Конспект к уроку биологии на тему: "Витамины".

Конспект к уроку

на тему: «Витамины»

(по учебнику Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев. Биология. Человек. 8 класс).

Цель: Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.

Задачи:

 Образовательные:

-сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

-познакомить с понятием “авитаминоз” и его последствиями;

-сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество

определённых витаминов;

Развивающие:

продолжить:

-развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;

-развитие умений применять полученные знания на практике;

Воспитательные:

-показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

-продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

Тип урока: комбинированный.

Формы и методы (методические приемы):  беседа, самостоятельная работа.

Оборудование: учебники, тетради.

ХОД УРОКА

Вступительная часть.

В 1880 г. Николай Иванович Лунин исследовал две группы мышей. Первую группу он кормил натуральным молоком, а вторая получала в нужных количествах жиры, белки, углеводы. Через некоторое время обнаружилось, что мыши, получавшие молоко, чувствуют себя нормально, а вторая группа мышей погибла. Таким образом, возник вопрос: “Какие же вещества есть в продуктах питания, так необходимые для нормальной жизнедеятельности?” Через 16 лет после работы Н. И. Лунина, врач Эйкман исследовал заболевание у кур, напоминающее болезнь бери-бери. Он обнаружил, что в оболочках риса содержится какое-то вещество, необходимое для жизни. Когда добавляли эти оболочки риса в пищу – куры выздоравливали. В 1911 г. польский ученый Функ получил из отрубей риса кристаллы, раствор которых при введении больному бери-бери приводил к его быстрому выздоровлению. Функ назвал это вещество “Витамин".

Витамины – (от лат. «Вита» - жизнь) – органические вещества, поступающие с пищей в малых количествах и необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма (запись в тетради из учебника и дать прочитать нескольким ученикам).

Являясь компонентами ферментных систем, оказывают влияние на рост, развитие, обмен веществ, также способствую сопротивляемости организма к различным заболеваниям. Источниками витаминами могут служить растения, животные.

В природе существует более 20 витаминов. Им даны буквенные обозначения: A, PP, B1, B2, B6, C, D и т. д. Каждый витамин участвует в определенных процессах в организме. Ученые выяснили, что их требуется очень мало, их нельзя запасти впрок, они должны поступать в организм постоянно (из продуктов питания, т.к. практически не образуется в организме).

В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.

По физико-химическим свойствам витамины делят на 2 группа (см. рис1):

(запись в тетради)

Рис.1 классификация витаминов.

Водорастворимые витамины – это витамины, растворимые в воде.

Жирорастворимые витамины – это витамины, растворимые в жирах.

Ученикам предлагается заполнить таблицу (в ходе беседы).

Витамин	Функции	Продукты, богатые витамином	Авитаминоз
С – аскорбиновая кислота	Защищает от инфекций, Укрепляет слизистые оболочки, Нормализует деятельность эндокринной системы	Облепиха, черная смородина, болгарский перец (зеленый), петрушка, укроп, шиповник, брокколи, киви, хрен, капуста, апельсины, лимон.	Цинга
Витамин B1 – тиамин	Роста, функций нервов и мускулов Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода.	хлеб, горох, овёс	Бери - бери
Витамин В – рибофлавин –		сыр, молоко, яйца, печень, капуста брокколи.
Витамин B12 –Цианокобаламид		соя, сыр,  дрожжи, яйца.
Витамин А - ретинол	Помогает расти, Делает кожу мягкой и эластичной, оздоравливает слизистые оболочки, полезен для зрения.	морковь, петрушка, сухие абрикосы (урюк), финики, масло сливочное, мороженное сливочное, брынза.	Куриная слепота
Витамин D –кальциферол («витамин солнца»)	Обмен кальция и фосфора, рост и укрепление костей, поддерживает иммунитет	яичный желток, белые грибы, сливочное масло, сметана, сливки.	Рахит
Витамин Е- токоферол	Защищает от стресса, Поддерживает кожу в здоровом состоянии, Способствует усвоению белков и жиров, Благотворно влияет на половые железы	Нерафинированное растительное масло, орехи, зерновые и бобовые проростки, кукуруза, овощи	Вызывает бесплодие.  Наблюдается атрофия мышц и анемия.

Витамин С - аскорбиновая кислота - участвует в окислительно - восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма к каким либо воздействиям (укрепление и повышение иммунитета).

Содержится в Вишне, бананах, винограде, яблоках, и т.д.

Витамин B₁ – тиамин – Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Содержится в хлебе, горохе, овсе и т.д.

Витамин В – рибофлавин –регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода.

Содержится в сыре, молоке, яйцах, батоне, печени, капусте брокколи и т.д.

Витамин B₁₂ –Цианокобаламид. Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Содержится в сое, сыре,  дрожжах, яйцах

Витамин А - ретинол - входит в состав зрительного пурпура, усиливает остроту зрения при слабом освещении, укрепляет эпителиальные ткани, необходим для нормального роста.

Содержится в моркови, цитрусовых и т.д.

Витамин D –кальциферол. Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост, необходим для образования костей и зубов.

Содержится: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра

 По исследованиям ученых оказалось, что  уровень витамина «Д» у городских жителей, живущих в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать  авитаминозы, особенно у маленьких детей.

У людей, живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи  возникает, недостаток этого витамина. Ослабляется структура костей, появляются боли в суставах и костях.

Витамин Е – токоферол. Помогает организму  стимулировать обновление клеток, поддерживает нервную систему,

Содержится в молоке, растительном масле, листьях салата, мясе, печени.

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ.

При отсутствии в пищи необходимых витаминов, нарушается обмен веществ и возникают заболевания – авитаминозы – отсутствие  витаминов в организме. Гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина. Может быть обусловлено повышенными нервно – психическими, физическими нагрузками, в период интенсивного роста, приводит к дисбактериозу кишечника, характерны общая слабость, понижение аппетита, утомляемость,  ломкость ногтей с образованием зазубренных краев (гиповитаминоз А); общая сухость кожи с легким отрубевидным шелушением (гиповитаминоз А, С, Р).

Гипервитаминоз – излишек витаминов в организме. Чаще встречаются гипервитаминозы «D» – вначале ребёнок беспокоен, капризен, а затем малоподвижен, вял. Кожа бледная, аппетит резко снижен, печень увеличивается, отставание в развитии, потеря в весе. «А» - резкая головная боль и головокружение, тошнота, рвота. Могут возникать затемнение или потеря сознания, судороги. На 2-е сутки появляется сыпь, которая затем сменяется шелушением кожи, начинающимся на лице. (Запись терминов в тетради).

Вопрос ученикам: «Какие вы знаете  болезни, связанные с недостатком витаминов?»

Авитаминозы:

·        заболевание Бери-бери (недостаток В₁)- поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей.

·        При недостатке В₂- слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения.

·        Витамин В12- нарушение нервно-мышечной координации. Утомляемость.  Мышечные судороги

·        Цинга (недостаток С) - десны становятся слабыми и кровоточат, выпадают зубы, распухают суставы.

·        Куриная слепота (недостаток витамина А) входит в состав белка родопсина, участвующего в работе глаз. Благодаря ему мы имеем цветное зрение. Кожа становится сухой, у человека уменьшается способность ориентироваться в пространстве, в сумерках или в темноте. Но при нормальном освещении человек видит хорошо.

·        Рахит (при недостатке D) –деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность, также следствием недостатка данного витамина являются кривые ноги, а у детей постарше – вывернутые внутрь колени.  

·        Витамин Е – недостаточность  может вызвать бесплодие.  Наблюдается атрофия мышц и анемия.

Вопрос ученикам: «Как правильно хранить витамины?».

Хранение:

Количество витаминов с течением времени уменьшается. Например: в 100 г. молодого картофеля содержится 20 мг. витамина «С», а через 3-4 месяца всего 10 мг. Очень много витаминов исчезает при термообработке. Даже при правильной варке овощей (их нужно закладывать уже в кипящую воду и варить в «мундире») разрушается до 60 % витаминов.    

Вопрос ученикам: «Что мешает усвоению витаминов?».

v Алкоголь – разрушает витамины А, группы В.

v Никотин - разрушает витамины А, С, Е.

v Кофеин – убивает витамины В, РР, а также снижает содержание железа, калия.

v Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А.

v Антибиотики – разрушают витамины группы В.

v Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12        (запись в тетради: что мешает усвоению витаминов).

Закрепление (работа с классом):

1.     В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве?

В хлебе, в молоке, в свежей капусте, яйцах, в печени (в 100 гр. печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А,С, витаминах группы В.)

2.     Какой учёный впервые обнаружил витамины? (Н. И. Лунин)

3.     На какие две группы по их свойствам можно поделить витамины? (водорастворимые и жирорастворимые)

4.     Что такое авитаминоз? (отсутствие витаминов в организме).

В конце урока ученикам можно дать несколько интересных фактов на заметку:

Ø Виноград помогает человеку сосредоточиться. Той же способностью обладают яблоки: учить материал и есть яблоко – прекрасное сочетание.

Ø Морковь замедляет процессы старения организма, в том числе и мозга. Тем же эффектом отличаются красный перец (паприка) и апельсины.

Ø Шампиньоны помогают бороться с усталостью.

Ø Картофель улучшает работоспособность.

Ø Если чувство легкого голода активизирует умственную работу, то длительное воздержание от полноценной пищи действует прямо противоположным образом. Опыты зафиксировали: реакция на различные ситуации у людей с нормальным режимом питания происходила через 350-400 миллисекунд, а тем, кто истязал плоть и ограничивал свой дневной рацион, требовалось все 500. Получается, что вместе с килокалориями человек сбрасывает и мегабайты хранящейся в его мозге информации. Кстати, замечено, что память резко ослабевает у тех, кто не имеет привычки завтракать по утрам.

Домашнее задание: параграф № 37, подготовка к проверочной работе.

Проверочная работа на Тему:» Витамины».

Дидактические карточки

Карточка №1 1)У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении. Что может быть причиной? 2) Что такое авитаминоз?	Карточка №2 1)При каком авитаминозе возникает нарушение  развития скелета? 2)Что такое гипервитаминоз?
Карточка №3 1)Какие продукты содержат много витамина Д? 2)Что такое витамины?	Карточка №4 1)Какие продукты содержат много витамина А? 2)Что такое гиповитаминоз?
Карточка №5 1)Что возникает в организме при отсутствии витамина  В? 2)Что такое поливитамины?	Карточка №6 1)Какой авитаминоз  возникает при недостатке витамина Д? 2) На какие две группы по физико – химическим свойствам можно поделить витамины?
Карточка № 7 1) Что возникает в организме при отсутствии витамина  В? 2)Как называются заболевания, связанные с недостатком в организме  данного витамина?	Карточка №8 1)Какие продукты содержат много витамина С? 2) Отсутствие какого витамина вызывает куриную слепоту?