Проектно-исследовательская работа «Профессия - повар»

• 1 слайд

  Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
  Сарсак-Омгинский лицей Агрызского муниципального района РТ
  Профессия - повар
  
  
  
  
  
  Автор:
  Латыпова Карима, 8 лет
  Руководитель:
  Учитель начальных классов
  Байкова Т.В.
  

• 2 слайд

  Выбирать профессию - дело сложное и важное, от которого во многом зависит будущая судьба. Почему люди выбирают ту или иную профессию, учебное заведение? Выбирая профессию надо четко представлять, что ты хочешь от нее.
  Я думаю, что профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности.
  В этой профессии можно проводить эксперименты по приготовлению различных блюд, оформлению и художественному дизайну.
  Хочу стать хорошим поваром!
  
  
  Мотивы выбора профессии повар
  

• 3 слайд

  Актуальность исследования :
  Если мы начнём говорить о ценности труда и профессий со школьного возраста, то каждый ребёнок научаться уважать труд человека любой профессии, гордиться профессиями своих родителей, а вопрос «Кем быть?» не застанет нас врасплох. Профессия повара меня привлекает потому, что я люблю фантазировать и мы вместе с мамой готовим много интересных, красивых, вкусных блюд.
  
  Проблема исследования: каким образом следует готовить себя к профессии повара.
  
  Объект исследования: повара
  
  Предмет исследования:
  трудовые действия повара, условия работы и его продукция.
  

• 4 слайд

  Повар-это специалист по приготовлению пищи на предприятиях общественного питания.
  Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.
  Высшая ступень в профессии – шеф-повар, разрабатывает и готовит собственные рецепты, контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение всеми работниками кухни санитарных требований и правил гигиены, анализирует спрос посетителей.
  Формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню, организует учет и составление отчетности о деятельности.
  Родственные профессии:
  Повар-кондитер, повар-технолог, технолог-общественного питания, повар–кулинар, пекарь, бармен, изготовитель пищевых полуфабрикатов.
  
  
  Профессия - повар
  

• 5 слайд

  К профессионально важным качествам повара относятся: способность в течение долгого времени выдерживать физическую нагрузку; хорошая зрительно-двигательная координация; зрительная, образная, вкусовая, обонятельная и двигательная память; умение определить готовность блюда с помощью прикосновений, осязания, обоняния и т. д.; хорошее зрительное восприятие цвета, формы, размера; развитый объемный и линейный глазомер (умение без взвешивания быстро и точно определять массу полуфабриката); тонкие вкусовые ощущения и хорошо развитое обоняние; умение концентрировать и распределять внимание.
  Повар должен обладать такими личностными качествами, как ответственность, честность, аккуратность, терпеливость, выдержанность, выносливость. Для успешного овладения профессией необходимо творческое начало, развитое воображение, оригинальность и изобретательность.
  
  

• 6 слайд

  Повар должен идеально выполнять все процессы приготовления блюда, начиная от резки фруктов и овощей и заканчивая искусством подачи блюда на стол.
  
  Медицинские противопоказания
  инфекционные заболевания;
  нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
  психические заболевания;
  гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки;
  болезни, связанные с потерей сознания;
  варикоз вен.
  
  

• 7 слайд

  Содержание и условия труда в профессии повара
  
  Работа повара проходит в помещении в условиях высокой температуры и повышенной влажности.
  Рабочее место повара состоит из секционных модулированных столов (для малой механизации, с охлажденной горкой, с вмонтированной ванной).
  В работе повар использует ручные инструменты и механические приспособления.
  
  

• 8 слайд

  Специальная форма повара: поварские брюки, куртка, колпак, фартук, специальные перчатки. Обувь должна быть с закрытым мыском, каблук не более 2 см.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  На рабочем месте повар не должен носить ювелирные украшения (даже наручные часы) и использовать парфюмерию. Не допускается наличие открытых ран, царапин и ссадин на руках.
  
  

• 9 слайд

  Востребованность профессии повара на рынке труда
  Постоянный рост количества предприятий общественного питания
  (ресторанов, кафе, столовых и др.) определяет спрос на поваров.
  Повара востребованы в образованных ( детские сады, школы, колледжи , и т. д.) и медицинских (больницы, санатории оздоровительные лагеря) учреждениях.
  Квалифицированный повар без труда может найти работу на предприятиях, занимающихся изготовлением и продажей готовых блюд и полуфабрикатов (фабрики кухни, комбинаты полуфабрикатов, кулинарные цеха крупных супермаркетов, магазины кулинарии)
  
  

• 10 слайд

  Халяльные блюда
  

• 11 слайд

  Готовим дома
  

• 12 слайд

  Заключение.
  
  Если я выучусь на повара, я никогда не буду сидеть без дела! Гипотеза нашла подтверждение в моём небольшом исследовании. Я была права! Повар - очень востребованная и ответственная работа, ведь он должен многое знать и многое уметь, а также обладать определёнными качествами. Хороший повар должен иметь фантазию, так как ему нужно не только приготовить, но и красиво подать блюдо.
  Без хороших поваров не было бы всей современной цивилизации. Недаром один философ сказал: «Поварское дело - не ремесло, а искусство!»
  
  

• 13 слайд

  Спасибо за внимание!