Презентация для внеурочной деятельности "Русские традиции"

• 1 слайд

  Русские традиции
  Выпечка
  
  Не красна изба углами, а красна пирогами
  Основным продуктом русской кухни всегда был и остается хлеб, особенно ржаной. Он всегда был «отец родной» и «всему голова». Неурожай ржи, даже при обилии мяса, молока и других продуктов, считался величайшим бедствием. В деревнях хлеб выпекали в домашних условиях, а в городах и крупных поселениях выпечкой хлеба занимался определенный слой ремесленников — пекари. Они продавали свою продукцию с лотков. Пекари делились на ситников, калачников, пирожников, а среди калачников — на сдобных и столовых. Необыкновенным спросом пользовались пряники — уникальное изобретение русской кухни. Вообще для русской кухни испокон веку свойственно невероятное разнообразие выпечки — пирогов, кулебяк, курников, расстегаев, куличей и особенно оладий и блинов, которые стали символами масленицы.
  Семенова Светлана Львовна
  Знакомим детей с русскими традициями
  

• 2 слайд

  Каравай
  Круглый сладкий дрожжевой хлеб, применяемый в восточнославянском свадебном обряде. Обычно искусно украшенный.
  

• 3 слайд

  Растегай
  Исконно русская выпечка, представляющая собой открытые пирожки, может быть приготовлена с любой начинкой, особой же популярностью пользуются расстегаи с мясом. С незапамятных времён эти оригинальные и потрясающе вкусные пирожки, стали не только лишь домашней радостью, это изысканное ресторанное блюдо.
  

• 4 слайд

  Калач
  

• 5 слайд

  Крендель
  Сдобная витая булка в форме буквы В.
  

• 6 слайд

  Плюшка
  Сладкая сдобная булочка, скрученная бантиком или «улиткой». В качестве начинки используется сахар, сверху часто посыпается корицей.
  

• 7 слайд

  Курник
  Сдобный или пресный пирог с курицей (мог быть с уткой, петухом, говядиной, бараниной, кашей, картофелем, орехами), всегда украш. узорами из теста, цветами, деревцем, веточками, фигурками из теста животных, птиц и людей. К. — свадебное блюдо, угощение со стороны жениха стороне невесты до обряда венчания, на 2-й день свадьбы — подарок молодой от ее родителей. К. заменил когда-то обязательное угощение курицей или другой птицей на свадьбе. Обряд. использование птицы связано с символикой возрождения жизни, плодородия.
  

• 8 слайд

  Баранки
  Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины, но толщиной не более 1,5 см.
  Слово это происходит от глагола «обварить». Родина баранок — город Сморгонь в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали формировать узкие жгутики и выпекать из них обваранки (изделия из обваренного теста). Маленькие обваранки называли обвареночками, вареночками и, наконец, бараночками (за их крутизну, как бараний рог).
  

• 9 слайд

  Сушки
  

• 10 слайд

  Бублики
  Кулинарное изделие, пшеничное тесто кольцом, сваренное в воде (или обработанное горячим паром), а потом запечёное.
  В зависимости от размера, влажности и мягкости полученного продукта, может носить самостоятельные названия, такие, как «сушка».
  

• 11 слайд

  Пряники
  

• 12 слайд

  Пряничный домик
  История пряничных домиков насчитывает ровно 200 лет, а среди детишек всего мира эти сказочные архитектурные сладости до сих пор пользуются огромной популярностью.
  http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/pryanichnyiy-domik
  
  http://kedem.ru/holidays/20121228-domik/
  
  

• 13 слайд

  Куличи
  Русский обрядовый хлеб, непременный атрибут пасхального стола. Название кулич церковного происхождения, пришедшее в русский язык из греческого, в котором оно означает «крендель»
  Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине и форме, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».
  Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
  Куличи вместе с пасхой и с окрашенными в Великий четверг яйцами освящают в церкви (обычно это происходит в Великую субботу), а потом ими разговляются. Освящение куличей — едва ли не самый общеизвестный пасхальный обряд.
  

• 14 слайд

  Блины
  Кулинарное изделие, приготавливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; имеет круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, которая в них заворачивается.
  Блины, возможно, были первыми изделиями из муки и уходят корнями в доисторические времена.
  

• 15 слайд

  Пироги
  

• 16 слайд

  «ЖАВОРОНКИ»
  На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. У русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них - жаворонок.
  На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
  Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и т.п. и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:
  «Жаворонки, прилетите,
  Студену зиму унесите,
  Теплу весну принесите:
  Зима нам надоела,
  Весь хлеб у нас поела!»
  http://triinochka.ru/post157586486/
  
  

• 17 слайд

  Рыбники
  Вкусные пироги с разной рыбой пекут в Архангельской и Вологодской областях. Тесто дрожжевое . Ни один праздник не обходится без рыбников.
  Фото автора