Специальный курс "Безопасность питания". Лекция 6. Контрольные точки при подготовке, приготовлении и хранении.

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок                                                 № 6

Дисциплина                                      245. Безопасность питания

Курс                                                  II

Семестр                                            3

Преподаватель                                  Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар)           лекция

Тема занятия:      Контрольные точки при предварительной обработке.

Цель занятия:      Получить знания о контрольных точках при предварительной обработке, приготовлении и хранении.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.

Ход урока:

    1. Контрольные точки при  предварительной обработке;

    2. Предварительная обработка и продукция;

    3.К предварительным действиям относятся;

    4. Размораживание;

    5. Стандартные рецепты;

    6. Предварительная обработка и оборудование;

    7. Установка оборудования;

    8.Предварительная обработка и помещения;

 Оценка знаний студентов:  предусмотрена только на семинарах.