Специальный курс "Безопасность питания". Семинар 4. Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок                                                 № 4

Дисциплина                                      245. Безопасность питания

Курс                                                  II

Семестр                                            3

Преподаватель                                  Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар)           семинар

Тема занятия:      Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок.

Цель занятия:      Закрепить знания о контрольных точках при планировании меню и осуществлении закупок продуктов питания, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки,  тетради, тесты.

Ход урока:

    1. Опрос по основным понятиям 3 главы;

    2. Опрос по основным вопросам лекции и 3 главы;

    3. Функции закупок;

    4. Стандартные требования к поставляемой продукции;

    5. Процесс закупок (схема);

    6. Успешный закупщик;

    7. Дистрибьюторы;

    8. Практическая работа “Планирование закупок”.

    9. Решение тренировочного теста.

 Оценка знаний студентов      Контрольная работа по главе 3.