Презентация "Кухни народов мира"

• 1 слайд

  Кухни народов мира
  Преподаватель ГБОУ СПО (ССУЗ)«Карталинский многоотраслевой техникум»
  Касеева Любовь Сергеевна
  

• 2 слайд

  У любого народа, проживающего на Земле, есть своя история, свои традиции и, безусловно, особенности национальной кухни. То, что готовят там или тут, это все - многовековые традиции. И ими дорожат все, пытаясь не только сохранить секреты приготовления еды, а и передать их своим потомкам.
  Кухни народов мира
  

• 3 слайд

  Армянская кухня
  Украинская кухня
  Немецкая кухня
  Турецкая кухня
  Греческая кухня
  Башкирская кухня
  Венгерская кухня
  Мексиканская кухня
  Казахская кухня
  Японская кухня
  Грузинская кухня
  Итальянская кухня
  

• 4 слайд

  Армянская кухня
  Еще одна особенность - огромное количество зелени и специй в приготовлении блюд. Армянские повара используют 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда.
  Одно и то же блюдо или пищевое сырье, например, мясо, может быть подвергнуто и обжариванию, и отвариванию, и тушению в тонире, отчего многие блюда армянской кухни просто тают во рту.
  Кухня Армении – такая же древняя, как и ее история, как земля, на которой она сложилась. Армянские кулинарные традиции насчитывают более 2000 лет. Обилие мяса на армянском столе – это результат древнейшего развития скотоводства на Армянском нагорье, что привело к разнообразию домашнего скота и птицы.
  

• 5 слайд

  Бораки - армянские пельмени.
  Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают. Для теста: 200 г. муки, . 1 яйцо, 1 - 2 столовые ложки воды. Для начинки: 300 г. мяса (говядины), 100 г. лука (3 луковицы), 1 чайная ложка черного молотого перца, 3 столовой ложки пряной зелени. Для подливки: 1 - 2 стакана мацуна (кислого молока), 1 головка чеснока. Для обжаривания лука и бораки: 100 - 150 г. масла. Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 мм., нарезать квадратами (5 на 6 см.). Сделать начинку, обжарить ее, положить в квадраты теста, сформировать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см. до открытого верха. Положить бораки в эмалированную кастрюлю слоями так, чтобы открытая часть была сверху. Влить в кастрюлю немного бульона (1 - 1, 5 стакана), плотно прикрыть и на очень слабом огне припустить до полуготовности. Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном смешанным с мелко нарезанным чесноком.
  Видео
  

• 6 слайд

  Турецкая кухня
  
  
  Турецкая кухня очень разнообразна и поражает обилием мясных, овощных и сладких блюд.
  В каждом регионе Турции существуют свои особые, коронные блюда и варианты приготовления традиционных рецептов.
  Основой большинства турецких овощных блюд служат баклажаны. Баклажаны доступны круглый год и стоят очень дешево. Их жарят, парят, запекают, фаршируют, тушат и подают как гарнир или основное блюдо.
  Визитная карточка традиционных турецких сладостей – обилие сахарного сиропа, которым заливают готовые изделия, поэтому с непривычки блюдо может показаться слишком сладким.
  

• 7 слайд

  Мука пшеничная 1 ст., мука кукурузная 1/2 ст., дрожжи прессованные 20 г, семена тмина молотые 1 ч.л., соль 1 ч.л., масло растительное 4 ст.л., яичный желток 1 шт., сливки 2 ст.л., кунжут 2 ст.л.
  
  Дрожжи развести в 1 ст. воды, добавить соль, тмин, масло и муку. Замесить тесто и на 2 часа поставить его на расстойку в теплое место. Готовое тесто раскатать в лепешку, поместить на выстланный пергаментной бумагой противень, смазать взбитыми желтком и сливками, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут в разогретой до 180 C духовке. Подавать лепешку с брынзой или салатом из овощей.
  Лепешка с кунжутом
  Видео
  

• 8 слайд

  Украинская кухня
  Для украинской кухни характерно частое использование яиц, муки и овощей. Самые популярные овощи – свекла, бобовые, морковь, тыква, кукуруза и помидоры.
  Из пряностей и приправ народные рецепты украинской кухни активно используют чеснок, лук, тмин, мяту, дудник, красный перец, чабер, корицу и лавровый лист.
  Очень вкусные блюда, запеченные в специальных керамических горшочках: жаркое, вареники со сметаной, тушеная капуста, картофель с мясом и черносливом.
  Украинская кухня разнообразная, необычайно вкусная и необычная. Украинцы, как истинные любители вкусной еды, сделали огромный вклад в мировую кулинарию.
  

