Исследовательская работа "Мёд - пчелиная заслуга" 1 класс

     Управление образования администрации муниципального района «Сосногорск»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа» с.Усть-Ухта

Мёд – пчелиная заслуга.

(Исследовательская работа на муниципальную научно – практическую конференцию школьников «Эрудит»)

        

Автор:

Бершадская София Фёдоровна,

обучающаяся 1 класса.

Руководитель: Блуднина Ксения Валериановна,

 учитель начальных         классов.

с. Усть-Ухта

2016 год

Оглавление.

I.         Введение ……………………………………………………………………..3

II.      Основная часть:

1.        Из истории………..…………………………………………………………5

2.         Сорта цветочного мёда…………………..………………………………....7

3.        Мёд – ваше здоровье……………….. ………………………………………8

4.        Качество мёда ………………………………………………………..…….11

III.   Заключение…………………………………………………………………15

IV.   Источники информации ………………………………………………..…17

V.      Приложение ………………………………………………………………..18

Введение.

Только летом каждый год
В улья пчёлы носят мёд.
Золотой, душистый, сладкий...
Не для вас ли он, ребятки?
В нём лекарства, витамины
От простуды и ангины.
Сильными хотите быть?
Значит, мёд должны любить!
Сад в цвету и луг цветущий...
В мёде их пыльца, нектар –
Самый вкусный, самый лучший
Всей природы нашей дар.
Что ещё сказать вам, дети, 
Если вызвал интерес?
Много есть чудес на свете!
                                     МЁД же – Чудо из чудес!  [6]             Толстой Д.

Пожалуй, всем известно, что мёд – ценнейший продукт, который дарит нам Её Величество Природа. Не зря ведь про него пишут стихи!

Этот бесценный подарок достаётся нам от цветущих растений …Мать – и - мачеха, одуванчик, малина, липа, иван-чай, пустырник, калина … - да ведь это самые что ни на есть знаменитые лекарственные растения! Отсюда, конечно, сделаем вывод, что мёд несёт в себе целительную силу, собранную пчёлами с луговых, полевых и лесных растений, эта целительная сила приходит к нам благодаря пчёлкам – труженицам. [3]      

В нашей семье все кушают мёд. Это одно из лекарств, которым мы лечимся, простудившись. А мама даже на лицо наносит мёд. «Но  пользу для здоровья, - говорит мама, - приносит только настоящий мёд».  Мне стало очень интересно, а что же в нём такого полезного, что почти все люди его кушают!? И как такие маленькие пчёлки делают столько мёда!? А как узнать настоящий ли мёд мы купили? Моё любопытство и подтолкнуло меня к написанию данной работы.

Актуальность исследования в том, что каждый из нас заботясь о своём здоровье, старается приобрести мёд, зная о его целебных свойствах. Но, к сожалению, в наше время можно случайно купить поддельный мёд, который не принесёт пользы здоровью.

ЦЕЛЬ: Познакомиться с методами определения качества мёда в домашних условиях.

ЗАДАЧИ:

- изучить литературу для ознакомления с историей мёда, с сортами мёда;

- выяснить с помощью анкетирования, с какой целью люди употребляют мёд в пищу и знают ли они как определить качество мёда в домашних условиях;

- познакомиться с лечебными свойствами мёда;

- опытным путём в домашних условиях определить качество мёда.

Объект исследования – мёд.

Предмет исследования – качество мёда.

В чём практическая значимость данного исследования?

Многие люди употребляют мёд в пищу каждый день для поддержания своего здоровья и красоты. Но не все знают как проверить мёд на качество, для чего именно он полезен, как хранить мёд и т.д. Поэтому данную работу можно использовать как справочно - информационный материал  ученикам, учителям и родителям.

Из истории.

«Лучший подарок, по-моему, мед.
Это и ослик сразу поймет.
Даже немножечко,
Чайная ложечка! —
Это уже хорошо!
Ну, а тем более — полный горшок!» [2]

Такую песенку пел Винни - Пух, когда шёл на день рождения к ослику Иа. Почему для Винни-Пуха и не только для него, мёд – лучший подарок? Попробуем разобраться.

