Урок - презентация по кубановедению на тему "Кубанское - качественное. Молочные продукты"

• 1 слайд

  УРОК по кубановедению ( 4 класс )
  Тема урока: «Молочная продукция на Кубани»
  (Кубанское — значит лучшее)
  Российская Федерация
  ОТДЕЛ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
  ОТРАДНЕНСКИЙ РАЙОН
  МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
  ШКОЛА № 2
  Составили
  учителя начальных классов
  МБОУСОШ № 2
  Татарко Тамара Григорьевна,
  Борисенко Лариса Александровна
  

• 2 слайд

  «Кубанское – значит лучшее! Молочная продукция на Кубани»
  Урок качества
  Составили
  учителя начальных классов
  МБОУСОШ № 2 ст. Попутной
  Отрадненского района Краснодарского края
  Борисенко Лариса Александровна, Татарко Тамара Григорьевна
  

• 3 слайд

  «Кубанское – значит лучшее! Молочная продукция на Кубани»
  Урок качества
  

• 4 слайд

  “Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть”.
  Сократ
  

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

  Хороши кубанские просторы.
  Плодородна щедрая земля.
  Нивы необъятные, как море.
  Край казачий, родина моя!
  
  ЯРМАРКА
  

• 8 слайд

  МОЛОКО
  

• 9 слайд

  Заглянем в историю.
  

• 10 слайд

  О пользе молока.
  

• 11 слайд

  Виды молочных продуктов.
  

• 12 слайд

  Молочные продукты
  в наших магазинах.
  

• 13 слайд

  Пословицы и поговорки о молоке.
  1. Молоко коровье кушай на здоровье.
  2. Молоко коровье – пейте на здоровье.
  3. Корова на дворе – молоко на столе.
  4. Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась.
  

• 14 слайд

  Реклама!
  

• 15 слайд

  «Кубанское –
  значит отличное».
  

• 16 слайд

  Используемые источники:
  www.poslovitza.ru/o_moloke.html
  2. ru.123rf.com/Фото-со-стока/молочный_продукт.html
  3. https://www.goodfon.ru/wallpaper/molochnye-
  produkty-smetana-65.html
  4. kuban24.tv/.../tri-kubanskih-firmyi-voshli-v-reyting-
  chestnyih-pererabotchikov-molo..
  5. www.dairynews.ru/news/luchshije_proizvoditeli_
  moloka_na_kubani_itogi_2_k.html
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Российская Федерация

          ОТДЕЛ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ОТРАДНЕНСКИЙ РАЙОН

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА№ 2

                                ст. Попутная

                                     2012 г.

Урок по кубановедению 4 класс.

Тема урока:  «Молочная  продукция на Кубани» (Кубанское — значит лучшее)

Цель урока: научить детей ориентироваться в разнообразии товаров народного потребления.

Личностные УУД:

•        формировать  активную гражданскую позицию учащихся;

•        развивать самостоятельность, настойчивость в поисках ответов на поставленный вопрос;

•        способствовать воспитанию бережного отношения к своему здоровью,

Регулятивные УУД:

•        понимать учебную задачу урока;

•        осуществлять решение учебной задачи под руководством учителя; умение планировать проектную деятельность;

Познавательные УУД:

•        развивать умение работать с разными источниками информации

Коммуникативные УУД:

•        развивать умение работать в группе, парах.

Предметные УУД:

•     научить учащихся применять полученные знания о качественных товарах  на практике

Метапредметные УУД:

•        формировать у учащихся младшего школьного возраста целостный взгляд на окружающий мир и место человека в нем

Оборудование:

• образцы кубанской молочной продукции;
• картинки с образцами молочной продукции;
• мультимедийный проектор;
• экран.

Ход урока.

I.Мотивация к учебной деятельности

Урок начинается с чтения эпиграфа к уроку.

Слайд 2

“Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть”.

                                                  Сократ

- Как вы понимаете это высказывание? ( в еде должна быть мера)

– Доктора советуют: чтобы правильно питаться, нужно выполнять два условия: умеренность и разнообразие.

- Что означает умеренность?

– Что значить “разнообразие”?  (Ни один продукт не даёт всех питательных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья.)

Дети.  Одни продукты дают организму энергию, чтобы двигаться, хорошо думать, не уставать (мёд, гречка, геркулес, изюм, масло). Другие помогают строить организм и сделать его более сильным (творог, рыба, мясо, яйца, орехи). А третьи – фрукты, и овощи – содержат много витаминов и минеральных веществ, которые и помогают организму, расти и развиваться (ягоды, зелень, капуста, морковь, бананы).

II. Актуализация знаний.

- О каком полезном продукте мы говорили на прошлом уроке? ( о хлебе) Слайд 3

- Что вы знаете о хлебе?

- Какой хлеб самый полезный?

- Почему кубанский хлеб самый вкусный и полезный?

- Как правильно выбирать хлеб?

- Что вы знаете о знаке «Качество Кубань»? Слайд 4.

III. Введение в тему.

Слайд 5

-  Прочитайте хором стихотворение и из выделенных букв составьте слово (анаграмма):

Хороши кубанские просторы.
Плодородна щедрая земля.
Нивы необъятные, как море.
Край казачий, родина моя!
(ЯРМАРКА)

-  Что получилось?

Дети (хором): Яр-мар-ка!

- Сегодня у нас будет необычный  урок, урок-ярмарка!

VI. Работа по теме урока.

- Чему посвящена наша ярмарка на Кубани? Отгадайте загадку:

Оно течёт, но не вода.

Оно, как снег, бело всегда.

На вкус узнать его легко,

Ведь это в крынке…

(молоко) Слайд 6

— Знаете ли вы, что у многих народов название этого продукта звучит почти одинаково: на польском, хорватском, чешском языках — млеко; на болгарском — мляко; на русском, украинском, белорусском — молоко.

— А что можно изготовить из молока? (кефир, сыр, простоквашу, сгущенное молоко, масло, творог и т.д.)

— Молочную продукцию, каких производителей Краснодарского края употребляете в пищу вы? («Кубанская Бурёнка», «Коровка из Кореновки», «Кубанский молочник»…)

Защита творческих проектов.

Задачи проекта

1.Узнать интересные факты о появлении молочных продуктов;

2.Узнать как можно больше о видах молочной продукции  и о том, какая молочная продукция   полезнее;

3.Узнать ассортимент молочных продуктов  в магазинах ст. Попутной, какие молочные продукты  наиболее популярны  среди жителей нашей станицы;

4.Узнать рецепты блюд из молочных продуктов;

5.Подобрать пословицы о молочных продуктах;

Результаты проекта:

1. Буклет о пользе молочных продуктов  с  рецептами блюд из молочных продуктов;

2.Представление проекта для учащихся, родителей и учителей.

Чепков Валера. «Заглянем в историю» Слайд 7

 Старинная легенда гласит, что громовержец Зевс был вскормлен молоком божественной козы Амалфи из ее же рога. Пищей богов считается оно в античном мире.

 Греческая и римская мифология часто называют молоко в числе жертвенных продуктов. Что свидетельствует о том, что оба народа ценили его очень высоко. Ведь люди богам всегда приносили именно те продукты, которые считали особенно ценными и любимыми.

Когда мы обратились к истории возникновения и потребления молока, узнали, что с древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Великий грек, отец медицины Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.

 Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна.

Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение отдав коровьему. Чтобы получить наиболее подходящее для человека молоко, питание молочного животного , считал Авиценна, должно быть растительное, доброкачественное.

Молоко активно использовалось и в народной косметике.  Из него делали маски и использовали их против морщин.

 Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.

Карамышев Никита. «О пользе молока» Слайд 8

Молоко и молочные продукты - это важный источник ценных питательных веществ: белков, незаменимых аминокислот, полезных жиров и углеводов - и биологически активных веществ. Недаром человек с рождения вскармливается молоком матери.

Коровье молоко -  продукт наиболее широко распространенный и популярный.

Но ведь корова - не единственное млекопитающее, чье молоко человек веками употребляет в пищу. Видов молока существует много: козье, ослиное, верблюжье, кобылье и некоторые другие.

Все виды молока имеют различный состав и свойства, достоинства и недостатки по своей пищевой ценности для человека.

Современная наука также говорит о многих лечебных свойствах молока. В лаборатории академика И.П.Павлова было установлено, что для переваривания молока в желудке требуется самый слабый желудочный сок. Это легкая пища и, поэтому молоко применяют почти при всех желудочно-кишечных заболеваниях: проблемах с мочевой кислотой, гастритах; повышенной кислотности, язве, неврозе желудка, язве двенадцатиперстной кишки, легочных заболеваниях, лихорадки, бронхиальной астме, нервных и психических заболеваниях.

Молоко  повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, очищает сосуды и органы пищеварения, наполняет организм энергией.

