4. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:
а) опустив яйцо в сосуд с водой;
б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;
в) кручением яйца на поверхности стола;
г) по внешнему виду.
5. К столовым приборам не относится:
12. Требования, предъявляемые к приготовлению блюд из яиц:
а) яйца промывают в растворе питьевой соды;
б) соблюдают режим тепловой обработки;
в) яйца хранят в холодильнике;
г) для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали;
д) проверяют доброкачественность яиц;
е) яйца не моют.
13. Выберете требования, предъявляемые к качеству готовых бутербродов:
а) готовить бутерброды следует перед подачей на стол;
б) продукты должны быть свежими;
в) готовить бутерброды следует заранее и хранить в холодильнике;
г) хлеб не должен быть полностью покрыт продуктами;
д) хлеб должен быть нарезан тонко.