Исследовательская работа "Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов"

Управление образования Администрации города Нижний Тагил

МБОО ДОД Городской Дворец Детского и Юношеского Творчества

Городской Конкурс  проектно-исследовательских работ  младших школьников 2017-18 учебного года

Исследовательская работа

«Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов»

Исполнитель:

Милькова Диана Алексеевна

ученица 4 «а»  класса

МАОУ Гимназии №86

Руководитель:

Миловзорова Елена Витальевна

учитель начальных классов

1 категории

МАОУ Гимназии №86

г. Нижний Тагил

2018 г

Оглавление

Введение	3
Глава 1. Теоретическая часть	5
1.1.          Изучение элементов национальных культур башкирского и русского народов	5
1.2.          Традиционные занятия и ремёсла	5
1.3.          Жилище и быт	5
1.4.          Башкирская кухня	6
1.5.          Национальная одежда и украшения	6
1.6.          Народные праздники, обычаи и обряды	7
1.7.          Устное народное творчество	7
Глава 2. Практическая часть	8
2.1. Знакомство с представителями башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила»	8
2.2. Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов	9
2.3. Проведение анкетирования среди учащихся класса. Анализ результатов анкет учащихся	10
2.4. Знакомство с народными играми и праздниками башкирского  народа. Проведение праздника «Навруз». Создание  сборника «Башкирские народные игры»	12
Заключение	13
Список используемых источников информации	14
Приложения	15

Введение

 Моя Родина - Россия, сильная, независимая, многонациональная и гостеприимная страна. На её территории одной  дружной семьёй живут люди разных национальностей. Они ходят друг к другу в гости, приносят угощения, делятся рецептами национальных кухонь , поздравляют друг друга с праздниками и дарят подарки. Где и когда бы мы с вами не находились, нас всегда окружают люди разных национальностей. Ведь не случайно Конституция нашей страны начинается со слов: «Мы, многонациональный народ Российской Федерации, соединенный общей судьбой на своей земле…». Я русская, но уважаю  культуру и религию других национальностей. С самого детства меня учили проявлять уважение к истории, самобытности других народов, проживающих на территории нашей страны.    

     В Гимназии № 86  каждую весну проходит праздник   «День народов Урала», где мы знакомимся с традициями разных народов. Во втором классе  на этот праздник мы пригласили представителей башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила». Это была необычная  и интересная встреча. Перед нами выступали  башкиры  в национальных костюмах, пели песни, играли на народных музыкальных инструментах, знакомили нас  с   башкирскими народными играми, угощали башкирским мёдом.

После этого праздника мне захотелось больше узнать об этом народе, его культуре и традициях. Я задумалась, есть ли  что-то общее в национальных культурах русского и башкирского народов.

Поэтому,  возникла тема исследования: «Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов».

Цель проекта:

Сравнить элементы национальных культур башкирского и русского народов, чтобы выявить их близость.

Задачи:

1. Изучить элементы национальной  культуры  башкирского народа.

2. Узнать, как национальная культура башкирского народа  сохраняется в Нижнем Тагиле.

3. Сравнить элементы национальных культур башкирского и русского народов.

4. Доказать близость национальных культур башкирского и русского народов.

5. Познакомить одноклассников с народными играми и праздниками башкирского народа.

6. Создать сборник игр башкирского народа.

7.  Провести башкирский народный праздник.

Объект исследования: элементы национальных культур башкирского и русского народов (быт, искусство, народные обычаи и  традиции, праздники, игры).

Предмет исследования: сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов.

Гипотеза:

Я предполагаю, что если мы больше будем узнавать о культуре людей других национальностей, живущих рядом с нами, то мы увидим много общего между нами, сможем лучше понимать и уважать друг друга.

Методы исследования:

1 этап: Теоретический

1. Работа  с источниками информации по данной проблеме.

2. Изучение  элементов национальных культур башкирского и русского народов (быта, искусства, народных обычаев и  традиций, праздников, игр).

2 этап: Практический

1.     Знакомство с представителей башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила».

2.     Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов.

3.     Проведение анкетирования среди учащихся класса. Анализ результатов анкет учащихся.  

4.     Знакомство с народными играми и праздниками башкирского народа.

5.     Создание  сборника «Башкирские народные игры».

6.     Проведение башкирского народного праздника «Навруз» для учащихся 1 класса.

                                  Глава I

Теоретическая часть

1.1.          Изучение  элементов национальных культур башкирского и русского народов

С национальной культурой русского народа мы знакомимся с раннего детства в повседневной жизни, в детском саду. В школе мы изучаем культуру русского народа на уроках литературы, окружающего мира, технологии, изобразительного искусства, музыки, физической культуры.  Познакомиться с национальной культурой башкирского народа мне помогли встреча с  представителями башкирской диаспоры г. Нижний Тагил, литература и интернет источники.

В России живут около 1600000 башкир. В Свердловской области проживает около 31 000 башкир. Основная часть башкир проживает на Южном Урале в республике Башкортостан, столица - город Уфа. Башкортостан имеет свой флаг,  герб, гимн. Наряду с русским языком государственный  язык  - башкирский. Язык башкирский тюркской группы алтайской семьи. Верующие башкиры, как правило, мусульмане-сунниты.