Археологические исследования показали, что пчелы существовали примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. Первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мёд. В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании мёда как продукта питания и лечебного средства.
В Древней Греции мёд считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов, в состав которой входил мёд. [10]

Пчеловодством люди занимаются с древнейших времен, хотя пчёлы как вид древнее человека,  по меньшей мере, на 50 с лишним лет.  Однако, несмотря на столь почтенную разницу в «возрасте», люди и пчелы уже давно нашли  общий язык. Причина, в общем - то проста: пчела щедро делится плодами своего труда с человеком, который, к его чести, научился разумно распоряжаться этими дарами. Более того, люди активно помогают пчелиной семье, оберегая её от болезней, природных катаклизмов и защищая от всевозможных хищников и вредителей. [4]

Мёд пчелиный – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое медоносной пчелой из нектара растений. Мёд – это корм для пчёл и ценный продукт питания для человека. В цветочном мёде содержится более шести  веществ: глюкоза, фруктоза, белок, вода, минералы, кислоты, витамины, ферменты. [3]

Откуда же появился мёд в горшочке у Винни-Пуха?

Мёд подарили Винни-Пуху пчёлы.

Люди очень давно узнали о том, что пчёлы умеют готовить мёд, и стали разводить их в ульях. Раньше люди брали мёд у лесных пчёл. Со временем этих насекомых «приручили». Стали ставить пасеки – пчеловодческие хозяйства с ульями, хозяйственными постройками и специальным инвентарём. Пасеку обычно располагают на сухом месте, хорошо защищённом от ветра невысокими деревьями и кустарниками. [4]

- Ты куда спешишь, пчела?

-Извините, ждут дела!

Каждый маленький цветочек

Ждет меня с утра до ночи,

Чтобы мне в обмен на плод

Сдать пыльцу свою на мёд,

Сладкий мёд, полезный

                                         Ото всех болезней. [7]                  Конаева О.

            Превращение нектара в мёд - довольно – таки сложный процесс. В этом процессе занят весь рабочий состав пчелиной семьи. Пчела-сборщица нектара, наполнив хоботок нектаром, возвращается в улей, где её встречают приёмщицы нектара - молодые пчелы. Пчела – сборщица широко расправляет свои верхние челюсти и выпускает капельку нектара на кончик своего хоботка. Пчела – приемщица своим хоботком принимает его. Передав свой сладкий груз, пчела – сборщица снова отправляется за нектаром. Молодые пчелы начинают обрабатывать нектар своими челюстями в продолжение почти 20 минут.

 При этом нектар теряет значительную часть воды и насыщается ферментами, выделяемыми слюнными железами пчелы. Обрабатываемый таким образом нектар попадает в сотовые ячейки, где продолжает созревать. Нектар многократно переносится из одних ячеек в другие, в которых продолжается его созревание, пока не превратится в вполне созревший мед. Пока мёд не созрел, пчёлы не запечатывают ячейки. После того как ячейки сотов наполняются медом, они запечатываются. В таком виде мёд может храниться продолжительное время.

Мёд, подаренный нам пчелой, почти не содержит сахарозы… Сахароза наполняет собой нектар, принесённый пчелой в улей. Но в процессе превращения нектара в мёд  сахароза нектара под воздействием ферментов пчелы превращается в простые сахара: фруктозу и глюкозу, которые усваиваются нашим организмом без особых усилий. [3]

Вот это и есть мёд: целительные силы растений плюс простые сахара – щедрый подарок пчелиной семьи…

Сорта цветочного мёда.

Натуральный цветочный мёд – продукт переработки пчёлами нектара растений. Он бывает монофлёрным (с одного вида растений) и полифлёрным (с нескольких видов растений). Монофлёрный мёд называют по виду растения, с которого собран нектар: липовый, гречишный мед, вересковый и т. п., полифлёрный обозначают как цветочный сборный,  или по угодьям, на которых пчёлы собирали нектар: луговой, горный, полевой и т.п.

Наиболее известен  липовый мёд - бледно-желтый, с ароматом липы. Он обладает противовоспалительными, противомикробными и антибактериальными свойствами. Его хорошо использовать в качестве отхаркивающего, укрепляющего сердце средства.   

Вересковый мёд — тёмный мёд, обладает сильным ароматом, терпким вкусом. В нём содержится больше минеральных солей и белка, чем в других видах меда, но по вкусовым качествам он им уступает.

Рапсовый мёд ничем не отличается от других видов мёда по питательным свойствам. Этот мед содержит много глюкозы, за счет чего быстро кристаллизуется.

Майский мёд обладает ароматом весенних цветов: ивы, мать – и — мачехи, цветущих садов. Он употребляется при головной боли, кашле, лихорадке, для укрепления волос.

