Презентация по химии "Белки" (10 класс)

• 1 слайд

  Белки — это высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединённых пептидной связью. Emw Белок OH ║| —C—N— Амидная (пептидная) связь

• 2 слайд

  Emw Белки Образуют 20 различных α-аминокислот

• 3 слайд

  Белок Остатки α-аминокислот Остатки α-аминокислот Остатки α-аминокислот Остатки α-аминокислот OH ║| —C—N— Амидная (пептидная) связь

• 4 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 1. Каталитическая (ферментативная). Фермент Каталаза

• 5 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 2. Строительная. Emw Белки Клетка Клеточная мембрана

• 6 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 3. Двигательная. Thomas Splettstoesser Актин Миозин

• 7 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 4. Защитная. Nevit Dilmen Интерферон Иммуноголобулин Антитела

• 8 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков Родопсин 5. Сигнальная. Белки-рецепторы воспринимают и передают сигналы, поступившие из окружающей среды или от соседних клеток.

• 9 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 6. Транспортная. Гемоглобин О2 О2 О2 СО2

• 10 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 7. Энергетическая. 17,6 кДж

• 11 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 8. Регуляторная. Инсулин

• 12 слайд

  Биологическая роль белков Функции белков 9. Запасающая. Альбумин Казеин Куриное яйцо Молоко

• 13 слайд

  Состав белка Emw Белок Углерод (C) Водород (H) Кислород (O) Азот (N) Фосфор (P) Сера (S)

• 14 слайд

  Эмиль Герман Фишер 1852–1919 гг. Эмиль Герман Фишер в 1901 г. предположил и затем экспериментально обосновал положение o том, что белковые молекулы построены из аминокислот, остатки которых соединены пептидными связями.

• 15 слайд

  Полипептидная теория строения белков OH ║| —C—N— Амидная (пептидная) связь …—N—CH—C—N—CH—C— | R | R1 Полипептид H O H O | ║ | ║

• 16 слайд

  Первичная структура белка Первичная структура белка — линейная. Это определённая последовательность соединения остатков аминокислот в полипептидной цепи.

• 17 слайд

  Вторичная структура белка Вторичная структура белка — представляет собой закрученную полипептидную линейную цепь в спираль.

• 18 слайд

  Третичная структура белка Третичная структура белка образуется при закручивании в пространстве вторичной структуры, при этом образуется клубок.

• 19 слайд

  Четвертичная структура белка Четвертичная структура — ещё более усложнённая в пространстве третичная, когда отдельные субъединицы белка образуют сложные ансамбли, которые поддерживаются как водородными связями, так и электростатическим взаимодействием.

• 20 слайд

  Структура белка Четвертичная Первичная Вторичная Третичная

• 21 слайд

  Химические свойства Четвертичная Вторичная Третичная Структура Денатурация белка — разрушение вторичной, третичной, четвертичной структур белка под действием внешних факторов. Первичная структура и химический состав белка не меняются.

• 22 слайд

  Химические свойства Денатурация белка — разрушение вторичной, третичной, четвертичной структур белка под действием внешних факторов. Первичная структура и химический состав белка не меняются. Изменениефизических свойств Снижение растворимости Снижениеспособности кгидратации Потерябиологическойактивности

• 23 слайд

  Химические свойства Меняется форма белковой макромолекулы, происходит агрегирование. Opabinia regalis Молекула белка

• 24 слайд

  Химические свойства Разрушение третичной структуры белка — обратимый процесс. При этом возможна ренатурация — восстановление структуры. Третичная структура белка

• 25 слайд

  Thomas Splettstoesser Актин Миозин Химические свойства Белки мышц постоянно меняют свою структуру, обеспечивая подвижность мышц.

• 26 слайд

  Гидролиз белка — расщепление белка до аминокислот. Белок + H2O Смесь аминокислот

• 27 слайд

  Белки — основной продукт питания. Средняя потребность человека в белке за сутки составляет 80–100 г. Икра — 26,7% Мясо — 13–14% Рыба — 13–18% Горох — 22%

• 28 слайд

  Икра — 26,7% Мясо — 13–14% Рыба — 13–18% Горох — 22%

• 29 слайд

  Качественные реакции на белки Биуретовая реакция Раствор белка NaOH Раствор белка + Cu(OH)2 CuSO4

• 30 слайд

  Качественные реакции на белки Ксантопротеиновая реакция HNO3 NH3 Раствор белка + HNO3 + NH3

• 31 слайд

  Качественные реакции на белки Горение белка N 2 CO2 2 H O Белки, в составе которых есть сера, горят со специфическим запахом — «запах жжёного пера», из-за выделения сернистого газа, который мы ощущаем при горении спички.

• 32 слайд

  Роль белков Обмен веществ Способствуют переносу кислорода по всему организму Играют важную роль в функционировании нервной системы Механическая основа мышечного сокращения Участвуют в передаче генетической информации