Презентация по химии "Белки" 10 класс

• 1 слайд

  БЕЛКИ
  

• 2 слайд

  План
  1.Определение белков
  2.Состав белков
  3.Строение белковых молекул, структуры белка
  4.Физические свойства белков
  5.Химические свойства белков
  6.Функции белков
  7.Содержание белка в продуктах питания. Расщепление белков в организме человека
  
  
  

• 3 слайд

  Меняя каждый миг свой образ прихотливый
  Капризна, как дитя, и призрачна, как дым,
  Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,
  Великое смешав с ничтожным и смешным…
  (Семен Надсон)
  

• 4 слайд

  Понятие жизни
  «Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Общая формула аминокислот
  R O
  | | |
  NH2-CH-C –OH
  
  Какие группы входят в состав аминокислот?
  
  аминогруппа
  Карбоксильная группа
  

• 7 слайд

  Расшифровка структуры белка
  Эмиль Герман Фишер
  Александр Яковлевич
  Данилевский
  

• 8 слайд

  Виды полимеров
  Периодические полимеры
  - А – А – А – А – А – А – А –
  
  Непериодические полимеры
  - А – В – Р – П – А – Г – Р –
  

• 9 слайд

  Определение белков
  Белки – непериодические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.
  
  Белки – высокомолекулярные природные соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
  

• 10 слайд

  Состав белков
  50-55% С
  21-23% О
  15-17% N
  6-7% Н
  0,3-2,5% S
  P, I, Fe, Cu и др.
  

• 11 слайд

  Незаменимые аминокислоты
  Валин Гистидин
  Лейцин Аргинин
  Изолейцин
  Треонин
  Метионин
  Лизин
  Фенилаланин
  Триптофан
  Эти АМК не синтезируются в клетках человека, а должны поступать в организм с пищей
  

• 12 слайд

  
  
  
  
  последовательность аминокислот в полипептидной цепи
  пептидная связь
  Первичная структура белка
  

• 13 слайд

  спираль, удерживаемая водородными связями
  Вторичная
  структура
  

• 14 слайд

  имеет вид клубка, удерживаемого взаимодействием различных остатков аминокислот
  Третичная структура белка
  

• 15 слайд

  характерна только для некоторых белков, соединяет несколько полипептид-ных цепей
  Четвертичная структура белка
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Физические свойства
  

• 18 слайд

  Химические свойства
  Гидролиз.
  Денатурация.
  Ренатурация.
  Цветные реакции:
  а)биуретовая реакция;
  б)ксантопротеиновая реакция.
  5. Горение.
  
  
  

• 19 слайд

  Гидролиз белка
  Белок Аминокислоты
  
  гидролиз
  поликонденсация
  

• 20 слайд

  Разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различных факторов внешней среды
  Третичная структура
  Первичная структура
  Денатурация
  

• 21 слайд

  Ренатурация
  

• 22 слайд

  Спал цветок и вдруг проснулся-(туловище вправо - влево)
  Больше спать не захотел.
  (туловище вперед, назад)
  Шевельнулся, потянулся,
  (руки вверх, потянуться)
  Взвился вверх и полетел.
  (руки вверх, влево, вправо).
  

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  под воздействием высоких температур
  Денатурация
  

• 26 слайд

  Под действием солей тяжелых металлов, спиртов
  Денатурация
  

• 27 слайд

  Причины денатурации белков
  Повышение температуры.
  Влияние солей тяжелых металлов.
  Влияние алкоголя.
  

• 28 слайд

  Биуретовая реакция
  

• 29 слайд

  Функции белков
  Транспортная
  Защитная
  Сократительная (двигательная)
  Структурная
  Гормональная (регуляторная)
  Каталитическая (ферментативная)
  Энергетическая
  Сигнальная
  Антибиотики
  

• 30 слайд

  Транспортная
  Белки связывают и переносят
  различные вещества и внутри
  клетки, и по всему организму
  Например, г е м о г л о б и н
  крови переносит кислород.
  

• 31 слайд

  Защитная
  Например, фибриноген и протромбин
  обеспечивают свертываемость крови
  Антитела блокируют чужеродные
  белки
  Предохраняют организм от вторжения
  чужеродных организмов и от повреждений
  

• 32 слайд

  Сократительная
  Белки - участвуют в сокращении
  мышечных волокон
  Актин и миозин – белки мышц
  

• 33 слайд

  Структурная
  Белки участвуют в образовании всех
  мембран и органоидов клетки
  белок
  кератин
  

• 34 слайд

  Регуляторная
  Белки гормоны регулируют
  различные физиологические
  процессы
  Например, инсулин регулирует
  уровень углеводов в крови.
  

• 35 слайд

  Каталитическая
  В каждой клетке имеются сотни ферментов.
  Они помогают осуществлять биохимические
  реакции, действуя как катализаторы
  

• 36 слайд

  Энергетическая
  1г белка – 17,6 кДж
  При недостатке углеводов или жиров
  окисляются молекулы аминокислот.
  При полном расщеплении белка до конечных продуктов
  выделяется энергия:
  Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко
  

• 37 слайд

• 38 слайд

• 39 слайд

  Решить задачу
  Посчитайте, сколько г белка должен съедать каждый из вас в сутки, если суточная потребность в белке составляет 1,5 г на 1 кг массы тела.
  

• 40 слайд

  Содержание белка в продуктах питания
  

• 41 слайд

  Превращение белков в организме
  

• 42 слайд