1.     2. Традиционные занятия и ремёсла

Основным занятием башкир в прошлом было полукочевое скотоводство. Были распространены земледелие, охота, бортничество, пчеловодство, птицеводство, рыболовство, собирательство. Из ремёсел — ткачество, выделка войлока, производство безворсовых ковров, шалей, вышивка, обработка кожи (кожевничество), обработка дерева. Обработка минеральных веществ была слабо развита. Керамика отсутствовала, а обработка металла производилась в малых размерах и была слабо распространена. Металлургия и кузнечное дело попали под запрет после восстаний. Но тем не менее первый горный институт в России, ныне действующий в Санкт-Петербурге, предложил создать горнопромышленник башкир Исмагил  Тасимов.                                                                                                                                          

1.3 ЖИЛИЩЕ И БЫТ

В XVII-XIX веках башкиры от полукочевого хозяйствования полностью перешли к земледелию и оседлой жизни, так как многие земли были заняты иммигрантами из центральной России и Поволжья. Среди восточных башкир частично ещё сохранялись полукочевой уклад жизни. Последние, единичные выезды аулов на летовку (летнее кочевье) были отмечены в 20-х годах XX века. Типы жилища у башкир разнообразны, преобладают срубные (деревянные), плетнёвые и саманные (глинобитные), у восточных башкир на летовках была еще распространена войлочная юрта)(Приложение № 1). 

1.4.БАШКИРСКАЯ КУХНЯ

Полукочевой образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летних кочевьях вносило разнообразие в рацион и возможности приготовления пищи. Традиционное башкирское блюдо «бишбармак» готовится из отварного мяса и салмы, обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом. Это другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты — редкое застолье обходится без курута или сметаны. Большинство башкирских блюд отличаются простотой приготовления и питательностью. Такие блюда как айран, кумыс, буза, казы, бастурма, плов, манты, и многие другие считаются национальными блюдами многих народов от Уральских гор до Ближнего Востока. (Приложение № 2)

1.5 .НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА И УКРАШЕНИЯ

Традиционная одежда башкир весьма вариативна, в зависимости от возраста и конкретного региона. Одежду шили из овчины, домотканых и покупных тканей. Были широко распространены различные женские украшения из кораллов, бисера, раковин, монет. Это нагрудники (яга, хакал), черезплечные украшения-перевязи(эмейзек, дагуат), наспинники(инхалек), различные подвески, накосники, браслеты, серьги. Женские головные уборы в прошлом весьма разнообразные, это и чепцеобразный «кашмау», девичья шапочка «такыя», меховой «кама бурек», многосоставный «калябаш», полотенцеобразый «тастар», часто богато украшенный вышивкой. весьма красочно украшенное головное покрывало «кушъяулык». Среди мужских — меховые «колаксын», «тюльке бурек», «кюлюпара» из белого сукна, тюбетейки, войлочные шляпы. Оригинальна обувь восточных башкир «ката» и «сарык», кожаные головки и суконное голенище, завязки с кистями. Ката и женские сарыки украшались на заднике аппликацией. Повсеместно были распространены сапоги «итек», «ситек» и лапти «сабата». Обязательным атрибутом и мужской и женской одежды являлись штаны с широким шагом. Весьма нарядна верхняя женская одежда. Это часто богато украшеный монетами, позументами, аппликацией и немного вышивкой «елян»(халат)и «ак сакман»(который к тому же нередко служил и головным покрывалом)безрукавные камзулы, украшенные яркой вышивкой и обшитые по краям монетами. Мужские казакины и чекмени «сакман» полукафтаны «бишмэт». Башкирская мужская рубаха и женские платья резко отличались по покрою от таковых русских. Хотя они также украшались вышивкой, лентами (платья). Пояса были исключительно мужской деталью одежды. Пояса были шерстяные тканые(до 2.5 м в длину), ременные, матерчатые и кушаки с медными или серебряными пряжками. У правого бока на ремне всегда была привешена большая прямоугольная кожаная сума, а с левого бока — нож (башк. быса) в деревянных, обшитых кожей, ножнах.

1.6. НАРОДНЫЕ ПРАЗДНИКИ, ОБЫЧАИ И ОБРЯДЫ

Помимо свадебного празднества (башк. туй) известны религиозные (мусульманские): Маулид, Навруз, Ураза-байрам , Курбан-байрам , Ашура , Раджап , а также народные праздники — праздник окончания весенне-полевых работ - Сабантуй. (Приложение № 3)

1.7.УСТНОЕ НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО

Башкирское народное творчество было разнообразно и богато. Оно представлено различными жанрами, среди которых имеются героический эпос, сказки и песни. Одним из древних видов устной поэзии был кубаир . Среди башкир нередко встречались певцы-импровизаторы - сэсэны, соединяющие в себя дар поэта и композитора. Среди песенных жанров встречались народные песни, обрядовые песни. В зависимости от мелодии башкирские песни разделялись на протяжные и короткие, в котором выделялись плясовые, частушки. У башкир имелось узляу или горловое пение. 

Наряду с песенным творчеством у башкир была развита музыка. Среди музыкальных инструментов наиболее распространены были кумыз. Кое-где встречался трехструнный музыкальный интрумент думбыра (башк. думбыра). Танцы башкир отличались своеобразием. Пляски всегда совершались под звуки песни или курая с частым ритмом. Присутствующие отбивали такт ладонями и время от времени восклицали «Эйе!». Ряд эпических произведений башкир под названием «Урал-батыр», «Акбузат» — сохранил пласты древней мифологии индоиранцев и древних тюрков и имеет параллели с эпосом о Гильгамеше, Ригведой, Авестой. Так, эпос «Урал-батыр» по мнению исследователей несёт в себе три пласта: архаичный шумерский, индоиранский и древнетюркский языческий. 
Некоторые эпические произведения башкир, такие как «Алпамыша» и «Кузыкурпес и Маянхылыу», встречаются также в эпосе других тюркских народов. 

