МБОУ
Верхнедонская гимназия
Исследовательская
работа
«Молоко
и молочные продукты»
Автор:
Березова
Мария
3-в
класс
Руководитель:
учитель
начальных классов
Михайлёва
В.М.
Станица
Казанская
2019
год
СОДЕРЖАНИЕ
1.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ. Глава
1.
1.1.Цель, задачи, гипотеза, объект
исследования, методы исследования
1.2.Что такое молоко
1.3 Молоко каких животных человек
употребляет в пищу?
1.4. Какое бывает молоко
1.5. Состав молока
1.6. Питательная ценность молока.
Польза молока
1.7.Молочные продукты
1.8. Использование молока в старину
Глава 2.
ИССЛЕДОВАНИЕ
МОЛОКА. ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ.
1.1 Эксперименты и опыты
1.2 Анкетирование учащихся
2.ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
3. ЛИТЕРАТУРА
Слайд
2
Цель
исследования: выяснить роль молока и молочных
продуктов для правильного питания школьника.
Задачи:
- используя
различные источники расширить знания о молоке, его составе и
ценных свойствах;
- изучить
роль молока в жизни человека;
- провести
исследование молока в домашней лаборатории;
- провести
анкетирование учащихся и учителей;
Гипотеза:
Молоко – продукт полезный!
Объект
исследования: молоко и молочные продукты
Методы
исследования:
- Работа
с источниками информации (книги, Интернет-ресурсы):
- Проведение
анкетирования, исследования молока.
- Фиксирование
результатов, выводы.
Глава
1.
Молоко
– это слово всем знакомо. Все дети с самого раннего возраста знают вкус молока.
О том, что молоко полезно, мы слышим от мам и бабушек, в детском саду от воспитателей,
затем от учителей.
Слайд
3
При
этих словах вспоминается детская песенка: «Пейте, дети, молоко! Будете
здоровы!».
Взрослые
настойчиво твердят, что молочные блюда полезны. Я
решила собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктах.
Мама привела мне много примеров о пользе молока, рассказала о его целебных
свойствах. Я узнала о животных, молоко которых употребляет человек, а также
провела анкетирование учащихся и учителей, исследование молока в домашней
лаборатории. И вот что у меня получилось.
Слайд
4
Основная
часть. Глава 1.
С
молока начинается дорога в жизнь. Первой пищей, которую человек получает с
момента своего рождения является материнское молоко. Благодаря материнскому
молоку младенцы в первые месяцы жизни нормально растут и развиваются. Этот факт
служит прекрасным доказательством того, что молоко является полноценным и
незаменимым продуктом питания.
Слайд
5
Молоком
вскармливают своих детёнышей все млекопитающие животные.
Слайд
6
История
знакомства человека с молоком насчитывает более 10 тысяч лет. Из интернета я
узнала, что врачи Древнего Египта, Греции, Рима, наблюдая за действием молока
на организм человека, называли этот чудесный напиток «источником здоровья»,
«соком жизни», «белой кровью».
Слайд
7
Древнегреческий
целитель, врач и философ Гиппократ говорил: «Пейте козье молоко и без труда
доживёте до ста лет».
Слайд
8
Авиценна
- гениальный средневековый учёный , врач, философ, поэт, музыкант утверждал,
что «молоко – лучшая пища для детей и людей почтенного возраста»
Слайд
9
На
Руси с молоком всегда связывали сытость, достаток. Ведь даже в сказках
говориться о молочных реках.
Какое
бывает молоко?
Слайд
10
Из
литературных источников я узнала, что люди в разных странах употребляют молоко
различных животных. Самое распространённое - молоко коровье и козье. Не многие
знают, что в нашей стране, от общего количества потребляемого молока 95%
составляет молоко коровье.
Слайд
11
В
Аравийских пустынях используют молоко верблюжье.
Слайд
12
Молоко
северного оленя употребляют жители Крайнего Севера и Тундры.
Слайд
13-14
Состав
молока.
В
состав коровьего молока входит более 200 питательных веществ. В молоке
содержится кальций, калий, магний, 23 витамина, 20 аминокислот.
