Презентация по химии "Белки" (10 класс)

• 1 слайд

  Белки — это высокомолекулярные
  природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот,
  соединённых пептидной связью.
  Emw
  Белок
  OH
  ║|
  —C—N—
  Амидная (пептидная) связь
  

• 2 слайд

  Emw
  Белки
  Образуют 20 различных α-аминокислот
  

• 3 слайд

  Белок
  Остатки
  α-аминокислот
  Остатки
  α-аминокислот
  Остатки
  α-аминокислот
  Остатки
  α-аминокислот
  OH
  ║|
  —C—N—
  Амидная (пептидная) связь
  

• 4 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  1. Каталитическая (ферментативная).
  Фермент
  Каталаза
  

• 5 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  2. Строительная.
  Emw
  Белки
  Клетка
  Клеточная мембрана
  

• 6 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  3. Двигательная.
  Thomas Splettstoesser
  Актин
  Миозин
  

• 7 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  4. Защитная.
  Nevit Dilmen
  Интерферон
  Иммуноголобулин
  Антитела
  

• 8 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  Родопсин
  5. Сигнальная.
  Белки-рецепторы воспринимают и передают сигналы, поступившие из окружающей среды или
  от соседних клеток.
  

• 9 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  6. Транспортная.
  Гемоглобин
  О2
  О2
  О2
  СО2
  

• 10 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  7. Энергетическая.
  17,6 кДж
  

• 11 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  8. Регуляторная.
  Инсулин
  

• 12 слайд

  Биологическая роль белков
  Функции белков
  9. Запасающая.
  Альбумин
  Казеин
  Куриное яйцо
  Молоко
  

• 13 слайд

  Состав белка
  Emw
  Белок
  Углерод (C)
  Водород (H)
  Кислород (O)
  Азот (N)
  Фосфор (P)
  Сера (S)
  

• 14 слайд

  Эмиль Герман Фишер 1852–1919 гг.
  Эмиль Герман Фишер
  в 1901 г. предположил и затем экспериментально обосновал положение
  o том, что белковые молекулы построены
  из аминокислот, остатки которых соединены
  пептидными связями.
  

• 15 слайд

  Полипептидная теория строения белков
  OH
  ║|
  —C—N—
  Амидная (пептидная) связь
  …—N—CH—C—N—CH—C—
  | R
  | R1
  Полипептид
  

• 16 слайд

  Первичная структура белка
  Первичная структура белка — линейная.
  Это определённая
  последовательность соединения остатков аминокислот
  в полипептидной цепи.
  

• 17 слайд

  Вторичная структура белка
  Вторичная структура белка — представляет собой закрученную
  полипептидную
  линейную цепь в спираль.
  

• 18 слайд

  Третичная структура белка
  Третичная структура белка образуется
  при закручивании
  в пространстве вторичной структуры, при этом образуется клубок.
  

• 19 слайд

  Четвертичная структура белка
  Четвертичная структура — ещё более усложнённая
  в пространстве третичная, когда отдельные
  субъединицы белка образуют сложные ансамбли, которые поддерживаются как
  водородными связями, так и электростатическим взаимодействием.
  

• 20 слайд

  Структура белка
  Четвертичная
  Первичная
  Вторичная
  Третичная
  

• 21 слайд

  Химические свойства
  Четвертичная
  Вторичная
  Третичная
  Структура
  Денатурация белка — разрушение вторичной, третичной, четвертичной структур белка под
  действием внешних
  факторов.
  Первичная структура и химический состав белка не меняются.
  

• 22 слайд

  Химические свойства
  Денатурация белка — разрушение вторичной, третичной, четвертичной структур белка под
  действием внешних
  факторов.
  Первичная структура и химический состав белка не меняются.
  

• 23 слайд

  Химические свойства
  Меняется форма
  белковой макромолекулы, происходит
  агрегирование.
  Opabinia regalis
  Молекула белка
  

• 24 слайд

  Химические свойства
  Разрушение третичной структуры белка — обратимый процесс.
  При этом возможна ренатурация — восстановление
  структуры.
  Третичная структура белка
  

• 25 слайд

  Thomas Splettstoesser
  Актин
  Миозин
  Химические свойства
  Белки мышц постоянно меняют свою структуру, обеспечивая
  подвижность мышц.
  

• 26 слайд

  Гидролиз белка — расщепление белка до аминокислот.
  Белок + H2O
  Смесь аминокислот
  

• 27 слайд

  Белки — основной продукт питания.
  Средняя потребность человека в белке
  за сутки составляет 80–100 г.
  Икра — 26,7%
  Мясо — 13–14%
  Рыба — 13–18%
  Горох — 22%
  

• 28 слайд

  Икра — 26,7%
  Мясо — 13–14%
  Рыба — 13–18%
  Горох — 22%
  

• 29 слайд

  Качественные реакции на белки
  Биуретовая реакция
  Раствор белка
  NaOH
  Раствор белка + Cu(OH)2
  CuSO4
  

• 30 слайд

  Качественные реакции на белки
  Ксантопротеиновая
  реакция
  HNO3
  NH3
  Раствор белка
  +
  HNO3
  + NH3
  

• 31 слайд

  Качественные реакции на белки
  Горение белка
  N
  2
  CO2
  2
  H O
  Белки, в составе которых есть сера, горят
  со специфическим
  запахом — «запах жжёного пера», из-за выделения
  сернистого газа, который мы ощущаем при горении спички.
  

• 32 слайд

  Роль белков
  Обмен веществ
  Способствуют
  переносу кислорода
  по всему организму
  Играют важную роль в функционировании нервной системы
  Механическая основа мышечного сокращения
  Участвуют в передаче генетической информации