Глава II

Практическая часть

2.     1. Знакомство с представителями башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила»

Во втором классе  на праздник «День народов Урала», который ежегодно проходит каждую весну в нашей Гимназии,  мы пригласили представителей башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила». Мы готовились к этой встрече, приготовили стенгазету и презентацию о Башкирии, где постарались рассказать о быте и культуре этого народа. Выучили стихи о Башкирии и выступили перед гостями. Это была необычная  и интересная встреча. Мы познакомились с руководителем диаспоры Халитовой Лилией Мадариковной. Она рассказала нам о том, как сохраняется и развивается культура, возрождаются традиции и обычаи башкирского народа в Нижнем Тагиле

Деятельность организации «Курултай» заключается в участии в городских и областных фестивалях национальной культуры в городских праздниках «Сабан - туй», «День города», пропаганде и освещении исторических событий и культуры башкирского народа. Активисты организации - это люди неравнодушные к истокам национальной башкирской культуры, способные организовать досуг детей и взрослых членов семьи, активно участвующие в организации и проведении городских, областных фестивалей, конкурсов, концертов. «Курултай»  активно занимается  популяризация самобытной этнической культуры и развитием ее в современных условиях.

Перед нами выступали  башкиры  в национальных костюмах, пели песни, играли на народных музыкальных инструментах, знакомили нас  с   башкирскими народными играми, угощали башкирским мёдом. Мы готовились к этой встрече, нарисовали стенгазету и сделали презентацию о Башкирии, где постарались рассказать о быте и культуре этого народа. Выучили стихи о Башкирии и выступили перед гостями. Мы были очень рады этой встрече, ребята надели национальные башкирские костюмы, сделали фотографии на память. Работая над этим проектом, мне захотелось ещё раз пообщаться с этими замечательными людьми, расспросить более подробно о диаспоре башкир в Нижнем Тагиле, взять интервью у руководителя Халитовой Лилии Мадариковны (Совет национально-культурных объединений г. Нижний Тагил ул. Мира 56)( Приложение № 4)

2. 2 . Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов

Полукочевой образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, строительства жилища, традиций и кухни башкир. Несмотря на то, что много разного в культуре башкирского и русского народов: язык, религия, национальная одежда, - я нашла и много общего. Свои наблюдения я занесла  в таблицу.

 Сравнение культурных традиции русского и башкирского народов

Предмет сравнения	Башкирский	Русский
флаг	3 полосы: синий, белый, зелёный	3 полосы: белый, синий, красный
герб	Всадник на коне- Салават Юлаев	Всадник на коне- Георгий Победоносец
Национальные ремёсла	земледелие, охота, бортничество, пчеловодство, птицеводство, рыболовство, собирательств, ткачество, шалей, вышивка, обработка кожи (кожевничество), обработка дерева	земледелие, охота, бортничество, пчеловодство, птицеводство, рыболовство, собирательств, ткачество, шалей, вышивка, обработка кожи (кожевничество), обработка дерева
Жилище	Срубные деревянные дома, редко юрты	Срубные деревянные дома
Национальная кухня	Манты Мёд Молочные продукты: курут, айран, кумыс	Пельмени Мёд Молочные продукты: сметана, простокваша, молоко
Национальная одежда	Башкирская мужская рубаха и женские платья резко отличались по покрою от таковых русских. Хотя они также украшались вышивкой, лентами	Украшались вышивкой, лентами
Устное народное творчество	Героический эпос, сказки и песни	Героический эпос, сказки и песни
Музыкальные инструменты	Трехструнный музыкальный интрумент – думбыра Духовой инструмент-курай	Трехструнный музыкальный интрумент- балалайка Духовой инструмент- жалейка
Национальные игры	Медный пень Палка-кидалка Белый тополь, синий тополь Иголка и нитка Кот и мыши	Третий лишний Прятки Вышибалы Ниточка и иголочка Кошки-мышки

Вывод: Составив эту таблицу,  я пришла к выводу, что можно найти много общего в национальных ремёслах, национальной кухне, жилище, устном народном творчестве и даже флаге и гербе наших народов. Многие национальные башкирские игры похожи на русские народные игры. Некоторые башкирские игры в переводе на русский язык имеют такое же название ( «Кот и мыши», «Иголка и нитка»)

2.3         Проведение анкетирования среди учащихся класса. Анализ результатов анкет учащихся

          Мы любим играть в подвижные игры. Любимое место игр – на воздухе, там, где много места, можно побегать, порезвиться, показать свою ловкость. Игры на свежем воздухе, на природе способствуют физическому развитию детей, укрепляют здоровье. Есть много интересных подвижных народных игр, но не все ребята с ними знакомы. Я решила провести анкетирование в классе и узнать, с какими русскими народными и башкирскими народными играми знакомы ребята. Для анкеты я взяла 3 русских народных игры и 3 башкирские народные игры. Дети должны выбрать ответы: «Умею играть», «Не умею играть», «Хочу научиться»

Анкета

1.     Умеете ли вы играть в игру «Филин и пташки»?

«Умею играть», «Не умею играть»

2.     Умеете ли вы играть в игру «Краски»?

«Умею играть», «Не умею играть»,

3.     Умеете ли вы играть в игру «Кошки-мышки»?

«Умею играть», «Не умею играть»

4.     Умеете ли вы играть в игру «Медный пень»?

«Умею играть», «Не умею играть»

5.     Умеете ли вы играть в игру «Белый тополь»?

«Умею играть», «Не умею играть»

6.     Умеете ли вы играть в игру «Юрта»?

