Исследовательская работа "Мое питание"

Лежневский район Муниципальное бюджетное образовательное учреждение  Лежневская средняя общеобразовательная школа № 10 Исследовательская работа  по теме  «Питание современного человека» 1

Содержание:

1.Введение..................................................................................................... 3

2.История питания человека...................................................................... 4

3.Изучение рациона питания..................................................................... 6

3.1.Правила рационального питания....................................................... 6

3.2.Методика определения полноценности питания............................ 8

3.3.Изучение своего рациона питания..................................................... 8

4.Заключение.............................................................................................. 14

5.Литература............................................................................................... 15

Приложение 1 

Приложение 2 

Приложение 3

Введение

Я учусь в девятом классе. Каждую неделю я посещаю 36 уроков,  тщательно выполняю все домашние задания, получаю только одни пятерки. Кроме того, я занимаюсь спортом: играю в волейбол, баскетбол, увлекаюсь литературой, пишу стихи. И, хотя мой день расписан буквально по минутам, я обязательно каждый вечер гуляю и общаюсь со своими друзьями, которых у меня множество. Мои родители хотят меня видеть разносторонне развитой личностью, а моя бабушка меня жалеет. Она часто говорит, что я выбрала для себя очень большие нагрузки и предупреждает, что сил на все может и не хватить, ведь кроме всех дел мой организм еще и  растет. Она часто говорит, что при таких нагрузках мое питание оставляет желать лучшего и утверждает что та пища, которой мы питаемся отличается от пищи, которую употребляли они в свое время, причем в худшую сторону.

Из уроков биологии я знаю, что с пищей  человек получает энергию^[1]. Наша пища состоит из питательных веществ (белков, жиров и углеводов), которые, попав в организм,  расщепляются с выделением энергии. Кроме того, пища содержит витамины, которые участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов, входя в состав ферментов. Ферменты – это биологически активные вещества, ускоряющие процессы расщепления. Я понимаю, что мой пищевой рацион отличается от пищевого рациона моей бабушки в то время, когда ей было 15 лет, но думаю, что все же он отвечает моим потребностям.

Для того, чтобы  выяснить, чем отличается питание человека 21 века и проанализировать свой пищевой рацион я провела исследовательскую работу, которую назвала «Питание современного человека».

Цель работы: Изучить особенности питания современного человека

В ходе работы я решала следующие задачи:

1.Выявить особенности  питания  людей в  начале 21 века.

2.Определить полноценность собственного питания

a)      Узнать нормы питания для моего возраста, изучить правила правильного питания.

b)     Изучить свой рацион питания.

c)      Рассчитать содержание питательных веществ и витаминов в своем рационе.

d)     Выявить соответствие своего рациона питания энергозатратам  и росту организма.

2.История питания человека

Для того, чтобы выявить особенности питания человека в начале 21 века, нужно изучить историю питания человечества.

 Наши далекие предки – собиратели-охотники  1-3 млн. лет назад питались смешанной необработанной  пищей, в основном это были различные части растений. Мясо на их столе появлялось, если охота была удачной.

Около 10 тыс. лет назад стало развиваться земледелие, скотоводство. В связи с этим образ жизни наших предков стал оседлым, что сузило спектр растительной пищи, а применение огня и различных способов переработки и хранения пищи стало приводить к потерям многих пищевых и биологически активных веществ.

За 3 тыс. лет до нашей эры в рационе человека появился дрожжевой хлеб.

В 19-20-ом веках стали стремительно развиваться наука и техника, это внесло свой вклад в изменение питания людей. Например, интенсификация сельского хозяйства привела к снижению пищевой ценности растительных продуктов питания. Интенсивное использование земель ведет к их минеральному истощению. Есть данные, что в начале 20 века суточную норму железа взрослый человек мог получить из 2-х яблок, а сейчас такая же доза содержится лишь в 50-ти яблоках.

Кроме того, появились способы очистки и рафинирования продуктов питания, что дает снижение содержания в пище витаминов, белков, микроэлементов. А в 1812 году был открыт процесс выделения сахара из свеклы, что превратило его в очень распространенный продукт.

В 70-х годах 20 века стала стремительно развиваться система снабжения продуктами питания, и с этого времени практически в любом месте можно приобрести экзотические продукты, где бы они не производились.

