Тема мероприятия: «Традиции русского чаепития»
Класс:3-4
Цели: познакомить учащихся с традициями и историей русского
старинного чаепития, воспитывать интерес к истории своей страны, любовь к
Родине, такие качества, как гостеприимство, уважение к старшим.
Оборудование: ИКТ, презентация, выставка сортов чая, самовар,
подстаканник, «баба» на чайник, заварной чайник, чайный сервиз.
Ход занятия.
Учитель. (Слайд 1. Постановка темы
и целей занятия) Один из самых популярных напитков в России – конечно же, чай.
Всё, что связано с чаепитием играет важную роль в русской культуре. Чай
согревает холодными зимними вечерами, «прохлаждает» во время неспешных летних
чаепитий на веранде, собирает за одним столом гостей или членов семьи. Чай в
России пьют много, не спеша и с удовольствием. Конечно, в современном мире всё
реже устраиваются традиционные семейные чаепития, но культура потребления чая,
необходимые атрибуты и связанные с этим обычаи сохраняются до сих пор. Сегодня
мы познакомимся с традициями русского чаепития. Давным- давно пастухи заметили,
что стоит овцам пощипать листья вечнозеленого растения, растущего в горах, как
они начинают резвиться и легко взбираются на кручи. Пастухи решили попробовать
силу этих листьев. Они высушили их и заварили в кипятке и стали пить, ощущая
мгновенный прилив сил. Так чем же полезен чай?
(Слайд 2) Прочитайте китайскую пословицу, как понимаете ее
смысл? (ответы детей).
Ученик. Хочу открыть секрет и
полезный дать совет.
Если хворь с кем приключится, чаем можете лечиться.
Чай всех снадобий полезней, помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает, а в морозы согревает,
И сонливость переборет, и с усталостью поспорит.
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг! (Слайд 3)
Учитель. Ученые давно установили,
что в чае содержатся полезные, биологически активные вещества. Они укрепляют
сосуды, улучшают работу сердца, повышают умственную и физическую способность.
Чай усиливает сопротивляемость организма простуде, при солнечных ожогах,
воспалении глаз помогают примочки и компрессы из настоя теплого чая. А знаете,
откуда появился чай, где его родина?
Ученик. Культуре чая – 5 тысяч
лет. Долгое время родиной чая считался Китай, потом – Индия, а по последней
версии – Вьетнам. На международную арену чай вышел из Китая. Китайское слово ча
означает молодой листочек. Чай в Китае ценился очень высоко. Императоры дарили
его своим вельможам за особые заслуги. Поэты воспевали чай в стихах. В Китае
спрессованные в брикеты чайные листья долго использовались в качестве денег.
Чиновники собирали с населения особые поборы – чаевые. Выращивание и
изготовление чая было тайной, чайные плантации охранялись от чужеземцев.
Учитель. Начиная с 8 века чай
начал путешествие по миру. На первых порах не все европейцы умели обращаться с
чаем. Сохранился забавный рассказ об одном английском моряке, который прислал
своей матери фунт чая (400г). Мать пригласила гостей на изысканное заморское
блюдо. Сварив чай в миске, она слила ненужную, по ее мнению, коричневую
горькую воду и разложила по порциям вываренные чайные листья, затем приправила
их сметаной и подала к столу.
Как и когда чай появился в
холодной России?
Русские купцы, торговавшие на востоке, распробовали чай в
Китае ещё в средневековье, но официальная история чаепития в России ведётся с 1638
г. (17 век). По легенде монгольский хан прислал в подарок Михаилу Фёдоровичу
(1596-1645), первому царю династии Романовых, четыре пуда чайного листа.
Чудесный напиток пришёлся по вкусу при дворе русского государя. В 1655
г. придворный лекарь вылечил царя Алексея Михайловича (1629-1676), отца
будущего императора Петра I, настоем чая от болезни желудка. Так на Руси
поверили в целебные свойства чая, а затем в 1679
г. русскому послу удалось договориться с Китаем о пропуске русских чайных
караванов. Чай в Россию из Китая доставляли также и морским путём, но из-за
долгого содержания в сырых трюмах, качество его ухудшалось, так что чай,
прибывший с караваном ценился всегда выше. С развитием русско-китайских
отношений потребление чая в России возрастает. В XVIII в. чаепитие становится
неотъемлемым ритуалом в дворянских и купеческих домах, а в XIX в., когда чай
становится более доступным для основной массы населения, Россия наряду с
Англией становится одной из самых чаепьющих стран Европы.
С 1885 г. появляются первые чайные плантации и в России – в
силу климатических особенностей в самых южных районах Империи – в грузинской
Аджарии, а затем – в Азербайджане, Краснодарском крае и районах Закавказья.
Сейчас в России чай выращивают только в Краснодарском крае, но потребляет его
95% россиян, так что на душу населения приходится примерно 1-1,2
кг в год.
Откуда берется чай?
Ученик. Чай, который мы пьем,
приготовляется из листьев чайного дерева (Слайд 4) или кустарника (Слайд 5).
Чайные деревья и кусты – вечнозеленые, они не сбрасывают листву зимой. Но зимой
чай не собирают. Свежие побеги срывают с мая по октябрь. И за это время можно
раз десять- двенадцать срывать свежие листья с каждого дерева. Собирают листики
вручную (Слайд 6) или машинами (Слайд 7) и отвозят на фабрику.
Ученик. На фабрике необыкновенно
чисто. У чая особое свойство – впитывать всякий запах. Забудешь недалеко от
высушенного чайного листа луковицу – и все пропало, заваришь чай, он будет
пахнуть луком. На фабрике чайные листы продувают горячим воздухом, чтобы они
завяли и подсохли. Потом отправляют в машину, в которой они раздавливаются и
скручиваются в трубочки. Чайный сок выступает из листьев наружу. На воздухе сок
темнеет. Поэтому скрученные в трубочку чайные листья становятся темно-
коричневыми. А после чай сушат в печи. Из печи он выходит черным. Осталось его
запаковать.
Учитель. Как пить чай по-русски? Атрибуты старинной русской
чайной церемонии.
В старину, когда ещё не существовало новомодных чайных
пакетиков, моментально окрашивающих воду в коричневый цвет, для приготовления чая
нагревали воду, затем заваривали чай в специальном заварном чайнике,
предварительно ополоснув его кипятком, и вместе с сосудом с горячей водой
подавали к чайному столу. Главная роль здесь отводилась хозяйке дома или
старшей дочери. Они разливали чай, покрепче или послабее. Возле них стояли
чашки, и по мере прибытия гостей, которым позволялось появляться в любое время,
они наливали чай - обязательно через ситечко. Если кто-то просил еще чаю, чашку
ополаскивали в полоскательнице и вновь заполняли ее. Чайную посуду на кухню не
носили, а тут же мыли, насухо вытирали и ставили в буфет. Чай разливали в
фарфоровые чашки, или, в домах победнее, в стеклянные стаканы. Чтобы не обжечь
пальцы, стаканы иногда ставились в специальные подстаканники (Слайд 8). Они
могли быть из серебра или мельхиора с чеканым рисунком.
Такие подстаканники в России до сих пор используют, подавая
чай в вагонах поездов дальнего следования. Специфическая черта русского
чаепития – разбавлять заварку из маленького заварного чайника кипятком непосредственно
в чашке. В других чайных традициях (китайской, японской и английской) чай чаще
всего наливают сразу из чайника и пьют. В России же его разводят из большого
доливного чайника или самовара. В мещанских и купеческих семьях чашки
подавались на глубоких блюдцах, из которых его и пили держа блюдце в ладони, на
растопыренных пальцах. Так горячий чай быстрее остывает, а вкус его ощущается
ярче. Чашку или стакан наполняли не доверху, оставляя примерно один сантиметр
до края, чтобы гости в состоятельных домах могли добавить в чай сахар или
сливки по вкусу. В бедных семьях, особенно крестьянских, принято было наливать
чай до краев, что считалось признаком гостеприимства. Но здесь был и
практический смысл: в полную чашку много сахара не положишь.
Ещё один атрибут правильного чаепития – специальная грелка,
которой накрывают керамический заварочный чайник. Эти грелки шьют в форме
петухов или кукол, обязательно в нарядном платье с пышной юбкой, под которой
можно спрятать чайник. Такую куклу называют «бабой на чайник» (Слайд 9).
САМОВАР – чисто русское изобретение. Именно с его появлением потребление чая в
России существенно возрастает. Название произошло от словосочетания "сам
варит", и всегда этот предмет домашнего быта олицетворял наше национальное
гостеприимство. С конца XVIII века их стали изготавливать тульские
мастера-оружейники. В XIX в. самовары становятся предметом массового
потребления, но даже в начале XX века они всё ещё считались довольно дорогим
приобретением и передавались из поколения в поколение. Обычно самовары делали
из меди, но встречались и дорогие серебряные. Конструкция самовара состоит из
12 элементов, топят его дровами или горячими углями. Большая поверхность трубы
быстро доводит воду до кипения и поддерживает температуру. Кроме экономичности
и красоты, в самоварах ценилась их «музыкальность». Перед закипанием этот
прибор начинал петь, и песня его, подобно стрекоту сверчка за печкой, придавала
особый уют и интимность чайному столу (Слайд 10,11,12).
Ученик. Посидеть за самоваром рады
мы всегда.
Ярким солнечным пожаром у него горят бока.
Самовар гудит, шумит, только с виду он сердит,
К потолку пускает пар наш красавец самовар.
Самовар пыхтит, искрится- щедрый, круглый, золотой,
Озаряет наши лица он своею добротой.
Учитель. Распространение чая в Москве: какова история
чаепития в столице?
