Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Поисковая исследовательская работа, как одно из средств реализации программы развития образования
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Поисковая исследовательская работа, как одно из средств реализации программы развития образования

библиотека
материалов

Поисковая исследовательская работа, как одно из средств реализации программы развития образования

Активное участие хотя бы в самой маленькой

поисковой исследовательской работе –

шаг к процветанию Казахстана.

Последнее послание Президента РК и Государственная программа развития образования на 2011-2020 годы поставили перед всей системой образования нашей страны новые задачи для выхода Казахстана на мировой уровень. На одной из коллегии МОН РК глава ведомства Б.Т. Жумагулов отметил: «Мы сейчас продумываем, как нужно выстраивать вертикаль качества образования, принятую в лучшей мировой практике. Но это очень не простой вопрос, и его нужно срочно проработать. …..

Глава государства Н.А. Назарбаев акцентирует внимание на чрезмерном количестве ВУЗов, несопоставимом с мировой практикой. …По остепененности ППС в исследовательском университете устанавливается планка 80%, когда даже в КазНУ им. Аль-Фараби она не достигает 70%, в других вузах еще меньше. Так мы ни один университет не сможем сделать исследовательским».

Понятно, что, имея богатые природные ресурсы, для решительного шага вперед нашей стране необходим научно-технический прогресс.

В связи с этим, перед школьным образованием стоит задача в ближайшем десятилетии обеспечить высокий уровень преподавания естественных наук, преимущественно химической, и так организовать образовательный процесс, чтобы он способствовал творческому и интеллектуальному саморазвитию, как отдельных школьников, так и всего ученического коллектива.

Современная казахстанская школа должна быть «кузницей» самостоятельных творческих личностей с хорошими исследовательскими навыками. Эту задачу поможет решить использование инновационного подхода в образовательном процессе. А именно использование одной из перспективных и современных технологий – проектной технологии. Используя ее, можно наиболее эффективно решить задачи, стоящие перед системой образования в связи с новыми реформами. Ведь умение работать с научной литературой, увидеть проблему в окружающем мире и наметить пути ее решения, анализировать полученные результаты и делать выводы, длительное время заниматься изучением выбранного направления, четко, грамотно и последовательно выступать с докладом перед аудиторией – это особенности развития творческой личности.

Благодаря экспериментальной направленности химической науки, повысить интерес к ее изучению мне помогает организация целенаправленной исследовательской деятельности среди учеников.

На протяжении последних двух лет учащиеся 8-9 классов – члены НОУ «Геродот» нашей школы работали над интересными проектами по химии: «Сколько витамина С в яблоке?», «Строительные материалы», «Изучение щелочности мыла и его получение» и «Качественный хлеб – наше здоровье». Остановлюсь подробнее на последнем. Причина, которая побудила ученицу 9 класса написать это проект, является проблема здорового питания. А самый востребованный продукт питания – это хлеб. Целью данной работы является изучение качества хлеба, наиболее употребляемого в нашем селе. Объектом исследования является хлеб. Он относится к пищевым продуктам, потребление которого существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение качества продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение.

Этапы проекта:

  • Выявить, какой хлеб наиболее употребим в селе Карасу.

  • Определить кислотность хлеба методом щелочного титрования.

  • Сравнить результат исследования с нормативами.

В работе проанализированы и представлены некоторые теоретические материалы о хлебе и показателях его качества. Особое внимание уделено физико-химическому показателю доброкачественности хлеба – кислотности. Приведены нормативные показатели качества хлеба.

На первом этапе работы методом опроса жителей определен наиболее употребляемый хлеб в нашем селе. В опросе участвовало 103 человека. Выявлено, что 61% населения употребляют пшеничный хлеб первого сорта с магазина «Маршал ».

На втором этапе исследовано качество этого хлеба по органолептике (внешнему виду) и кислотности. Показатель кислотности хлеба характеризует качество изделия с вкусовой и гигиенической стороны. По этому показателю можно судить о качестве продукта, так как кислотность обусловлена наличием органических веществ, которые образуются в результате спиртового и молочнокислого брожения в тесте. Для каждого хлебобулочного изделия существует своя норма кислотности. Способ измерения кислотности основан на определении кислот в водной вытяжке анализируемого образца с помощью щелочного титрования, т.е. реакции нейтрализации. В результате обработки данных опыта степень кислотности исследуемого хлеба составила 3 градуса.

