|
Актуализация
знаний.
|
Подготовка
к определению темы урока.
Определение
темы и задач урока.
|
-
Ребята, где мы с вами побывали на прошлом уроке?
- С
какими новыми словами познакомились? (рецепт, ингредиенты, порция)
- А для
чего нужен рецепт?
- По одежде и по приготовленным ингредиентам и
кухонным принадлежностям вы, наверное, уже догадались, что сегодняшний урок
будет необычным, мы ощутим себя в роли мастера, а вот какого, вы узнаете,
если отгадаете загадку:
Кто такие вкусные
Готовит щи капустные,
Пахучие котлеты,
Салаты, винегреты?
- Значит, мы сегодня побываем кем? (поварами).
- А кто такой повар, чем он занимается?
- Значит, что мы сегодня будем делать?
- Как вы думаете, нужно ли каждому человеку уметь
готовить? - Почему?
- А каким инструментом мы научимся сегодня работать? (с
ножом)
|
Отвечая
на вопросы учителя, включаются в деятельность на
личностно-значимом
уровне.
|
|
Изучение нового материала.
|
Формулирование
проблемы,
планирование
деятельности
Словесно-иллюстративный
рассказ с элементами беседы. Просмотр мультимедийной презентации.
Физкультминутка.
|
Ребята,
чтобы побывать в роли повара мы должны знать, чем повар занимается.
Кто
очень хорошо знаком с этой профессией, у кого родители работают поварами?
-
Давайте послушаем Ильмира, что же он узнал от мамы-повара. (Рассказ о поваре
с презентацией)
-
Ребята, все вы внимательно слушали Ильмира, как вы думаете, каждый ли человек
может работать поваром?
- Что
для этого надо любить?
- А как
вы думаете, легко ли готовить еду?
На самом
деле готовить нелегко. Конечно, приготовить для семьи несколько блюд, 2-3
тарелки супа, пожарить картошки несложно. Но сделать так, чтобы вкусными
оказались все 100 порций супа, сваренных в огромной кастрюле, и еще сразу
несколько блюд – это очень сложно. Чтобы научиться хорошо готовить, повара
долго учатся.
-
Дорогие мои, скажите, пожалуйста, а во что одеваются повара? (В спецодежду:….)
- А для
чего нужен колпачок? (Колпак прикрывает волосы
повара, чтобы они не попали в еду).
- Очень
рано встают повара. Раньше всех они приходят на работу, чтобы успеть
приготовить завтрак. А на кухне у него есть предметы, которые помогают ему в
готовке. Со многими из них вы знакомы, они есть у вас дома на кухне.
Отгадайте их.
1. Среди
ложек я полковник. 3. Мы им режем мясо,
И зовут меня… (Половник) Овощи, колбасы.
2. Жесткая,
дырявая, Если он наточен остро,
Колючая, корявая. Резать им легко и просто.
(Нож)
Что ей на спину положат,
Все она тотчас изгложет. (Тёрка) 4. Новая посудина, а вся в дырках.
(Дуршлаг)
-
Ребята, повара работают только в столовой?
- А где
ещё могут работать повара? (в кафе, ресторане, кондитерской фабрике, на
хлебозаводе…)
- В
кондитерской работает повар – кондитер. Чем же занимается кондитер?
Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты.
Посмотрите на экран, какие чудесные изделия изготавливает повар-кондитер.
- На
хлебозаводе работает повар-хлебопёк, пекарь. Покупая в магазине хлеб и
хлебобулочные изделия, мало кто задумывается о том, как и кем они были
изготовлены. А изготовили их хлебопеки. Хлебозавод никогда не останавливает
свою работу, хлебопеки работают и днём и ночью, в дневную и ночную смену. И
всё это для того, чтобы на нашем столе в любое время был свежий хлеб,
посмотрите, какой пышный и румяный получается хлеб у хлебопёка…
- Как
вы думаете, какие качества нужны, чтобы работать поваром? (….)
- У
повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те
или иные блюда, сколько и каких класть продуктов.
- Повар
должен быть чистоплотным. - Повар должен быть очень внимательным.
- У
повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар не только готовит
блюда, но и украшает их перед подачей на стол. А многие повара придумывают
свои блюда, и дают им название.
-А
знаете ли вы что такое салат? (…)
- Салат
– это холодное блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей, различной
зелени, фруктов, приправленное растительным, оливковым маслом, сметаной,
майонезом, лимонным соком, солью, перцем и т. д.
Под
салатом также понимается кушанье в виде смеси измельчённых ( нарезанных,
натёртых) разнородных продуктов – например сырный салат, состоящий из тёртого
сыра, крутого яйца, майонеза или сметаны, но не содержит овощей, иногда для
вкуса добавляют чеснок.
Бывают
рыбные салаты, вы, наверное, ели салат «Сельдь под шубой», ингредиенты
этого салата: соленая рыба и нарезанные овощи.
Видов
салат очень много и их можно готовить круглый год, используя овощи фрукты
каждого сезона. Повара придумывают множество вариантов. Посмотрите на слайды
и убедитесь в том, что их фантазия не имеет границ.
- А
какие салаты готовят у вас дома?
Но
прежде чем начать готовить салат, давайте проведём физкультминутку, слово
дежурным.
|
Извлекают
необходимую информацию из прослушанного.
Слушают
друг друга, отвечают на вопросы строя речевые высказывания.
Отгадывают
загадки
Строят
осознанные и произвольные высказывания о профессии повара, анализируют
информацию.
положительно
относятся к занятиям двигательной деятельностью и слушают товарища
|
|
Творческая практическая деятельность.
|
Беседа о
правилах работы с фруктами.
Работа с
учебником.
Инструктаж
ТБ при работе с ножом.
Практическая
работа.
|
- А
теперь, давайте, и мы побываем в роли повара и приготовим фруктовый салат.
- О чём
говорит нам название салата? (ингредиенты фрукты)
- Вы ели
фруктовые салаты?
- А чем
полезны фруктовые салаты? (….) –Значит, их нужно есть почаще.
- Фрукты
перед готовкой, что нужно сделать?
- Свежие
фрукты сначала перебирают, моют, очищают жёсткой кожицы, косточек и семян.
Промытые фрукты кладут в сито и дают стечь воде. Некоторые фрукты, такие как
яблоки, груши, банан при нарезке быстро окисляются и темнеют, чтобы этого не
произошло их можно сбрызнуть соком лимона.
А чем
заправляют фруктовые салаты? (Фруктовые салаты заправляют сметаной, йогуртом,
сливками, применяют также и шоколад, какао, ароматические вещества)
- С чем
мы должны ознакомиться, прежде чем начать готовить блюдо? (с рецептом)
-
Откройте учебники на страницу 69 и прочитайте рецепт. – Перечислите
ингредиенты, которые будут входить в состав вашего салата.
-Какие
инструменты потребуются нам?
- Какие
правила безопасности вы будете соблюдать при работе с ножом? (….) см.
приложение.
-
Давайте изучим последовательность приготовления салата по учебнику.
- Как
можно оформить такой салат?
-
Работать будете в группах, и чтобы приготовленного салата хватило всем, увеличьте
количество ингредиентов вдвое. Работаем на отдельных оборудованных
разделочными досками и ножами столах.
(В
процессе выполнения задания учащимися, учитель контролирует соблюдение правил
безопасности, приёмы работы с ножом. Наблюдает, советует, отвечает на вопросы
учащихся, помогает затрудняющимся.)
|
Организуют
своё рабочее пространство, выполняют гигиенические требования.
Соблюдают
нормы и правила поведения, ТБ.
Выполняют
задание в группах, распределяют обязанности, советуются, помогают друг другу.
Готовят и оформляют салат.
|
|
Итоги урока. Рефлексия.
|
Создание ситуации успеха.
Самооценка.
|
Я
вижу, что группы завершают работу, прошу работы на выставку. Командир каждой
группы представляет работу, а команда оценивает работу каждого члена группы.
Справился ли он своей обязанностью, соблюдал ли правила, умеет ли работать с
ножом.
–
Чьё оформление вам больше понравилось?
- А
теперь дегустация работ, т.е. оценим работы на вкус? (совместное употребление
готового блюда).
-
Ребята, понравилось ли вам готовить?
-
Как вы считаете, должны ли уметь готовить мальчики?
-
Помогаете ли вы готовить родителям?
-
Кого из команды вы можете выделить?
Довольны
ли вы результатом своей работы?
Какое у вас настроение? Оцените свою
работу на уроке с помощью лесенки.
|
Оценивают свою работу на уроке, адекватно
воспринимают информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер
отзыва о работе на уроке. Излагают свою точку зрения.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.