• 9 слайд

  12 картофелин,
  2 ст. л. муки (ржаной или пшеничной),
  0,5 чашки растительного масла,
  2 луковицы,
  100 г шпика,
  0,5 чашки простокваши,
  соль.
  Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), посолить и перемешать. Растительное масло сильно разогреть на сковороде. Столовой ложкой формировать драники и обжаривать их на сковороде.
  Шпик мелко нарезать, лук мелко порубить, вместе обжарить до золотистого цвета.
  Духовку разогреть до 130°С. Готовые драники переложить салом с луком и поставить на 5–10 минут в духовку.
  Подать с молоком или клюквенным киселем
  Драники
  

• 10 слайд

  Немецкая кухня
  Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется много в отварном виде, в качестве гарнира. Широко используются вареные горох и бобы и особенно отварной картофель, который часто заменяет хлеб.
  Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами.
  В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т.д. Из первых блюд широко распространены различные бульоны. Характерная особенность немецкой кухни - широкое использование колбас, сосисок, сарделек для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Среди них суп картофельный с сосисками, суп из гороха с колбасой.
  Мировую славу завоевали сосиски с тушеной квашеной капустой.
  

• 11 слайд

  
  Сельдь 156, огурцы соленые 18, лук репчатый 12. горчица 3, уксус 10, масло растительное 5, песок сахарный 3, соус ремолад 50.
  Выход 100/50.
  На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2 - 3 дня. При подаче поливают соусом ремолад и украшают зеленью петрушки или листьями салата.
  Приготовление маринада. Растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.
  Приготовление соуса ремолад.
  Сельдь 156, огурцы соленые 18, лук репчатый 12. горчица 3, уксус 10, масло растительное 5, песок сахарный 3, соус ремолад 50.
  Выход 100/50.
  Филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы, рубят, мелкошинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом «Кабуль», молотым перцем, солью.
  
  Роль-мопс
  Видео
  

• 12 слайд

  Греческая кухня
  У греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высококачественные продукты, мудрое использование трав и пряностей, знаменитое греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов. Греки уделяют большое внимание здоровой пище и справедливо полагают, что в этом – один из секретов их долголетия.
  Секрет греческой кухни – это радость совместной трапезы. Именно поэтому там подают большое количество маленьких блюд, употребляемых всеми, кто собрался за столом. Для любителей хорошо поесть Греция – настоящий рай. И если хотите попробовать настоящую греческую еду, выбирайте то заведение, которое посещают греки.
  

• 13 слайд

  Греческий салат
  
  2 помидора
  1 огурец
  1 красная луковица
  по 1 зеленому и красному сладкому перцу
  150 г сыра фета
  100 г маслин без косточек
  6 ст. л. оливкового масла
  2 ст. л. белого винного уксуса
  по щепотке майорана и орегано
  соль, черный молотый перец
  
  Огурец и помидоры вымыть, из перца удалить сердцевину. Лук очистить. Огурец нарезать кубиками, помидоры - ломтиками, перец - тонкими полукольцами, лук - кольцами.
  Масло взбить с уксусом, майораном, орегано, солью и перцем.
  Фету нарезать кубиками. Смешать овощи и маслины, полить заправкой. Разложить сверху фету и подать к столу.
  Видео
  

• 14 слайд

  Венгерская кухня
  Отличительная особенность венгерской кухни - острота блюд и широкое использование овощей и пряностей. Среди них - лук, чеснок, корица, сельдерей, укроп, черный и красный перец, майоран, тимьян, тмин и др. Особой популярностью пользуется перец - паприка.
  Венгерские кулинары готовят на свином сале. Сливочное масло употребляется чрезвычайно редко (в основном для диетического питания), растительное еще реже. Венгерские реки и озеро Балатон изобилуют различными видами рыбы. Блюда из тиссайской стерляди, дунайских сома, щуки, сазана, балатонского судака, мясо которого обладает нежным и тонким вкусом, занимают почетное место в венгерской кулинарии.Нельзя не сказать и еще об одном продукте, который используется для приготовления множества блюд, - о муке. Венгерская пшеница отличается высоким содержанием клейковины. Это позволило венгерским кулинарам создать широкий ассортимент мучных изделий. Среди них гордость национальной кухни - рулет «ретеш», приготовляемый из очень тонко раскатанного теста.
  

• 15 слайд

  Венгерский суп-гуляш
  
  Говядина мякоть 400 г
  Морковь 2 шт
  Лук 2 шт
  Картофель 5 – 6 шт
  масло растительное 3ст. л
  Вода 2 л
  Томат-пюре 100 г
  Нарежьте говядину кубиками.
  Почистите морковь, картофель и лук.
  Нарежьте овощи кубиками.
  Вскипятите 2 литра воды.
  Отдельно налейте на дно кастрюли растительное масло и разогрейте его.
  Обжарьте лук и морковь до появления золотистого оттенка,
  добавьте томат-пюре. Затем добавьте говядину и перемешайте.
  Накройте крышкой и тушите говядину на медленном огне в течение часа.
  Затем переложите в кастрюлю с кипящей водой.
  За 20 минут до готовности супа добавьте картофель.
  
  Видео
  

• 16 слайд

  
  Мексиканская кухня
  Мексика славится своей оригинальной и самобытной кухней: легендарные стейки, фахитос, кукурузные лепешки, салса, текила - лишь небольшая часть прижившихся и полюбившихся во всем мире мексиканских блюд.
  Традиционная мексиканская кухня отличается своей остротой. Обилие приправ, пряностей, неповторимых соусов всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Но большинство ресторанов мексиканской кухни в России адаптировали приготовление острых мексиканских блюд для наших жителей.
  

• 17 слайд

  Буррито
  8 тортилий,
  400 гр. мяса ( говядина, курица, свинина),
  полстакана консервированной фасоли,
  полстакана консервированной кукурузы,
  перец » чили «,
  один красный » болгарский » перец,
  две небольших картофелины,
  листья салата,
  масло растительное,
  молотый тмин.
  соль,
  красный перец молотый,
  черный перец молотый,
  Мясо говядины хорошо промыть, нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке. Мясной фарш переложить на разогретую сковородку ( с растительным маслом), немного обжарить. Посолить, добавить красный и черный перец (молотый), жарить до готовности. Очистить и промыть болгарский перец. Нарезать полосачками или небольшими кубиками. Листья салата промыть и высушить. Почистить картофель, помыть, порезать небольшими тонкими пластинками. Выложить картофель на разогретую сковородку ( с растительным маслом ), жарить до готовности. Когда картофель будет готов — добавить кукурузу, фасоль, болгарский перец, порезанный кусочек перца «чили». Перемешать, накрыть крышкой и тушить три минуты. Далее добавить тмин и жареный мясной фарш, перемешать. Добавить соль (по вкусу) . Накрыть сковороду крышкой и тушить еще дополнительно пять минут. На каждую тортилью раскладываем лист салата. На середину салата каждой тортильи ложем начинку из фасоли, кукурузы и мясного фарша. Сворачиваем тортильи рулетиками. Приготовленные буррито с фасолью и мясным фаршем сразу подаем на стол, пока начинка не остыла.
  Видео
  

• 18 слайд

  Башкирская кухня
  Башкирские блюда обладают высокой калорийностью и питательностью. Исходные продукты башкирской кухни – мясо, мука, крупа, молоко, яйца, картофель.
  Из мясных продуктов чаще используются баранина, молодая конина, говядина, домашняя птица (куры, утки, гуси). Свинину башкиры не едят. В большом почете у башкир мучные блюда. Для многих первых блюд специально замешивается пресное тесто, как для домашней лапши. На десерт чаще всего подают крепкий чай с молоком или сливками, а к нему – мед, чак-чак, хворост, баурсаки, урами, коштеле. Из прохладительных напитков наиболее популярны боол, айран и черносмородиновый.
  

• 19 слайд

  1,5 кг. бараньих рёбер
  1 конская колбаса казы
  2 луковицы
  1 яйцо
  2 стакана муки
  соль, чёрный перец по вкусу
  Рёбра промыть, срезать с них лишний жир. Казы порезать кубиками и поместить в казан вместе с рёбрами. Добавить 3 литра воды и довести до кипения. С поверхности снять пену и жир, жир оставить в отдельной посуде.
  Лук помыть вместе с кожурой, почистить и добавить её в казан для придания цвета. Варить мясо 1,5-2 часа на слабом огне. Пока мясо варится, приготовить тесто. Муку просеять и насыпать в миску. Разбить яйцо и смешать с мукой. Добавить собранный при варке мяса жир и 2 толовые ложки воды. Всё тщательно перемешать до образования однородной массы, вымесить тесто и завернуть его в плёнку, оставив на 30 минут. Раскатать тесто тонким пластом и нарезать прямоугольниками размером примерно с ладонь, пересыпать их мукой. Лук нарезать тонкими полу-колечками, поместить в сковороду вместе с частью собранного с мяса жира, и припустить на огне в течение 5 минут. Варенное мясо нарезать небольшими кусочками, кости удалить, бульон слить в отдельную посуду - он должен как можно дольше оставаться горячим. Кусочки теста поместить в кастрюлю с кипящим подсоленным кипятком, сварить, откинуть на дуршлаг, дождавшись пока стечёт вся жидкость. Выложить тесто на широкое блюдо, которое нужно заранее немного подогреть. На тесто выложить припущенный в жире лук и кусочки мяса. Отдельно в небольших пиалках подать бульон.
  Биш-бармак
  Видео
  

• 20 слайд

  Казахская кухня
  Гостеприимство – основная черта характера казахского народа. Даже, если вы на минуту и по очень важному делу «забежите» в казахский дом, хозяин все равно усадит вас за стол и предложит ароматный чай со сладостями. У казахов в почете не только черный чай, но и так называемый ширчай. В него добавляют молоко, масло, соль, слегка обжаренные кусочки курдючного сала и муку. Такой калорийный напиток не только утолит жажду, но и заглушит первый голод. Казахский дастархан предлагает множество видов мучных изделий: самса - пирожки с мясом, пуктермет - пирожки с субпродуктами, каусырма - особого рода чебуреки.В казахской кухне традиционно много мясных блюд. Отведав однажды казахские национальные блюда, вы почувствуете ароматное дыхание степного ветра, романтику кочевого быта.
  
  

• 21 слайд

  Баурсак из пресного теста.
  
  Из муки, молока, яиц, сливочного масла с добавлением сала замешивают пресное тесто, которое раскатывают слоем толщиной в 3—4 мм.
  Затем из теста нарезают квадратики размером 3X3 или 4x4 см и жарят их во фритюре.
  Готовые баурсаки должны быть вздутыми и пустотелыми внутри.
  Видео
  

• 22 слайд

  Японская кухня
  Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара — сохранить их первоначальные свойства. Основное правило японской кулинарии не сотвори, а найди и открой. Ведь никто не сможет соперничать с тем, что создано самой природой. Любое же излишество в отношении к естеству продукта сродни варварству. Помимо красоты и гармонии форм и красок, приготовленные блюда обязательно отражают времена года. По их мнению, каждый сезон дарует свои собственные деликатесы. Излюбленное блюдо праздничного стола — сырая рыба, причем именно тот ее вид, который наиболее вкусен в данное время года или именно в здешней местности.
  

• 23 слайд

  ½ ч.л. кунжутного масла
  1 ст.л. растительного масла
  2 ст.л. пасты чили
  2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  4 куриные грудки-филе, порезать кубиками 2 см
  1/2 стакана соевого соуса (или Тамари)
  1/2 кочана китайской капусты, нашинковать
  350 г яичной лапши (или спагетти), отварить и откинуть
  1 луковица, нарезать перышками
  2 моркови, крупно нарезать
  В воке или большой сковороде нагревать кунжутное и растительное масло, пасту чили, около 30 секунд. Добавить чеснок и жарить 30 секунд. Добавить кусочки курицы и половину соевого соуса, и обжаривать, пока мясо не побелеет. Переложить все в другую посуду и держать под крышкой, чтобы не остыло.
  В той же сковороде обжарить лук, капусту и морковь, до размягчения капусты. Добавить оставшийся соевый соус, отваренную лапшу и курицу с соусом; хорошо перемешать и сразу подавать.
  Якисоба
  Видео
  

• 24 слайд

  Грузинская кухня
  Грузинская кухня – это едва ли не самая главная достопримечательность страны. Поскольку традиционное грузинское застолье – это уже неотъемлемый элемент общей культуры народа, то грузинское угощение должно соответствовать этому высокому уровню. И грузины постарались сделать свою кухню не только волшебно вкусной, но и яркой, оригинальной, изысканной, самобытной и незабываемой. Поэтому грузинская кухня впитала в себя лучшие кулинарные традиции многих народов Закавказья, а также Азии и Причерноморья. в Западной Грузии широко распространены лепешки из кукурузной муки – мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб, выпекаемый в огромных глиняных кувшинах. А из кукурузы на востоке страны варят густую кашу - гоми - и едят ее вместо хлеба с мясными и овощными блюдами. Впрочем, эти незначительные отличия все же не делят грузинскую кухню на Западную и Восточную.
  

• 25 слайд

  ФАРШ:
  Телятина — 1 кг
  Репчатый лук — 200 г
  Стручковый перец чили — 10–12 г
  Соль — 10–15 г
  Чёрный перец — 3–4 г
  Сушёная мята — 2–3 г
  Свежая кинза — 5 г
  Вода — 100 г
  ТЕСТО:
  Мука — 2 кг
  Вода — 650 мл
  Подсолнечное масло — 20–30 г
  Соль — 20 г
  ТЕСТО. В глубокую ёмкость высыпать муку, соль и начать замешивать, постепенно добавляя воду и подсолнечное масло. Замешивать можно руками, но удобнее использовать миксер с насадкой для теста или хлебопечку, в которой есть функция замеса теста. После того как масса станет однородной и эластичной, слепить её в комок, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. 
  ФАРШ. Мясо зачистить от жил и мелко порубить. Нарезать на мелкие кубики репчатый лук, мелко нарезать чили и порубить кинзу. В глубокой ёмкости смешать мясо, лук, чили, кинзу, мяту, посолить и поперчить. Добавить воду и тщательно перемешать; консистенция должна быть жидкой, но однородной. 
  Раскатать тесто в колбаску диаметром примерно четыре сантиметра и нарезать её на кусочки по три-четыре сантиметра. Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку толщиной три миллиметра. Раскатывать один и тот же шарик нужно не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.ПОЛОЖИТЬ ОКОЛО 50 ГРАММОВ ФАРША в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки. Образовавшийся хвостик прижать и срезать ножом лишнюю верхушку. Слегка вытянуть хинкали, чтобы после варки сок от мяса внутри остался внизу.
  В КАСТРЮЛЕ ПОДСОЛЕННУЮ КИПЯЩУЮ ВОДУ закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, прокрутить один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение семи-девяти минут.
  Хинкали
  Видео
  

• 26 слайд

  Итальянская кухня
  Сегодня большинство людей знакомы с такими блюдами итальянской кухни как паста и пицца, но кухня этой страны намного богаче и разнообразней, чем кажется большинству иностранцев. Кулинарные традиции, а также набор наиболее востребованных продуктов существенно отличаются в разных областях Италии, но есть и общие черты: использование оливкового масла, маслин, различных сыров, овощей и многочисленных приправ. В отличие от традиционной русской кухни, макаронные изделия подаются не в качестве гарнира, а как самостоятельное блюдо. Традиционные итальянские гарниры к мясу и рыбе – картофель, кукуруза, рис и овощи.
  Рис занимает почетное место в итальянской кухне, а такое блюдо как ризотто в настоящее время уже готовят в разных странах. Рис прекрасно сочетается не только с ветчиной, грибами, но и морепродуктами, которые итальянцы также очень вкусно готовят и охотно употребляют в пищу в будни и по праздникам.
  Особое место на столе итальянцев занимает сыр. Во многих семьях тарелка с тертым пармезаном столь же привычна на столе, как и солонка. Им посыпают суп, пасту, овощи.
  Не менее охотно итальянцы поедают и оливки. Их добавляют в супы, в ризотто, пиццу, салаты, в маринованном виде подают в качестве самостоятельной закуски. 
  Теплый климат позволяет итальянцам выращивать виноград и делать превосходные вина, которые также являются непременным атрибутом традиционной итальянской трапезы.
  
  

• 27 слайд

  Спагетти
  
  Для томатного соуса раздавите и очистите чеснок. В большую сухую разогретую сковороду налейте оливковое масло, положите чеснок. Добавьте помидоры вместе с соком и листочки базилика, оставив несколько для украшения.
  Доведите до кипения, приправьте солью, перцем и сахаром, томите 5–7 мин. на среднем огне. В самом конце добавьте черри и дайте соусу настояться, пока варится паста.
  Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением оливкового масла, недоварив 2 мин.
  Подготовленную пасту выложите в томатный соус, перемешайте и готовьте в соусе на среднем огне еще 2 мин. Разложите пасту по подогретым тарелкам, украсьте базиликом.
  400 г спагетти
  250 г помидоров черри
  молотый черный перец
  4 зубчика чеснока
  5 веточек зеленого базилика
  60 мл оливкового масла
  соль
  сахар
  черный перец
  Видео
  

• 28 слайд

  ДОМАШНЕЕ ЗАДАНЕЕ!!!
  Выбрать кухню любого народа мира!
  2.Написать сообщение (5-7 стр.)
  

• 29 слайд

  Спасибо за внимание!
  

Краткое описание документа:

Красочная презентация раскрывает особенности кухонь разных народов мира через историю, территориальное положение, традиции и обычаи.

Имеются гиперссылки внутренние и на внешние интернет-источники для самостоятельного изучения.

Презентация может быть использована как для школьного обучения по предмету "Технология", так и для обучения в учебных заведениях среднего профессионального образования.