Международная Академия Туризма в Анталии
Дата
Урок № 5
Дисциплина 245. Безопасность питания
Курс II
Семестр 3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар) семинар
Тема занятия: Контрольные точки при приёме, хранении и выдаче
Цель занятия: Закрепить знания о контрольных точках при приёме, хранении и выдаче продуктов питания, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.
Ход урока:
1.
Опрос по основным понятиям главы 4 части 1
2.
Опрос по основным пунктам главы 4 части 1
3.
Приём товара и рабочий персонал
4.
Приём и изменения, безопасность питания
5.
Хранение и рабочий персонал
6.
Хранение и помещения (сухое, холодильное и хранение в морозильной камере)
7.
Хранение и изменения, безопасность питания
8.
Выдача и рабочий персонал
9.
Выдача и оборудование, выдача и помещения
10.
Выдача и изменения, безопасность питания.
Оценка знаний студентов Контрольная работа по главе 4.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 664 131 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Игнатьев Артём Александрович. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.