Проект "Как проверить качество сока"

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  Как проверить качество сока?
  Проектная группа:
  ученицы 2 В класса
  Алиева Фатима, Кизина Диана
  
  Руководитель:
  Джеппарова Эльмира Махмудовна
  

• 2 слайд

  Цель:
  Формирование правильных ценностных предпочтений при выборе напитка через проведение эксперимента на предмет содержания в соках искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
  Изучение соков различных производителей через эксперимент, на предмет содержания в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
  

• 3 слайд

  Задачи:
  Провести опрос среди детей на предпочтения при выборе напитков.
  Узнать как проверить соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.
  Проверить соки на наличие в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.
  Узнать, в каких соках содержится меньше искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, чтобы рекомендовать такой сок для регулярного употребления.
  
  

• 4 слайд

  Гипотеза:
  Если узнаем, в каких соках содержится меньше искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, то такой сок можем рекомендовать для регулярного употребления.
  

• 5 слайд

  Предмет исследования – содержание в соках искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
  
  Объект исследования – соки разных производителей.
  
  Методы исследования:
  Метод опроса
  Метод эксперимента
  
  

• 6 слайд

  Результат опроса
  

• 7 слайд

  Результат опроса
  

• 8 слайд

  Поиск информации
  Образцы сока
  

• 9 слайд

  Тест первый - на содержание искусственных красителей
  Красные соки
  Оранжевые соки
  

• 10 слайд

  Тест второй
  на содержание ароматизаторов
  

• 11 слайд

  Тест третий - на содержание подсластителей
  

• 12 слайд

  Результаты тестирования соков
  

• 13 слайд

  Будьте внимательны при покупке соков!
  
  Спасибо
  за внимание!
  

• 14 слайд

  http://detskoe-menu.ru/foods/aromajuice.html
  
  https://xn--j1ahfl.xn--p1ai/library/issledovatelskaya_rabota_skolko_v_soke_soka_095539.html
  http://zhenomaniya.ru/userfiles/87_3.jpg
  
  Личные фотографии
  Источники информации
  

Тема исследовательской работы: «Как проверить качество сока?» (слайд)

Проектная группа:  Алиева Фатима и Кизина Диана, ученицы 2 В класса.

Часто, гуляя по городу  или просто включив дома телевизор, мы видим рекламу соков различных производителей. Да, действительно, соки - это кладовая витаминов!!!

Употребление соков облегчит симптомы и течение болезни. В соках содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы.

Да и просто, как хорошо начать утро со стакана сока! Это вкусно, и полезно, и модно.

Но все ли соки полезны?

Что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав?

(слайд) Поэтому мы решили проверить соки  на содержание искусственных  красителей,  ароматизаторов и  подсластителей,  для того чтобы  рекомендовать лучшие для употребления . Это и является нашей целью.

(слайд)  Для достижения цели, мы поставили перед собой такие задачи:

1.     Провести опрос  среди  детей, чтобы узнать какие напитки они любят больше других и соки каких производителей  покупают  чаще.

2.     Найти информацию о том, как проверить соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.

3.     Проверить соки, которые назвали при опросе.

4.   Поделиться результатами эксперимента,  чтобы в дальнейшем все, кто нас услышит, покупали соки, в которых меньше различных добавок.

(слайд)  Наша гипотеза:  Если узнать, в каких соках не содержится искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, то такой сок можно рекомендовать для регулярного употребления.

(слайд)  Предметом  нашего исследования  является содержание в соках искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Объектом  исследования – соки разных производителей.

Во время своей работы мы использовали метод опроса и метод эксперимента.

Мы предположили, что в результате  нашего исследования  узнаем, сколько сока  содержится в соках  разных  производителей и лучшие сможем  рекомендовать  для употребления;

Научимся сами и научим всех желающих проверять соки на наличие в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Мы провели опрос среди детей начальной школы. В опросе приняли участие 55 человек. Как ответили на первый вопрос: «Какой напиток вы любите больше всего и почему?» можно увидеть в диаграмме. (слайд)

Многие ребята сказали, что любят сок, потому что он вкусный и полезный.

На упаковках соков разных производителей часто пишут «Без добавления консервантов», «Натуральный сок», «100-процентный сок», но так ли это на самом деле? Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека?

Сок 100 процентов – это сок прямого отжима. То есть апельсин сорвали с ветки, порезали, выжали из него сок, а потом разлили по пакетам, не добавляя никаких красителей, ароматизаторов и подсластителей.  

(слайд)  Выяснив, соки каких производителей покупают чаще всего, мы решили проверить самые популярные соки, и выяснить, какие из них могут носить имя "Сок".

Для этого  провели  тестирование на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей. Все результаты занесли в таблицу и выявили победителя.

2.     Тестирование соков

(слайд)  Мы купили несколько образцов сока разных марок и сами выжали сок из граната  и апельсина.

На официальном сайте  «Детское меню» нашли способы тестирования соков.

(слайд) 2.1. Первый тест - на содержание искусственных красителей

а) красные соки

Для проверки красных соков – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет не изменился, то в соке есть  красители. Если же сок стал бурого цвета, значит, его, действительно, выжали из ягод.  В результате мы увидели, что из 6 представленных образцов сока красного цвета не содержит красителей сок, выжитый нами из граната, яблочно –  вишнёвый сок«Сады Придонья» и земляничное лето «Любимый». Только они поменяли цвет после добавления содового раствора.

б) оранжевые соки

Оранжевые соки  проверяют по-другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

В результате –  из пяти представленных образцов сока оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина, который мы выжали сами, персиково – яблочный «Любимый» и абрикосово – яблочный «Привет».

(слайд) 2.2. Тест второй – проверка на содержание искусственных ароматизаторов

Большинство ароматизаторов  делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока  между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

Результат тестирования: искусственные ароматизаторы обнаружены в персиково – яблочных соках «Добрый» и «Любимый» и в абрикосово – яблочном соке «Привет».

(слайд) 2.3. Тест третий – проверка на содержание искусственных подсластителей

В домашних условиях также можно определить, содержит ли напиток подсластитель. Если напиток содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут. Если попробовать напиток, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Результат тестирования: чувство сладости у тестируемых соков сохраняется разное время. Результаты представлены в таблице.

2.     Выводы

(слайд) Их всех образцов сока, 1 место занимают соки, которые мы сами выжали из граната и апельсина  и не содержат красителей и ароматизаторов  соки яблоко - вишня «Сады Придонья» и земляничное лето «Любимый».

Остальные напитки не могут называться соками, потому что в них содержатся красители и консерванты.

По закону, продавать такие напитки под именем СОКА запрещено, на этикетке должна быть надпись "Напиток" или "Нектар", но никак не "Сок". Если вы хотите купить действительно натуральный сок, то выбирайте упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима». Или можно самим сделать натуральный сок дома.

Моем яблоко, разрезаем на кусочки, отжимает сок в соковыжималке. Можно добавить сахар или мёд по вкусу. Яблочный сок готов. Пейте на здоровье!

4. Заключение

Мы считаем, что наша тема является очень актуальной, так как каждый  потребитель  сока  должен знать его качество. Некачественные соки могут вызвать  аллергические реакции, расстройство пищеварения  и  оказать другие  нежелательные  воздействия   на  организм.

Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа.

И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия!

(слайд) Теперь вы сами можете проверить, что за сок стоит у вас в холодильнике. И будьте внимательны при покупке соков.

Спасибо за внимание!

Полное название темы работы	Исследовательская работа «Как проверить качество сока?»
Направление	Чудеса природы
Фамилия, имя, отчество автора (коллектива авторов)	Алиева Фатима Рафиг кызы Кизина Диана Алексеевна
Фото автора (коллектива авторов)
Территория, населенный пункт	Красноярский край г.Бородино
Наименование образовательного учреждения	Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 3
Класс	2 В
Место выполнения работы	МБОУ СОШ № 3
Руководитель (ФИО, должность)	Джеппарова Эльмира Махмудовна, учитель начальных классов
e-mail, контактный телефон	[e-mail],     [phone]

Содержание

1.      Введение

1.1  Актуальность темы ………………………………………………………….. 3

1.2  Цели и задачи ..………………………………………………………………. 3

1.3  Гипотеза ……………………………………………………………………… 3

1.4  Предмет исследования ……………………………………………………… 4

1.5  Объект исследования ……………………………………………………….. 4

1.6  Методы исследования ………………………………………………………. 4

2.      Основная часть

2.1  Результат опроса детей ……………………………………………………… 4

2.2  Тест первый – на содержание искусственных красителей ………………..  4

2.3  Тест второй – на содержание искусственных ароматизаторов …………...  5

2.4  Тест третий – на содержание искусственных подсластителей …………… 5

3.      Выводы

4.1  Вывод по результатам исследования ………………………………………. 5

4.2  Заключение …………………………………………………………………... 6

4.      Список используемых источников ………………………………………………….. 6

5.      Приложение ……………………………………………………………………………...6

1.      Введение

1.1    Актуальность темы

Часто, гуляя по городу или просто включив дома телевизор, мы видим рекламу соков разных производителей. Да, действительно, сок – вкусный и ценный питательный продукт. В соках содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы. Соки оказывают освежающее и общеукрепляющее действие на наш организм, которое ведет к повышению работоспособности. Употребление соков облегчает симптомы и течение болезни. Дело в том, что в соках очень «удобные» молекулы – они легко проникают через мембраны клеток. Именно поэтому во время болезней и не только во время них, мы нуждаемся в натуральных соках. Да и просто, как хорошо начать утро со стакана сока! Это вкусно, и полезно, и модно. Производители соков делают их натуральными, смешанными, витаминизированными, в общем, на любой вкус и цвет. Такое  разнообразие соков привлекает особенно внимание детей. Но все ли соки полезны? Что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав?

1.2  Цели и задачи

Цели:

·         Формирование правильных ценностных предпочтений при выборе напитка через проведение эксперимента на предмет содержания  в соках  искусственных  красителей, ароматизаторов и подсластителей.

·         Изучение  соков различных производителей через эксперимент, на предмет содержания в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Задачи:

·         Провести опрос среди  детей на предпочтения при  выборе напитков.

·         Узнать как проверить соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.

·         Проверить соки на наличие в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.

·         Узнать, в каких соках  содержится  меньше искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, чтобы рекомендовать такой сок  для регулярного употребления.

1.3  Гипотеза

Если узнаем, в каких соках  содержится меньше искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, то такой сок можем рекомендовать для регулярного употребления.

1.4  Предмет исследования

Содержание в соках искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

1.5   Объект исследования

Соки разных производителей.

1.6  Методы исследования

·         Метод опроса

·         Метод эксперимента

2.      Основная часть

2.1  Результат опроса детей

Мы провели опрос среди детей начальной школы. В опросе приняли участие 55 детей.

Вопрос 1. «Какой напиток вы любите больше всего и почему?»

Результат показан на диаграмме в приложении 1.

Многие ребята сказали, что любят сок, потому что он вкусный и полезный.

На упаковках соков разных производителей часто пишут «Без добавления консервантов», «Натуральный сок», «100-процентный сок», но так ли это на самом деле? Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека?

Сок 100 процентов – это сок прямого отжима. То есть апельсин сорвали с ветки, порезали, выжали из него сок, а потом разлили по пакетам, не добавляя никаких красителей, ароматизаторов и подсластителей.  Мы решили проверить сами – есть ли в соке сок? Поэтому задали еще один вопрос.

Вопрос 2. «Соки каких производителей покупаете чаще всего?»

Результат можно увидеть на диаграмме в приложении 2.

Выяснив соки каких производителей покупают чаще всего, мы проверили их и выяснили, какие из них могут носить имя «Сок»

Для этого провели тестирование на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Мы купили несколько образцов сока разных марок и сами выжали сок из граната и апельсина. На сайте «Детское меню» нашли способы тестирования соков.

2.2  Тест первый – на содержание искусственных красителей

а) красные соки

Для проверки красных ягодных соков – смородинового, вишневого, клубничного или виноградного – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка не изменился, то в соке есть искусственные красители. Если же сок стал бурого цвета, значит, его, действительно, выжали из ягод.

Результат тестирования красных соков: из шести представленных образцов сока красного цвета не содержит красителей сок, выжитый нами из граната, яблочно –  вишнёвый «Сады Придонья» и земляничное лето «Любимый». Только они поменяли цвет после добавления содового раствора.

б) оранжевые соки

Оранжевые соки -  апельсиновый, персиковый и абрикосовый - проверяют по-другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

Результат тестирования оранжевых соков: из пяти представленных образцов сока оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина, который мы выжали сами, персиково – яблочный «Любимый» и абрикосово – яблочный сок «Привет».

2.3  Тест второй – на содержание искусственных ароматизаторов

Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока  между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

Результат тестирования: искусственные ароматизаторы обнаружены в персиково – яблочных соках «Добрый» и «Любимый» и в абрикосово – яблочном соке «Привет».

2.4  Тест третий – на содержание искусственных подсластителей

В домашних условиях также можно определить, содержит ли напиток подсластитель. Если напиток содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут. Если попробовать напиток, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Результат тестирования: чувство сладости у тестируемых соков сохраняется разное время. Результаты представлены в таблице приложения 3.

3.      Выводы

3.1    Выводы по результатам исследованиий

Их всех образцов сока, 1 место занимают соки, которые мы сами выжали из граната и апельсина и не содержат красителей и ароматизаторов соки яблоко – вишня «Сады Придонья» и земляничное лето «Любимый»

Остальные напитки н могут называться соками, так как в них содержатся искусственные красители и ароматизаторы.

По закону, продавать такие напитки под именем СОКА запрещено, на этикетке должна быть надпись "Напиток" или "Нектар", но никак не "Сок". Если вы хотите купить действительно натуральный сок, то выбирайте упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима» или можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

Моем яблоко, разрезаем на кусочки, отжимает сок в соковыжималке. Можно добавить сахар или мёд по вкусу. Яблочный сок готов. Пейте на здоровье!

3.2    Заключение

Мы считаем, что наша тема является очень актуальной, так как каждый  потребитель  сока  должен знать его качество. Некачественные соки могут вызвать  аллергические реакции, расстройство пищеварения  и  оказать другие  нежелательные  воздействия   на  организм.

Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа. Соки являются отличным средством для восстановления химической структуры органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и другим химическим веществам, которые содержатся в натуральных соках овощей и фруктов.

При промышленном приготовлении соков совершаемая термическая обработка позволяет во многом сохранить их пищевую ценность, однако максимальное количество всех полезных веществ содержится в свежеприготовленных соках.

И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия!

Итак, теперь вы сами можете проверить, что за сок стоит у вас в холодильнике. И будьте внимательны при покупке соков.

4.      Список используемых источников

http://bezdietu.ru/soki.php

http://detskoe-menu.ru/foods/aromajuice.html

https://xn--j1ahfl.xn--p1ai/library/issledovatelskaya_rabota_skolko_v_soke_soka_095539.html

5.      Приложения

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Соки	Содержание красителей	Содержание ароматизаторов	Содержание подсластителей	Место
Свежевыжатый сок из граната	-	-	Без сахара	I
Свежевыжатый сок из апельсина	-	-	Без сахара	I
Земляничное лето «Любимый»	-	-	1 минута
Яблоко – вишня «Сады Придонья»	-	-	1минута
Томатный сок «Привет»	+	-	1 – 2 минуты	-
Персик – яблоко «Любимый»	-	+	1 – 2 минуты	-
Гранатовый сок  «Свой сад»	+	-	2 минуты	-
Персиковый «Мой»	+	-	2 – 3 минуты	-
Персик – яблоко «Добрый»	+	+	1 минута	-
Абрикос – яблоко «Привет»	-	+	3 – 4 минуты	-

Приложение 4