь. А что ты еще умеешь готовить?

Учащийся. Я много чего умею готовить.

Супы и бульоны, харчо и борщи

С фасолью зеленые летние щи,

Отвар овощной, суп-пюре и рассольник

Лапшу и окрошку, уху и свекольник.

Грибки в маринаде, анчоусы с юга,

ростбиф, чахохбили парную свинину,

селедку с картошкой, лучком и яйцом

акульи хрящи с хреном и огурцом.

Рагу овощное, плов, зразы, солянку

Мозги отварные, с айвой запеканку

Бефстроганов, печень, тефтели, шашлык,

Под соусом белым медвежий язык.

Сардельки, цыплята, шницеля и ромштекс

Котлеты, жаркое в горшочках бифштекс

Блины со сметаной, оладьи с вареньем

Коврижки, вареники, вафли, печенье

Сырки, кулебяки, галушки и сушки

Корзиночки, кексы, сочни, ватрушки

Шарлотку из яблок, пирожные с кремом

Имбирные пряники, булочки с джемом

Трактирщик. Ну, раз ты такой умелец, то мы устроим пир на весь мир. У меня как раз и повод для этого есть – именины.

Учащийся Хорошо беремся за работу. С чего начнем?

Трактирщик. Начнем с пирогов.

Учащийся. А почему с пирогов? Ведь есть столько праздничных блюд и закусок.

Трактирщик. Приготовим разные блюда и закуски, но пироги обязательный атрибут именинного стола. Пироги в доме – залог благополучия в доме. Не даром пословица гласит «Не красна изба углами, а пирогами». В день именин мы печем пироги и рассылаем родным и близким, как приглашение на праздник. Приносят пирог и говорят: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать».

Чем знатнее гость, тем больше пирог.

«Без блина - не масленицы, без пирога не именины».

На именины у нас еще пекут специальный пирог, который разламывают в разгар торжества над головой именинника начинка, (обычно это изюм) сыпется на голову хозяина, а гости в это время приговаривают: «Чтобы на тебя так сыпалось золото и серебро»

Ну - ка половые несите муку, сахар, дрожжи, капусту изюм. Будем пироги ставить.

(половые несут продукты, сита , скалки, миски и т.д. )

Вбегают нарядные девушки в сарафанах и кокошниках

Девушки. Здравствуй Акимич. Говорят у вас большой праздник, пришли посмотреть, повеселиться, да и пирогов покушать.

Трактирщик. Сначала дело, а потом пироги да веселье.

Давайте девчата надевайте фартуки, чтобы наряды свои не испачкать и за работу принимайтесь, а ты Ваня командуй девушками. (Девушки начинают работу и запевают частушки)

Ставьте ушки на макушки

Слушайте внимательно

Пропоем мы вам частушки

Очень завлекательные


Кто придумал тот секрет

Вовсе неизвестно-

Толи бабка, толи дед

Замесили тесто.


Свой секрет не прятали

Для людей все стряпали

Варили гутарили

Да науку славили


Ах кулинария,

Ты работа важная

Для здоровья каждого


Пирогов давно не ели

Пирожочков захотели

Ой пироги, пироги, пирожочки мои


Вот они румяные

На столе лежат

С мясом и повидлом

Запахом дразнят

Пироги, пироги,

пирожочки мои


Ах кулинария,

Ты работа важная

Для здоровья каждого

Девушки имитируют работу, сеют муку, месят тесто, раскатывают, лепят пироги, Ваня работает вместе с ними

Учащийся. Наготовили закусок, пирогов пора и на стол накрывать, сервировать.

Трактирщик. Зачем все на стол ставить, что бы стыло. Гости придут, сядут за стол, а мы и начнем всех угощать.

Учащийся. Нас в лицее не только готовить научили, но еще и блюда украшать и столы сервировать.

Трактирщик. Ну, давай Ваня накрывай столы, украшай блюда, а мы у тебя поучимся.

