Презентация "КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД" для классного часа

Необыкновенный вкус шоколада нравится многим. Но как  шоколад производят на фабриках? Давайте узнаем об этом побольше.

В Южной Америке, на острове Шри Ланка, в Индонезии, в Африке произрастают удивительные шоколадные деревья – какао. Растёт какао во влажных тропических лесах, достигая высоты 10-15 м. Листья этого вечнозелёного растения крупные и округлые.

Взрослое дерево приносит  30-40 плодов. Сочные плоды какао покрыты частично деревенеющей оболочкой. Вызревают плоды около четырех месяцев, по мере созревания меняя свой цвет с зелёного на жёлтый, а у некоторых разновидностей какао - с красноватого на бурый. Плод какао содержит около 50 миндалевидных семян, погруженных в липкую жидкость, которая на воздухе застывает в беловато-розовую кисловато-сладкую мякоть.

Сбор урожая какао происходит два раза в год. Каждый плод необходимо срезать, а если он расположен высоко, используют специальные шесты с закреплёнными на них ножами.

После сбора урожая, плоды какао-дерева должны пройти следующий процесс обработки. Их вынимают из стручков, освобождают от клейкого желатинового слоя, засыпаются в большие деревянные ящики, просушиваются и укладываются в мешки.

Далее увлекательный процесс дальнейшей переработки какао-бобов ложится на плечи кондитерских фабрик.

Первым делом плоды очищают и обжаривают, именно в процессе обжарки бледноватые какао-бобы приобретают знакомую всем шоколадную окраску.

После обжарки какао-бобы дробят сначала на какао-крупку, а затем измельчают и ее.

Тертое какао нагревают до температуры 100˚С и прессуют. Так получают какао-масло.

Сухой остаток в дальнейшем будет использоваться для приготовления какао-порошка.

Какао-масло, сахар и тертое какао смешивают, получая тем самым шоколадную массу, которую потом измельчают.

В получившуюся шоколадную массу добавляют еще какао-масла, сахар и другие компоненты: молоко, ваниль и другие пряности или добавки в зависимости от рецепта.

Далее происходит конширование шоколадной массы – это смешивание ее при высоких температурах. Таким образом достигается однородность консистенции полученного продукта, из него испаряется лишняя влага, улучшается вкус.

Наступает самый ответственный этап – темперирование шоколада. В ходе этой процедуры разогретую шоколадную массу сначала охлаждают до 28˚, а затем опять нагревают до 32˚, этим достигается гладкая поверхность и блеск шоколадной плитки.

После темперирования шоколад разливают в подогретые формы. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном — и вытряхивают на конвейер.

В следующий раз, когда вы будете наслаждаться насыщенным, бархатным вкусом шоколада, задумайтесь на минутку о том, какой путь он проделал от горького какао-боба, растущего в тропиках, до изысканного шоколадного лакомства, которое вы держите руках.

А теперь познакомьтесь с некоторыми экспонатами музеев шоколада.

• 1 слайд

  Как делают
  шоколад
  

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Музеи шоколада
  

• 22 слайд

  В музее Санкт-Петербурга
  Многие экспонаты можно купить
  

• 23 слайд

  Музей в Кёльне
  

• 24 слайд

  В музее Кёльна
  Шоколадный фонтан
  Шоколадная модель
  здания парламента
  

• 25 слайд

• 26 слайд

• 27 слайд

  В Пекинском музее
  Шоколадная модель автомобиля BMW-1
  

• 28 слайд

  В музее Праги
  Шоколадные картины
  

• 29 слайд

  В музее Киева
  

• 30 слайд

  В музее Барселоны
  

• 31 слайд

• 32 слайд

• 33 слайд

• 34 слайд

• 35 слайд

  В музее Франции
  

• 36 слайд

• 37 слайд

  В музее Симферополя
  

• 38 слайд

• 39 слайд

• 40 слайд

  Московский музей
  

• 41 слайд

• 42 слайд

• 43 слайд