Слайд
15
Питательная
ценность молока. Польза молока.
Не
многие знают, что 1 литр молока по своей питательной ценности равен: 500 грамм
мяса говядины; 2-3 килограммам овощей; 7-8 яйцам. Каждый взрослый должен
потреблять в сутки: молоко или кефир 2 стакана; масло, сыр, творог и сметану по
20 грамм. Дети должны потреблять молочных продуктов в 2 раза больше взрослого.
Польза
молока очевидна и давно доказана. Молоко – это
«белая аптека», простая, вкусная и результативная, без всяких ограничений и без
вреда.
Молоко
– важнейший продукт питания для детей и взрослых. Молоко и жажду
утолить и накормить может. По статистике за год человек выпивает около 260
литров молока, если перевести это в стаканы, - то получится 1 040 стаканов. А
если посчитать количество молока, выпитое всеми россиянами за год, то получится
целая молочная река.
Слайд
16
Молоко
служит сырьём для приготовления множества молочных продуктов: (сливки,
сметана, кефир, ряженка, йогурт, творог, масло, сыр, мороженное и т.д.) Молоко
входит в состав многих продуктов питания: колбаса, соусы, шоколад, конфеты,
десерты, крем, любая выпечка и хлеб.
Слайд
17
Бабушка
рассказала мне, что молоко полезно для успокоения нервной системы и восстановления
сна. Стакан молока с мёдом перед сном – проверенное средство при бессоннице. А
стакан молока утром – активизирует мозговую деятельность. Также молоко с мёдом
– народное средство при ангине и кашле.
Слайд
18
Косметические
свойства молока использовали еще в Древнем Египте.
Царица Клеопатра принимала молочные ванны, она до сих пор является эталоном
красоты для женщин. Молоко смягчает и омолаживает кожу, улучшает рост и
состояние волос. В настоящее время рекомендуется вводить молоко или молочные
продукты (кефир, творог) в разные компрессы и маски для кожи и волос.
Слайд
19
Молоко
используют для производства клея, красок и некоторых видов пластика.
Слайд
20
Революционеры
в царской России использовали молоко как невидимые чернила. Писали секретные
сведения, между строк письма, молоком. При высыхании молоко становится
невидимым. При нагревании листа бумаги над пламенем свечи молочные строчки
окрашивались в коричневый цвет.
Глава
2.
ИССЛЕДОВАНИЕ
МОЛОКА. ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ.
Я решила провести
несколько опытов для определения свойств молока
Опыт
1.
Видеозапись
Свойство
молока.
Цель:
Выяснить, прозрачно ли молоко и как оценить его цвет?
ОБОРУДОВАНИЕ:
молоко, вода, 2 стакана, 2 ложки, белая бумага.
Проведение
исследования: Я, вместе с мамой, налила молоко в один стакан, в другой стакан
налила воду. Затем в оба стакана опустила ложки.
Что
я увидела: В стакане с водой ложка видна, а в стакане с молоком её не видно.
Вывод:
Значит, вода прозрачная, а молоко не прозрачное и
имеет белый цвет, сравнимый с белой бумагой.
Опыт
2.
Видеозапись
Определение
наличия в молоке примесей.
ОБОРУДОВАНИЕ:
Молоко, 2 пробирки, пипетка, йод, крахмал.
Иногда
молоко содержит примеси, которые недобросовестные производители добавляют,
чтобы удешевить молоко.
Цель:
Определить в какой пробирке молоко без примесей.
Проведение
исследования: Мама предложила мне исследовать пробирки с молоком на наличие
примеси крахмала. Я в обе пробирки добавила по капле йода пипеткой. Что
произошло? В пробирке, с крахмалом молоко окрасилось в сине-серый цвет, а в
пробирке, где хорошее молоко - окрасилось в желтоватый цвет.
ВЫВОД:
Хорошее молоко не должно содержать примесей и при добавлении йода не меняет его
желтовато-коричневый цвет.
Опыт
3.
Слайд
21-37
Свойство
сквашивания.
Цель:
выяснить, для чего нужно такое свойство молока, как сквашивание?