Вплоть до конца XVIII века чай продавали в основном в древней
русской столице, чаепьющей Москве. Уже к 1847 году здесь насчитывалось около
ста чайных магазинов, а чайных заведений было более трехсот. Из Москвы мода на
чай передалась и всей России. Особая роль в истории чаепития в Москве
принадлежит купеческой династии Перловых. Они начали продавать «китайскую
травку» уже в начале XVIII в., а затем открыли первый салон элитного чая в
Торговых рядах на Красной Площади. За более, чем столетнюю торговлю они стали
«чайными королями» России. В конце XIX века Перловы имели 88 магазинов в России
и Европе. В Москве же им принадлежало 14 магазинов на центральных улицах, где
торговали также сахаром и кофе. А в 1890-93 годах в связи с приездом в Москву
китайского посланника, с которым торговцы надеялись заключить выгодные договоры
о поставках, купцы Перловы выстроили на Мясницкой чайный магазин в традиционном
китайском стиле. Этот дом, сохранивший своё предназначение и в наши дни, скоро
стал одной из экзотических достопримечательностей Москвы (Слайд 13).
В начале XIX века чай прочно вошел в русский быт и стал не
просто утолением жажды, а своеобразным проявлением общественной жизни. За чаем
решали семейные дела, заключали торговые сделки и брачные союзы, без чашки чая
не обсуждали, кажется, ни один серьезный вопрос. Особенно популярен напиток был
среди москвичей, за это их, даже, прозвали водохлебами.
В дешевых трактирах за чаем грелись извозчики, а в солидных
заведениях крупные коммерсанты за чаем заключали сделки на сотни тысяч рублей.
Любимые чайные были у артистов, писателей, художников (Слайд 14).
В Замоскворечье, старинном купеческом районе Москвы, чай пили
только с медом и с изюмом, экономя дорогой сахар.
С чем пьют чай в России?
(Слайд 15).
В отличие от традиций Китая и Японии, в России ценилось не
только качество приготовляемого напитка, но и выпечка и сладости, подаваемые к
чаю. Угощение за чайным столом было весьма разнообразно и, конечно, зависело от
достатка хозяев. Вообще, в России чай принято пить с любой сладкой выпечкой, но
на чайном столе могут присутствовать и солёные пироги, бутерброды с ветчиной
или сыром. В старину утром во время завтрака чай пили с хлебом, булками или
баранками, сушками, калачами или печеньем. По воскресным дням и для званых
гостей в купеческих домах пекли пироги, а среди интеллигенции было принято
подавать бутерброды, халву, пирожные, фрукты, ягоды, орехи или восточные
сладости. На купеческом столе, кроме хорошего чая, были также ореховые вафли,
французское и американское печенье, шоколадные конфеты, а крестьяне пили
недорогой чай, заваривая его с мятой, листьями смородины, земляники или вишни,
добавляя в него яблоки.
Чай также пили со сладким вишнёвым, клубничным, яблочным
вареньем, с мёдом или вприкуску с кусочком колотого сахара. Варенье намазывали
на хлеб или ели ложкой из блюдца. Сахар в XIX в. был совсем непохож на
нынешний, рассыпной. Он был неосветленным и кусочками — хозяин дома откалывал
его от большой «сахарной головы» при помощи специальных щипцов (Слайд 16), а
чай с ним пили «в прикуску». В отличие от рафинада, колотый сахар не растворялся
моментально, но был долгоиграющим, как леденец, что помогало растянуть
удовольствие. И, конечно, как и сегодня, в чай в России добавляли молоко,
сливки или кружочек дорогого лимона, а иногда и фруктовые наливки.
Забытый исконно русский чай
Задолго по появления привозного чая, в России пили так
называемый «копорский чай», названный так по месту его изготовления в городке
Копорье близ Петербурга. Летом по всей России цветёт известный нам Иван-чай или
кипрей (лат. Epilobium) (Слайд 17). По своему составу он очень близок к
китайскому: содержит железо, никель, медь, бор, титан, марганец, витамин С,
благодаря чему копорский чай способствует повышению иммунитета, пищеварению,
кроветворению, снимает головную боль, нервное напряжение, помогает при
бессоннице. В старину из его листьев делали лекарственный напиток, похожий на
чай, и даже, широко экспортировали «русский чай» из Московии в Европу, где он
пришёлся по вкусу англичанам. Но с появлением «заморского чая» в результате
мощнейшей конкуренции с Ост-Индской чайной компанией, производство копорского
чая в России практически прекратилось. Сейчас его заготавливают лишь в
нескольких сёлах.
Выступления учащихся:
Частушки.
На столе у нас пирог,
Пышки да ватрушки.
Так споем же под чаек
Чайные частушки!
Самовар блестит, кипя,
Чай в нем так и пенится!
Погляди- кА на себя –
Ну и отраженьице!
На столе лежат баранки,
Самовар уже кипит.
Черный чай в сухой жестянке,
Словно гвоздики звенит!
Мы, чаинки – шелестинки,
Словно гвоздики звеним.
Хватит нас на сто заварок –
Быть сухими не хотим!
В пляске не жалей ботинки,
Предлагай-ка чай друзьям.
Если в чае есть чаинки,
Значит, письма пишут вам!
Пословицы и загадки. Дети
загадывают друг другу и гостям загадки, объясняют смысл пословиц.
Далее мероприятие продолжается чаепитием (Слайд 18).
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.