Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Классному руководителю / Презентации / Презентация «Путешествие - сыры»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Классному руководителю

Презентация «Путешествие - сыры»

Выберите документ из архива для просмотра:

33.5 КБ Приложение 1.doc
95.5 КБ Приложение 2.doc
108 КБ Приложение 3.doc
4.91 МБ СЫРЫ Урок- путешествие.ppt
88 КБ Урок сыры.doc
1.73 МБ АНГЛИЯ.mp3
1.51 МБ ВЕЙЦАРИЯ.mp3
1.5 МБ ГОЛЛАНДИЯ.mp3
777.45 КБ ИТАЛИЯ.mp3
1 МБ ЛАТВИЯ.mp3
570.51 КБ РОССИЯ.mp3
896.23 КБ ФРАНЦИЯ.mp3

Выбранный для просмотра документ Приложение 1.doc

библиотека
материалов

Занимаемое место

Страна

Потребление сыра (кг) на человека в год.

1.

Франция, Греция

22

2.

Италия

18

3.

Нидерланды

17

4.

Бельгия, Австрия, Дания

16

5.

Финляндия, Германия, Швеция

15

6.

США

12

7.

Аргентина, Канада

10

8.

Великобритания, Австралия

9

9.

Испания

8

10.

Ирландия

7

11.

Белоруссия

6

12.

Эстония

4

13.

Россия

2

Приложение 1




Потребление сыра в разных странах

Выбранный для просмотра документ Приложение 2.doc

библиотека
материалов

Интеллектуальная карта. Приложение 2

hello_html_m13be8ad4.gif

Швейцарский, Алтайский, Советский, Московский, Украинский.




hello_html_64328d6c.gif

hello_html_4c4bc826.gif

Типа швейцарского




hello_html_5d6591c2.gif



hello_html_a2a0e14.gifhello_html_1afb67dc.gif

Твердые сыры с высокой темп.


Голландский, Костромской, Степной, Пошехонский, Эстонский и др.



hello_html_m66eb4493.gifhello_html_1ae1499a.gif

hello_html_m40de64fe.pnghello_html_73f67b6b.gif

С Ы Р

hello_html_1afb67dc.gifhello_html_1afb67dc.gifhello_html_m7d210901.gifhello_html_45817f96.gifhello_html_6b11c135.gifhello_html_m7a6ad351.gif

Твердые сыры с низкой темп.

Типа Голландского

hello_html_65f3fe46.gifhello_html_m65db828e.gif

Выбранный для просмотра документ Приложение 3.doc

библиотека
материалов

Пhello_html_m7c3c9f32.pngриложение 3

Выбранный для просмотра документ СЫРЫ Урок- путешествие.ppt

библиотека
материалов
Сыры Для учащихся 1 курса 2013г. СПб Автор: преподаватель спецдисциплин Филат...
Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза. Антельм...
Путь следования: Аравия Россия Историческая Здоровье Швейцария Голландия Англ...
 1 станция – «Историческая» 7 – 10 тысяч лет назад
История сыра По разным сведениям, история сыра насчитывает от семи до десяти...
Купец попробовал белый плотный сгусток и остался доволен вкусом. Будучи чело...
Самыми популярными, в отличие от наших дней, были тогда сыры, сделанные из к...
Самому древнему в мире рецепту 2000 лет. Он принадлежит персам. В нём говорит...
История русского сыроделия Порой встречается мнение, будто сыр в России узна...
Мода на сыры из Голландии пришла в Россию благодаря Петру I. Познакомившись с...
Петр I, как и положено реформатору, пригласил в Россию голландских мастеров-...
Николай Васильевич Верещагин немало потрудился для развития русского сыродел...
Поддержал начинания Верещагина Н.В., Д. И. Менделеев, пропагандируя на заседа...
Во всем мире твердые сыры пользуются давней и заслуженной популярностью. Напр...
Сыры – высококалорийный белковый продукт, получаемый путем свертывания молок...
Классификация сыров По способу свёртывания молока различают сыры сычужные, пр...
Типы сыров Твердые сыры - сыры типов швейцарского, голландского, чеддер, росс...
Производство твердых сыров 1. Созревание молока, подготовка к свертыванию 2....
 Формование и прессование сыра
Посол сыра
Созревание и хранение сыров при температуре 10-15 °С и влажности 90-95%
2 станция – «Здоровье»
Сыр – универсальный продукт. Он «вбирает» в себя абсолютно все самые полезны...
Польза сыра Сыры способствуют быстрому восстановлению кислотности во рту пос...
3 станция – «Швейцария»
В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется ко...
Сыры типа Швейцарского
Сыры типа Швейцарского Швейцарский Алтайский Советский Московский Карпатский...
Всем этим сырам присущи своеобразный тонкий аромат, сладковатый, пряный вкус...
Швейцарский сыр вырабатывают в виде низкого широкого цилиндра до 100 кг. При...
Алтайский сыр Упаковка: 2 головки в коробке (парафин). Жирность: 50%. Вес го...
Советский сыр Упаковка: 1 головка в коробке (парафин) Жирность: 50% Вес: 13-...
4 станция – «Голландия»
Сыры типа Голландского Голландский Костромской Степной Угличский Пошехонский...
Сыры типа голландского Торговля пряностями, которая была монополией Голландии...
Сыры типа Голландского Традиционные голландские сыры пользуются огромной попу...
Сыр Пошехонский     Сыр обладает умеренно выраженным сырным вкусом и запахом,...
Сыр Костромской Натуральный сычужный сыр со вкусом легкой приятной кисловатос...
Станция Англия 5 станция «Англия»
Сыры типа Чеддер Чеддер Горный Алтай Российский Особенностью производства явл...
Сыр Чеддер Название свое этот сыр получил по имени английского города, в кото...
Сыр Российский     Сыр изготовлен по классической технологии. Обладает выраж...
6 станция – «Латвия»
Сыры типа Латвийского Латвийский Пикантный Волжский Это полутвердые сыры. Кро...
Сыры типа Латвийского Приготавливают их по технологии твердых сыров. Это само...
7 станция – «Франция»
Франция производит около 400 видов различных сыров, и каждый уникален в свое...
Всемирно известные сыры Франции Рокфор Камамбер Бри
Сыр Рокфор Легендарный сыр Франции – Рокфор. Он относится к ГОЛУБЫМ СЫРАМ. С...
Сыр Камамбер Камамбер - французский мягкий сыр с острым запахом, покрытый св...
Сыр Камамбер Этот мягкий, с нежнейшей кремообразной мякотью и плесневелой кор...
Сыр Бри Бри – один из самых древних французских сыров. С давних пор именно эт...
8 станция – «Италия»
Всемирно известные сыры Италии Пармезан Моцарелла
Сыр Моцарелла Именно этот сорт широко используется при приготовлении пицц. А...
Сыр Пармезан Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно со...
9 станция «Россия»
Твердые сыры имеют в России большую популярность и наиболее распространены....
Рассольные сыры Это особый вид сыров без корки, которые пользуются большим сп...
Рассольные сыры Брынза – сыр вырабатывают из овечьего молока свертыванием мо...
Мягкие сычужные сыры Содержат повышенное количество влаги -50-60%, имеют непр...
Переработанные сыры При их производстве используют различное сырье: сыры, тво...
Белгородские сыровары славятся на всю Россию. Их продукция на протяжении деся...
Требования к качеству сыров Внешний вид твердых сыров (кроме швейцарского) -...
Оценку качества сыра по органолептическим показателям производят по 100 балл...
Высший сорт – 87-100 баллов Первый сорт - 75-86 баллов Менее 75 баллов - сыры...
Пороки сыров Слабовыраженный вкус Кислый вкус Горький вкус Затхлый запах Крош...
Хранение сыров Рекомендуемые температура хранения твёрдых и рассольных сыров...
Сыр любят миллионы Сыр любят миллионы людей. Русский человек, когда счастлив,...
Закрепление материала Установите соответствие Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр...
Эталон ответов Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр Швейцарский Сыр Костромской Сыр...
Рефлексия Урок дал мне для жизни … Было интересно… У меня получилось … Я поня...
Домашнее задание На основании интеллектуальной карты составить краткий конспе...
Путешествие окончено! Спасибо за внимание!!! Приятного аппетита!!!
Список используемой литературы: Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственн...
75 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Сыры Для учащихся 1 курса 2013г. СПб Автор: преподаватель спецдисциплин Филат
Описание слайда:

Сыры Для учащихся 1 курса 2013г. СПб Автор: преподаватель спецдисциплин Филатова Татьяна Аркадьевна ГБОУ НПО ПЛТиД

№ слайда 2 Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза. Антельм
Описание слайда:

Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза. Антельм Брия-Саварен

№ слайда 3 Путь следования: Аравия Россия Историческая Здоровье Швейцария Голландия Англ
Описание слайда:

Путь следования: Аравия Россия Историческая Здоровье Швейцария Голландия Англия Франция Италия Латвия

№ слайда 4  1 станция – «Историческая» 7 – 10 тысяч лет назад
Описание слайда:

1 станция – «Историческая» 7 – 10 тысяч лет назад

№ слайда 5 История сыра По разным сведениям, история сыра насчитывает от семи до десяти
Описание слайда:

История сыра По разным сведениям, история сыра насчитывает от семи до десяти тысяч лет. Сохранилась легенда, согласно которой изобретателем сыра был некий незадачливый купец. Однажды он перевозил молоко в емкости, изготовленной из бараньего желудка, и по прибытии на место обнаружил, что оно разделилось на сыворотку и плотную массу.

№ слайда 6 Купец попробовал белый плотный сгусток и остался доволен вкусом. Будучи чело
Описание слайда:

Купец попробовал белый плотный сгусток и остался доволен вкусом. Будучи человеком простым и бесхитростным, купец поделился своим открытием с соседями. Вскоре секрет приготовления сыра стал известен многим кочевым племенам. Со временем из Аравии сыр попал в Европу. История сыра

№ слайда 7 Самыми популярными, в отличие от наших дней, были тогда сыры, сделанные из к
Описание слайда:

Самыми популярными, в отличие от наших дней, были тогда сыры, сделанные из козьего и овечьего молока. История сыра

№ слайда 8 Самому древнему в мире рецепту 2000 лет. Он принадлежит персам. В нём говорит
Описание слайда:

Самому древнему в мире рецепту 2000 лет. Он принадлежит персам. В нём говорится, что сыр надо готовить из молока «овечьего или коровьего, просушенного на солнце и сдобренного благовонными кореньями». Один из старинных английских рецептов содержится и в поваренной книге придворного повара короля Ричарда II. История сыра

№ слайда 9 История русского сыроделия Порой встречается мнение, будто сыр в России узна
Описание слайда:

История русского сыроделия Порой встречается мнение, будто сыр в России узнали только в XIX веке. Однако это заблуждение. Ведь славяне еще в первом тысячелетии до н.э. имели обширные контакты с греками, широко употреблявшими сыр. По свидетельству историков, еще славяне-язычники с соблюдением соответствующих обрядов приносили сыр в жертву идолам, и наряду с молоком ели его во время праздников.

№ слайда 10 Мода на сыры из Голландии пришла в Россию благодаря Петру I. Познакомившись с
Описание слайда:

Мода на сыры из Голландии пришла в Россию благодаря Петру I. Познакомившись с их вкусом в городе Саардаме, где он обучался кораблестроению, царь приказал постоянно закупать в этой стране понравившийся ему продукт. Пластичные, с ярким, запоминающимся вкусом, голландские сыры со временем стали настоящей гастрономической классикой.

