Исследовательская работа "Молоко и молочные продукты

Районная научно-практическая конференция молодых исследователей

 «Первый доклад»

 исследовательская работа

 

Автор: Мясникова Софья Сергеевна,

воспитанница

 МАОУ «Петелинская средняя общеобразовательная школа»

 филиал Криволукский  детский сад Буратино»

Руководитель: Сергеева Валентина Анатольевна,

Воспитатель высшей квалификационной категории

МАОУ «Петелинская средняя общеобразовательная школа»

 филиал Криволукский  детский сад Буратино»

д.Криволукская  2017г.

Оглавление.

Введение--------------------------------------------------------------------------------------------------стр.3

1. Основное содержание-------------------------------------------------------------------------------стр.4-6

2.Практическая часть----------------------------------------------------------------------------------стр.7-8

3.Заключение--------------------------------------------------------------------------------------------стр.9

4.Список литературы-----------------------------------------------------------------------------------стр.10

5.Приложение------------------------------------------------------------------------------------------стр.11-13

Введение

       Моя семья живет в деревне. Мама и папа держат хозяйство, а мы им помогаем. Я часто слышу, как мама называет корову «кормилицей», а молоко «источником здоровья». Я очень люблю пить молоко в любом виде. Оно является обязательным и незаменимым продуктом в моём рационе. Поэтому мне бы хотелось больше о нём узнать...  Мы решили  провести исследование.

Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока. Поэтому мы хотим помочь  раскрыть ценные качества молока, его значимость для развития детского организма.

Цель исследования: доказать, что молоко является ценным и полезным продуктом для роста  и развития детского организма.

Задачи

1.Расширить знания детей о молоке и молочных продуктах.

2. Познакомить детей со свойствами молока через экспериментирование.

3.Сформировать у детей осознанное отношение к здоровому питанию

4. Привлечь родителей к участию в проекте.

5. Сделать выводы

Гипотеза: 

Если дети узнают больше о ценности молока и молочных продуктов через собственную исследовательскую деятельность, то они поймут, что молоко – ценный продукт питания для детского организма и у них появится желание употреблять его в пищу

Методы исследования:

·         наблюдение,

·         поисковая работа,

·       экспериментирование  

                                                             3

1.Основное содержание работы.

1.1      Краткая информации о пользе молока и молочных продуктов.

                    Молоко очень полезный продукт! Из него готовят разные вкусные блюда: каши, запеканки, супы, напитки и многое другое.      Я узнала, в состав молока входят:

-Витамины – Минералы – Белки - Молочные кислоты – Сахар – Минеральные соли

                   Когда рождается ребенок, ему необходимо молоко. Не секрет, что молоко - очень полезный напиток.  Все знают, что оно содержит кальций и потому полезно для зубов, костей и волос.

   1) Кальций.   Он просто необходим для наших костей, для нервной системы. Особенно кальций необходим для растущего организма детей, чтобы кости развивались должным образом и зубы были крепкими.

2) Витамин А. Очень ценный витамин для иммунитета, для красоты кожи, ногтей, укрепления зрения.

3) Витамин D. Всем известно, что этот витамин необходим для усвояемости кальция, в молочных продуктах есть и кальций и витамин D.

4) Белок. Это основной элемент из него состоят наши мышцы и кости. Главный строитель нашего организма.

А есть ли ещё какая-нибудь польза от молока?

Оказывается есть. В давние времена молоко считалось успокоительным средством.  Его предлагали пить по утрам для того, чтобы не хотелось спать.

 Также:

-помогает при простуде

-полезно для желудка

-хорошо утоляет жажду

-предохраняет человека от многих болезней

-прекрасное средство против старения

4

          Почитав литературу, я узнала, что полезно пить не только коровье молоко, но ещё и козье. А в некоторых городах и странах пьют кумыс (молоко лошади), оленье и даже верблюжье молоко.

КОЗЬЕ МОЛОКО.

Укрепляет кости, ногти и волосы, не вызывает аллергии, укрепляет сердце, лечит желудок.

КУМЫС (МОЛОКО ЛОШАДИ)

Помогает при простуде, сердечных и кожных заболеваниях,

Полезно для желудка

ВЕРБЛЮЖЬЕ МОЛОКО

Помогает при диабете, аллергии,

Богато витаминами С и Д,  Хорошо утоляет жажду

ОЛЕНЬЕ МОЛОКО

Богато белками,

Предохраняет человека от многих болезней,

Прекрасное средство против старения

Из молока можно приготовить разнообразные  молочные продукты:

Йогурт – кисломолочный продукт, который заквашивается благодаря особой бактерии. В йогуртах много кальция, столь важного для роста и состояния зубов и костей, они хорошо влияют на микрофлору кишечника.

Кефир – кисломолочный напиток, благотворно влияет на микрофлору кишечника. Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость

Сливочное масло не только питательно, но и полезно – для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно богато витаминами, кальцием.

Сметана, сливки. Очень питательны, богаты витаминами. Сливки добавляют в кофе, соусы, супы, коктейли, домашнее мороженное. 

Творог, домашний сыр. Богат кальцием, витаминами.

5

Вывод:

Корова ест траву и цветы.

 В цветах много витаминов, минеральных веществ, белка жиров, углеводов.

Полезные вещества передаются в молоко коровы.

Мы пьем молоко и растем крепкими и здоровыми

 в процессе сбора и изучения информации я подтвердила свои предположения о важности и пользе молока для человека. 

6

1.2 Практическая часть работы

         Когда я узнала о полезных свойствах молока, мама  предложила провести ряд экспериментов и узнать какие молочные продукты можно получить в домашних условиях.

А) Экспериментирование с молоком

Опыт №1 Превращение  молока в простоквашу

             Налили в 2 стакана свежего цельного молока. Один стакан поставили в холод, другой в тепло. Наблюдали, как меняется молоко в холоде и в тепле?  

Вывод: в холоде молоко не изменяется, хранится. В тепле молоко прокисает и превращается в новый продукт питания – простоквашу. ( Приложение 1)

Опыт № 2
Модификация молока в йогурт

В простоквашу добавили ягоды, перемешали .

Вывод: если в простоквашу добавить ягоды или варенье, а потом сбить, то получится йогурт

Опыт № 3
Модификация молока в творог

 У нас возник вопрос: А как получается творог

Мама поставила простоквашу на огонь, довела до кипения. В простокваше появились густые хлопья и отделилась желтая жидкость. Процедила через дуршлаг. Вода стекла и осталась густая масса - творог.

Вывод: чтобы получить творог, нужно простоквашу нагреть до кипения и процедить.

Опыт № 4
Молочное волшебство

           Опыт создания из обычных домашних материалов великолепных плавающих узоров. Налили молоко в плоскую тарелку.  Капнули на молоко в нескольких местах гуашь разного цвета. Ватную палочку обмакнули в средство. Жидкость для мытья посуды заставляет молоко и краситель смешиваться, в результате на поверхности молока получились красивые цветные завитки. Вывод: на молоке можно рисовать и создавать разноцветные узоры

7

Опыт №5
  Рисунок молоком

      С помощью кисточки нарисовать молоком рисунок. Готовый подсохший рисунок прогладить утюгом

Вывод: Если прогреть бумагу, на которой нарисовано или написано молоком, то через некоторое время появится рисунок. Так, ребята узнали еще об одном «волшебном» свойстве молока.

8

2. Заключение

Выводы:         Что мы узнали

v Молоко дает корова. Оно очень полезное и вкусное.

v Из молока готовят разные блюда.

v Если не употреблять молоко в пищу будет слабое здоровье.

v Из молока делают творог, сметану, сыр, йогурт, простоквашу.

v  В молоке много полезного: витамины, минеральные вещества, жиры, белки, углеводы.

     На основании выше изложенного материала о проведенных исследованиях наша гипотеза  подтвердилась.  Я  узнала новое о свойствах молока.

•      На собственном опыте научилась производить некоторые молочные продукты и блюда.

•      С мамой создали сборник рецептов блюд из молока и молочных продуктов.

•      Все что я узнала о молоке рассказа детям в детском саду.

•      Ребята изменили свое мнение о молоке и молочных продуктах и решили теперь постоянно употреблять молочные продукты.

С детства пью я молоко,
              В нем и сила, и тепло!
            Ведь оно волшебное,
            Доброе, полезное!
              С ним расту я по часам.
                  И совет хороший дам –
                Вместо пепси, лимонада
                Молоко пить чаще надо!
               Молоко всем помогает:
                Зубы, десны укрепляет!
                 Чувствуешь себя легко,
                   Если пьешь ты молоко!

ДОБРОГО ВАМ     ЗДОРОВЬЯ!!!

9

3.Список литературы.

1.Большая детская энциклопедия "Всё обо всём" издательство Москва АСТ,2000г.

2.Исаев А.А.  Если хочешь быть здоров. Москва 1988г.

3.Ликум А. Всё обо всём. Москва. «СЛОВО» 1995г.,

10

Приложение1

Опыт №1 Превращение  молока в простоквашу

Опыт № 2 Модификация молока в йогурт

11

Молочное волшебство

12

Рисунок молоком

13