На третьем этапе был проведен сравнительный анализ кислотности исследуемого хлеба (таблица 1).

Из таблицы видно, что результат находится в интервале допустимой нормы – от 2,5 до 4,0 градусов. Значит, испытуемый хлеб является качественным.

Таблица 1

Наименование показателей


Обнаруженный показатель


Обнаруженный показатель в лабор. СЭС


Нормативные показатели


Органолептика


Свойственная


Свойственная



Кислотность


3

2,7

2,5-4,0

Для подтверждения результата анализа образец того же хлеба был отправлен в лабораторию СЭС г. Державинска. По протоколу лаборатории СЭС кислотность хлеба равна 2,7 градусов и органолептика – свойственная. При проведении анализа предполагается, что основными источниками погрешностей были: неточность измерения лабораторными весами и отсутствие дистиллированной воды. Установлено, что показатели кислотности и органолептики действительно соответствуют нормативным показателям. Это значит, что хлеб, употребляемый в нашем селе, качественный.

В ходе выполнения проекта было обнаружено, что кислотность хлеба зависит от рецептуры, качества сырья, способов и режимов приготовления теста, различных добавок. А также, оказывается, в хлебе низкое содержание минеральных веществ. Поэтому работа направлена на дальнейшее исследование минеральных веществ в составе хлеба и их повышение. Также установление взаимосвязи между качеством сырья и способами приготовления хлеба.

Выполнение таких исследовательских проектов позволяет учащимся более глубоко разбираться в причинах различных явлений, более продуктивно работать, убедительно отстаивать свою точку зрения, понимать и признавать свои ошибки, развивать интерес к творческой и исследовательской деятельности. Это все преимущественно позволит ориентировать членов научного общества на химические специальности и дельнейшее изучение химии в вузе. Именно в таких личностях сейчас нуждается наше государство.


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Поисковая исследовательская работа, как одно из средств реализации программы развития образования

Активное участие хотя бы в самой маленькой

поисковой исследовательской работе –

шаг к процветанию Казахстана.

Последнее послание Президента РК и Государственная программа развития образования на 2011-2020 годы поставили перед всей системой образования нашей страны новые задачи для выхода Казахстана на мировой уровень. На одной из коллегии МОН РК глава ведомства Б.Т. Жумагулов отметил: «Мы сейчас продумываем, как нужно выстраивать вертикаль качества образования, принятую в лучшей мировой практике. Но это очень не простой вопрос, и его нужно срочно проработать. …..

Глава государства Н.А. Назарбаев акцентирует внимание на чрезмерном количестве ВУЗов, несопоставимом с мировой практикой. …По остепененности ППС в исследовательском университете устанавливается планка 80%, когда даже в КазНУ им. Аль-Фараби она не достигает 70%, в других вузах еще меньше. Так мы ни один университет не сможем сделать исследовательским».

Понятно, что, имея богатые природные ресурсы, для решительного шага вперед нашей стране необходим научно-технический прогресс.

В связи с этим, перед школьным образованием стоит задача в ближайшем десятилетии обеспечить высокий уровень преподавания естественных наук, преимущественно химической, и так организовать образовательный процесс, чтобы он способствовал творческому и интеллектуальному саморазвитию, как отдельных школьников, так и всего ученического коллектива.

Современная казахстанская школа должна быть «кузницей» самостоятельных творческих личностей с хорошими исследовательскими навыками. Эту задачу поможет решить использование инновационного подхода в образовательном процессе. А именно использование одной из перспективных и современных технологий – проектной технологии. Используя ее, можно наиболее эффективно решить задачи, стоящие перед системой образования в связи с новыми реформами. Ведь умение работать с научной литературой, увидеть проблему в окружающем мире и наметить пути ее решения, анализировать полученные результаты и делать выводы, длительное время заниматься изучением выбранного направления, четко, грамотно и последовательно выступать с докладом перед аудиторией – это особенности развития творческой личности.