«Умею играть», «Не умею играть»

7.     В какую из этих игр вы хотели бы научиться играть?

Результаты анкетирования сведены в диаграммы.

Умеете ли вы играть в игры?

В какую из этих игр вы хотели бы научиться играть?

Вывод: По результатам диаграмм можно сделать вывод, что ребята не знают башкирских народных игр и русскую народную игру «Филин и пташки». Русские народные игры «Краски» и «Кошки мышки» детям знакомы.  Больше всего одноклассники хотели бы научиться играть в игры «Юрта», «Филин и пташки», «Белый тополь», «Медный пень»

2.        4. Знакомство с народными играми и праздниками башкирского народа.  Создание  сборника «Башкирские народные игры». Проведение праздника «Навруз»

На классном часе я познакомила своих одноклассников с башкирскими народными праздниками: «Навруз», «Сабантуй» и  «Курбан-байрам».  Мы научились играть в игры: «Юрта», «Медный пень», «Палка-кидалка», «Липкие пеньки», «Стрелок», «Курай», «Белый тополь». На переменах мы продолжили играть в эти игры. Ребятам было весело и интересно. Мы сравнили башкирские народные игры и русские народные игры и пришли к выводу, что игры имеют много общего.  Результаты сравнения четырёх игр представлены в таблице.

Башкирская народная игра	Русская народная игра	Сходство	Различие
Медный пень	Третий лишний	Один водящий. Дети встают парами друг за другом, образуя круг. Водящий с убегающим бегут по кругу, стараясь быстрее занять место.	В башкирской игре дети, изображающие пни, садятся на стульчики. Водящий  встаёт за выбранным пнём, дети разбегаются в разные стороны.  Добежавший первым встаёт за медным пнём.
Белый тополь, синий тополь	Цепи кованные	Дети стоят в две шеренги по краю площадки напротив друг друга. Выбранный ребёнок бежит навстречу шеренге соперников, стараясь разорвать «цепь» соперников.	Разные слова кричалки.

Мы с одноклассниками провели 21 марта праздник весны «Навруз»для учащихся 1 В класса. На празднике мы рассказали о национальной культуре башкирского народа, слушали башкирскую народную музыку. Первоклассники весело танцевали под музыку и играли в башкирские народные игры.( Приложение № 5)

По итогам этой работы я создала сборник «Башкирские народные игры» и брошюры.  Эти брошюры я  подарила каждому классу, чтобы ребята смогли научиться играть в башкирские народные игры в свободное время.

Заключение

С целью сравнения элементов национальных культур  башкирского и русского народов  мной была проведена  эта исследовательская работа.

Был изучен материал из разных источников по выбранной мной теме, далее было проведено анкетирование. Ребята заинтересовались культурными традициями и играми башкирского народа.  Я создал  сборник «Башкирские народные игры» и разучила игры со своими одноклассниками. Мы провели башкирский народный праздник «Навруз» для учащихся 1 В класса. Я познакомилась с представителями башкирской диаспоры города Нижний Тагил «Курултай» и узнала, как они сохраняют и развивают культуру, возрождаются традиции и обычаи башкирского народа в нашем городе.

 Я пришла к выводу, что можно найти много общего в быте, национальных ремёслах, национальной кухне, жилище, устном народном творчестве и даже флаге и гербе наших народов. Многие национальные башкирские игры похожи на русские народные игры. Понимать и уважать культурные традиции друг друга – это значит уметь дружить, любить и ценить окружающих нас людей.

 Исторически сложилось так, что Россия – родина разных народов, говорящих на разных языках, исповедующих разные религии, отличающихся самобытностью культур и менталитетов. Могущество и сила Российского государства во многом обусловлены крепкой дружбой народов, населяющих его. Мы никогда не забудем пример истинной дружбы и сплоченности, когда в годы Великой Отечественной войны весь многонациональный тогда советский народ встал на защиту своей Родины и отстоял ее свободу.

Таким образом, получается, что я не напрасно выбрал эту тему, гипотеза подтвердилась полностью. Я хочу и дальше продолжить знакомство с интересными людьми разных национальностей, узнавать их культуру быт и традиции. Думаю, что моя исследовательская работа будет интересна не только нашим одноклассникам, но и другим учащимся начальных классов.

Список литературы

1. Башкортостан. Краткая энциклопедия - Уфа: издательство «Башкирская энциклопедия», 1996 

2. Конституция РФ

3.  Кульшарипов М. М. «История Башкортостана» XX век. – Уфа: Китап, 2001

4. http://ural.dm-centre.ru/nations/bashkirs/culture/  Урал многонациональный
5. http://igrushka.kz/vip71/bashig.php  Башкирские народные игры

6. https://sites.google.com/site/dc12krs/baskirskie-narodnye-podviznye-igry-dla-starsego-doskolnogo-vozrasta

Приложение № 1

Жилище и быт башкирского народа

Башкиры, как и многие кочевые народы Евразии, около половины своей жизни проводили во    временных жилищах, самым древним и самым универсальным видом которых была решетчатая юрта (тирмэ), теплая в стужу, прохладная в жару.

Юрта, безусловно, выдающееся изобретение древних скотоводов – кочевников. Из – за ее легкости при транспортировке, устойчивости при степных ветрах и ураганах, способности сохранять тепло в стужу, прохладу – в жару, возможности быстро разобрать и собрать и т.д. - она была идеальным жилищем.

Традиционная юрта как жилище у башкир ныне не сохранилась. Ее можно видеть на весеннем празднике «Сабантуй», а так же в крупных музеях Башкортостана. Однако, она бесследно не исчезла.

Внутренние стены юрты (воздух) закрывались большими узорными тканями, домоткаными паласами, развешанными в развернутом виде на решетчатом остове; на их фоне висели тканые и вышитые полотенца, праздничная одежда, украшения, охотничьи принадлежности, конская упряжь, оружие, которые вкупе с орнаментированным полом создавали своеобразный ансамбль.

Купол юрты олицетворял небосвод, отверстие в нем, через которое проникал свет, ассоциировалось с солнцем. Круглое навершие юрты (сагырак), образующее купольное отверстие, носило сакральный смысл, было священным, переходило от отца к сыну, от старого жилища к новому. Через него проходит осевая линия, по отношению к которой организуется все внутреннее пространство юрты.

Приложение № 2

Башкирская кухня

Башкирская кухня

Башкирские блюда обладают высокой калорийностью и питательностью. Исходные продукты башкирской кухни – мясо, мука, крупа, молоко, яйца, картофель.

Из мясных продуктов чаще используются баранина, молодая конина, говядина, домашняя птица (куры, утки, гуси). Свинину башкиры не едят. Мясо готовят преимущественно в отварном, тушеном и фаршированном виде.

Следует отметить такую особенность башкирской кухни: многие блюда являются «универсальными» – они могут служить одновременно и первыми и вторыми. Таковы, например, куллама, биш-бармак, элеш и др.

В большом почете у башкир мучные блюда. Для многих первых блюд специально замешивается пресное тесто, как для домашней лапши. Мучные изделия разнообразны по форме: для супа-салма – это шарики, продавленные посредине (нечто вроде ушек), для биш-бармака – ромбики, для кулламы – квадратики, для тукмача – мелкие-мелкие стружки.

На десерт чаще всего подают крепкий чай с молоком или сливками, а к нему – мед, чак-чак, хворост, баурсаки, урами, коштеле. Из прохладительных напитков наиболее популярны боол, айран и черносмородиновый.

Рецепты блюд башкирской кухни

1. Куырылган (салат)

Вареный картофель, соленые огурцы и отварную рыбу нарезают кубиками и заправляют майонезом. Выпекают омлет толщиной 3–4 мм, охлаждают, кладут на него подготовленный салат и сворачивают конвертом. Блюдо поливают оставшимся майонезом. Салат можно оформить зеленым луком, зеленью петрушки.

Картофель 80, огурцы соленые 40, рыба 180, майонез 60, яйцо 2 шт., молоко 30, масло 2.

2. Суп-салма с катыком

Готовят пресное тесто, как для лапши, раскатывают жгутами толщиной до 1 см, нарезают в виде шариков и придают форму ушек путем вдавливания большим пальцем середины шарика. Салму подсушивают. В кипящий бульон, полученный после варки баранины, закладывают салму; когда салма всплывет на поверхность бульона, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, доводят до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью и добавляют катык.

Мясо баранины 100, лук репчатый 25, масло сливочное 5, мука 1-го сорта 50, яйцо 1/4 шт., вода 15, катык 100, зелень, соль.

3. Тукмач с птицей

Варят концентрированный бульон из птицы. Крутое пресное тесто раскатывают в тонкий пласт и шинкуют тукмач (мельче, чем для лапши). В подсоленный кипящий бульон кладут пассированные коренья, подсушенный тукмач, специи. Когда тукмач всплывет, кушанье снимают с огня и выдерживают 5–6 минут. При подаче в тарелку кладут кусочки птицы.

Куры 100, масло сливочное 5, лук репчатый 25, морковь 25, мука 35, яйцо 1/4 шт., соль.

4. Биш-бармак

Реберную часть жирной баранины рубят на куски весом по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением соли, специй. Крутое пресное тесто раскалывают в пласт толщиной 0,2–0,3 см, немного подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см, которые затем разрезают на ромбики. Их отваривают в бульоне или воде, отбрасывают на дуршлаг и смазывают сливочным маслом. Картофель отваривают в кожуре, охлаждают, чистят и нарезают кружочками толщиной 3–5 мм. При подаче в тарелку кладут отваренную салму, картофель, куски мяса, посыпают сырым репчатым луком, нарезанным кольцами, или мелко нашинкованным зеленым луком и заливают бульоном.

Баранина 210, картофель 90, лук репчатый 30; для лапши: мука 50, яйцо 1/2 шт., вода 10, соль.

6. Тутырлган-таук (фаршированная курица)

В подготовленной тушке курицы зашивают крестообразно, в два приема, анальное отверстие, затем осторожно отделяют кожу от мяса пальцами и, вдувая воздух через шейное отверстие, проверяют, нет ли разрывов и повреждений на коже. Далее наполняют тушку через шейное отверстие хорошо взбитой смесью яиц, молока и сливочного масла. Шейное отверстие зашивают, тушку заворачивают в марлю, укладывают в сотейник с горячей, но не кипящей водой, постепенно доводят до кипения и варят на слабом огне 1–2 часа. Во время варки делают несколько проколов поварской иглой. Готовую курицу охлаждают и подают на большом овальном блюде с гарниром из риса.

Для приготовления этого блюда замороженную птицу использовать нельзя.

Куры 200, яйцо 1,5 шт., молоко 25, масло сливочное 25; для гарнира: рис 50, масло сливочное 10, соль.

7. Вак-бэлиш (пирожки)

Замешивают сдобное пресное тесто, выдерживают 20–30 минут. Мясо баранины промывают, нарезают мелкими кусочками по 10 г, картофель и репчатый лук шинкуют мелкими кубиками, все вместе соединяют, заправляют солью, перцем, добавляют лавровый лист. Тесто разделывают на лепешки, на середину каждой кладут фарш. Края лепешки защипывают, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливают жирный бульон. Отверстие прикрывают маленьким шариком из теста.

Мука 100, молоко 30, масло топленое 20, яйцо 1/2 шт.; для фарша: мясо баранины 150, или мясо говядины 660, лук репчатый 25, картофель 140, соль.

8. Уч-почмак (пирожки)

Готовят пресное сдобное тесто. Мясо баранины промывают, нарезают кубиками весом по 10 г, картофель (сырой) и репчатый лук шинкуют мелкими кубиками, продукты перемешивают, заправляют солью, перцем, добавляют лавровый лист. Тесто разделывают на лепешки, на середину каждой кладут фарш и защипывают, придавая изделию форму треугольника. Сверху оставляют отверстие, прикрыв его шариком из теста. Выпекают в духовом шкафу в течение часа. Во время выпечки в отверстие вливают бульон.

Мука 50, маргарин 10, яйцо 1/4 шт., дрожжи 1, вода 15, сахар 2; для фарша: баранина 50, картофель 55, лук репчатый 25, перец, жир для смазки 2, яйцо для смазки 1/10 шт., бульон 10.

9. Чак-чак (изделие из теста)

На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 0,5 см, нарезают ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак в топленом масле. Чак-чак получают и другим способом: из теста формуют жгуты толщиной до 0,5 см и нарезают их на подушечки размером 0,5?0,5 см. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и меда остужают до 70° и соединяют с жареным тестом. Подают к чаю, украсив цветным драже или ландрином.

Мука 450, яйцо 6 шт., сахар 300, вода 65, мед 160, масло топленое 400, соль.

10. Баурсак

Готовят пресное тесто, нарезают его в виде орешков. Обжаривают в топленом масле. Подают к чаю.

Мука 600, яйца 5 шт., сахар 20, молоко 50, соль 5, масло топленое 20, масло топленое для жарки 550.

21. Боол (напиток)

Мед соединяют с кипяченой водой, дают настояться в течение 3–4 часов в прохладном месте.

Мед 40, вода 160.

12. Айрэн (напиток)

Свежий катык и холодную кипяченую воду соединяют, хорошо размешивают. Употребляют сразу после приготовления.

Катык 200, вода 400.

Приложение № 3

Башкирские народные праздники

Праздничные и бытовые обряды У башкир существует четкое разграничение праздников и повседневности. Если каждый день они ведут очень простую жизнь, довольствуясь самой простой пищей и вещами, то праздники отмечаются широко, с разнообразными традициями. У башкир сохранились подробные сюжетные обряды на все важные случаи жизни: рождение детей, свадьба, похороны, начало и окончание сельскохозяйственного года. Существуют своеобразные сценарии праздников на башкирском языке, сохранившие описание четкой последовательности действий на все случаи жизни. Сюжетность свойственна танцам и песням, сопровождающим обряды. Даже костюмы башкир наполнены глубокой символичностью и семантикой. Долгий советский период привел к тому, что традиции стали уходить из обихода. Но сегодня происходит возрождение исконных традиций, и в республике шумно и по всем правилам отмечают все знаковые праздники, а их немало.

Ураза-байрам. Как и многие башкирские народные праздники, Ураза-байрам пришел вместе с мусульманством. Это один из важнейших праздников года, в этот день происходит разговение после долгого поста. В Башкирии этот праздник отмечается очень широко. С утра все люди отправляются в мечеть, затем в домах накрываются богатые столы, часть еды обязательно раздается нуждающимся, также бедным нужно дать денег, чтобы им было на что славить Аллаха. Праздник связан с помощью старшим и нуждающимся, с благими делами. Башкиры в этот день обязательно готовят блюда из говядины и конины, надевают праздничные костюмы, много танцуют. В этот день нет места унынию.

Курбан-байрам. Этот мусульманский и башкирский праздник в сентябре отмечается, и связан он с жертвоприношениями и паломничеством в Мекку. Он означает высшую точку пути к святым местам. С утра во всех мечетях Башкортостана проходят праздничные богослужения и особый обряд жертвоприношения. Потом в каждом доме накрываются столы, в этот день обязательно нужно одарить кого-то из нуждающихся. Нередко глава семьи покупает на базаре тушу животного: барана, корову, коня и, разделывая ее часть, отдает бедным. После этого башкиры отправляются друг к другу в гости, где за праздничным столом восхваляют Господа.

Сабантуй. Многие башкирские праздники связаны с сезонными сельскохозяйственными циклами, Сабантуй или праздник плуга – один из них. Он обозначает завершение весенних работ в поле. Люди молятся о хорошем урожае и стараются умилостивить богов. Гулянья проводятся на больших площадях, где может собраться все население села. Принято приходить на этот праздник семьями. Веселье включает традиционные песни, обряды и танцы. Также в этот день принято проводить шуточные соревнования по борьбе, бегу в мешках, других видах состязаний. Приз самому ловкому и сильному – живой баран. В этот день обязательно нужно улыбаться и много шутить, у башкир существуют специальные песни, которые призывают милость богов.

Приложение № 4

Знакомство с представителями башкирской диаспоры  

Во втором классе  на праздник «День народов Урала», который ежегодно проходит каждую весну в нашей Гимназии,  мы пригласили представителей башкирской диаспоры  «Курултай башкир города Нижнего Тагила». Мы готовились к этой встрече, приготовили стенгазету и презентацию о Башкирии, где постарались рассказать о быте и культуре этого народа. Выучили стихи о Башкирии и выступили перед гостями. Это была необычная  и интересная встреча. Мы познакомились с руководителем диаспоры Халитовой Лилией Мадариковной. Она рассказала нам о том, как сохраняется и развивается культура, возрождаются традиции и обычаи башкирского народа в Нижнем Тагиле.

