Спецкурс по химии для 9 (7 или 8) класса "Рациональное питание"

Спецкурс «Рациональное питание»,  9 класс

Пояснительная записка к спецкурсу «Рациональное питание»,  9 класс,  17часов. 

Недаром над всеми явлениями человеческой жизни

господствует забота о насущном хлебе.

И.П.Павлов.

Надо есть то, что нужно есть, а не то, что есть.

Эйнштейн.

Спецкурс «Рациональное питание»  призван познакомить учащихся 9 класса (курс может быть применён и для 7 или 8 класса) с правильным питанием. 

Человечество в сутки потребляет более 4 млн. т. пищи, с ростом населения потребление будет возрастать. Человечество испытывало и продолжает испытывать дефицит продуктов питания, особенно не хватает продуктов с высоким содержанием белка. Однако простое увеличение потребления пищи не может решить всех проблем, связанных с питанием. Оно должно быть рациональным, соответствовать основным положением науки о питании, требования которой должны учитываться при разработке стратегии развития пищевой промышленности.

Правильная организация питания требует знаний, хотя бы в самом общем виде, о химическом составе пищевого сырья и готовых продуктах питания, представлений о способах их получения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарной обработке продуктов, а также сведений о пищеварительных процессах.  Это и есть главное содержание данного спецкурса.

Курс рассчитан на 17 часов учебного времени, он интегрирован и базируется на знаниях и умениях учащихся, полученных на уроках математики, физики, географии, биологии, химии, ОБЖ. Программой курса предусмотрены  теоретические и практические занятия.

Кроме мотивационной функции курс органично вписывается и в экологическое, культурологические и здоровьесберегающее направления современного образования.

Основные задачи курса:

пропаганда здорового образа жизни, формирование представлений о продуктах питания, их пищеварительной ценности, пищевых добавках и их влиянии на организм, информировании о способах получения пищевых продуктов, причинах пищевых отравлений, помощь учащимся в осознании необходимости бережного отношения к себе и своему здоровью, расширение и углубление знаний о макро- и микроэлементах, их значении для организма, развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе проведения химического эксперимента, развитие учебно-коммуникативных умений.

Календарно-тематическое планирование по спецкурсу «Рациональное питание»,  9  класс,  17часов.

№	Тема раздела Кол-во часов	Тема занятия	Тип занятия	Элементы содержания	Д/з	Дата проведения
						План нед-мес	Факт
1	Основные химические вещества пищи. 9ч.	Белковые вещества.	Лекция	Строение и состав белков, классификация, свойства и пищевая ценность белков.	Состав и ценность белков.	2-01
2		Ферменты.	Комбин.	Ферменты – биологические катализаторы. Виды пищеварительных ферментов.		3-01
3		Липиды.	Лекция	Строение, классификация и пищевая ценность липидов. Превращение липидов при производстве продуктов.	Ценность липидов.	4-01
4		Углеводы.	Комбин.	Строение, классификация, свойства и пищевая ценность углеводов.	Свойства и ценность углеводов.	1-02
5		Витамины.	Семинар.	Сообщения учащихся о различных витаминах, их роли и особенностях.		2-02
6		Макроэлементы.	Лекция.	Макроэлементы, их значение для организма. Суточная потребность.	Макроэлементы	3-02
7		Микроэлементы.	Лекция.	Микроэлементы, их значение для организма. Суточная потребность.	Микроэлементы	4-02
8; 9		Пищевые добавки.	Комбин.	Консерванты, антиоксиданты, ароматизаторы, подсластители и др.	Пищевые добавки.	1; 2-03
10	Пищевая аллергия. 2ч	Природные  токсиканты и загрязнители.	Лекция.	Биогенные амины, алкалоиды. Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, антибиотики. Действие на организм.	Действие на организм.	3-03
11		Пищевая аллергия.	Лекция.	Особенности пищевой аллергии. Профилактика и лечение пищевой аллергии.		1-04
12	Химия пищеварения. 2ч	Приготовление пищи.	Комбин.	Продукты растительного и животного происхождения. Тепловая обработка продуктов.	Виды тепловой обработки.	2-04
13		Химия пищеварения.	Комбин.	Физические и химические изменения пищи при процессе пищеварения.		3-04
14	Рациональное питание. 4ч.	Режим питания.	Беседа	Поговорим о режиме дня и питании. Нужна ли диета?		4-04
15		Пищевой рацион и меню человека.	Лекция.	Из чего складывается дневной рацион, как правильно составить меню и посчитать калории.	Анализ своего дневного рациона.	1-05
16		Составляем меню.	Практич/з.	Составляем меню на три дня, с учётом калорийности продуктов.	Меню	2-05
17		Итоговое.	Комбин.	Творческие отчёты.		3-05

Литература:

Лечение без лекарств: домашние средства / Под ред. Н. Ярошенко, Италия, 2001, - 336 с., илл.

Химия: Энциклопедия / Под ред. И.Л. Кнунянц, - М.: Большая Российская энциклопедия, 2003, - 972 с.

Энциклопедия кулинарного искусства. –М.: «РИПОЛ КЛАССИК», 2000,- 496 с., илл.