Кроме того, изменился и процесс принятия пищи. Если раньше каждый прием пищи сопровождался молитвой и являлся определенным ритуалом, то сейчас человек перекусывает на ходу, за чтением, за просмотром телевизора, быстро на перемене. Мы стали есть неосознанно.

Это все общие моменты, которые характерны для всего человечества.  На самом деле в разных странах можно проследить свою историю питания. Это зависит от климатических условий, религии и многого другого.

 В последнее десятилетие  особую актуальность приобрели экологические аспекты питания, что послужило появлению нового направления в экологии – экологии питания. Целью этой науки является изучение экологических принципов и закономерностей формирования питания человека в традиционных культурах и современном обществе. Одной из ее задач является изучение методов оценки питания, калорийности и сбалансированности рациона. 

В настоящее время существуют различные теории питания:

1.Классическая теория сбалансированного питания полагает, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который компенсирует расход и потери энергии в результате физиологической активности организма.

2.Теория адекватного питания (по А.М.Уголеву) добавляет к классической теории следующие положения:

•      Необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества. Нутриенты – это белки, жиры, углеводы, витамины. Балластные вещества относятся к непищевым веществам(целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин). (Кроме балластных веществ к непищевым относятся защитные компоненты пищевых продуктов, вкусовые и ароматические вещества, антипищевые компоненты, компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм, в том числе канцерогенные и токсические вещества.)

•      Существует эндоэкология организма-хозяина, которая образуется микрофлорой его кишечника. По теории сбалансированного питания заселение кишечника микроорганизмами – это нежелательный и вредный эффект. По теории адекватного питания микроорганизмы важны и полезны, а при нарушении микрофлоры возникает дисбактериоз.

3.Вегетариантство предполагает использование в пищу только продуктов растительного происхождения.

4.Сыроедение отвергает любую кулинарную обработку пищи, в том числе рыбы и мяса.

5.Теория Г.С. Шаталовой «О живой энергии» утверждает, что термическая обработка пищи убивает живую энергию, поэтому приходится употреблять много калорий.  Если пищу не обрабатывать, то, согласно этой теории, человеку достаточно в сутки поступления около 1000 ккал или 12 г белка.

Я для себя сделала вывод, что многие из этих теорий взяли свои корни в прошлом человечества, когда действительно все люди питались преимущественно растительной или необработанной пищей, содержащей большое количество балластных веществ.

3.Изучение рациона питания

3.1.Правила  правильного  питания

Рассмотрим мое питание как современного человека с точки зрения классической теории сбалансированного питания.

  Питание считается правильным (рациональным), если оно соответствует энергетическим затратам организма, восполняет его потребности в пищевых веществах — белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах^[2].

Основными требованиями рационального питания являются сбалансированность (оптимальные соотношения) пищевых веществ и правильный режим питания (т.е. правильное распределение пищи между отдельными приемами). 

В период обучения в школе, в подростковом возрасте происходит перестройка обмена веществ, деятельности головного мозга, эндокринной системы, продолжаются процессы роста и развития. В 12 - 17 лет подросткам требуется значительно больше энергии, чем в любом другом возрасте. Рост, развитие органов и систем требуют восполнения затрат энергии, пластического материала, витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Все вещества для построения новых клеток поступают с пищей. Состояние здоровья растущего организма во многом зависит от качества питания. Главным строительным материалом являются белки. Кроме того, источником пластического материала и энергии также являются жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаток любого из питательных веществ ослабляет организм, замедляет рост и обновление клеток. Подросток испытывает повышенные нагрузки, умственные и физические, соответственно увеличивается расход энергии и потребление пищевых веществ. Нарушение питания в этом возрасте, как и в любом другом, может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, хроническим заболеваниям, поэтому для правильного развития, поддержания здоровья, силы и красоты необходимо придерживаться рационального полноценного питания, которое предусматривает полное удовлетворение возрастных физиологических потребностей развивающегося организма. 

Первостепенное значение имеет белок – компонент, необходимый  для роста, формирования иммунной системы, развития мускулатуры, увеличения силы мышц. Белки содержатся почти во всех продуктах, кроме сахара и жиров. Особенно богаты белками мясо, рыба, молоко, орехи, сыр. Также много белка содержится в хлебе, крупах, бобовых и яйцах. Белки поступают в организм с пищей, как животного (мясо, молоко), так и растительного (каши, фасоль, орехи) происхождения.  Белки состоят из более простых веществ -  аминокислот. В пищеварительной системе белки расщепляются на аминокислоты, которые идут на построение новых белков для тканей тела, мышц, волос, кожи и клеток крови. Считается, что белков в организм в сутки должно поступать не менее 60 г., а Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 85-90 г. белка^[3].