Учащийся. Очень много работы. Можно я своих друзей из лицея на помощь позову.

Трактирщик. Ну зови своих друзей Ванюша, а то гости скоро придут.

(Выходят учащиеся одетые в халаты и колпаки)

1 учащийся Рассказывает о сервировке стола и сервирует стол

2 учащийся Рассказывает о методах сложения салфеток и показывает, украшает стол салфетками

3 и 4 учащиеся украшают блюда и рассказывают об украшении блюд

Учащийся. Акимыч а какие напитки мы будем подавать на стол

Трактирщик. Квас, бражку, сбитень

Учащийся. А давайте к сладким пирогам подадим чай.

Трактирщик. А ты умеешь варить чай это заморское блюдо.

А то раз прислал мне барин чаю

И велел его сварить

А я от роду не знаю

Как проклятый чай варить.

Взял тогда нагрел водички

Всыпал чай я весь в горшок

И приправы перцу, луку

Да петрушки корешок.

Разлил варево по плошкам,

Хорошенько размешал.

Остудив его немножко

На господский стол подал.

Гости с барином плевались

Сам он ажно озверел.

И отправив на конюшню, меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся

Чем же мог не угодить?

А потом то догадался,

Что забыл я посолить.

Учащийся (заваривает чай, рассказывает, как заваривать чай, учит трактирщика, потом угощает его чаем, дает всем в трактире попробовать.)

Крепко заваренный

Радость сама

Чай ни отбавит, ни части ума

Вкусно?

Еще бы.

Людьми за века

Выпита чаю большая река.

2 учащийся(рассказывает о сортах чая и с чем его пьют)

Трактирщик.

Ободрить, силу дать

Чашка чая способна

Бальзаму подобна.

Чай душистый больным несет исцеленье

Если чай приготовлен

С любовью с уменьем

Теперь буду заваривать чай, и подавать в своем трактире по большим праздникам

Молодец Ванюша. Передай Кулинарии, что ты с честью выдержал испытание.

Ты прекрасный Кухар. Умеешь не только приготовить различные блюда, но еще их украсить всем на загляденье.

Учащийся. А я хочу вам на память подарить чай и самовар – водогрейный для чая сосуд. В нем можно и чай закипятить и удобно чай заваривать

.Никогда не ест,

А только пьет,

А как зашумит-

Всех приманит.

Трактирщик. (трактирщик рассматривает самовар удивляется) От спасибо! От молодец! Услужил старику.

Учащийся. Досвидания. Спасибо за науку. Не поминайте лихом.

На сцене Эскулап и две его музы Гигиена и Кулинария.

Эскулап. Ну, что ж подтвердил ты свое гордое звание- кулинара. Ведь как гласит пословица: «Нет плохих продуктов – есть плохие повара»

И это правда. Только искусство кулинара может превратить самые разнообразные, даже на первый взгляд несъедобные вещи в произведения искусства.

Я вместе со своими музами вручаю тебе диплом кулинара (Вручает диплом в виде свитка с висящей печатью. На сцену подымаются все участники.)

Сказать всего одно, и я уверен четко в этом

В любых делах, любой из нас обязан быть поэтом

Неважно – повар ты иль врач, механик, продавец варенья

Свою работу делай так, чтобы поднялось настроение.


Картины кисти мастеров – в музее остаются с нами

Шекспир сонеты так писал – что мы их слушаем веками

Архитектура на виду – о Шухов, Клодт или Расстрели,

А мы- готовим целый день – за пять минут все это съели.


Но что ж, такой уж наш удел, но не напрасно мы страдаем.

Хороший вкус отличных блюд мы постоянно вспоминаем.

А значит хочется творить, писать рецепты как баллады

Искусство повара всегда успех заслужит и награды






Автор
Дата добавления 14.11.2015
Раздел Классному руководителю
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров318
Номер материала ДВ-154181
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх