Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» (5 класс)

Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» за 5 класс

ФИ ученика______________________________________________________

Базовый уровень

Выберите один правильный вариант ответа

1. Какие питательные вещества преобладают в овощах?

а)  жиры;

б)  белки;

в)  углеводы;

г)  витамины.

2. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:

а)  жарят;
б)  варят в воде;
в)  варят на пару;
г)  варят в кожуре;
д)  запекают в духовом шкафу.

3. Являются ли бутербродом хлеб с маслом:

а)  нет;

б)  да.

4. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

а)  опустив яйцо в сосуд с водой;

б)  по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;

в)  кручением яйца на поверхности стола;

г)  по внешнему виду.

5. К столовым приборам не относится:

а)  ложка;

б)  дуршлаг;

в)  вилка;

г)  нож.

6. Чтобы смягчить стук столовых приборов и тарелок по столу под скатерть кладут:

а)  тонкий поролон;

б)  тонкую бумагу;

в)  клеенку;

г)  шелковую ткань;

д)  тяжелую мягкую ткань.

Повышенный уровень

Выберите все правильные варианты ответа

7. В процессе механической (первичной) обработки корнеплоды:

а)  солят; 

б)  нарезают;

в)  промывают;

г)  сушат;

д)  перебирают.

8. Салатными заправками являются:

а)  майонез;

б)  сметана;

в)  уксус;

г)  растительное масло.

9. Блюдами для завтрака являются:

а) суп;

б) каша;

в)  винегрет;

г) бутерброды;

д) яичница;

е) мясо заливное;

ж) студень;

з)  салат.

10. Продуктами растительного происхождения являются:

а)  масло сливочное;

б)  масло оливковое;

в)  яйцо;

г)  молоко;

д)  пшено;

е)  геркулес;

ж)рыба;

з)  сыр.

11. Продуктами животного происхождения являются:

а)  яблоки;

б)  молоко;

в)  дичь;

г)  кефир;

д)  хлеб;

е)  конфеты;

ж)  помидоры;

з)  сосиски.

12. Требования, предъявляемые к приготовлению блюд из яиц:

а)  яйца промывают в растворе питьевой соды;

б)  соблюдают режим тепловой обработки;

в)  яйца хранят в холодильнике;

г)  для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали;

д)  проверяют доброкачественность яиц;

е)  яйца не моют.

13. Выберете требования, предъявляемые к качеству готовых бутербродов:

а)  готовить бутерброды следует перед подачей на стол;

б)  продукты должны быть свежими;

в)  готовить бутерброды следует заранее и хранить в холодильнике;

г)  хлеб не должен быть полностью покрыт продуктами;

д)  хлеб должен быть нарезан тонко.

14. Моющие средства, применяемые для столовой кухонной посуды:

а)  пищевая сода;

б)  порошок;

в)  мыло;

г)  соль;

д)  перец.

Укажите правильную последовательность

15. Технология приготовления холодных блюд из вареных овощей:

1.  механическая обработка овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание);

2.  нарезка овощей;

3.  украшение блюд и подача к столу;

4.  заправка салатов перед подачей к столу;

5.  тепловая обработка овощей;

6.  охлаждение овощей.

1. Установите соответствие

2. 16. Отметьте буквой «С» санитарно-гигиенические требования, а буквой «Т» правила техники безопасности при обработке продуктов:

3. [ ] руки мойте с мылом;

4. [ ] проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;

5. [ ] наденьте фартук;

6. [ ] уберите волосы под косынку;

7. [ ] включайте и выключайте электроприборы сухими руками.

8. 17. Определите доброкачественность яйца в солёной воде:

   Ответ: 1__, 2__, 3__.

9. 18. Соотнесите способ приготовления яиц со временем их варки:

   Способ приготовления

   28. Время варки

   29. 1) всмятку

   30. 2) в «мешочек»

   31. 3) вкрутую

   32. а)7-10 мин

   33. б)4-5 мин

   34. в) 2 мин

10. Ответ: 1__, 2__, 3__.

11. Высокий уровень

12. Заполните пропуски

13. 19. Витамин, который повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям____________

14. 20. Витамин отвечающий за рост и зрение___________

15. 21. Назовите блюдо из нарезанных овощей, или фруктов __________. Винегрет – разновидность ___________, в состав которого обязательно входит _________.