Гречишный мёд светло-коричневого цвета. Он обладает хорошим вкусом и приятным ароматом. В нем содержится много белка и железа. Гречишный мед используют при анемии (повышает уровень гемоглобина), при нарушении работы сердца, печени, нормализует давление.

Каштановый мёд – тёмный мёд с горьковатым привкусом и ароматом цветов каштана. Обладает противобактериальными свойствами. Его используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек.

Эспарцетовый мёд относится к светлым сортам. Имеет нежный аромат, приятный вкус. Содержит много витаминов, аскорбиновой кислоты, минеральных веществ, ферменты, каротин.

Донниковый мёд – светло-жёлтого цвета с нежным ароматом. Обладает антибактериальным, отхаркивающим, успокаивающим, противовоспалительным, мочегонным действием. Используется для лечения гипертонической болезни, атеросклероза. В народной медицине используется для лечения мигрени, бронхита, мочевого пузыря и почек, бессонницы. [3] (Приложение 1).

Мёд – ваше здоровье.

Мы провели анкетирование (Приложение 2) среди обучающихся и взрослых (53 человека), вопросы следующие:

1.     Кушаете ли вы мёд?    Да      Нет

2.     С какой целью чаще всего вы употребляете мёд в пищу?   

Как лакомство.         

                                                                                            В лечебных целях.

3.     Знаете ли вы как отличить натуральный мёд от подделки?    Да     Нет

Результаты анкеты представлены в таблице:

	Вопрос 1	Вопрос 2	Вопрос 3
Обучающиеся      (45 человек)	Да – 34 чел. Нет – 11 чел.	Как лакомство – 8 чел. В лечебных целях – 30 чел. Оба ответа – 6 чел.	Да – 21 чел. Нет – 24 чел.
Взрослые	Да – 8 чел. Нет – 1 чел.	В лечебных целях – 9 чел. Оба ответа – 1 чел.	Да – 6 чел. Нет – 3 чел.

Анкетирование показало, что мёд кушают большинство людей и в основном не как лакомство, а в лечебных целях. Значит,  даже дети знают, что мёд полезен. Но ведь пользу приносит только натуральный мёд,  а употребление фальсифицированного  мёда может даже навредить. Чуть больше половины опрашиваемых отметили, что не знают, как отличить натуральный мёд от поддельного. Поэтому в следующих разделах мы рассмотрим целебные свойства мёда и методы определения качества мёда в домашних условиях.

Мед полезен, это точно,
И сидит в сознании прочно,
Это вкусное лекарство,
Ну а к чаю – просто яство.
Ирис Ревю [5]

Мёд – это замечательный продукт природы, целебные свойства которого известны человеку с незапамятных времен. Чем полезен мёд?

Полезными свойствами обладает только натуральный мёд, не прошедший различных технологических обработок. При нагревании мёд теряет все свои достоинства, и может даже отрицательно повлиять на самочувствие, поэтому в горячий чай мёд не кладём.

Все ниже перечисленные полезные свойства мёда относятся только к употреблению сырого мёда, то есть натурального продукта. [1]

Уникальный состав мёда позволяет использовать его как общеукрепляющее и тонизирующее средство.

Пчелиный мёд — прекрасный диетический продукт, высококалорийный, он полностью усваивается организмом. Здоровые люди должны употреблять мёд: полезные свойства мёда будут способствовать профилактике различных заболеваний, сохранению здоровья и долголетию.

Мёд способен нормализовать деятельность органов пищеварения, помогает улучшить обмен веществ, оказывает благотворное влияние на работу сердечной мышцы.

В традиционной и народной медицине лечение мёдом проводят при воспалении органов пищеварения и кишечника, при многих нервных заболеваниях, для полоскания ротовой полости при различных воспалительных процессах. А чайная ложечка мёда на ночь поможет спокойно уснуть и подарит крепкий сон. Если вам трудно уснуть, народная медицина советует принимать на ночь мёд с водой, с чаем, можно принять молоко с медом.

Употребляя мёд в сотах, человеческий организм получает множество микроэлементов, минеральных веществ, натуральные антибиотики, ферменты. На крышечках сот находится фермент лизоцим, убивающий в организме все микробы, употребление мёда в сотах предупреждает простудные заболевания. В сотах находится также цветочная пыльца и такой полезный пчелиный продукт как прополис.

