Презентация по истории на тему "Японская кухня"

• 1 слайд

  Проект по истории на тему:
  «Японская кухня».
  Выполнила студентка II курса
  группы №68 Басалаева Виктория.
  Преподаватель: Вахнина Елена Геннадьевна.
  «Азовский казачий кадетский
  аграрно-технологический
  техникум»
  2020-2021
  

• 2 слайд

  Актуальность проекта.
  Японская кухня начинает все больше привлекать европейцев, в меню ресторанов сегодня можно увидеть распространённые японские блюда.
  Тема проекта для меня важна, так как мне предстоит работать в этой сфере.
  

• 3 слайд

  Цели проекта.
  Изучить этапы развития японской кухни.
  Представить блюда японской кухни.
  Выяснить почему японские блюда стали популярны в разных странах.
  Доказать важность японских блюд в рационе человека.
  

• 4 слайд

  Методы и приёмы:
  Методы:
  1. Поисковый.
  2. Проблемный.
  Приёмы:
  1. Подбор и изучение литературы по теме исследования.
  2. Социологический опрос.
  3. Работа в сети Интернет.
  

• 5 слайд

  Источники.
  Учебная, справочная литература.
  Интернет ресурсы.
  

• 6 слайд

  Япо́нская ку́хня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом.
  Японская кухня – что это?
  

• 7 слайд

  Этапы развития японской кухни.
  Древнейшие обитатели Японских островов питались в основном орехами, желудями, морепродуктами, мясом кабанов и оленей.
  В III веке в Японию пришло поливное рисоводство. Рис стал важнейшим продуктом питания. Молочное, мясное животноводство не развивалось.
  Становление японской кухни относится к VI веку. Сначала в Японии ощущалось сильное китайское влияние, благодаря которому в страну попали палочки для еды, чай, тофу.
  В XIII столетии популярность чаепития в Японии увеличилась. Появилась чайная церемония, были заложены основы элитарной кухни кайсэки.
  

• 8 слайд

  Секрет популярности японской кухни
  Содержит морепродукты и рыбу, которые богаты минералами, микроэлементами, это то, чего не хватает европейцам.
  Основа кухни – высококачественный рис, который полезен для развития умственных способностей.
  Это высокосбалансированная и малокалорийная пища.
  Это важно для борьбы с избыточным весом, который является серьезной проблемой.
  Это здоровая пища от самой природы без ГМО и добавок.
  

• 9 слайд

  Распространённое блюдо в Японии.
  Рамэн – самое распространенное блюдо, которое готовят и едят практически все коренные жители страны. Состав блюда незамысловат: мясной, а чаще рыбный бульон и пшеничная лапша, которая является вторым после риса основным блюдом в Японии.
  

• 10 слайд

  Распространённое блюдо в Японии.
  Японское карри с рисом - это тушеные в густом пряном соусе небольшие кусочки овощей и мяса. Простое и по-домашнему уютное блюдо.
  

• 11 слайд

  Распространённый десерт в Японии.
  Моти -- это такие сладкие шарики из рисовой муки с начинкой. Разновидностей лакомства существует множество. Одна из них — данго. Сначала готовят рисовые шарики, затем нанизывают их на шпажки и поливают соусом. В качестве добавок часто используют пасту из фасоли, белый и черный кунжут, зеленый чай.
  

• 12 слайд

  Онигири.
  Онигири представляют собой рисовый шарик, в сердцевину которого, кладут кусочек рыбы или маринованную сливу. Онигири готовят так: кладем на ладонь теплый рис, в середину риса кладется начинка, после чего, все это начинаем потихоньку сжимать.
  

• 13 слайд

  Удон.
  Это один из видов лапши из муки, которая подается с рыбным бульоном вместе с водорослями, рыбными лепешками и овощами. Главным отличием от рамэна является то, что при приготовлении лапши не используют яйцо.
  

• 14 слайд

  Лапша соба.
  Блюдо из лапши, сделанной из гречневой муки, едят с соевым и сахарным соусом, и с такими начинками как яйцо, темпура и др.
  

• 15 слайд

  Якинику.
  Якинику — говядина, вымоченная в соусе и приготовленная на гриле. Самыми популярными якинику являются филейная вырезка и кальби (маринованное мясо по-корейски).
  

• 16 слайд

  Такояки.
  Такояки – это вкусная японская закуска, хорошо известная во всем мире. Блюдо представляет собой шарики из жидкого теста с начинкой из отварного осьминога и других ингредиентов (зелёный лук, тэнкасу, имбирь и т.п.). Жарятся они в специальной сковороде с полусферическими выемками и подаются по несколько штук в вытянутой тарелке, политыми соусом для такояки, майонезом и посыпанными в качестве дополнительной приправы аонори и тунцовой стружкой кацуобуси.
  

• 17 слайд

  Окономияки.
  Окономияки -- это блюдо состоит из овощей, мяса, морепродуктов и других ингредиентов, которые смешиваются с пшеничной мукой и яйцами, и готовятся на плите. В некоторых регионах Японии ингредиенты выкладываются сверху на смесь муки с яйцами, а не перемешиваются с ними.
  

• 18 слайд

  Темпура.
  Темпура - это блюдо, в котором морепродукты, свежие овощи и другие ингредиенты сначала окунаются в муку и яичное тесто, а потом жарятся во фритюре.
  

• 19 слайд

  Сашими.
  Сашими - традиционное японское блюдо из сырой рыбы, нарезанной кусочками. Подается с соевым соусом. Добавляя такие приправы, как васаби или имбирь, сашими становятся еще более вкусными.
  

• 20 слайд

  Гюдон.
  Гюдон -- это блюдо представляет из себя рис с говядиной, сверху взбитое яйцо. Гюдон, или говяжья миска, уже стал популярным блюдом по всему миру.
  

• 21 слайд

  Тяхан.
  Тяхан — это жареный рис со всевозможными добавками. Самый распространенный тяхан включает в себя жаренные: рис, яйцо и лук, с добавлением соевого соуса.
  

• 22 слайд

  Тайяки.
  Тайяки -- знаменитое японское печенье в форме рыбок – один из главных традиционных десертов страны. В классическом варианте его готовят из пресного теста с начинкой из сладкой бобовой пасты адзуки.
  

• 23 слайд

  Екан.
  Екан -- необычная пастила на основе сладкой пасты из бобов, морских водорослей и агар-агара.
  

• 24 слайд

  Дайфуку.
  Дайфуку -- эта японская сладость делится на несколько подвидов. Основа – рисовое тесто, второй слой – бобовая паста анко или крем, начинка – крупные кусочки фруктов, цельные ягоды.
  

• 25 слайд

  Сэмбэй.
  Сэмбэй -- это хрустящие рисовые крекеры, которые японцы привозят в подарок иностранцам, так как считают их беспроигрышным десертом. Вкусы бывают самыми разными: шоколад, орехи, кунжут, паста анко, а также краб, соевый соус, нори, васаби. Остро-соленый сэмбэй тоже считается в Японии десертом.
  

• 26 слайд

  Выводы о пользе японской кухни
  Если вы были внимательны, то заметили, что во всех блюдах содержатся морепродукты, рыба, рис.
  Это одна из причин, что у японцев продолжительность жизни очень высокая, много долгожителей.
  Например, уроженку Японии Канэ Танаку внесли в Книгу рекордов Гиннесса как самого пожилого жителя Земли. Ей исполнилось 117 лет и 260 дней.
  
  

• 27 слайд

  Японские блюда в ресторанах России
  Москва
  

• 28 слайд

  Японские блюда в ресторанах России
  Ростов-на-Дону
  

• 29 слайд

  Японские блюда в ресторанах России
  Азов
  Азов
  Шахты
  

• 30 слайд

  В каждом городе есть магазины японской кухни
  

• 31 слайд

  Японские блюда в ресторанах России
  Ованес Никогосян, владелец сети ресторанов «Якитория» сказал в интервью:
  — Когда роллы и суши появились в российских ресторанах, они воспринимались, пожалуй, как самая необычная еда. Сегодня японская кухня стала привычной.
  

• 32 слайд

  Социологический опрос
  (данные Всероссийского центра изучения общественного мнения).
  Япония для жителей России представляется страной развитых технологий (86%)
  
  В сфере культуры, прежде всего, российских граждан привлекают японская кухня (79%)
  
  Среди наиболее часто повторяющихся ответов можно отметить красивую природу (69%)
  
  Культурные инновации — аниме, моду (67%)
  
  Высокий уровень жизни (66%)
  
  
  Архитектура (78%)
  
  Образ жизни японцев (77%).
  
  
  
  
  

• 33 слайд

  Итоги проекта
  Изучила развитие японской кухни.
  Представила блюда японской кухни.
  Выяснила, что японские блюда популярны в разных странах потому что вкусные, красивые и полезные.
  Доказала, что японские блюда можно и нужно вводить в рацион человека любого возраста.
  

• 34 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
  

Краткое описание документа:

Материал презентации содержит информацию о самых известных блюдах Японии, о полезных свойствах ингредиентов, которые входят в японские блюда. Рассказывается о том, какие японские блюда прижились в России, где можно их отведать.Презентация предназначена для студентов,обучающихся по профессии Повар, для школьников старших классов и всех, кто интересуется историей и культурой японцев.