Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» (5 класс)

Скачать материал

библиотека
материалов

Добавить в избранное

Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» за 5 класс

ФИ ученика______________________________________________________

Базовый уровень

Выберите один правильный вариант ответа

1. Какие питательные вещества преобладают в овощах?

а)  жиры;

б)  белки;

в)  углеводы;

г)  витамины.

2. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:

а)  жарят;
б)  варят в воде;
в)  варят на пару;
г)  варят в кожуре;
д)  запекают в духовом шкафу.

3. Являются ли бутербродом хлеб с маслом:

а)  нет;

б)  да.

4. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

а)  опустив яйцо в сосуд с водой;

б)  по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;

в)  кручением яйца на поверхности стола;

г)  по внешнему виду.

5. К столовым приборам не относится:

а)  ложка;

б)  дуршлаг;

в)  вилка;

г)  нож.

6. Чтобы смягчить стук столовых приборов и тарелок по столу под скатерть кладут:

а)  тонкий поролон;

б)  тонкую бумагу;

в)  клеенку;

г)  шелковую ткань;

д)  тяжелую мягкую ткань.

Повышенный уровень

Выберите все правильные варианты ответа

7. В процессе механической (первичной) обработки корнеплоды:

а)  солят;

б)  нарезают;

в)  промывают;

г)  сушат;

д)  перебирают.

8. Салатными заправками являются:

а)  майонез;

б)  сметана;

в)  уксус;

г)  растительное масло.

9. Блюдами для завтрака являются:

а) суп;

б) каша;

в)  винегрет;

г) бутерброды;

д) яичница;

е) мясо заливное;

ж) студень;

з)  салат.

10. Продуктами растительного происхождения являются:

а)  масло сливочное;

б)  масло оливковое;

в)  яйцо;

г)  молоко;

д)  пшено;

е)  геркулес;

ж)рыба;

з)  сыр.

11. Продуктами животного происхождения являются:

а)  яблоки;

б)  молоко;

в)  дичь;

г)  кефир;

д)  хлеб;

е)  конфеты;

ж)  помидоры;

з)  сосиски.

12. Требования, предъявляемые к приготовлению блюд из яиц:

а)  яйца промывают в растворе питьевой соды;

б)  соблюдают режим тепловой обработки;

в)  яйца хранят в холодильнике;

г)  для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали;

д)  проверяют доброкачественность яиц;

е)  яйца не моют.

13. Выберете требования, предъявляемые к качеству готовых бутербродов:

а)  готовить бутерброды следует перед подачей на стол;

б)  продукты должны быть свежими;

в)  готовить бутерброды следует заранее и хранить в холодильнике;

г)  хлеб не должен быть полностью покрыт продуктами;

д)  хлеб должен быть нарезан тонко.

14. Моющие средства, применяемые для столовой кухонной посуды:

а)  пищевая сода;

б)  порошок;

в)  мыло;

г)  соль;

д)  перец.

Укажите правильную последовательность

15. Технология приготовления холодных блюд из вареных овощей:

 механическая обработка овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание);
 нарезка овощей;
 украшение блюд и подача к столу;
 заправка салатов перед подачей к столу;
 тепловая обработка овощей;
 охлаждение овощей.

Установите соответствие
16. Отметьте буквой «С» санитарно-гигиенические требования, а буквой «Т» правила техники безопасности при обработке продуктов:
[ ] руки мойте с мылом;
[ ] проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;
[ ] наденьте фартук;
[ ] уберите волосы под косынку;
[ ] включайте и выключайте электроприборы сухими руками.
17. Определите доброкачественность яйца в солёной воде:
Ответ: 1__, 2__, 3__.
18. Соотнесите способ приготовления яиц со временем их варки:
Способ приготовления
1. Время варки
1. 1) всмятку
2. 2) в «мешочек»
3. 3) вкрутую
1. а)7-10 мин
2. б)4-5 мин
3. в) 2 мин
Ответ: 1__, 2__, 3__.
Высокий уровень
Заполните пропуски
19. Витамин, который повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям____________
20. Витамин отвечающий за рост и зрение___________
21. Назовите блюдо из нарезанных овощей, или фруктов __________. Винегрет – разновидность ___________, в состав которого обязательно входит _________.
22. Назовите виды тепловой обработки овощей (не менее трех).
____________________________________________________________________________________
23. Правила поведения за столом:
1. На стуле надо сидеть____________, не класть локти___________.
2. Есть и пить следует бесшумно, жевать с ___________ ртом.
3. Не ешьте __________ то, что можно есть вилкой.
4. Во время еды нож держат в_________руке, а вилку – в _______.
5. После окончания еды приборы кладут____________________________________
14. Спецификация
15. контрольных измерительных материалов
16. для проведения контрольной работы по технологии
17. за 5 класс
1. Назначение КИМ - оценить уровень освоения обучающимися 5 класса Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования по технологии по разделу «Технологии получения пищевых продуктов»
2. Форма проведения: тестирование
3. Характеристика структуры и содержания КИМ
1. В работе представлены задания трёх уровней:
2. Базовый уровень сложности содержит 6 заданий, с условием «Выберите один правильный ответ».
3. Повышенный уровень сложности включает 12 заданий: «Выберите все правильные варианты ответа» – 8 заданий, «Укажите правильную последовательность» – 1 задание, «Установите соответствие» - 3 задания.
4. Высокий уровень включает 5 заданий, с условием «Впишите правильный ответ».
1. Продолжительность выполнения работы
1. На выполнение всей работы отводится 45 минут.
1. Система оценивания выполнения отдельных заданий и работы в целом
1. Задание базового уровня считается выполненным, если указан верный ответ. Все задания базового уровня оцениваются в 1 балл.
2. Все задания повышенного уровня оцениваются в 2 балла. За верное выполненное задание выставляется 2 балла, если допущена 1 ошибка или выполнено 50% задания – 1 балл. За неверный ответ, содержащий 2 и более ошибок, выставляется - 0 баллов.
3. Задания высокого уровня оцениваются от 0 до 5 баллов. Задание с кратким ответом считается выполненным, если записан верный ответ. При неполном ответе задание оценивается меньшим количеством баллов на усмотрение учителя.
4. Для оценивания результатов выполнения работ используется общий балл, который переводится в оценку по пятибалльной шкале. В таблице 2 приводится рекомендуемая шкала. Максимальный балл за работу в целом — 40.
6. % выполнения работы
7. 1. Сумма баллов выполнения работы
  1. Уровень
  1. «2»
  1. 54% и менее
  1. 21 балл и менее
  1. Низкий
  1. «3»
  1. 55%-68%
  1. 22-26 баллов
  1. Базовый
  1. «4»
  1. 69%-85%
  1. 27-33 балла
  1. Повышенный
  1. «5»
  1. 86%-100%
  1. 34-40 баллов
  1. Высокий
Ключи для проверки
Базовый уровень
1. 1. г
1. 1
1. 2. д
1. 1
1. 3. а
1. 1
1. 4. в
1. 1
1. 5. б
1. 1
1. 6. д
1. 1
1. Повышенный уровень
1. 7. б, в, д
1. 2
1. 8. а, б, г
1. 2
1. 9. б, г, д
1. 2
1. 10. б, д, е
1. 2
1. 11. б, в, г, з
1. 2
1. 12. а, б, в, г, д
1. 2
1. 13. а, б, д
1. 2
1. 14. а, в, г
1. 2
1. 15. 1 – А; 2 – Д; 3 – Е; 4 – Б; 5 – Г; 6 – В;
1. 2
1. 16. С, Т, С, С, Т
1. 2
1. 17. 1-б, 2-а, 3-в
1. 2
1. 18. 1-в, 2-б, 3-а
1. 2
1. Высокий уровень
1. 19. С
1. 2
1. 20. А
1. 2
1. 21. салат, салат, свёкла
1. 2
1. 22. варка, жаренье, тушение, запекание, припускание, пассерование, бланширование, варка на пару, варка на водяной бане.
1. 2
1. 23.
1. 5
1. Всего баллов
1. 40