Благодаря экспериментальной направленности химической науки, повысить интерес к ее изучению мне помогает организация целенаправленной исследовательской деятельности среди учеников.

На протяжении последних двух лет учащиеся 8-9 классов – члены НОУ «Геродот» нашей школы работали над интересными проектами по химии: «Сколько витамина С в яблоке?», «Строительные материалы», «Изучение щелочности мыла и его получение» и «Качественный хлеб – наше здоровье». Остановлюсь подробнее на последнем. Причина, которая побудила ученицу 9 класса написать это проект, является проблема здорового питания. А самый востребованный продукт питания – это хлеб. Целью данной работы является изучение качества хлеба, наиболее употребляемого в нашем селе. Объектом исследования является хлеб. Он относится к пищевым продуктам, потребление которого существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение качества продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение.

Этапы проекта:

  • Выявить, какой хлеб наиболее употребим в селе Карасу.
  • Определить кислотность хлеба методом щелочного титрования.
  • Сравнить результат исследования с нормативами.

В работе проанализированы и представлены некоторые теоретические материалы о хлебе и показателях его качества. Особое внимание уделено физико-химическому показателю доброкачественности хлеба – кислотности. Приведены нормативные показатели качества хлеба.

На первом этапе работы методом опроса жителей определен наиболее употребляемый хлеб в нашем селе. В опросе участвовало 103 человека. Выявлено, что 61% населения употребляют пшеничный хлеб первого сорта с магазина «Маршал ».

На втором этапе исследовано качество этого хлеба по органолептике (внешнему виду) и кислотности. Показатель кислотности хлеба характеризует качество изделия с вкусовой и гигиенической стороны. По этому показателю можно судить о качестве продукта, так как кислотность обусловлена наличием органических веществ, которые образуются в результате спиртового и молочнокислого брожения в тесте. Для каждого хлебобулочного изделия существует своя норма кислотности. Способ измерения кислотности основан на определении кислот в водной вытяжке анализируемого образца с помощью щелочного титрования, т.е. реакции нейтрализации. В результате обработки данных опыта степень кислотности исследуемого хлеба составила 3 градуса.

На третьем этапе был проведен сравнительный анализ кислотности исследуемого хлеба (таблица 1).

Из таблицы видно, что результат находится в интервале допустимой нормы – от 2,5 до 4,0 градусов. Значит, испытуемый хлеб является качественным.

Таблица 1

Наименование показателей

Обнаруженный показатель

Обнаруженный показатель в лабор. СЭС

Нормативные показатели

Органолептика

Свойственная

Свойственная

Кислотность

3

2,7

2,5-4,0

Для подтверждения результата анализа образец того же хлеба был отправлен в лабораторию СЭС г. Державинска. По протоколу лаборатории СЭС кислотность хлеба равна 2,7 градусов и органолептика – свойственная. При проведении анализа предполагается, что основными источниками погрешностей были: неточность измерения лабораторными весами и отсутствие дистиллированной воды. Установлено, что показатели кислотности и органолептики действительно соответствуют нормативным показателям. Это значит, что хлеб, употребляемый в нашем селе, качественный.

В ходе выполнения проекта было обнаружено, что кислотность хлеба зависит от рецептуры, качества сырья, способов и режимов приготовления теста, различных добавок. А также, оказывается, в хлебе низкое содержание минеральных веществ. Поэтому работа направлена на дальнейшее исследование минеральных веществ в составе хлеба и их повышение. Также установление взаимосвязи между качеством сырья и способами приготовления хлеба.

Выполнение таких исследовательских проектов позволяет учащимся более глубоко разбираться в причинах различных явлений, более продуктивно работать, убедительно отстаивать свою точку зрения, понимать и признавать свои ошибки, развивать интерес к творческой и исследовательской деятельности. Это все преимущественно позволит ориентировать членов научного общества на химические специальности и дельнейшее изучение химии в вузе. Именно в таких личностях сейчас нуждается наше государство.

Общая информация

Номер материала: 260556

Похожие материалы