Молоко применяют при истощении, утомлении, малокровии, после болезней или ранений, оно заменяет белки мяса, яиц или рыбы и благоприятно при болезнях печени, почек. Оно лучшая пища при сердечных заболеваниях и отеках. Известно множество молочных диет, используемых для оздоровления и укрепления организма. Для больных, страдающих отеками, русский врач Ф.Карелль предложил особую диету, которая применяется и до сих пор при болезнях печени, поджелудочной железы, почек, ожирении и атеросклерозе, инфарктах миокарда, гипертонической болезни и во всех случаях, когда необходимо освободить организм от излишней жидкости, вредных продуктов обмена и т.д. Диетологи считают, что молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 калорийности суточного рациона.

Качурин Андрей, Михеев Владимир  «Виды молочных продуктов» Слайд 9

Нам  было интересно узнать, как получаются различные молочные продукты из молока.

Существует множество молочных продуктов.

Питьевое молоко. Основная часть молока используется непосредственно для питания населения. Оно предварительно проходит некоторую обработку. Цельное коровье молоко содержит 3-4% жира. Молоко поступает в продажу в пастеризованном или стерилизованном виде. Пастеризованное молоко не нуждается в кипячении перед употреблением и может храниться в холодильнике не более 36 ч. Выпускается также стерилизованное молоко (нагретое до 115°С в течение 15 или 60 мин). Это молоко длительного хранения, в котором полностью убиты микроорганизмы.

Сгущенное молоко. Этот продукт производят для длительного хранения молока. Выпускается «сгущенка» с сахаром и без добавления сахара. Сгущают молоко путем выпаривания под вакуумом. Сгущенное молоко с сахаром содержит до 45% сахара. Пищевая ценность сгущенного молока ниже, чем натурального молока.

Кисломолочные продукты. В нашей стране распространены кефир, йогурт, ряженка, ацидофилин, простокваша, сметана, творог, сыры. Многие народности издавна готовили свои национальные кисломолочные продукты: русские - простоквашу, варенец, творог и сметану; украинцы - ряженку; грузины - мацони; горцы - айран и йогурт; осетины - кефир; алтайцы - курунгу; казахи, башкиры, киргизы, калмыки - кумыс, получаемый из кобыльего молока, и шубат - из молока верблюдиц.

Суть получения простокваши - это сквашивание молока молочнокислыми бактериями, которые всегда присутствуют в молоке. В промышленности колонии кисломолочнокислых бактерий специально добавляют к молоку.

Творог. Если сквашенное молочнокислыми бактериями молоко нагреть, то такая простокваша свернется и осядет на дно в виде белого осадка белков и минеральных солей, а сверху отделится сыворотка. В зависимости от того, из какого молока его получают, творог может быть жирным (18% жира), полужирным (5% или 9% жира) и обезжиренным (менее 1% жира).

Сливки и сливочное масло. На молочных заводах часть молока подвергают сепарации, т.е. разделению на части - содержащую жир и не содержащую или бедную жиром. Та часть, в которой содержится много жира, называют сливками. Из сливок производится сливочное масло. Масло - это почти 100% жир. Поэтому на масло не распространяются рекомендации по потреблению молочных продуктов. Его потребление следует ограничивать.

Сметана. Это сквашенные молочнокислыми бактериями сливки. Сметана выпускается с жирностью от 15 до 40%. Рекомендуется употреблять сметану с меньшим процентом жира.

Сыры. В мире вырабатывают около 800 различных видов сыров. В России есть опыт производства около 50 видов сыров, но в настоящее время их выпускается гораздо меньше. Сыры разделяют на твердые (типа голландского, российского, пошехонского) и рассольные (типа сулугуни).

Получают сыры путем специального сквашивания молока бактериями. Затем молоко створаживают (осаждают) сычужным ферментом, выделенным из желудка ягнят и телят, еще питающихся материнским молоком (сычуг - желудок жвачных животных). Твердый сгусток соответствующим образом нагревают. При нагревании бурно развиваются микроорганизмы, которые приводят к образованию веществ, придающих сыру специфический вкус и запах.

Созревание сыров длится от нескольких дней до нескольких месяцев. Например, швейцарский сыр созревает 6 месяцев

Брынза - один из немногих низкожировых продуктов из семейства сыров. Вырабатывают брынзу из овечьего или коровьего молока так же, как и сыры с применением сычужного фермента. Созревает брынза 10-15 дней.

Мороженое. Мороженое содержит все компоненты молока, но в нем значительно больше сахара, а в сливочном и пломбире также много жира. Поэтому мороженое более калорийно, чем молоко. Этот молочный продукт может содержать разные добавки - орехи, фрукты, ароматические вещества.

