Урок по химии на тему «Сахароза» (10 класс)

Тема урока «Сахароза»

Тип урока: комбинированный с использованием технологии  личностно – ориентированного обучения

Цель урока: используя технологию личностно - ориентированного обучения способствовать развитию коммуникативных умений и формирование коллективного знания.

Задачи урока:

Обучающие – изучение учащимися строения, свойств, способов получения сахарозы, ее биологической роли; закрепление навыков работы с химическими  реактивами.

Развивающие - развитие умений работы с текстом учебника и дополнительной литературы, применять имеющиеся знания в новых, нестандартных ситуациях, делать выводы, развитие интереса к истории  и новым фактам науки.

Воспитывающие – воспитание бережного отношения к своему здоровью, воспитание культуры общения через работу в группах.

Планируемые результаты обучения

Предметные. Знать химические свойства сахарозы.

Уметь составлять уравнения реакций, подтверждающих свойства сахарозы, объяснять зависимость свойств сахарозы от строения функциональных групп, называть области применения сахарозы.

Метапредметные. Уметь пользоваться основными логическими приёмами, методами наблюдения, объяснения, прогнозирования.

Личностные. Формировать научное мировоззрение.

Средства обучения: «Карта независимого расследования», сахароза, вода. Серная кислота (конц.), растворы медного купороса, гидроксида натрия. аммиачный раствор оксида серебра.

Ход урока

Деятельность учителя

Деятельность  учащихся

I.                  Организационный момент. II.              Актуализация знаний. 1.Индивидуальная работа. У доски. Характеристика  строения и свойств глюкозы. Работа по карточкам. а) Написать структурную формулу фруктозы. Как данный углевод относится к аммиачному раствору оксида серебра? б) Составить уравнение реакции полного окисления глюкозы. Вычислить объем СО2 (н.у.) образующегося при окислении 2 моль глюкозы. в) Составить уравнение реакции спиртового брожения  глюкозы. Вычислить объем СО2       ( н.у.), образующегося при брожении 360г  глюкозы. 2. Работа с классом. Что такое углеводы? По каким признакам их классифицируют? Какие моносахариды  вам известны? Какова биологическая роль  рибозы и дезоксирибозы? Чем по отношению друг к другу являются глюкоза и фруктоза? Какова их биологическая роль? Где в природе они встречаются. Из чего их можно получить? А к какой группе углеводов относится сахароза? III.            Изучение нового материала. 1.                 Для изучения строения, свойств, способов получения сахарозы, ее биологической роли, начала истории  «сладкой»  жизни необходимо провести исследование. Для получения  достоверных сведений мы создадим группы. Каждая  группа  получит инструкцию, необходимое оборудование и литературу для своего расследования. IV.           Подведение  итогов. V.               Рефлексия.  Учащимся предлагается  ответить на вопросы небольшой анкеты VI.            Домашнее задание на выбор. 1.                 Предложите способ обнаружения глицерина, сахарозы, фенола с помощью  одного  реактива 2.                 Придумайте пять тестов по данной теме 3.                 Создайте презентацию рекламы  сахара

Учащиеся выполняют задания у доски  и по карточкам Учащиеся отвечают на поставленные вопросы. Учащиеся знакомятся с учебной  информацией о сахарозе, принимают решения о ее важности и соответствии цели своего исследования , выполняют эксперимент, готовятся рассказать о результатах своей работы.  По окончании работы группы  отчитываются. В это Время остальные  учащиеся дополняют свои «Карты независимого  расследования»  новыми сведениями. Затем оценивают работу своих товарищей,  делают общий вывод.  После проведения  исследований, учащиеся подводят итоги выполненный работы. 1.                 На уроке я работал:  активно/пассивно 2.                 Своей работой на уроке я:   доволен/не доволен 3.                 Урок показался мне: Коротким/длинным 4.                 Материал урока был мне: Интересным/скучным

Инструкция 1

Подготовьте справку об истории «жизни» сахара, нахождении и образовании его в природе, пользуясь учебником и дополнительной литературой. (Вопросы в помощь: где и когда впервые стали использовать сахар в пищу? Какие растения богаты сахаром? Как сахар образуется в растении? В результате какого процесса?)

Составьте уравнения реакций образования сахара в клетках растения.

Инструкция 2

Составьте схему промышленного получения сахара из сахарной свеклы, пользуясь учебником и дополнительной литературой.

Приготовьте отчет.

Инструкция 3

Подготовьте справку о строении молекулы сахарозы. (Выпишите структурную и молекулярную формулы сахарозы).

Исходя из строения, сделайте вывод о её физических свойствах.

Какова биологическая роль данного вещества?

Составьте отчет.

Инструкция 4

Выясните химические свойства сахарозы, пользуясь учебником, дополнительной литературой и реактивами.

Задания для экспериментальной работы.

1)                Даны пробирки с растворами глюкозы и сахарозы. Опытным путем определите, в какой пробирке находится сахароза.

2)                Испытайте раствор сахарозы свежеприготовленным гидроксидом меди (II). Объясните признаки данной реакции.

3)                Используя данные текста учебника и результатов проведенных экспериментов, напишите уравнения реакций, характеризующих химические свойства сахарозы.

Составьте отчет

Инструкция 5

Выясните химические свойства сахарозы, пользуясь учебником, дополнительной литературой и реактивами.

Задания для экспериментальной работы:

1)                Проведите реакцию гидролиза сахарозы (в пробирку с раствором сахарозы прилейте немного раствора серной кислоты и подогрейте). Как доказать, что гидролиз осуществился?

2)                В пробирку с сахарной пудрой аккуратно, по каплям, прилейте концентрированной серной кислоты. Объясните признаки данной реакции.

3)                Используя данные из текста учебника и результаты проведенных экспериментов, напишите уравнения произошедших реакций.

Составьте отчет.

Группы работают по инструкциям в течение 10 мин. На столах каждого учащегося таблица «Карта независимости исследования». По мере поступления сведений карта заполняется.

Карта независимости исследования

Направление исследования	Результаты исследования	Уравнения реакций
1.                История «жизни» сахара, нахождение и образование его в природе	Самый древний вид сахара – тростниковый. Родина – Индия. В 1747 г. немецкий химик А.С. Маргграф выделил «европейский» сахар из сахарной свеклы. Большое содержание сахара в сахарном тростнике, сахарной свекле, кленовом соке. Образуется сахароза в листьях растений в процессе фотосинтеза.	Фотосинтез: 6CO2+6H2O=C6H12O6 +6O2, C6H12O6+C6H1206=C12H22O11 +H2O
2.                Схема промышленного способа получения сахара из сахарной свеклы	диффузия   известь   Свекольная стружка углекислый газ   диффузионный сок сульфитация   C12H22O11 *CaO р-р C12H22011 фильтрование, упаривание   очищенный р-р C12H22O11   C12H22O11 (кр.)	CaCO3=CaO+CO2, C12H22O11+CaO= C12H22O11*CaO, C12H22O11*CaO+CO2 C12H22O11+CaCO3
3.                 Строение молекулы сахарозы, её физиологические свойства и биологическая роль	Сахароза образована остатками глюкозы и фруктозы, которые являются незаменимыми источниками энергии в обмене веществ живых организмов. Следовательно, и сахароза – источник энергии. Однако избыток потребления сахара является причиной диабета и кариеса, заболеваний сердечно – сосудистой системы.	Молекулярная формула: C12H22O11 Структурная формула:
4.                Химические свойства сахарозы	- растворы глюкозы и сахарозы можно отличить с помощью аммиачного раствора оксида серебра, т.к. в молекуле сахарозы отсутствует альдегидная группа; - сахарозы – многоатомный спирт, следовательно, при взаимодействии со свежеприготовленным гидроксидом меди (II) дает синее окрашивание.	C6H12O6+Ag2O= C6H12O7+2Ag, C12H22O11+Ag2O= реакции нет, 2C12H22O11+Cu(OH)2= (C12H21O11)2Cu+2H2O
5.                 Химические свойства сахарозы	- раствор сахарозы подвергается гидролизу в кислой среде, в результате образуется смесь моносахаридов. Доказать это можно с помощью аммиачного раствора AgO; - концентрированная серная кислота обугливает сахарозу.	C12H22O11 C6H12O6+C6H12O6, 2C12H22O11+2H2SO4= 23C+CO2+2SO2+24H2O