ОБОРУДОВАНИЕ:
молоко парное, стакан, молоко топлёное стакан, сметана, ложка.
Порядок
работы. Молоко мама подогрела до тёплого
состояния. Я взяла два стакана, налила молока добавила по 1 ст. ложки сметаны
в каждый стакан и хорошо размешала. Оба стакана мы оставили на столе при
комнатной температуре на 7-9 часов (на ночь). Утром я обнаружила, что молоко
изменило консистенцию, загустело. Мама объяснила, что таким образом под
воздействием молочнокислых бактерий сметаны в стакане с обычным молоком
образовался кефир, а в стакане с топлёным молоком – ряженка.
Мама
предложила добавить в стакан с кефиром сахар, и объяснила, что так мы
получим СНЕЖОК (сладкий кефир). А если добавить ягоды или варенье, то кефир
превратится в ЙОГУРТ.
Потом
мама предложила стакан, наполненный кефиром, нагреть в пароварке. Мы
видим, что молочный белок отделился от жидкости. Берём сито и сливаем жидкость-
получаем сыворотку и творог.
ВЫВОД:
Чтобы превратить цельное молоко в полезные и вкусные кисломолочные продукты,
достаточно добавить в молоко молочнокислые бактерии – закваску, в нашем случае
– сметану. А потом, проделав желаемые действия, мы получили из МОЛОКА - КЕФИР
- СНЕЖОК - ЙОГУРТ – ТВОРОГ.
Слайд
38-39 Анкетирование. Выводы.
Мной было
проведено анкетирование учащихся 2-в и 3-в классов:
На вопрос: Какие
напитки Вы любите? Из 32 опрошенных учащихся 20 чел. назвали МОЛОКО; остальные:
18 чел.– чай, 19 чел. – компот и 3 чел. – газированные напитки.
На вопрос:
Какие молочные продукты Вы предпочитаете?
каши- 23 чел. молочный суп- 11
чел. запеканка- 5 чел. йогурт- 20 чел.
кефир - 8 чел. сгущёнка-
16 чел. творог- 9 чел. мороженое- 19 чел.
сметана- 11 чел.
На вопрос: Молоко
– продукт полезный?
Все 32 учащихся ответили
– Да.
Выводы:
Результаты моей работы таковы: В анкете все (100%) указали, что молоко –
продукт полезный. Из молочных продуктов большинство учащихся предпочитают
молочные каши, йогурты, сгущенное молоко и мороженое.
В результате
своего исследования, я расширила свои знания о молоке и значении его в жизни
человека. Молоко и молочные продукты очень полезны. Молоко может и жажду
утолить, и от голода спасёт. Молоко – это пища, и природное лекарство,
проверенное веками! Стакан молока в день - это
проверенный веками рецепт долголетия!
ПЕЙТЕ, МОЛОКО
КОРОВЬЕ!
ПЕЙТЕ КОЗЬЕ
МОЛОКО!
ЭТА ПИЩА И
ЛЕКАРСТВО –
ОТ ПРИРОДЫ
НАМ ДАНО!
Спасибо
за внимание!
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ
ЛИТЕРАТУРА:
1.
В. И. Даль. Пословицы русского народа: М.
Художественная литература 1984г. 1-2 том.
2.
«АиФ Детская энциклопедия» №11(109) от 17
декабря 2004г. История молока.
3.
Н.Е. Панфилова. Молоко и здоровье Минск.
Урожай, 1972г.
4.
Л.А. Обухова. Школа докторов природы или
135 уроков здоровья. М. ВАКО 2007г.
5.
365 научных экспериментов. HinclerBooksPtuLtd.
2010г., опыт №163, 364 стр.
6.
А.М. Шалыгина, Л.В. Калинина. Общая
технология молока и молочных продуктов, М. Колос, 2007г.
Интернет-ресурсы:
7.
http://shjiazhizni.ru/archivi/O/n-26002/
8.
http://en.wikipedia.org/kki/Colostrum
9.
http://www.yandex.ru/;
10.
http://osglavnom.ru/tag/chto-dobavlyayut-v-tvorog;
11.
http://www.aif.ru/food/products/30563.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.