Приложение № 5

Башкирские народные игры

Юрта (Тирмэ)

В игре участвуют четыре подгруппы детей, каждая из которых образует круг по углам площадки. В центре каждого круга стоит стул, на котором повешен платок с национальным узором. Взявшись за руки, все идут четырьмя кругами переменным шагом и поют:

Мы, веселые ребята,

Соберемся все в кружок

Поиграем, и попляшем,

И помчимся на лужок

На мелодию без слов ребята переменным шагом перемещаются в общий круг. По окончании музыки они быстро бегут к своим стульям, берут платок и натягивают его над головой в виде шатра (крыши), получается юрта.

Правила игры. С окончанием музыки надо быстро подбежать к своему стулу и образовать юрту. Выигрывает группа детей, первой построившая юрту.

Медный пень (Бакыр букэн)

Играющие парами располагаются по кругу. Дети, изображающие медные пни, сидят на стульях. Дети-хозяева становятся за стульями.

На башкирскую народную мелодию водящий-покупатель двигается по кругу переменным шагом, смотрит внимательно на детей, сидящих на стульях, как бы выбирая себе пень. С окончанием музыки останавливается около пары и спрашивает у хозяина:

Я хочу у вас спросить,

Можно ль мне ваш пень купить

Хозяин отвечает:

Коль джигит ты удалой,

Медный пень тот будет твой

После этих слов хозяин и покупатель выходят за круг, встают за выбранным пнем друг к другу спиной и на слова: "Раз, два, три - беги" - разбегаются в разные стороны. Добежавший первым встает за медным пнем.

Правила игры. Бежать только по сигналу. Победитель становится хозяином.

Палка-кидалка (Сойош таяк)

Чертится круг диаметром 1,5 м. В круг кладут палку-кидалку длиной 50 см. Считалкой выбирают пастуха. Один игрок кидает палку вдаль. Пастух выбегает за брошенной палкой. В это время игроки прячутся. Пастух возвращается с палкой, кладет ее на место и ищет детей. Заметив спрятавшегося, он называет его по имени. Пастух и названный по имени ребенок бегут к палке. Если игрок прибежал раньше пастуха, то он берет палку и опять кидает ее, а сам снова прячется. Если же игрок прибежал позже, то становится пленником. Его может выручить только игрок, который назовет его имя и успеет взять палку раньше пастуха. Когда все будут найдены, пастухом становится тот, кто первым был обнаружен.

Правила игры. Начинать искать игроков можно только тогда, когда палочка найдена и положена в круг. Названный по имени игрок должен сразу выйти из укрытия. Пленника спасает игрок, добежавший до палки раньше пастуха.

Липкие пеньки (Йэбешкэк букэндэр)

Три-четыре игрока садятся на корточки как можно дальше друг от друга. Они изображают липкие пеньки. Остальные играющие бегают по площадке, стараясь не подходить близко к пенькам. Пенечки должны постараться коснуться пробегающих мимо детей. Осаленные становятся пеньками.

Правила игры. Пеньки не должны вставать с мест.

Стрелок (Уксы)

Проводятся две параллельные линии на расстоянии 10-15 м друг от друга. В середине между ними чертится круг диаметром 2 м. Один игрок - стрелок. Он с мячом в руках стоит в кругу. Остальные игроки начинают перебежку от одной линии к другой. Стрелок старается попасть в них мячом. Тот, в кого попал, становится стрелком.

Правила игры. В начале игры стрелком становится тот, кто после внезапной команды "Сесть!" присел последним. Момент броска мяча определяется самим стрелком. Мяч, брошенный мимо, игроки перебрасывают стрелку. Если игрок поймал мяч, брошенный в него, то это не считается попаданием.

Курай (Дудочка)

Игра проводится под  любую башкирскую народную мелодию. Дети, взявшись за руки, образуют круг и двигаются в одну сторону. В   центре   круга   один   ребенок,   он   кураист, в руках у него курай (длинная дудочка), он ходит   в противоположную сторону.   Дети по кругу ходят, бегут, выполняют притопы на слова:

«Услыхали наш курай,

Собрались мы все сюда.

Наигравшись с кураистом,

Разбежались кто куда.

Хай, хай, хай, хай

На зеленом, на лугу

Мы попляшем под курай,

Дети разбегаются врассыпную по площадке, выполняют движения башкирского танца под слова:

 «Ты, курай задорный, веселей играй.

 Тех, кто лучше пляшет, выбирай»

Ребенок-кураист выбирает лучшего исполнителя движений, тот становится водящим.

Правила: разбегаться только после окончание слов.

Муйуш алыш (Уголки)

По четырем углам площадки стоят четыре стула, на них четверо детей. В центре стоит водящий. Он по – очереди подходит  к сидящим и задает каждому вопрос:

- Хозяйка, можно истопить у тебя баню?

1 играющий отвечает: «Моя баня занята».

2 играющий отвечает: «Моя собака ощенилась»

 3 играющий отвечает: «Печка обвалилась»

 4 играющий отвечает: «Воды нет»

Водящий выходит на центр площадки, хлопает в ладоши три раза и кричит: Хоп, хоп, хоп! За это время хозяева быстро меняются местами. Водящий должен успеть занять свободный стул.

Правила: меняться только после хлопков водящего. Игра может проводиться и с большим количеством детей: в этом случае воспитателю следует поставить столько стульев, сколько играющих и составить дополнительные ответы для «хозяев».

