Чудесные превращения, или что такое сыр?

• 1 слайд

  
  Исследовательский проект
   
  Тема: Чудесные превращения, или что такое сыр?
  
  Автор: Торощин
  Григорий Анастасович
  Ученик 1 «А» класса
  МБОУ ООШ №16
  г. Новороссийск
  Научный руководитель:
  Гуль Ксения Витальевна
  Учитель начальной школы
  
  

• 2 слайд

  Сыр — высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислого) молока. Обычно светло-жёлтого цвета, бывает как с «дырками» (полостями), так и без них.
  

• 3 слайд

  Сколько лет сыру?
  Учёные считают, что употреблять его в пищу люди начали еще в 8 тысячелетии до нашей эры. Сыр был найден в Египетских пирамидах.
  

• 4 слайд

  Виды сыра
  
  Сыры можно разделить на три большие группы:
  Сычужные (твёрдые, мягкие и рассольные);
  Кисломолочные;
  Сывороточные.
  
  

• 5 слайд

  Чеддер — один из самых продаваемых в мире сыров. Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.
  Пармезан
  Это — король сыров и сыр королей. Итальянцы так и называют его — Пармеджано Реджано. Истинный Пармиджано-Реджано изготавливается только в окрестностях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, а также южнее реки По в Мантуе и частично в Болонье по правому берегу реки Рено.
  

• 6 слайд

  Сулугуни
  Национальный грузинский рассольный сыр. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе.
  Горгонзола
  Самый знаменитый из всех итальянских сыров с плесенью. Ему дали название по имени маленького городка близ Милана.
  

• 7 слайд

  Интересные факты о сыре
  Производство одного килограмма сыра требует 10-ти литров коровьего или козьего молока.
  
  

• 8 слайд

  Люди, увлекающиеся коллекционированием сырных этикеток, называются тиросемиофилистами.
  
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Дырки в некоторых сортах сыра появляются в результате движения бактерий, вызываемого газом. Эти пузырьки с газом специалисты называют "глазами".
  
  

• 11 слайд

  Рецепт приготовления сыра в домашних условиях.
  Ингредиенты:
  2 л молока,
  6 яиц,
  400 г сметаны,
  3 столовые ложки соли.
  

• 12 слайд

  Молоко перелить в кастрюлю объемом более 3 литров. Всыпать 3 ст.л. соли. Перемешать и поставить на огонь. 
  

• 13 слайд

  В емкости с носиком выложить сметану и вбить все яйца. Хорошо взбить смесь венчиком. 
  

• 14 слайд

  Как только молоко закипит, влить тонкой струйкой при непрерывном помешивании яично-сметанную смесь. Если замешкать, яйца просто свернутся. 
  Дать смеси опять закипеть. Не мешать, иначе разрушите сгусток. 
  

• 15 слайд

  Через 1 минуту кипения всю массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей или тканевым мешочком.
  Дать стечь сыворотке.
  

• 16 слайд

  Затем положить сверху тарелку и придать массу грузом. Дать остыть в течение 2-3 часов. Убрать в холодильник на ночь (6-8 часов). 
  

• 17 слайд

  Затем переложить на разделочную доску, марлю (мешочек) снять. Нарезать на кусочки.
  Приятного аппетита!
  

• 18 слайд

  Спасибо за внимание!