Дефицит белка, особенно животного происхождения нередко вызывает дисбаланс аминокислот, нехватке некоторых незаменимых аминокислот. В результате возникают нарушения функции коры головного мозга, страдает память, умственные способности, быстро возникает переутомление, снижается работоспособность, сопротивление к инфекциям. Особенно чувствительны к недостатку животного белка дети, у которых происходит задержка роста и умственного развития. Для растущего организма имеет большое значение поступление полноценного белка. Белки животного происхождения в рационе должны составлять не менее 50% от общего количества белков рациона.  

Детям школьного возраста необходимы полноценные жиры – сливочное, растительное масло. Жиры растительного происхождения должны составлять примерно 20% от общего количества жира рациона. Роль жиров не ограничивается только, как энергетическая, в определённой степени жиры являются и пластическим материалом, так как входят в состав клеточных мембран и как белки являются незаменимыми факторами питания. Кроме того, жиры участвуют в обмене других пищевых веществ, например способствуют усвоению витаминов А и Д, источником которых являются животные жиры. 

Животные жиры – это твёрдые вещества.

Из животных жиров  важнейшее значение имеет холестерин – структурный компонент всех клеток и тканей, участвующий в обмене желчных кислот, ряда гормонов, витамина Д. Растительные жиры – жидкие вещества. Источником растительных жиров являются растительные масла (99,9% жира), орехи (53-65%), овсяная (6,9%) и гречневая (3,3%) крупы. Источники животных жиров – свиное сало (90-92% жира), сливочное масло (72 – 82%), сметана (30%), сыры (15-30%). В растительных маслах нет витаминов А и Д, которые есть в животных жирах. 

Избыток жиров в питании, как и их недостаток также нежелателен: нарушается обмен холестерина, усиливаются свёртывающие свойства крови, возникают условия, способствующие развитию ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза. Избыток  жиров приводит к заболеваниям печени и почек, их недостаток – к замедлению роста, изменению проницаемости капилляров, поражению кожи. Это говорит о том, что необходимо определённым образом сочетать количество животных и растительных жиров в пище. В сутки необходимо съедать 80-100 г. жира, из них 25-30 г. – растительное масло.

Потребность в углеводах у детей подросткового возраста выше, чем в другие возрастные периоды. Углеводы являются важными энергетическими компонентами пищи, но перегрузка организма избыточным количеством сахара, конфет, тортов, сладких напитков, варенья, повидла, джема, мёда и других очень сладких продуктов недопустима, так как чревата опасностью возникновения кариеса, сахарного диабета, ожирения, аллергических и других заболеваний. Источником углеводов для организма являются растения, картофель, макароны, хлебобулочные изделия. В сутки организму необходимо поступление 400-500 г углеводов, в том числе за счет крахмала – 350-400г.

Витамины тоже поступают в организм с пищей. Наиболее важные из них:  Витамин С (аскорбиновая кислота) – отвечает за иммунитет, обмен веществ.

Суточная доза – 50-100 мг.

•      Витамин В1 – участвует в обмене белков, жиров, углеводов. Суточная доза – 1,42,4мг.

•      Витамин В6 – необходим для функционирования ЦНС, печени, кожи. Суточная доза – 2-3 мг.

•      Витамин РР – улучшает работу желудочно-кишечного тракта, участвует в обмене жиров. Суточная доза – 15-25 мг.

•      Витамин А – регулирует рост и зрение. Суточная доза – 1,5-2,5 мг.  Витамин Е – влияет на обмен веществ в мышцах, сердце, печени, нервной системе.

Суточная норма – 12-15 мг.  Витамин Н – участвует в обмене жиров. Суточная норма – 150 мг.

Потребление углеводов должно быть сбалансировано с потреблением белков и жиров. В среднем физиологически наиболее приемлемо соотношение белков, жиров, углеводов 1:2,5:4,8, т.е. на каждую белковую калорию должно приходиться 2,5 жировых и 4,8 углеводной калории. При больших физических нагрузках это соотношение должно равняться 1:1:5.

 Энергетические затраты в норме для моего возраста составляют   - 2600-3000 ккал.  ^[4]Этот показатель увеличивается на 10%   при усиленных занятиях спортом, интенсивной умственной работе.   

 Изучив вопросы правильного питания, я  узнала какие питательные вещества и в каких количествах должны присутствовать в моем рационе. Кроме того, я узнала  примерную норму необходимой для меня энергии – 2600-3000 ккал в сутки.

3.2.Методика определения полноценности питания

 Оценку полноценности собственного питания я провела по простой методике. В течение 3-х дней я записывала все, что я съедала в течение дня. Затем, составив таблицу, я рассчитала содержание белков, жиров, углеводов и витаминов в съеденных мною продуктах. При выполнении расчетов я использовала таблицу содержания белков, жиров и углеводов (Приложение 1), а также таблицу содержания витаминов в продуктах (Приложение 2).

3.3.Изучение своего рациона питания

Продукты

Белк и

Жир ы

Углеводы

Калорий ность

Ви

тамины

1день

Просты е

Крахм ал

А

Е

В1

В6

С

Н

РР

Чай(200г)			16		64
Печенье(2шт)	0.04	3.54	7.08	15.24	130.8
Гречневая каша(200г)	11.8	3.2	1.2	59.8	326			0.2				4.4
Котлета мясная(60г)	17.28	6.6			128.4
Чай(200г)			16		64
Макароны(200г)	.2	0.8	1.2	36.8	196		4.2		0.3 2		4.04	2.4 2
Мясная консерва(40г)	6	6			78
Сок томатный(200г)	2		6.6	0.04	38
Суп картофельный с макаронами(200г)	2.9	4.2	2.6	14.2	96
Курица жареная(100г)	26.3	11			204					0.1 6		6.9
Пирог печеный(100г)	12.9	7.9	4.1	33.3	268
Мандарин(80г)	0.64	0.24	6.48		32	0.3 6	0.48	0.02		32
Конфеты шоколадные(35г)	2.03	11.2	17.01	3.255	187.25
Бекон(20г)	4.52	4.18			55.8
Колбаса докторская(15г)	1.92	3.33		0.225	38.55
Сыр копченый(10г)	2.3	1.9			27

2 день
Рис(200г)	4.8	0.4	0.4	49.4	226		0.9		0.3 6		7
Курица жареная(100г)	26.3	11	16	64	204				0.1 6			6.9
Чай			16		64
Суп картофельный с макаронами(200г)	2.8	4.2	2.6	14.2	96
Щука жареная(150г)	26.5	8.7		5.1	205.5
Вареное яйцо(1шт.)	3			0.15	13	1.3		0.07	0.1 6			0.12
Суп картофельный с макаронами(200г)	2.8	4.2	2.6	14.2	96
Помидоры консервированные(1 00г)	1.1		3.5	0.3	20
Бекон(20г)	4.52	4.18			55.8
Конфеты(35г)	2.03	11.2	17.01	3.255	187.25
3 день
Чай			16		64
Борщ(200г)	2	4	4.4	4.4	80
Макароны(200г)	8.2	0.8	1.2	36.8	196		4.2		0.3		4.04	2.4 2
Сосиска(100г)	11	23.9		1.6	266
Сок мультифруктовый	0.8		25.6		102
Пельмени(8шт)	29	29		66.6	624
Конфеты(35г)	2.03	11.2	17.01	3.255	187.25
Гороховый суп(200г)	6.8	4.4		16.4	132
Бекон(10г)	2.26	2.09			27.9
Апельсин(50г)	0.3	0.1	3.9		20		0.15	0.03		20

В результате у меня получилось следующее:

•      Средний показатель калорийности моей пищи за 3 дня составил – 1600 ккал.

•      Количество белков в моем рационе за 3 дня – 234,43 г. В среднем за 1 день – 78,14 г.

•      Количество жиров в моем рационе за 3 дня – 183, 36г. В среднем за 1 день – 61,12 г.

•      Количество углеводов в моем рационе за 3 дня – 754, 53 г. Из них крахмала – 550,14г. В среднем в день – 251,5 г., крахмала – 183,38 г. 

•      Витамина А – 1,3 мг. (в среднем за 1 день – 0,43 мг.)