Ак тирек, кук тирэк (Белый тополь, синий тополь)

Дети стоят в две шеренги по краю площадки напротив друг друга. Первая команда хором спрашивает: «Белый тополь, синий тополь, что есть на небе?»

Вторая команда хором отвечает: «Пестрые птицы».

Первая команда спрашивает: «Что есть у них на крыльях?» Вторая команда отвечает: «Есть сахар и мед».

Первая команда просит: «Дайте нам сахар».

Вторая команда спрашивает: «Зачем вам?»

Первая команда зовет: «Белый тополь, синий тополь».

Вторая команда спрашивает: «Кого выбираете из нас?»

Первая команда называют имя одного из играющих из противоположной команды. Выбранный ребенок бежит навстречу шеренге соперников, которые стоят, сомкнув крепко руки, и старается разорвать «цепь» соперника. Если он разорвет «цепь», то забирает играющего из команды соперников в свою команду, если нет, то остается в этой команде. Выигрывает та команда, в которой оказывается больше всего игроков.

Букэн кайыш  (Поймай воробья поясом)

Дети парами стоят по кругу: впереди девочка сзади мальчик. Водящий, в руке у которого пояс (веревка), ходит за кругом и произносит текст:

«Лето прошло, осень пришла,

Утки улетели, гуси улетели.

Соловьи пропели.

Ворона стой! Воробей лети!»

Ребенок, которого выбрали «воробьем» убегает от водящего по кругу, а тот старается догнать и осалить поясом. Если водящий осалит, то занимает место играющего, а осаленный становится водящим.

Правила: не касаться убегающего рукой, а только поясом. Убегать после слова «лети» 

Кугарсэн (Голуби)

На площадке чертятся две параллельные линии на расстоянии 5-8 метров, вдоль этих линий чертятся круги («гнезда»). Дети стоят в кругах («гнездах») напротив друг друга. Водящий - «пастух», с закрытыми глазами ходит между шеренг и произносит три раза текст:

«Гур - гур, голуби

Для всех нас одно гнездо»

С окончанием слов дети меняются местами («гнездами») - бегут в противоположные «гнезда». Пастух открывает глаза и старается занять пустое «гнездо». Оставшийся без «гнезда» ребенок «голубь» становится «пастухом».

Правила: меняться местами можно только тогда, когда пастух произнесет текст три раза.

Эна  менян  еп (Иголка и нитка)

Дети делятся на две команды, выстраиваются в колонны друг за другом на одной стороне площадки. Перед каждой командой на расстоянии 5 метров ставится ориентир (куб, башня, флажок). По сигналу первые игроки («иголки») обегают ориентиры, возвращаются к команде. К ним зацепляется следующий игрок («нитка»), они обегают ориентир вдвоем. Таким образом, все игроки команды («нитки»), по очереди зацепляясь, друг за дружкой, обегают ориентиры. Побеждает та команда («иголка с ниткой»), все игроки которой зацепились и обежали ориентиры первыми.

Правила: играющим во время бега не разрешается расцеплять руки. Если это случилось, то нарушившая правила команда начинает игру заново.

Бесэй менэн сыскан (Кот и мыши)

Кот сидит в кругу на краю площадки, закрыв глаза. Дети - мыши бегают по площадке очень тихо, на носочках, чтобы не разбудить кота. Как только кот открывает глаза и поднимается с места, дети - мыши должны присесть и не двигаться. Кот произносит слова:

«Котик вышел погулять,

Серых мышек поймать.

 Сейчас догоню, схвачу и проглочу»

После окончания слов кот ловит мышей, которые встают и убегают от него. В конце игры подсчитывают количество пойманных мышей. Выбирается новый кот, игра повторяется.

Правила: не двигаться во время слов кота; осаленные мыши должны прекратить игру, собраться у кота в домике.

Приложение № 6

Проведение башкирского народного праздника «Навруз»

Мы с одноклассниками провели 21 марта праздник весны «Навруз»для учащихся 1 В класса. На празднике мы рассказали о народной культуре башкирского народа, слушали башкирскую народную музыку. Первоклассники весело танцевали под музыку и играли в башкирские народные игры.

В день весеннего равноденствия отмечается необычный праздник Башкирии Новый год — Навруз. Этот день у многих народов Евразии знаменует приход весны и обновление природы. Весенний новогодний праздник равноденствия зародился в Иране более трёх тысячелетий назад и со временем распространился по всем сопредельным странам Востока. Его отмечают в основном тюркоязычные народы мусульманского вероисповедания.

В Башкирии весенний Новый год отмечают уже на протяжении 14 лет . Как древнейший земледельческий праздник, Навруз связан с началом сельскохозяйственных работ. На праздничный стол выкладывали лепёшки из различных злаков — пшеницы, ячменя, просо, кукурузы, а также фасоли, чечевицы и риса. По древнему обычаю, перед началом нового года, до прихода Навруза люди должны тщательно убраться в доме, навести порядок во дворах и огороде, обязательно рассчитаться с долгами. На сам праздник принято готовить кушанья из семи продуктов растительного происхождения, щедро накрывать столы и ходить в гости.

Краткое описание документа:

Исследовательская работа по теме «Сравнение элементов национальных культур башкирского и русского народов» написана ученицей 4 класса Мильковой Дианой, под руководством учителя Миловзоровой Е. В. Работа заняла 1 место на Городском Конкурсе проектно-исследовательских работ младших школьников 2017-18 учебного года. Если мы больше будем узнавать о культуре людей других национальностей, живущих рядом с нами, то мы увидим много общего между нами, сможем лучше понимать и уважать друг друга.