16. 22. Назовите виды тепловой обработки овощей (не менее трех).

17. ____________________________________________________________________________________

18. 23. Правила поведения за столом:

    1. На стуле надо сидеть____________, не класть локти___________.

    2. Есть и пить следует бесшумно, жевать с ___________ ртом.

    3. Не ешьте __________ то, что можно есть вилкой.

    4. Во время еды нож держат в_________руке, а вилку – в _______.

    5. После окончания еды приборы кладут____________________________________

    57. Спецификация

    58. контрольных измерительных материалов

    59. для проведения контрольной работы по технологии

    60. за 5 класс

    1. Назначение КИМ - оценить уровень освоения обучающимися 5 класса Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования по технологии по разделу «Технологии получения пищевых продуктов»

    2. Форма проведения: тестирование

    3. Характеристика структуры и содержания КИМ

    62. В работе представлены задания трёх уровней:

    63. Базовый уровень сложности содержит 6 заданий, с условием «Выберите один правильный ответ».

    64. Повышенный уровень сложности включает 12 заданий: «Выберите все правильные варианты ответа» – 8 заданий, «Укажите правильную последовательность» – 1 задание, «Установите соответствие» - 3 задания.

    65. Высокий уровень включает 5 заданий, с условием «Впишите правильный ответ».

    4. Продолжительность выполнения работы

    66. На выполнение всей работы отводится 45 минут.

    5. Система оценивания выполнения отдельных заданий и работы в целом

    67. Задание базового уровня считается выполненным, если указан верный ответ. Все задания базового уровня оцениваются в 1 балл.

    68. Все задания повышенного уровня оцениваются в 2 балла. За верное выполненное задание выставляется 2 балла, если допущена 1 ошибка или выполнено 50% задания – 1 балл. За неверный ответ, содержащий 2 и более ошибок, выставляется - 0 баллов.

    69. Задания высокого уровня оцениваются от 0 до 5 баллов. Задание с кратким ответом считается выполненным, если записан верный ответ. При неполном ответе задание оценивается меньшим количеством баллов на усмотрение учителя.

    70. Для оценивания результатов выполнения работ используется общий балл, который переводится в оценку по пятибалльной шкале. В таблице 2 приводится рекомендуемая шкала. Максимальный балл за работу в целом — 40.

    72. % выполнения работы

    73. 76. Сумма баллов выполнения работы

        77. Уровень

        78. «2»

        79. 54% и менее

        80. 21 балл и менее

        81. Низкий

        82. «3»

        83. 55%-68%

        84. 22-26 баллов

        85. Базовый

        86. «4»

        87. 69%-85%

        88. 27-33 балла

        89. Повышенный

        90. «5»

        91. 86%-100%

        92. 34-40 баллов

        93. Высокий

41. Ключи для проверки

42. Базовый уровень

    120. 1. г

    121. 1

    122. 2. д

    123. 1

    124. 3. а

    125. 1

    126. 4. в

    127. 1

    128. 5. б

    129. 1

    130. 6. д

    131. 1

    132. Повышенный уровень

    134. 7. б, в, д

    135. 2

    136. 8. а, б, г

    137. 2

    138. 9. б, г, д

    139. 2

    140. 10. б, д, е

    141. 2

    142. 11. б, в, г, з

    143. 2

    144. 12. а, б, в, г, д

    145. 2

    146. 13. а, б, д

    147. 2

    148. 14. а, в, г

    149. 2

    150. 15. 1 – А; 2 – Д; 3 – Е; 4 – Б; 5 – Г; 6 – В;

    151. 2

    152. 16. С, Т, С, С, Т

    153. 2

    154. 17. 1-б, 2-а, 3-в

    155. 2

    156. 18. 1-в, 2-б, 3-а

    157. 2

    158. Высокий уровень

    160. 19. С

    161. 2

    162. 20. А

    163. 2

    164. 21. салат, салат, свёкла

    165. 2

    166. 22. варка, жаренье, тушение, запекание, припускание, пассерование, бланширование, варка на пару, варка на водяной бане.

    167. 2

    168. 23.

    169. 5

    170. Всего баллов

    171. 40