Презентация научной работы "Какое молоко полезнее?"

• 1 слайд

  
  
  
  
  
  
  Почему не киснет городское молоко?
  Выполнил ученик 1 «Д» класса
  Ерден Бекасыл
  Руководитель: Естемирова Г.К.
  

• 2 слайд

  Цель работы:
  В данной работе было изучено молоко, определены ценные свойства, выяснил в какой среде молоко киснет быстрее, как предохранять молоко от скисания, узнал в чем разница между городским и деревенским молоком.
  
  

• 3 слайд

  Что такое молоко
  Молоко - жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных и человека предназначенная для питания детёнышей
  
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  Почему молоко киснет
  Виноваты в этом крошечные грибки, которые всегда носятся в воздухе. Попав в молоко, они принимаются за работу - превращают молочный сахар в молочную кислоту. А от кислоты молоко и створаживается. Чтобы молоко не скисало, надо его кипятить. От кипячения грибки погибают. Поэтому термически обработанное молоко хранится намного дольше.
  
  

• 6 слайд

  Молочные продукты
  
  
  творог
  сыры
  сырки
  йогурт
  простокваша
  
  
  

• 7 слайд

  Способы предохранения молока от скисания
  Вечером я оставил на столе стакан молока, а утром, несмотря на жаркую и душную ночь, вкус молока совсем не изменился. Хотя по логике вещей оно должно было скиснуть. В деревне для этого было бы достаточно и нескольких часов.
  
  
  
  
  
  
  Деревенское молоко Городское молоко
  

• 8 слайд

  Утром увидел, что на деревенском молоке образовалась более тонкая пленка из жира. Тогда я попробовал на вкус. Деревенское молоко скисло, а городское осталось на вкус таким же.
  
  
  
  
  
  
  Деревенское молоко Городское молоко
  В чем причина? Почему деревенское молоко киснет, а городское нет? Когда деревенское молоко превращается в городское?
  
  

• 9 слайд

  Процесс пастеризации молока
  Тепловой обработкой или пастеризацией назы­вается процесс нагревания молока от 63 °С до температуры, близ­кой к точке кипения.
  
  
  

• 10 слайд

  Процесс стерилизации молока
  

• 11 слайд

• 12 слайд

  Значит, приходя в магазин, мы теперь знаем, какое молоко лучше покупать. Стерилизованное молоко не портится в течение полугода, а открытый пакет можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для качества продукта. Пастеризованное молоко считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-70°, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока.
  Срок хранения пастеризованного молока недолог - всего 36 часов.
   
   
  
  

• 13 слайд

  В данной работе я изучил молоко и его полезные свойства. Рассмотрел, какие продукты изготавливают из молока, в том числе и из прокисшего. Выяснил, почему не киснет городское молоко – потому что оно подвергается тепловой обработке. И пастеризованное молоко полезнее, чем стерилизованное, потому что не все полезные микроорганизмы погибли во время тепловой обработки.
   
  
  

• 14 слайд

  Пейте, дети, молоко -
  будете здоровы!