Семейкин Олег. «Молочные продукты в наших магазинах» Слайд 10

Придя в магазин, мы сначала побеседовали с продавцом и узнали,  откуда привозят молочные продукты в наши магазины. Вот что мы узнали.

Молочные продукты  в нашу станицу поставляют :  ЗАО «Кореновский молочно – консервный комбинат», ОАО «Кубарус – молоко», мол. комбинат г. Черкесск. Поговорив с продавцом и покупателями, мы выяснили, что жители нашей станицы предпочитают покупать молочную продукцию именно этих производителей. Молочные продукты «Кубанская Бурёнка  радуют нас вкусной, полезной продукцией. А йогурты «Коровка из Кореновки» признаны самыми качественными йогуртами Краснодарского края. Один из та заводов, который поставляет молочные продукты в нашу станицу,  находится в городе Тихорецке Краснодарского края, на этом заводе  выпускают продукцию с названием « Кубанская Бурёнка». Это не только молоко, а ещё кефир, ряженка, сметана, творог, масло, сливки, сгущенка. Все эти продукты очень вкусные и полезные. Эту продукцию знают и любят не только в нашей станице, но и во всей России. Так славится наша Кубань, славятся люди, которые трудятся на молочных заводах и фермах. Молочные продукты Тихорецкого завода отмечены отличным качеством, им присвоен знак «Качество Кубань».

Мищенко Маша. Слайд 11

Мы нашли  пословицы  и поговорки, загадки и стихи  о молоке и молочных продуктах.

1. Молоко коровье кушай на здоровье.

2. Молоко коровье – пейте на здоровье.

3. Корова на дворе – молоко  на столе.

4. Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась.

Стихи о пользе молочных продуктов.

Ежедневно

Непременно

С аппетитом нужно есть

Каждый день!

Йогурт,

Сыр и простоквашу,

Молоко, кефир и кашу

Масло сливочное тоже,

И сметану,

И творожник,

И молочные сосиски,

Для худых полезны сливки.

Ежедневно

Непременно

Надо есть все,

Что полезно!

Зря, вы, дети не хотите

Пить побольше молока!

Ведь там столько витаминов:

А и Д, и С, В₂!

Витамины А и Д

Вам нужны для роста.

Ну, а кальция секрет –

Без него улыбки нет!

Чтобы зубки ваши были –

Белоснежны и красивы,

Обязательно с утра –

Выпить нужно молока!

 Без молока обойтись нам нельзя!

Ведь молоко наш помощник, друзья!

Чтобы здоровыми быть нам всегда,

Выпить должны мы стакан молока!

Загадки:

В руках у Вани

Зима в стакане         (мороженое)

Жидкое, а не вода,

Белое, а не снег,

Вкусное и полезное для всех            (молоко)

Знаменит он на весь мир

Вкусный кисленький…                 (кефир)

Как репка жёлт со всех сторон,

Чем больше дыр, тем лучше он               (сыр)

VII.  Закрепление изученного материала.

Работа в группах.(5 минут)

- Чтобы молочные продукты  хорошо продавались, что нужно?

Дети: Реклама! Слайд 12

Каждая группа придумывает рекламу и рекламирует любой из молочных продуктов, производимых на Кубани.

Н – р:

1-я группа: Мы предлагаем вашему вниманию творог фирмы «Коровка их Кореновки». В этом продукте содержится очень много витаминов, полезных для роста и развития ребёнка. Из творога можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд.

После рекламы молочных продуктов  на доске появляется надпись «Кубанское – значит отличное». Слайд 13

VIII. Итог урока.

– Что нового вы узнали о молочных продуктах Кубани?

– Какую молочную продукцию  производят в Краснодарском крае?

Правила грамотного покупателя.

– Станьте грамотным покупателем, знающим свои права;
– Будьте всегда вежливы, культурны, но добивайтесь соблюдения своих правил;
– Учитесь выбирать товар неспеша. Внимательно его осматривайте и читайте информацию на этикетке, в инструкциях.
– Отдавайте предпочтение товарам со знаком «Качество Кубань.» Приобретая товары с этим знаком, вы делаете правильный выбор. Отличное качество и безопасность продукции гарантированы.

ПОМНИ! КУБАНСКОЕ – ЗНАЧИТ ЛУЧШЕЕ!

Список литературы:

1. Науменко Ю.В. «Здоровьесберегающие технологии в начальной школе». Методическое пособие. – Москва: Издательство «Глобус», 2010.

2. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Две недели в лагере здоровья. Методическое пособие для учителя. – Москва: ОЛМА Медиа Групп, 2007.

3. Лесных В. «Гимн молоку». Журнал «Читаем, учимся, играем».№5 2007.

4.А.Пахомов, Г. Оленская «Школьник, учись покупать грамотно»

5. Молоко. Рассказ детям – Детский час

detskiychas.ru/rasskazy/moloko_rasskaz_detyam/

6. Стихи о молоке для детей.

techkrepfc.com/application/core/stihi-o-moloke-dlya-detey.html

7. Польза молока. www.tiensmed.ru/news/polzamoloka1-ab0.html

8. ustlabshool2.narod.ru/pitanie/moloko/stihi.htm

9. chto-takoe-lyubov.net/stikhi-o-lyubvi/kollektsii-stikhov/9640-stixi-o-moloke

Сырники из творога Сырники можно сделать  из такого же теста, которое используют для приготовления ленивых вареников. 1. Разделить массу на несколько частей. 2. Сделать небольшие лепешки. 3. Поджарить  на подсолнечном масле по 4 минутки с каждой стороны. В чашку налить  сметану, добавить сахар. Макаем в эту массу сырник и……. вкуснота — пальчики оближешь! Кубанские молочные продукты  отвечают всем требованиям и проходят строгую проверку качества. Товарам со знаком “Качество Кубань” вы можете смело доверять

Ленивые вареники Вареники называются ленивые, потому что готовить их очень легко. Все ингредиенты просто смешиваются вместе. Даже яйцо взбивать отдельно не нужно! 1. В творог разбивают яйцо. 2. Добавляют соль и муку. Муки добавить столько, чтобы полученное тесто не прилипало к рукам, но было не очень плотное. Сахар в тесто добавлять не нужно, так как вареники с сахаром при варке разваливаются! Можно добавить в тесто 2 ложки сливочного масла — вареники получатся еще нежнее. 3. Из получившегося теста делают колбаску. 4. Разделочную доску посыпают  мукой и нарезают дисками толщиной около сантиметра. 5. Бросают вареники в кипящую подсоленную воду. Как закипают, варят 3 минутки и все готово. Выкладывают в тарелку, поливают сметаной и посыпают сахаром (можно вареньем, кому как нравится). Польза молочных продуктов. Молоко -  это уникальный продукт, который содержит в себе все необходимые нашему организму для полноценной жизни компоненты: белок, углеводы, витамины-антиоксиды, кальций, другие микроэлементы, причем все это в легкоусвояемой форме. Один стакан молока содержит четверть от дневной нормы необходимого нашему организму кальция, одну пятую от дневной нормы витаминов B2, D, порядка 18 процентов от дневной нормы фосфора, 13,5 процентов ежедневной потребности белка. При регулярном потреблении молока и молочных продуктов, мы сможем повысить сопротивляемость своего организма разного рода заболеваниям, а также снизить отрицательное воздействие неблагоприятных факторов окружающей среды. Еще более полезны кисломолочные продукты и в первую очередь - кефир. Здесь содержатся бифидобактерии, способные устранять развитие болезнетворных микроорганизмов, восстанавливать микрофлору кишечника. Кефир понижает уровень холестерина в крови, способствует снижению аллергических реакций, обеспечивает организм человека питательными веществами. Особенно полезен кефир детям, так как он укрепляет кости и способствует росту ребенка.

В магазин везут продукты, Но не овощи, не фрукты. Сыр, сметану и творог, Глазированный сырок. Привезли издалека Три бидона молока. Очень любят дети наши Йогурты и простоквашу. В. Нищев О пользе молочных продуктов В настоящее время в наших магазинах можно встретить очень много разнообразной молочной продукции. Покупатели, как правило, и не подозревают о том, что многие молочные продукты могут и не содержать молока, в том числе даже порошкового. 1.      Сметана должна производиться только путем заквашивания натуральных сливок. «Сметанка», «Сметановна», и прочие производные основного названия говорят о том, что это не сметана, а похожий на нее продукт, чаще всего изготовленный из растительных компонентов. К настоящей сметане такой продукт не имеет никакого отношения. 2.      Сливочное масло. Если в производстве используются не сливочные жиры, а растительные – пальмовое, или кокосовое масло, продукт уже не является сливочным маслом и носит он  название «спред». 3.      Кефир. Цвет качественного кефира должен быть молочно-белым с легким кремовым оттенком. Свежий качественный натуральный кефир имеет запах молочных продуктов. Если же кефир отдает кислотой или каким-либо неприятным запахом, значит, он уже забродил. Такой кефир покупать нельзя. У настоящего кефира должен быть вкус кисломолочных продуктов, отдающий легкой кислинкой. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта.