Предмет: Общая биология

Учитель биологии: Аймуханбетова А.Ф.

Тема: «ВИТАМИНЫ»

«Мы едим для того, чтобы жить,

а не живем для того, чтобы есть»

Цель урока:

Образовательная – Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением. Раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов

Развивающая – создать условия для развития мышления: учить анализировать, выделять главное; речи, внимания, памяти. Формирование навыков компьютерной грамотности, работа по технологии айрен.

Воспитательная – воспитание бережного отношения к своему здоровью; организация правильного питания на основе приобретённых знаний; учить работать в группе, толерантности.

Методы обучения: частично-поисковый, наглядный, словесный.

Перцептивные: словесные( рассказ, беседа, диалог) наглядные

Аудиовизуальные (преобразование учебного материала).

Формы организации деятельности учащихся: индивидуальная

Вид: компьютерный урок

Тип: изучение нового материала

Демонстрационное оборудование: презентация Power Point, эпиграфы,  таблицы, раздаточные материалы, рисунки разных овощей и фруктов, слайды.

Ход урока:

1.    Организационный момент

2.    Изучение нового материала

•                Понятие о витаминах

•                Историческая справка

•                Классификация витаминов

•                Жирорастворимые витамины

а) Витамин А

б) Витамин D

•                Водорастворимые витамины

а) Витамин С

б) Витамин В

•                Что мешает усвоению витаминов?

2. Работа у доски

•                Определение содержания витаминов А и С, в пищевых продуктах.

3. Самостоятельная работа учащихся (заполнение таблиц)

4. ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

5.Закреплене пройденного материала

•                Проведение электр. теста «Что вы знаете о витаминах?»

6.Подведение итогов. Оценка

7.Рефлексия

1.                  Организационный момент (1-3 мин.)

– Здравствуйте, ученики. Как хорошо, что мы приветствуем, друг друга каждый день такими словами, то есть желаем здоровья. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если мы небрежно обращаемся с любимыми предметами, их можно заменить, но заменить свой организм человек не в силах. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

2.Объяснение новой темы (15 мин.)  Используется презентация Power Point на тему «Витамины»

2.1.Что такое витамины. Витамины от латинск. слова «Vita» - жизнь, «Амин» - группа, содержащая N (азот).  Витамины - это низкомолекулярные органические соединения, различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах. Основоположник   учения о витаминах - русский врач Н.И. Лунин (слайд 1-2)

2.2.Немного истории об открытии витаминов (учитель) (слайды 3-6)

В 1881 г. русский учёный Лунин (ему было 25 лет) защищает докторскую диссертацию «О значении неорганических солей для питания животных». Исследовались 2 группы мышей:

1) давали продукты, входящие в состав молока - Б, Ж, У;

2) кормили натуральным молоком.

Первая группа погибла через 2-3 недели; Вторая - жила долго. Вывод:    в    натуральном    молоке    есть    вещества необходимые организму.

Позже голландец X. Эйкман подтвердил измышления Лунина. Термин   «Витамины»   предложил   в   1911   г.   польский   учёный К. Фрук.

Витамины требуются организму в очень небольших количествах в г или мг в сутки, т.к. обладают высокой биологической активностью. Человек и животные не синтезируют витамины или почти не синтезируют (никотиновая к-та) и поэтому мы их должны получать с пищей. И основные источники - это растения.

Ø    Сейчас известно около 50 видов витаминов.

Ø    В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.

Ø    Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах.

Ø    При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы.

Классификация витаминов (слайд 7)

1 группа. Витамин А (ретинол) составная часть светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Он необходим и для роста клеток. При его недостатке кожа становится шероховатой, волосы сухими и ломкими. Содержится витамин А в продуктах животного происхождения: печени, сливочном масле, сырах. В растениях этого витамина нет, но есть вещество, из которого организм может его синтезировать. Это жёлтый пигмент каротин. Он содержится в моркови и красном перце, абрикосах, тыкве, в других овощах и фруктах красного цвета. Каротин лучше усваивается после варки овощей. Их лучше употреблять в виде салатов, сдобренных растительным маслом. Суточная потребность в витамине А около 1 мг (слайд 8)

2 группа. Витамины группы В, В1 (тиамин, аневрин) – содержится в оболочках зёрен злаковых растений, в чёрном и белом хлебе грубого помола, зелёном горошке, гречневой и овсяной крупах (слайд 9-10)

Ø    Витамин В2 (рибофлавин) – участвует в процессах кроветворения, содержится в молоке и молочных продуктах, яйцах, печени, почках, помидорах, перце, тыкве, листьях салата (слайд 11)

Ø    Витамин В6 (прирдоксин, адермин) Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина. При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения. Содержится: сое, бананах, в морепродуктах,  картофеле, моркови, бобовых(слайд 12)

Ø    Витамин В12  – при дефиците не образуются ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге. Он содержится исключительно в продуктах животного происхождения -печени, яичных желтках, кисломолочных продуктах. Суточная потребность составляет 0,2 мг (слайд 13)

3 группа. Витамин С (аскорбиновая кислота) – ежедневно человеку необходимо получать с пищей 50-100 мг витамина С, а во время болезни эту дозу нужно увеличивать в 3-5 раз, так как этот витамин участвует в работе ферментов, способствующих образованию антител. Очень много витамина С в плодах шиповника, чёрной смородины, капусте, чесноке, луке, помидорах и т.д. (слайд 14)

4 группа. Витамин Д (кальциферол, антирахитический витамин) – как говорит название, этот витамин участвует в обмене кальция. В первую очередь он играет большую роль в формировании костного скелета. Недостаток его у детей вызывает рахит – искривление костей, в пожилом возрасте недостаток вит. Д приводит к хрупкости костей – остеопорозу. Суточная норма этого витамина для ребёнка – 0,01-0,02 мг, а для взрослого – 0,003 мг, содержится в рыбе, печени трески, рыбьем жире, печень коров, овец, содержатся в сливочном масле, молоке, яйцах (слайд 15)

Витамин Е (токоферол, витамин размножения). Недостаточность витамина  Е ведет к бесплодию или выкидышам. Эти нарушения связаны главным образом с повреждением биомембран при дефиците этого витамина. Богатыми природными источниками витамина Е являются растительные масла – кукурузное, хлопковое (слайд 16)

Витамин К (филлохинон, антигеморрагический витамин против кровоизлияния). Единственная функция витамина К – это участие его в свёртывании крови. Характерным К-авитаминозом являются подкожные и внутримышечные кровоизлияния, которые происходят в результате снижения скорости свертывания крови.  Витамином К богаты зеленые части растений, его много в бобовых растениях, моркови, капусте, томатах, листьях крапивы. Он содержится в печени, яйцах, молоке (слайд 17)

2.3.Что мешает усвоению витаминов?

Алкоголь - разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний...

Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен...

Кофеин - убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка...

Аспирин - уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия...

Антибиотики - разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний...

Снотворные средства - затрудняют усвоение витаминов  А, D, Е, В, сильно снижают уровень кальция.

3.Закрепление пройденного материала (15 мин.)

3.1.Работа у доски : два ученика выходят к доске, по рисунку определяют содержания витаминов А и С в пищевых продуктах.

3.2.. Самостоятельная работа учащихся (заполнение таблиц)

3.3.. ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

            А – да   Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

            А – да   Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

            А – да   Б – нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

             А – да  Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

             А – да  Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

             А – да  Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

             А – да  Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

             А – да  Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

             А – да  Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

             А – да  Б – нет

ПОДСЧЕТ  РЕЗУЛЬТАТОВ

За каждый ответ «А» - 1 балл,

за каждый ответ «Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас  следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод  налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ  жизни

5.Подведение итогов. Оценка (11 мин.)

•                Проведение электронного теста «Что вы знаете о витаминах?»

1.Откуда эскимосы получают необходимые витамины:

из рыбы, из рыбьего жира, из мяса белых медведей, из мяса тюленей

2.В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем виде, в замороженном, в консервированном, в сыром

3.В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?

летом, зимой, осенью, весной

4.Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.

5.Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой?

Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .

6.Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?

овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.

7.В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.

8.Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С?

1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов

9.Химическое название витамина С:

Ретинол, пиридоксин, аскорбиновая кислота, тиамин

10.Отсутствие в организме какого-либо витамина:

Гипервитаминоз, гиповитаминоз, витаминоз, авитаминоз

7.Рефлексия (1 мин.)

            все понял                 понял, но не все             ничего не понял