•      Витамина Е – 4,35 мг (в среднем за 1 день – 1,45 мг)

•      Витамина В1 – 0,3 мг (в среднем за 1 день – 0,1 мг.)

•      Витамина В6 – 0,62 мг (в среднем за 1 день – 0,21 мг)

•      Витамина С – 20 мг (в среднем в день 6,6 мг)

•      Витамина Н – 4,04 мг (в среднем в день – 1,35 мг)

•      Витамина РР – 13,8 мг (в среднем в день – 4,6 мг)

Таким образом, изучив свой рацион питания, я высчитала содержание в своей пище питательных веществ (белков, жиров и углеводов) и витаминов. Кроме того, я вычислила количество энергии, которое я получаю с пищей.

3.4. Рассмотрим мое питание с точки зрения теории адекватного питания, согласно которой пища должна содержать и балластные вещества.

Продукты	Количество балластных веществ  (в граммах)
1день

Чай(200г)	0
Печенье(2шт)	0,6
Гречневая каша(200г)	7,4
Котлета мясная(60г)	0
Чай(200г)	0
Макароны(200г)	7,2
Мясная консерва(40г)	0
Сок томатный(200г)	0
Суп картофельный с макаронами(200г)	5
Курица жареная(100г)	0
Пирог печеный(100г)	3,1
Мандарин(80г)	1,8
Конфеты шоколадные(35г)	0
Бекон(20г)	0
Колбаса докторская(15г)	0
Сыр копченый(10г)	0

2 день
Рис(200г)	2,8
Курица жареная(100г)	0
Чай	0
Суп картофельный с макаронами(200г)	5
Щука жареная(150г)	0
Вареное яйцо(1шт.)	0
Суп картофельный с макаронами(200г)	5
Помидоры консервированные(100г)	2
Бекон(20г)	0
Конфеты(35г)	0
3 день
Чай	0
Борщ(200г)	5
Макароны(200г)	7,2
Сосиска(100г)	0
Сок мультифруктовый	0
Пельмени(8шт)	3
Конфеты(35г)	0
Гороховый суп(200г)	7
Бекон(10г)	0
Апельсин(50г)	1,1

Таким образом, у меня получилось:

1  день – 25,1 г балластных веществ

2  день – 15 г балластных веществ

3  день – 22,3 г балластных веществ

В среднем – 20,8 г. При норме в 30-35 г балластных веществ в день этого явно недостаточно.

4.Заключение

На основании моих расчетов я могу сделать следующие выводы:

•      С пищей в мой организм поступают все необходимые группы питательных веществ: белки, жиры, углеводы.

•      Количество потребляемых мною белков в норме.

•      Количество употребляемых жиров ниже необходимой нормы, недостаточно растительных жиров.

•      Количество употребляемых углеводов в 2 раза  ниже нормы, в том числе и употребление крахмала.

•      Калорийность употребляемой мною пищи  намного ниже нормы, установленной для моего возраста.

•      Количество витаминов С, В1, В6, Е, Н в моем рационе значительно ниже нормы, количество витаминов РР, А – чуть ниже нормы.

•      Соотношение содержания белков, жиров, углеводов составляет 1,3: 1 : 4 при норме

1 :2,5 : 4,8.

•      Содержание в пищевом рационе балластных веществ ниже нормы.

Таким образом, исходя из полученных данных, можно сделать вывод, что рацион моего питания нельзя назвать полноценным.  Значительно ощущается недостаток жиров, углеводов, витаминов, балластных веществ. Количество калорий, поступающих с пищей также недостаточно для моего возраста и образа жизни.  

Все это соответствует тем особенностям питания современного человека, которые я привела в главе 1. Наша пища содержит недостаточное количество витаминов и балластных веществ, т.к. мы употребляем в основном очищенные и переработанные продукты питания.

 А для себя я сделала вывод, что мне необходимо срочно пересмотреть свой рацион питания, увеличив количество продуктов, содержащих недостающие в моем питании вещества.

Для увеличения количества растительных жиров необходимо употреблять в пищу растительное масло, орехи, овсяную кашу. Для увеличения количества животных жиров нужно включить в свой рацион сметану, сыр, сливочное масло.

Чтобы пополнить количество углеводов, которые являются главным источником энергии мне нужно употреблять в пищу картофель, бананы  и другие растения.

Для того, чтобы количество витаминов и балластных веществ соответствовало норме, необходимо ежедневно вводить в свой рацион свежие фрукты и овощи, каши, бобовые, растительное масло. Весной, когда количество витаминов в овощах и фруктах небольшое, можно употреблять аптечные поливитаминные препараты.

Когда я увеличу недостающие питательные вещества в своем рационе, возрастет и количество калорий, которые я буду получать с пищей. 

Если я сейчас приму все необходимые меры по изменению своего рациона питания, то я смогу заниматься всем, что мне интересно и при этом оставаться здоровой и бодрой.

5.Литература

1. Агаджанян Н.А., Тель Л.З., Циркин В.И., Чеснокова С.А. Физиология человека. Сотис: Санкт-Петербург, 1998

2.Базиян Е.Н. Экология питания в 21 веке на практике. – М.: ООО «Издательство «Спорт и Культура-2000», 2008.

3.Большая энциклопедия народной медицины. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. 4. Лыков И.Н.,Шестакова Г.А. Экология питания в экологии человека// Известия калужского общества изучения природы. Книга седьмая. (Сборник научных трудов) Под редакцией С.К.Алексеева, В.Е.Кузьмичева. Калуга:КГПУ им. К.Э.Циолковского, 2006. 5.http:/www.vitnik.ru/vitport/htm

6.  http:/www.brimz.ru

7.  http:/www.sestrenka.ru

Объем балластных веществ в различных продуктах питания

 (объем, г/100 г продукта).

Овощи:

Чечевица сушеная 10,6

Хрен 8,3

Горох быстрозамороженный 7,0

Капуста брюссельская 4,4

Сельдерей 4,2

Кукуруза 3,7

Морковь 3,4

Авокадо 3,3

Брокколи 3,0 Капуста цветная сырая 2,9

Фасоль зеленозерная 2,9

Капуста краснокочанная 2,5

Картофель 2,5

Свекла красная 2,5

Капуста белокочанная 2,5

Лук-порей 2,3

Черный корень 2,3

Спаржа 1,5

Капуста савойская 1,5 Баклажан 1,4

Кольраби 1,4

Огурцы 0,9

Орехи:

Орех кокосовый 9,0

Орех лесной 7,4

Арахис 7,1 Каштан европейский 6,8

Орех грецкий 4,6

Свежие фрукты:

Смородина черная 6,8

Айва 6,4

Черника 4,9

Малина 4,7

Киви 3,9

Смородина красная 3,5

Ревень 3,2

Груши 2,8

Инжир 2,5

Яблоки 2,3

Апельсины 2,2

Бананы 2,0

Клубника 2,0

Черешня 1,9

Мандарины 1,9

Ананас 1,8

Сливы 1,7

Персики 1,2

Арбуз 0,2

Сухофрукты: Инжир 9,6

Чернослив 9,0

Абрикосы 8,0

Хлебобулочные изделия:

Хлебцы хрустящие 14,6

Сухари из муки грубого помола 12,0

Хлеб пшеничный из муки грубого помола 6,7

Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 4,4

Булочки 3,1

Тосты из муки грубого помола 3,1

Хлеб белый 2,9

Изделия из зерновых культур

Пшеничные отруби 42,4

Рожь, цельное зерно 13,2

Пшеница, цельное зерно 10,6

Мука пшеничная обойная 10,0

Ячмень без цветковой оболочки 9,8

Лапша из муки грубого помола 9,0

Полба 8,8

Хлопья овсяные 7,0

Мука пшеничная 4,0

Рис нешелушеный (натуральный) 4,0

Гречиха 3,7

Лапша/макаронные изделия 3,4

Рис полированный 1,4 

---

[1] Сонин Н.И. Биология. Живой организм. Учебник для 6 класса общеобразовательных учреждений.

[2] Методические рекомендации "Гигиеническая оценка рационов питания обучающихся (воспитанников)

[3] . Агаджанян Н.А., Тель Л.З., Циркин В.И., Чеснокова С.А. Физиология человека. Сотис: Санкт-Петербург, 1998.

[4] Советы профессора, доктора медицинских наук Ж.Ю. Гореловой – заведующей лабораторией эпидемиологии питания Институт гигиены и охраны здоровья детей и подростков НЗЦД РАМН