Широко применяется мёд в домашних условиях, в косметических процедурах на дому.  Полезно использовать мёд для укрепления волос.  

Полезной будет маска из мёда для лица: он хорошо очищает жирную кожу и увлажняет и питает сухую. Полезен мёд для увядающей кожи. Маска с мёдом благотворно скажется на цвете лица, будет способствовать хорошему настроению.

Можно делать массаж мёдом. Используют также мёд от целлюлита, применяя при этом обёртывание мёдом или массаж мёдом.

Употребляя мёд можно даже похудеть. Если использовать мёд для похудения, можно избавиться от лишних килограммов, несмотря на то, что калорийность меда довольно высокая. Для этого нужно за 10 — 15 минут до приёма пищи выпить мёд с водой (полстакана тёплой воды с 1 ч. ложкой меда). При этом уровень сахара в крови повысится, т. е. ещё до приёма пищи повысится порог сытости, и вы сможете съесть меньше, чем обычно. [9]

Качество мёда.

Натуральный мёд – диетический продукт, который обладает бактерицидными свойствами, абсолютно стерильный, состоит из фруктозы и глюкозы, которые организм усваивает полностью, он может долго храниться, не теряя своих полезных свойств. Необходимо знать, как хранить мёд правильно.  Мёд лучше хранится в темном месте (шкафу или кладовке) при температуре не ниже 5 градусов в эмалированной или стеклянной посуде. Закупка мёда потребует особых знаний, как выбрать мёд, так как часто можно встретить подделку, когда в мёд подмешивают сахар, крахмал, муку, разбавляют его.  Или когда пчёл кормили не мёдом, а сахарным сиропом. Мёд должен быть однородным, плавно перетекать в банке от одной стенки к другой.  [3] Есть несколько  «домашних» способов, как проверить мёд на натуральность, которые мы решили проверить сами. (Приложение 3)

Для опытов мы взяли 3 образца цветочного мёда разных изготовителей.

Все образцы мёда были куплены летом этого года. Образец 1 мёда  уже к ноябрю засахарился, это первый признак того, что мёд натуральный, потому что  спустя 2 – 6  месяцев качественный мёд загустевает и кристаллизуется. Поэтому мы не стали дальше его проверять на качество. 

Провели проверку с медком образцов 2 и 3.

Опыт I.

- Понюхайте мёд: настоящий мёд ароматный, душистый, а фальсифицированный, как правило, без запаха. [8]

Образец 2 имеет ароматный, душистый запах.

Образец 3: почти никакого запаха не чувствуется.

Чтобы не ошибиться в характеристике мёда по запаху, вдруг мой нос меня подвёл, мы дали почувствовать аромат мёда моей однокласснице и учительнице, обе подтвердили наш результат. Это говорит о том, что третий образец мёда с примесью сахарного сиропа, крахмала или муки.

Опыт II.

- Попробуйте мёд на вкус. Вкус натурального мёда – приятный, терпкий, отдающий цветочным или травяным звучанием. Если это натуральный мёд обязательно запершит в горле. Лёгкий оттенок карамели выдаёт гретый мёд, а приторная сладость – примесь сахара. [8]

Образец 2 имеет  приятный вкус; после того, как я его попробовала запершило в горле и я закашлялась.

Образец 3 вкусом напоминает очень сладкую воду.

Чтобы наш опыт был точным, мы угостили медком мою одноклассницу Юлю и учительницу Наталию Сергеевну. Юля сказала, что образец 1 вкусный, а образец 2 – нет.  А Наталия Сергеевна отметила, что образец 2 -мёд, а образец 3-  просто сахар.

Данные результаты опыта указывают на  то, что третий образец мёда разбавлен сахарным сиропом.

Опыт III.

- Опустите в мёд палочку. Настоящий мёд будет тянуться за ней длинной нитью, а, когда оборвется, то на поверхности меда сначала образует башенку, потом разойдётся медленно. Поддельный мёд будет стекать вниз, образуя при этом брызги. [8]

Образец 2 и образец 3: мёд тянется за палочкой, образуя башенку. Данный результат указывает на натуральный продукт.

Опыт IV.

Мякиш хлеба погрузите в мёд и оставьте в нём на 10 минут. После чего выньте и осмотрите. Размягчённый хлеб указывает на присутствие сахарного сиропа, затвердевший – на качественный продукт. [8]

Образец 2: хлеб зачерствел. Значит мёд натуральный.

Образец 3 : хлеб немного размяк и развалился,  это указывает на присутствие сахарного сиропа в мёде.

Опыт V.

- Чтобы определить наличие в мёде крахмала или муки, нужно немного мёда развести водой и добавить в раствор капельку йода. Если раствор посинеет, значит, мёд с крахмалом или мукой. [8]

Образец 1 и образец 2 цвета не поменяли. Это говорит о том, что в мёде нет ни крахмала, ни муки.

Сделаем выводы. Опытным путём я определила, что образец мёда под номером 2 имеет душистый травяной аромат, терпкий и приятный вкус, хорошо тянется и образует на поверхности башенку, которая медленно исчезает; мякиш хлеба в мёде зачерствел, при добавлении йода в медовую воду, она не посинела, это говорит о том, что в мёд не добавлены крахмал и мука. Все результаты проведённых опытов указывают на натуральный мёд.

А вот образец мёда под номером 3 имеет слабый запах. Вкус мёда похож на сахарную воду, отсутствует терпкость, и мякиш хлеба в мёде размяк. Все эти признаки указывают на то, что перед нами некачественный мёд с добавлением сахарного сиропа.

«Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки. Как это произошло в нашем случае. Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мёд на исследование.

Заключение.

В ходе исследования я узнала много интересного и познавательного.

Познакомилась с новыми словами, со способами проверки качества мёда в домашних условиях. Теперь я сама могу проверить, натуральный мёд я кушаю или нет. 

При исследовании мне больше всего понравилось кушать мёд и мёд в сотах. Это очень вкусно!  И делать опыты с мёдом. Это для меня необычно и интересно!

Изучив литературу и материал в сети Internet, выяснила:

-  пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом  использовался нашими предками    и как вкусный продукт, и  как лекарство при самых различных заболеваниях.

- узнала, как пчёлы делают мёд из нектара растений, это очень непростая работа;

- узнала, что названия сортов мёда зависят от растения, с которого собран нектар;

- с помощью анкетирования выяснила, что люди употребляют мёд в основном в лечебных целях, значит, знают, что он целебный; и большинство не знают, как в домашних условиях определить натуральный мёд или фальсифицированный;

- что мёд, как природное лекарство можно применять очень широко.

- что мёд полезен только натуральный, поэтому провела несколько опытов на определение качества мёда в домашних условиях, которые показали, что в наше время можно приобрести не только натуральный мёд, но и некачественный мёд, который вообще не приносит пользы для нашего организма.

Я мечтаю быть сильной и здоровой! Меня интересует использование мёда в медицине. Поэтому планирую продолжить свои исследования.

Источники информации.

1.     Лившиц И. А. Природы мудрые советы. – Иркутск МП «Пируз», 1993. – 528 с.

2.     Милн А. А. Винни – Пух и все – все - все. – М.: Малыш, 1970. -

3.     Онегов А. Русский мёд. – М.: ТЕРРА – Книжный клуб, 1999. – 368 с.

4.     Суворин А. В. Пчёлы и пасека. Опыт, советы, рекомендации. Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2002. – 352 с.

Интернет – ресурсы:

5.     http://chto-takoe-lyubov.net/stikhi-o-lyubvi/kollektsii-stikhov/9716-stixi-pro-med

6.     http://www.numama.ru/blogs/kopilka-detskih-stihov/stihi-pro-m-d.html

7.     http://zanimatika.narod.ru/RF2_Spas1_stihi.htm

8.     http://priroda-znaet.ru/kak-proveryat-med/

9.     http://eshzdorovo.ru/myod-poleznye-svojstva-vred-i-polza.html

10. http://medovoemesto.ru/poleznoe/interesnye-fakty-o-pchelah-i-mede.html

Краткое описание документа:

Тема исследовательской работы:Мёд – пчелиная заслуга.

Актуальность исследования в том, что каждый из нас заботясь о своём здоровье, старается приобрести мёд, зная о его целебных свойствах. Но, к сожалению, в наше время можно случайно купить поддельный мёд, который не принесёт пользы здоровью. ЦЕЛЬ: Познакомиться с методами определения качества мёда в домашних условиях.

В данной работе описывается как пчёлы делают мёд, сорта мёда и чем натуральный мёд полезен для нашего здоровья. А так же описаны опыты на исследование мёда на качество.

Работа может быть использована учащимися, учителями и родителями как справочно-информационный материал.