№ слайда 11 Петр I, как и положено реформатору, пригласил в Россию голландских мастеров-
Описание слайда:

Петр I, как и положено реформатору, пригласил в Россию голландских мастеров-сыроваров, и с этого момента принято отсчитывать историю сыроварения в России. Первый сыродельный завод был создан только в конце XVIII века, в имении князя Мещерского, в Лотошино. Заправлял производством мастер-иностранец. Делали сыр типа эмментальского, но прозвали его мещерским. История русского сыроделия

№ слайда 12 Николай Васильевич Верещагин немало потрудился для развития русского сыродел
Описание слайда:

Николай Васильевич Верещагин немало потрудился для развития русского сыроделия брат знаменитого художника, флотский офицер Верещагин, выйдя в отставку, занялся изучением производства сыра. Поначалу он работал на российской сыроварне, но затем отправился в Швейцарию. Вернувшись в Россию он стал организовывать артельные сыроварни, первая из них открылась в селе Отроковичи Тверской губернии в 1866 году. История русского сыроделия

№ слайда 13 Поддержал начинания Верещагина Н.В., Д. И. Менделеев, пропагандируя на заседа
Описание слайда:

Поддержал начинания Верещагина Н.В., Д. И. Менделеев, пропагандируя на заседаниях Вольного экономического общества развитие сыроделия. Через несколько лет подобные артели возникли в Сибири и на Северном Кавказе. Появились в продаже швейцарский, голландский, и другие сыры отечественного производства. История русского сыроделия

№ слайда 14 Во всем мире твердые сыры пользуются давней и заслуженной популярностью. Напр
Описание слайда:

Во всем мире твердые сыры пользуются давней и заслуженной популярностью. Например, в Голландии местные сыровары достигли такого совершенства, что знатоки утверждают: сортов сыра в этой стране столько же, сколько и сортов тюльпанов. В Италии ни одна хозяйка не мыслит приготовления большинства блюд без пармезана. А на Туманном Альбионе твердый сыр чеддер — такая же классика кухни, как и чай с молоком. Сыры

№ слайда 15 Сыры – высококалорийный белковый продукт, получаемый путем свертывания молок
Описание слайда:

Сыры – высококалорийный белковый продукт, получаемый путем свертывания молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. Сыры

№ слайда 16 Классификация сыров По способу свёртывания молока различают сыры сычужные, пр
Описание слайда:

Классификация сыров По способу свёртывания молока различают сыры сычужные, при изготовлении которых белки свёртываются под действием сычужного фермента, и кисло-молочные, при производстве которых белок свёртывается под действием молочной кислоты, образующейся в молоке при добавлении молочно-кислых заквасок. По способу выработки сыры разделяют на твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные и плавленые.

№ слайда 17 Типы сыров Твердые сыры - сыры типов швейцарского, голландского, чеддер, росс
Описание слайда:

Типы сыров Твердые сыры - сыры типов швейцарского, голландского, чеддер, российского. Полутвердые — сыры типа латвийского. Мягкие — сыры типов дорогобужского, смоленского, рокфор, камамбер и ряд других. Плавленые сыры - чайный, сливочный. Рассольные сыры - брынза, сулугуни, адыгейский сыр другие.

№ слайда 18 Производство твердых сыров 1. Созревание молока, подготовка к свертыванию 2.
Описание слайда:

Производство твердых сыров 1. Созревание молока, подготовка к свертыванию 2. Варка сыра

№ слайда 19  Формование и прессование сыра
Описание слайда:

Формование и прессование сыра

№ слайда 20 Посол сыра
Описание слайда:

Посол сыра

№ слайда 21 Созревание и хранение сыров при температуре 10-15 °С и влажности 90-95%
Описание слайда:

Созревание и хранение сыров при температуре 10-15 °С и влажности 90-95%

№ слайда 22 2 станция – «Здоровье»
Описание слайда:

2 станция – «Здоровье»

№ слайда 23 Сыр – универсальный продукт. Он «вбирает» в себя абсолютно все самые полезны
Описание слайда:

Сыр – универсальный продукт. Он «вбирает» в себя абсолютно все самые полезные составляющие молока. В сыре содержится до 22% белка, т.е. больше, чем в мясе, до 30% жира, от 400 до 700 мг % минеральных солей кальция и фосфора, витамины A, D, E, B1, B2, PP, C. Всего 90 г сыра в день снабжают организм необходимым количеством кальция. Сыры

№ слайда 24 Польза сыра Сыры способствуют быстрому восстановлению кислотности во рту пос
Описание слайда:

Польза сыра Сыры способствуют быстрому восстановлению кислотности во рту после еды и препятствуют образованию кариеса. Сливочные сыры – борцы за здоровье человека. В них содержится огромное количество полезных элементов. Врачи-диетологи рекомендуют включать сыры в рацион каждого человека, в особенности людей, ведущих подвижный энергичный образ жизни, беременных женщин и детей.

№ слайда 25 3 станция – «Швейцария»
Описание слайда:

3 станция – «Швейцария»

№ слайда 26 В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется ко
Описание слайда:

В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется коровье молоко, в остальных случаях - молоко овец и коз. Деревушка Грюйер, родина швейцарского сыра

№ слайда 27 Сыры типа Швейцарского
Описание слайда:

Сыры типа Швейцарского

№ слайда 28 Сыры типа Швейцарского Швейцарский Алтайский Советский Московский Карпатский
Описание слайда:

Сыры типа Швейцарского Швейцарский Алтайский Советский Московский Карпатский Украинский Содержание жира – 50%, влаги – 42%. Относятся к прессуемым сырам с высокой температурой второго подогрева.

№ слайда 29 Всем этим сырам присущи своеобразный тонкий аромат, сладковатый, пряный вкус
Описание слайда:

Всем этим сырам присущи своеобразный тонкий аромат, сладковатый, пряный вкус, крупные глазки. Международное название швейцарского сыра - эмментальский по имени альпийской долины, которая считается родиной этого сыра. В хрониках эмментальский сыр упоминается впервые в XV в. Сыры типа Швейцарского

№ слайда 30 Швейцарский сыр вырабатывают в виде низкого широкого цилиндра до 100 кг. При
Описание слайда:

Швейцарский сыр вырабатывают в виде низкого широкого цилиндра до 100 кг. При надлежащих условиях его можно хранить до 1,5—2 лет. Созревание швейцарского сыра продолжается 6—8 месяцев, а то и дольше. Его отличают тонкий вкусовой букет, в котором преобладает сладковато-пресный, ореховый привкус, пластичная маслянистая консистенция сырной массы и хорошо выраженный рисунок довольно крупных “глазков” со “слезой”. Сыры типа Швейцарского

№ слайда 31 Алтайский сыр Упаковка: 2 головки в коробке (парафин). Жирность: 50%. Вес го
Описание слайда:

Алтайский сыр Упаковка: 2 головки в коробке (парафин). Жирность: 50%. Вес головки: 6-7 кг. Срок хранения: 6 месяцев. Вкус выраженный сырный, слегка сладковатый, пряный, но более острый, чем у швейцарского и советского. Пластичное тесто слабо - желтого цвета украшено глазками круглой или овальной формы.

№ слайда 32 Советский сыр Упаковка: 1 головка в коробке (парафин) Жирность: 50% Вес: 13-
Описание слайда:

Советский сыр Упаковка: 1 головка в коробке (парафин) Жирность: 50% Вес: 13-14 кг Срок хранения: 6 месяцев   Этот сыр стоит в одном ряду со швейцарским - тот же сладковатый, пряный вкус, своеобразный аромат, пластичное тесто, а на разрезе слабо - желтого цвета круглые или овальные глазки.

№ слайда 33 4 станция – «Голландия»
Описание слайда:

4 станция – «Голландия»

№ слайда 34 Сыры типа Голландского Голландский Костромской Степной Угличский Пошехонский
Описание слайда:

Сыры типа Голландского Голландский Костромской Степной Угличский Пошехонский Эстонский Литовский Прибалтийский Минский Относятся к твердым прессуемым сырам с низкой температурой второго подогрева. Жира – 45-50%, влаги – 44%, соли – 1,5-2,5%.

№ слайда 35 Сыры типа голландского Торговля пряностями, которая была монополией Голландии
Описание слайда:

Сыры типа голландского Торговля пряностями, которая была монополией Голландии в XVII-XVIII веках, не только принесла стране значительную прибыль, но и положила начало новому направлению в сыроварении: сохранив два своих классических сорта - гауду и эдамер, голландцы начали экспериментировать. Они первыми стали добавлять в сырную массу кервель, тмин, анис и другие пряности, по сей день они продолжают удивлять мир новыми вкусами.

№ слайда 36 Сыры типа Голландского Традиционные голландские сыры пользуются огромной попу
Описание слайда:

Сыры типа Голландского Традиционные голландские сыры пользуются огромной популярностью во всём мире. И не спроста - за этим качеством стоит многовековой опыт голландских сыроваров!

№ слайда 37 Сыр Пошехонский     Сыр обладает умеренно выраженным сырным вкусом и запахом,
Описание слайда:

Сыр Пошехонский     Сыр обладает умеренно выраженным сырным вкусом и запахом, нежной  консистенцией, рисунок в виде глазок круглой, неправильной формы. Созревает 1,5 мес. жирность - 45% вес - 7 кг упаковка – картонный ящик срок хранения - 120 суток

№ слайда 38 Сыр Костромской Натуральный сычужный сыр со вкусом легкой приятной кисловатос
Описание слайда:

Сыр Костромской Натуральный сычужный сыр со вкусом легкой приятной кисловатостью. Он обладает высокой биологической ценностью, широкой гаммой вкусовых оттенков и способностью длительно храниться. Масса сыра – 5 – 5,5 кг ГОСТ 7616-85. Созревает 2,5 месяца.

№ слайда 39 Станция Англия 5 станция «Англия»
Описание слайда:

Станция Англия 5 станция «Англия»

№ слайда 40 Сыры типа Чеддер Чеддер Горный Алтай Российский Особенностью производства явл
Описание слайда:

Сыры типа Чеддер Чеддер Горный Алтай Российский Особенностью производства является то, что сырную массу перед формованием подвергают чеддеризации (брожению), или предварительному созреванию. Цвет сыров от белого до слабо - желтого, тесто эластичное, слегка мажущиеся, вкус и запах чистые, слегка кисловатые. Созревают - 3 месяца.

№ слайда 41 Сыр Чеддер Название свое этот сыр получил по имени английского города, в кото
Описание слайда:

Сыр Чеддер Название свое этот сыр получил по имени английского города, в котором и был впервые изготовлен еще в XVI веке. Процесс его приготовления довольно кропотливый. Для начала нужно запастись овечьим, козьим или коровьим молоком. От двух месяцев до полугода чеддер, завернутый в ткань, вызревает, после чего отправляется на продажу. Его вкус несет ноты кислинки и орехов. Один из самых больших за всю историю человечества чеддер весил целых 500 кило, на его производство было затрачено молоко 750 коров. Сыроделы подарили гиганта цвета слоновой кости английской королеве Виктории на ее свадьбу в 1840 году.

№ слайда 42 Сыр Российский     Сыр изготовлен по классической технологии. Обладает выраж
Описание слайда:

Сыр Российский     Сыр изготовлен по классической технологии. Обладает выраженным кисломолочным вкусом и запахом, нежной консистенцией и рисуноком в виде глазок неправильной, щелеподобной формы. Полноценные белки Российского сыра на 98% усваиваются организмом человека. жирность - 50% вес - 7 кг упаковка - картонный ящик срок хранения - 120 суток

№ слайда 43 6 станция – «Латвия»
Описание слайда:

6 станция – «Латвия»

№ слайда 44 Сыры типа Латвийского Латвийский Пикантный Волжский Это полутвердые сыры. Кро
Описание слайда:

Сыры типа Латвийского Латвийский Пикантный Волжский Это полутвердые сыры. Кроме самого латвийского, производят еще пикантный, волжский и др. Для этих сыров характерно созревание с образованием подсохшей слизи на корке. Они обладают довольно сильным (слегка аммиачным) запахом и острым вкусом.

№ слайда 45 Сыры типа Латвийского Приготавливают их по технологии твердых сыров. Это само
Описание слайда:

Сыры типа Латвийского Приготавливают их по технологии твердых сыров. Это самопрессующиеся сыры с низкой температурой второго подогрева. Для сыров данной группы характерно повышенное содержание влаги, так как формуют их наливом и самопрессованием. Созревание длится 2 месяца.

№ слайда 46 7 станция – «Франция»
Описание слайда:

7 станция – «Франция»

№ слайда 47 Франция производит около 400 видов различных сыров, и каждый уникален в свое
Описание слайда:

Франция производит около 400 видов различных сыров, и каждый уникален в своем роде. Эта страна является единственной в мире, которая предлагает такое богатое разнообразие сыров, изготовленных из коровьего, козьего, овечьего молока и даже их комбинаций. Каждый регион страны славится отдельным видом сыра. Это является результатом традиций, переходящих из поколения в поколение и дошедших до наших дней. Французские сыры

№ слайда 48 Всемирно известные сыры Франции Рокфор Камамбер Бри
Описание слайда:

Всемирно известные сыры Франции Рокфор Камамбер Бри

№ слайда 49 Сыр Рокфор Легендарный сыр Франции – Рокфор. Он относится к ГОЛУБЫМ СЫРАМ. С
Описание слайда:

Сыр Рокфор Легендарный сыр Франции – Рокфор. Он относится к ГОЛУБЫМ СЫРАМ. Сверху рокфор покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри - маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости. Рокфор отличается ярко выраженным неповторимым вкусом, напоминающим вкус лесных орехов. Это единственный голубой сыр, производимый из овечьего молока.

№ слайда 50 Сыр Камамбер Камамбер - французский мягкий сыр с острым запахом, покрытый св
Описание слайда:

Сыр Камамбер Камамбер - французский мягкий сыр с острым запахом, покрытый светлой плесенью. Согласно легенде, сыродел Мария Артель назвала его так в честь веселого капрала Камамбера - героя популярной сказки. Известно, что Камамбер был любимым сыром Наполеона.

№ слайда 51 Сыр Камамбер Этот мягкий, с нежнейшей кремообразной мякотью и плесневелой кор
Описание слайда:

Сыр Камамбер Этот мягкий, с нежнейшей кремообразной мякотью и плесневелой корочкой сыр отличается богатым ароматом. Он обладает особым кисломолочным вкусом и приятным привкусом шампиньонов.

№ слайда 52 Сыр Бри Бри – один из самых древних французских сыров. С давних пор именно эт
Описание слайда:

Сыр Бри Бри – один из самых древних французских сыров. С давних пор именно этот сорт называли королевским. Им в качестве подарка обменивались высокосветские персоны. Бри имеет форму лепешки, он немного покрыт плесенью, корочка имеет красные прожилки, а сама мякоть – сливочно-белого цвета.

№ слайда 53 8 станция – «Италия»
Описание слайда:

8 станция – «Италия»

№ слайда 54 Всемирно известные сыры Италии Пармезан Моцарелла
Описание слайда:

Всемирно известные сыры Италии Пармезан Моцарелла

№ слайда 55 Сыр Моцарелла Именно этот сорт широко используется при приготовлении пицц. А
Описание слайда:

Сыр Моцарелла Именно этот сорт широко используется при приготовлении пицц. А пицца сейчас очень популярна. Классический сыр производится исключительно из молока буйволиц, но в наше время его производят и из коровьего молока. Это не жирный сыр его состав: жиров- 24 грамма, белков-18 грамм, калорийность 240 ккал.

№ слайда 56 Сыр Пармезан Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно со
Описание слайда:

Сыр Пармезан Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти).

№ слайда 57 9 станция «Россия»
Описание слайда:

9 станция «Россия»

№ слайда 58 Твердые сыры имеют в России большую популярность и наиболее распространены.
Описание слайда:

Твердые сыры имеют в России большую популярность и наиболее распространены. К данным сырам относятся: Эдам (голландский), Эмменталь (швейцарский), Пармезан, Гауда, Маасдам, Грюйер, Мимолет, Ольтерман, Пошехонский, Российский, Костромской. Сыры России

№ слайда 59 Рассольные сыры Это особый вид сыров без корки, которые пользуются большим сп
Описание слайда:

Рассольные сыры Это особый вид сыров без корки, которые пользуются большим спросом, главным образом, у народов Кавказа. Свое название эти сыры получили за то, что созревание и дальнейшее хранение большинства из них осуществляются в рассоле разной концентрации. Это и придает им специфические свойства: своеобразный остросоленый вкус, весьма ломкую и плотную консистенцию.

№ слайда 60 Рассольные сыры Брынза – сыр вырабатывают из овечьего молока свертыванием мо
Описание слайда:

Рассольные сыры Брынза – сыр вырабатывают из овечьего молока свертыванием молочной закваской и сычужным ферментом. Созревают в рассоле 20 дней. Сулугуни - это грузинский рассольный сыр, очень популярный в нашей стране. Вкус кисло-молочный.

№ слайда 61 Мягкие сычужные сыры Содержат повышенное количество влаги -50-60%, имеют непр
Описание слайда:

Мягкие сычужные сыры Содержат повышенное количество влаги -50-60%, имеют непродолжительный срок созревания (1 мес.), острый вкус. Рисунка не имеют. К ним относят Дорогобужский, Дорожный, Закусочный, Русский камамбер, Рокфор, Сливочный сыр.

№ слайда 62 Переработанные сыры При их производстве используют различное сырье: сыры, тво
Описание слайда:

Переработанные сыры При их производстве используют различное сырье: сыры, творог, сметану, масло сливочное и др. Вырабатывают плавленые сыры, колбасные, плавленые сладкие. Срок хранения в магазине при температуре 2-8 С до10 дней.

№ слайда 63 Белгородские сыровары славятся на всю Россию. Их продукция на протяжении деся
Описание слайда:

Белгородские сыровары славятся на всю Россию. Их продукция на протяжении десятилетий пользуется неизменным спросом у жителей многих городов России: Воронежа и Липецка, Старого Оскола и Белгорода, Москвы, а также жителей п. Борисовка. Устойчивому успеху Белгородских сыроваров, в условиях жёсткой рыночной конкуренции, способствует умелое внедрение на заводе новых технологий при бережном сохранении старинных рецептов белгородских мастеров.   Белгородские сыровары

№ слайда 64 Требования к качеству сыров Внешний вид твердых сыров (кроме швейцарского) -
Описание слайда:

Требования к качеству сыров Внешний вид твердых сыров (кроме швейцарского) - корка прочная, ровная, без повреждений. Цвет теста - от белого до слабожелтого, одинаковый по всей массе. Вкус и запах чистые, с выраженными вкусом и ароматом, свойственные каждому виду сыра.

№ слайда 65 Оценку качества сыра по органолептическим показателям производят по 100 балл
Описание слайда:

Оценку качества сыра по органолептическим показателям производят по 100 балльной системе: Вкус и запах 45 Консистенция 25 Рисунок 10 Цвет теста 5 Внешний вид 10 Упаковка и маркировка 5 При обнаружении дефектов баллы снижают. Общее число баллов суммируют и в зависимости от общей балльной оценки и оценки и оценки вкуса и запаха сыры относят к одному из сортов.

№ слайда 66 Высший сорт – 87-100 баллов Первый сорт - 75-86 баллов Менее 75 баллов - сыры
Описание слайда:

Высший сорт – 87-100 баллов Первый сорт - 75-86 баллов Менее 75 баллов - сыры идут на переработку

№ слайда 67 Пороки сыров Слабовыраженный вкус Кислый вкус Горький вкус Затхлый запах Крош
Описание слайда:

Пороки сыров Слабовыраженный вкус Кислый вкус Горький вкус Затхлый запах Крошливая консистенция Ремнистая консистенция Плесень

№ слайда 68 Хранение сыров Рекомендуемые температура хранения твёрдых и рассольных сыров
Описание слайда:

Хранение сыров Рекомендуемые температура хранения твёрдых и рассольных сыров – от 0 до -4 градусов и относительная влажность воздуха 75-80%. При таких режимах твёрдые сыры хранят до 6-8 месяцев. Мягкие сыры хранят при температуре от 0 до +4 градусов и относительной влажности воздуха 80-85%.

№ слайда 69 Сыр любят миллионы Сыр любят миллионы людей. Русский человек, когда счастлив,
Описание слайда:

Сыр любят миллионы Сыр любят миллионы людей. Русский человек, когда счастлив, утверждает, что катается как сыр в масле. Сыр можно считать индикатором изменений в экономике и как следствие – благосостояния населения. Чем состоятельнее становятся наши граждане, тем они более склонны относить сыр к категории продукта повседневного спроса.

№ слайда 70 Закрепление материала Установите соответствие Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр
Описание слайда:

Закрепление материала Установите соответствие Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр Швейцарский Сыр Костромской Сыр Рокфор Сыр Латвийский Сыр Брынза Сыр Сулугуни А. Твердые сыры Б. Полутвердые сыры В. Мягкие сыры Г. Рассольные сыры проверка

№ слайда 71 Эталон ответов Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр Швейцарский Сыр Костромской Сыр
Описание слайда:

Эталон ответов Сыр Чеддер Сыр Российский Сыр Швейцарский Сыр Костромской Сыр Рокфор Сыр Латвийский Сыр Брынза Сыр Сулугуни А. Твердые сыры Б. Полутвердые сыры В. Мягкие сыры Г. Рассольные сыры

№ слайда 72 Рефлексия Урок дал мне для жизни … Было интересно… У меня получилось … Я поня
Описание слайда:

Рефлексия Урок дал мне для жизни … Было интересно… У меня получилось … Я понял, что… Своей работой на уроке я… (доволен/недоволен) Материал урока мне был..

№ слайда 73 Домашнее задание На основании интеллектуальной карты составить краткий конспе
Описание слайда:

Домашнее задание На основании интеллектуальной карты составить краткий конспект урока. Выучить типы сыров.

№ слайда 74 Путешествие окончено! Спасибо за внимание!!! Приятного аппетита!!!
Описание слайда:

Путешествие окончено! Спасибо за внимание!!! Приятного аппетита!!!

№ слайда 75 Список используемой литературы: Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственн
Описание слайда:

Список используемой литературы: Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» - учебное пособие, издание 5-е доп. и перед. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2005. – 416с. (СПО) Егошина Г.Е. Рабочая тетрадь «Товароведная характеристика сыра» МКТ Список использованных материалов, Интернет-ресурсов http://www.lenagold.ru/fon/clipart/s/syr2.html http://ru.wikipedia.org/wiki/Сыр http://www.azbukavkusa.ru/i/photo/p4/cheese/syr-chedder-duo_big.jpg

Выбранный для просмотра документ Урок сыры.doc

библиотека
материалов

СПб ГБ ПОУ «Лицей «Звездный»
















Методическая разработка урока

по предмету Товароведение производственных товаров

на тему Сыры

на 1 курсе









Подготовила:

преподаватель спецдисциплин

Филатова Т.А.










СПб 2014

Цели урока:

  • изучить пищевую ценность, классификацию и ассортимент сыров вырабатываемых в России и в странах-импортерах;

  • развивать познавательный интерес к предмету. Обобщить и систематизировать знания по изученной теме. Формирование умений определять типы сыров, развивать зрительную память, умение анализировать полученную информацию о сырах;

  • развивать интерес к чтению дополнительной литературы, творческие навыки учащихся;

  • воспитание чувства ответственности, формирование умения выступать перед аудиторией.

Тип урока: урок усвоения новых знаний.


Метод: рассказ, беседа, лекция, мультимедийная презентация, дегустация сыров, работа с интеллектуальной картой.


Межпредметные связи: химия, кулинария, география, история.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, карточки - задания, электронный диск с мультимедийной презентацией, выставка книг, натуральные образцы сыров, красные, зеленые, белые карточки.


Ход урока.

I этап: Организационный момент.

- Проверка состава учащихся, готовности их к уроку.

- Сообщение темы урока, цели и ход урока.

Преподаватель:

Ребята, тема урока «Сыры». Сегодня необычный урок: урок - путешествие.

Цель урока в форме заочной, виртуальной экскурсии – побывать в странах, где начиналось производство сыров, познакомиться с историей развития сыроделия в зарубежных странах, а также в России, узнать ассортимент сыров вырабатываемых в Белгородской области, обобщить полученные знания на уроке по изученной теме.


II этап: Мотивация учащихся.

Преподаватель: Мало найдется тех, кто вообще не любит сыр. На Кавказе сыр едят чаще, чем хлеб, французы употребляют сыр как десерт, а итальянцы добавляют его почти во все блюда. О сыре слагались легенды, о сыре писались картины, сыру ставились памятники.

(Преподаватель обращает внимание учащихся на карточки лежащие на столах «Потребление сыров». Учащиеся сравнивают показатели отраженные в карточках, отмечая, что наибольшее количество сыров употребляют французы) Приложение 1.


Преподаватель: Так, что же это за удивительный продукт?

Сегодня мы с вами совершим увлекательную экскурсию в страны, имеющие непосредственное отношение к производству сыров. Ехать мы будем на тепловозе. Машинистом тепловоза буду я. Дорога предстоит нам дальняя. В пути нашего следования мы будем делать остановки на различных станциях, на которых нас будут встречать экскурсоводы. Они проведут увлекательные экскурсии. Вместе с нами будет ехать проводник, который будет помогать мне в работе.

Собираясь в дальний путь, положите в багаж знания, внимание, терпение, наблюдательность, уважение друг к другу. Не забудьте захватить с собой дневник путешествия (тетради) и интеллектуальную карту, которые вы будете заполнять по ходу нашей экскурсии. Приложение 2

III этап: Изучение нового материала.

Преподаватель:

Итак, пришло время начала экскурсии. В добрый путь!


(обращаясь, к слайду №3 преподаватель говорит, о начале экскурсии)

Я хочу познакомить вас с маршрутом путешествия, который начнется со станции «Аравия» и закончится на станции «Россия». Нашу экскурсию я хочу начать словами К. Паустовского: «Познание и странствия неотделимы друг от друга. Это непременное качество всех путешествий – обогащать человека огромностью и разнообразием знаний».

И так, наша первая остановка на станции «Историческая». Нас встречает экскурсовод.

(Выходит учащаяся. На груди бейджик с ее именем. Учащаяся представляется, и говорит с чем познакомятся учащиеся во время экскурсии. Обращаясь к учащимся, она рассказывает историю сыроделия).

Учащийся-экскурсовод станции «Историческая»:

(Свой рассказ учащаяся сопровождает мультимедийной презентацией слайды №4-14)


Преподаватель:

Так начиналось сыроварное производство, которое дошло до наших дней.

(Преподаватель комментирует слайды производства сыров №15-21)


(на столах у учащихся лежит «технологическая схема производства сыров» Вовремя рассказа они смотрят на операции производства сыра). Приложение 3.

Преподаватель:

Продолжаем нашу экскурсию. Путь нашего следования проходит через станцию «Здоровье». Само название ее говорит о важности информации, которую мы получим на ней. Нас встречает экскурсовод.

(Выходит учащийся. На груди бейджик с его именем. Учащийся представляется, и говорит с чем познакомятся учащиеся во время экскурсии. Обращаясь к учащимся, он рассказывает о пользе сыров в питании человека. Учащиеся – путешественники делают краткие заметки в тетради – дневники, интеллектуальные карты, отмечая химический состав сыра).

Учащийся- экскурсовод станции «Здоровье»:

(Мультимедийная презентация слайды №22-24)


Преподаватель:

Опыт технологии приготовления сыров передавался из поколения в поколение. У каждого народа сложились свои многовековые традиции производства сыров. Технологии их производства постоянно совершенствуются. Во всем мире хорошо известны сыры типа Швейцарского. Наш тепловоз подходит к станции «Швейцария».

(Звучит фрагмент народной швейцарской мелодии. Выходит учащийся. На груди бейджик с изображением флага Швейцарии. Учащийся представляется, и говорит, что во время экскурсии учащиеся познакомятся с сырами типа Швейцарского).

Учащийся-экскурсовод станции «Швейцария»:

(Слайды №25-32)


(учащаяся рассказывает о сырах – представителях швейцарской группы).

Преподаватель:

Мы продолжаем нашу экскурсию. Сырам типа Швейцарского характерна высокая температура второго подогрева, но есть сыры, которые вырабатывают с низкой температурой второго подогрева. Такие сыры хорошо известны как типа Голландского. Голландцы стали первыми добавлять в сырную массу пряности, положив начало новому направлению сыроварения. Вот показалась станция «Голландия».

(Звучат голландские народные напевы. Выходит учащаяся, на бейджике которой флаг Голландии. Учащаяся представляется на языке голландцев, а затем на русском языке и рассказывает о сырах типа Голландского. В ходе «экскурсии» она угощает «путешественников» сыром Костромским. Учащиеся дегустируют сыр и знакомятся с вкусовыми качествами сыра).

Учащийся-экскурсовод станции «Голландия»:

(Выходит учащийся экскурсовод, здоровается на голландском языке и рассказывает о сырах типа голландского. Во время экскурсии учащиеся задают экскурсоводу интересующие их вопросы: отличительные особенности данных сыров)

(слайды №33-38)


(учащийся знакомит с ассортиментом сыров типа Голландского.)

Преподаватель:

Голландский сыр известен в нашей стране уже около 150 лет. Русские мастера-умельцы, освоив пришедшую из Голландии технологию эдамского сыра, усовершенствовали ее и стали вырабатывать новый вид сыра. Вкус и аромат Голландского сыра чистый, молочный, при этом острый с легкой кислинкой. Тесто сыра пластичное, на разрезе имеет рисунок из глазков круглой, вытянутой и угловатой формы.

(учащийся угощает всех кусочками сыра, заранее нарезанного и нанизанного на шпажки).


Преподаватель: Мы продолжаем экскурсию, и необходимо сказать, что мировую славу также приобрели английские сыры типа Чеддер. С ними мы познакомимся на приближающейся станции.

(Звучит английская мелодия. Выходит учащийся - экскурсовод, приветствует всех на английском языке, и говорит о цели экскурсии - знакомство с сырами Типа Чеддер. Рассказывает о сырах)

Учащийся-экскурсовод станции «Англия»:

(слайды №39-42)


(учащиеся делают записи и зарисовки сыров в тетрадях)

Преподаватель:

Продолжаем движение. Мы уже с вами познакомились с твердыми сырами. Сейчас мы сделаем остановку в прибалтийской стране Латвии, где познакомимся с полутвердыми сырами. Вот и станция Латвия. Нас уже встречает экскурсовод.

(Во время выхода учащейся-экскурсовода звучит прибалтийская песня. Она приветствует всех на латышском языке: свейки – здравствуйте. Рассказывает о сырах типа Латвийского)

Учащийся – экскурсовод станции Латвия:

(слайды №43-45)


(учащиеся заполняют интеллект карту, делают пометки в тетрадях)

Преподаватель:

Остановка на этой станции непродолжительная, поэтому мы продолжаем путешествие и нас впереди ждут увлекательные экскурсии во Францию и Италию. Французы слывут искусными сыроделами уже более двух тысяч лет. По разнообразию сырного меню - Франции нет равных.

Вот еще одна станция. Нас встречает гостеприимная Франция.

(выходит учащаяся и рассказывает о сырах имеющих мировую славу)

Экскурсовод – учащийся станции «Франция»:

(слайды №46-52)


Преподаватель:

Сыры Франции нашли достойное место в розничной торговле российских торговых предприятий. Особо ценят гурманы сыры с плесенью.

Любопытна легенда о появлении сыра Рокфор. Мальчик-пастушок, спасая свой завтрак - хлеб с сыром - от солнца, оставил его в прохладной пещере Рокфора. Но началась буря, и мальчик вернулся в пещеру только через несколько дней. От хлеба протянулись и проросли сквозь сыр зеленые прожилки плесени. Мальчик попробовал - оказалось вкусно. Открытие проверили, и с тех пор появился популярный мягкий сыр - рокфор.

Преподаватель:

Мировую известность завоевали сыры Италии, хотя их популярность не сравнима с сырами Франции. Сейчас мы с вами познакомимся с самыми популярными сырами Италии.

Учащийся – экскурсовод станции «Италия»:

(слайды №53-56)


Экскурсовод:

Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти).

Преподаватель:

Давайте поблагодарим гостеприимного экскурсовода за содержательную экскурсию, оставив в памяти сыры Италии.

У нас осталась последняя остановка, конечная станция «Россия».

(На экране изображение Храма Василия Блаженного в городе Москве. Звучит колокольный звон, символизирующий пребывание путешественников в столицу нашей Родины г. Москву.)

Учащийся - Экскурсовод:

(слайды №57-68)


Преподаватель: (слайд №69)


IV этап. Обобщение изученного материала.

Преподаватель:

Итак, мы в России, на земле Белгородской. Экскурсия наша подошла к концу. Мы вернулись домой, наш багаж стал тяжелее. Почему? Там появились новые знания. Какие? Мы узнали историю сыроделия, познакомились с сырами ведущих стран-производителей. Мы посетили с вами только некоторые страны, где значимое место в истории страны занимает сыроделие. И пришло время поделится своими впечатлениями от увиденного.

(Преподаватель обобщает изученный материал)

V этап. Закрепление материала.

Преподаватель:

А сейчас, дорогие путешественники я хочу проверить, насколько вы были наблюдательными и внимательными во время экскурсии.

(Учащимся предлагается выполнить задание на соответствие типов сыров и их ассортимента, расставив стрелки соответствия между ними. Учащиеся выполняют задание на листах).

Проверь себя: слайд № 70-71

чащиеся обмениваются листочками и проверяют правильность выполнения задания, проводится взаимопроверка)

VI Этап. Подведение итогов путешествия.

Преподаватель отмечает хорошую работу экскурсоводов и остальных учащихся показавших хорошие знания в ходе урока. Выставляет оценки за урок.

VII этап. Рефлексия.

Преподаватель:

Ребята, Какая станция понравилась вам больше всего и почему? Обоснуйте ваши ответы.

урок дал мне для жизни …;

было интересно …;

у меня получилось …;

я понял, что …;

своей работой на уроке я … (доволен/недоволен).

(учащиеся высказывают свое мнение по проведенному уроку)

VIII этап. Домашнее задание:

1. На основании интеллектуальной карты составленной в ходе урока составить конспект урока.

2. Выучить классификацию сыров. Читать учебник В.А. Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров» стр. 300 – 318.

3. Посетить магазины «Меридиан», «Магнит» и изучить имеющийся ассортимент сыров. Полученные данные представить в виде интеллектуальной карты, с отражением ассортимента и жирности сыров.

4. Подготовиться к лабораторной работе «Изучение ассортимента и оценка качества сыров».

Чтобы узнать, интересно ли вам было на занятии, я попрошу вас выбрать одну из карточек на вашем столе: красную – очень интересно, зеленую – интересно, белую – было неинтересно. Поднимите выбранную карточку.

(Учащиеся поднимают карточки)

Мне с вами сегодня было очень интересно, поэтому я прощаюсь с вами вот этим большим сердцем!

(Преподаватель поднимает за ранее заготовленное из открытки яркое сердце)

Я благодарю вас за совместную деятельность на этом занятии. Мне очень интересно было общаться с вами. Спасибо за урок!



Список используемой литературы:


  1. ГОСТ Р 52176-2003 «Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения».

  2. ГОСТ 76-16-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».

  3. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» - учебное пособие, издание 5-е доп. и перед. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2005. – 416с. (СПО)

4. Егошина Г.Е. Рабочая тетрадь «Товароведная характеристика сыра» МКТ


Интернет ресурсы:


http://ru.wikipedia.org/wiki/Сыр

http://www.azbukavkusa.ru/i/photo/p4/cheese/syr-chedder-duo_big.jpg

http://www.eda-life.ru/what_to_eat/457/

http://www.google.ru/imglanding?q

http://www.cheeser.ru/

http://www.top4man.ru/menthings/256/28485/

http://www.edka.ru/article/omoloke/chee/coctav_nekotoryh_vidov_cyrov.htm

http://www.lenagold.ru/fon/clipart/s/syr2.html

http://www.youtube.com/watch?v=4yCne1huJq8 - фильм сыр Моцарелла

http://tragemata.com/news/syr-lyubyat-vse-no-ne-vse-ego-pravilno-edyat-i-zapivayut.html





Краткое описание документа:

"Описание материала:

Всем известен" уникальный молочный продукт - сыр.

Существует множество легенд о происхождение сыра.

Самая известная об Аравийском купце Канане. Который жил 4000 лет назад.

Отправляясь в далекий путь он прихватил с собой еду и молоко.

Путь был долгим, утомившись купец сел отдохнуть и перекусить, открыв сосуд с молоком, он удивился когда вместо молока оттуда вытекла прозрачная жидкость а на дне образовался плотный молочный сгусток.

Он пришелся по вкусу купцу.

Своим открытием он поделился с соседями.
С этого времени и появился рецепт приготовления сыра.
Во многих странах существует большое количество сортов сыра.
В своем уроке путешествии, посвященному этой теме, я раскрываю путь сыра по странам Европа.
Автор
Дата добавления 12.07.2014
Раздел Классному руководителю
Подраздел Презентации
Просмотров3155
Номер материала 136811071204
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх