Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Исследовательская работа на тему "МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУЛИНАРИЯ"

Исследовательская работа на тему "МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУЛИНАРИЯ"

  • Начальные классы

Поделитесь материалом с коллегами:

Выполнил:
                           Выполнил:
                          уч...
Всё в мире развивается. Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испро...
-Узнать о новом  направлении в кулинарии — молекулярной кухне.
-Узнать о нов...
Предположим, что молекулярная еда может стать обыденностью .
Предположим, чт...
обработка продуктов жидким азотом,
обработка продуктов жидким азотом,
эмуль...
Химические вещества:
Химические вещества:
Агар-агар и каррагинан - экстракт...
Стефан-гриль
Стефан-гриль
Установка вакуумного маринования Cookvac
Сублима...
Вывод:
Вывод:
Создатели молекулярной кухни считают ее кухней будущего. И вс...
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Выполнил:
                           Выполнил:
                          уч
Описание слайда:

Выполнил: Выполнил: ученик 3 «Б» класса Трошин Арсений Руководитель: Станкевич Е.Г., Гащенко Н.П.

№ слайда 2 Всё в мире развивается. Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испро
Описание слайда:

Всё в мире развивается. Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испробовано, но кулинария продолжает развиваться. Молекулярная кулинария – это высокие технологии на кухне. На смену стилю фьюжен в «высокой кулинарии» приходит молекулярная кулинария, изменяющая консистенцию и форму продуктов до неузнаваемости… Всё в мире развивается. Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испробовано, но кулинария продолжает развиваться. Молекулярная кулинария – это высокие технологии на кухне. На смену стилю фьюжен в «высокой кулинарии» приходит молекулярная кулинария, изменяющая консистенцию и форму продуктов до неузнаваемости…

№ слайда 3 -Узнать о новом  направлении в кулинарии — молекулярной кухне.
-Узнать о нов
Описание слайда:

-Узнать о новом направлении в кулинарии — молекулярной кухне. -Узнать о новом направлении в кулинарии — молекулярной кухне. Задачи: -Узнать историю возникновения и развития данного направления; -Рассмотреть приемы и технологии молекулярного направления; -Ознакомиться с оборудованием молекулярной кухни;  -Испробовать себя в роли шеф- повара и научиться готовить некоторые блюда данного направления кулинарии.

№ слайда 4 Предположим, что молекулярная еда может стать обыденностью .
Предположим, чт
Описание слайда:

Предположим, что молекулярная еда может стать обыденностью . Предположим, что молекулярная еда может стать обыденностью .

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 обработка продуктов жидким азотом,
обработка продуктов жидким азотом,
эмуль
Описание слайда:

обработка продуктов жидким азотом, обработка продуктов жидким азотом, эмульсификация (смешение нерастворимых веществ), сферификация (создание жидких сфер), желирование, карбонизация или обогащение углекислотой (газирование), вакуумная дистилляция (отделение спирта).

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Химические вещества:
Химические вещества:
Агар-агар и каррагинан - экстракт
Описание слайда:

Химические вещества: Химические вещества: Агар-агар и каррагинан - экстракты водорослей для приготовления желе, Хлорид кальция и альгинат натрия превращают жидкости в шарики, подобные икре, Яичный порошок (выпаренный белок) - создаёт более плотную структуру, чем свежий белок, Глюкоза - замедляет кристаллизацию и предотвращает потерю жидкости, Лецитин - соединяет эмульсии и стабилизирует взбитую пену, Цитрат натрия - не даёт частицам жира соединяться.

№ слайда 11 Стефан-гриль
Стефан-гриль
Установка вакуумного маринования Cookvac
Сублима
Описание слайда:

Стефан-гриль Стефан-гриль Установка вакуумного маринования Cookvac Сублимационные сушки Технология Sous-vide Сосуд Дьюара Пакоджетинг (льдомиксинг) Термомиксинг Аромадистилляция Дипфризинг Хербофильтры

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Вывод:
Вывод:
Создатели молекулярной кухни считают ее кухней будущего. И вс
Описание слайда:

Вывод: Вывод: Создатели молекулярной кухни считают ее кухней будущего. И все же шансы на то, что она станет обыденностью – по крайней мере, в обозримой перспективе — невелики. В широкие массы молекулярная гастрономия, скорее всего, не пойдет хотя бы потому, что самостоятельное приготовление блюд может оказаться слишком хлопотным.

№ слайда 15
Описание слайда:

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 12.08.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров271
Номер материала ДБ-155179
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх