Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Технология ТестыКонтрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» (5 класс)

Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» (5 класс)

библиотека
материалов

Контрольная работа по разделу «Технологии получения пищевых продуктов» за 5 класс

ФИ ученика______________________________________________________


Базовый уровень

Выберите один правильный вариант ответа

1. Какие питательные вещества преобладают в овощах?

а)  жиры;

б)  белки;

в)  углеводы;

г)  витамины.

2. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:

а)  жарят;
б)  варят в воде;
в)  варят на пару;
г)  варят в кожуре;
д)  запекают в духовом шкафу.

3. Являются ли бутербродом хлеб с маслом:

а)  нет;

б)  да.

4. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

а)  опустив яйцо в сосуд с водой;

б)  по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;

в)  кручением яйца на поверхности стола;

г)  по внешнему виду.

5. К столовым приборам не относится:

а)  ложка;

б)  дуршлаг;

в)  вилка;

г)  нож.

6. Чтобы смягчить стук столовых приборов и тарелок по столу под скатерть кладут:

а)  тонкий поролон;

б)  тонкую бумагу;

в)  клеенку;

г)  шелковую ткань;

д)  тяжелую мягкую ткань.


Повышенный уровень

Выберите все правильные варианты ответа

7. В процессе механической (первичной) обработки корнеплоды:

а)  солят; 

б)  нарезают;

в)  промывают;

г)  сушат;

д)  перебирают.

8. Салатными заправками являются:

а)  майонез;

б)  сметана;

в)  уксус;

г)  растительное масло.

9. Блюдами для завтрака являются:

а) суп;

б) каша;

в)  винегрет;

г) бутерброды;

д) яичница;

е) мясо заливное;

ж) студень;

з)  салат.

10. Продуктами растительного происхождения являются:

а)  масло сливочное;

б)  масло оливковое;

в)  яйцо;

г)  молоко;

д)  пшено;

е)  геркулес;

ж)рыба;

з)  сыр.

11. Продуктами животного происхождения являются:

а)  яблоки;

б)  молоко;

в)  дичь;

г)  кефир;

д)  хлеб;

е)  конфеты;

ж)  помидоры;

з)  сосиски.

12. Требования, предъявляемые к приготовлению блюд из яиц:

а)  яйца промывают в растворе питьевой соды;

б)  соблюдают режим тепловой обработки;

в)  яйца хранят в холодильнике;

г)  для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали;

д)  проверяют доброкачественность яиц;

е)  яйца не моют.

13. Выберете требования, предъявляемые к качеству готовых бутербродов:

а)  готовить бутерброды следует перед подачей на стол;

б)  продукты должны быть свежими;

в)  готовить бутерброды следует заранее и хранить в холодильнике;

г)  хлеб не должен быть полностью покрыт продуктами;

д)  хлеб должен быть нарезан тонко.



14. Моющие средства, применяемые для столовой кухонной посуды:

а)  пищевая сода;

б)  порошок;

в)  мыло;

г)  соль;

д)  перец.


Укажите правильную последовательность

15. Технология приготовления холодных блюд из вареных овощей:

  1. механическая обработка овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание);

  2. нарезка овощей;

  3. украшение блюд и подача к столу;

  4. заправка салатов перед подачей к столу;

  5. тепловая обработка овощей;

  6. охлаждение овощей.

  1. Установите соответствие

  2. 16. Отметьте буквой «С» санитарно-гигиенические требования, а буквой «Т» правила техники безопасности при обработке продуктов:

  3. [ ] руки мойте с мылом;

  4. [ ] проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;

  5. [ ] наденьте фартук;

  6. [ ] уберите волосы под косынку;

  7. [ ] включайте и выключайте электроприборы сухими руками.

  8. 17. Определите доброкачественность яйца в солёной воде:

    Ответ: 1__, 2__, 3__.
  9. 18. Соотнесите способ приготовления яиц со временем их варки:

    Способ приготовления
    1. Время варки

    1. 1) всмятку

    2. 2) в «мешочек»

    3. 3) вкрутую

    1. а)7-10 мин

    2. б)4-5 мин

    3. в) 2 мин

  10. Ответ: 1__, 2__, 3__.

  11. Высокий уровень

  12. Заполните пропуски

  13. 19. Витамин, который повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям____________

  14. 20. Витамин отвечающий за рост и зрение___________

  15. 21. Назовите блюдо из нарезанных овощей, или фруктов __________. Винегрет – разновидность ___________, в состав которого обязательно входит _________.

  16. 22. Назовите виды тепловой обработки овощей (не менее трех).

  17. ____________________________________________________________________________________

  18. 23. Правила поведения за столом:

    1. На стуле надо сидеть____________, не класть локти___________.

    2. Есть и пить следует бесшумно, жевать с ___________ ртом.

    3. Не ешьте __________ то, что можно есть вилкой.

    4. Во время еды нож держат в_________руке, а вилку – в _______.

    5. После окончания еды приборы кладут____________________________________

    1. Спецификация

    2. контрольных измерительных материалов

    3. для проведения контрольной работы по технологии

    4. за 5 класс

    1. Назначение КИМ - оценить уровень освоения обучающимися 5 класса Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования по технологии по разделу «Технологии получения пищевых продуктов»

    2. Форма проведения: тестирование

    3. Характеристика структуры и содержания КИМ

    1. В работе представлены задания трёх уровней:

    2. Базовый уровень сложности содержит 6 заданий, с условием «Выберите один правильный ответ».

    3. Повышенный уровень сложности включает 12 заданий: «Выберите все правильные варианты ответа» – 8 заданий, «Укажите правильную последовательность» – 1 задание, «Установите соответствие» - 3 задания.

    4. Высокий уровень включает 5 заданий, с условием «Впишите правильный ответ».

    1. Продолжительность выполнения работы

    1. На выполнение всей работы отводится 45 минут.

    1. Система оценивания выполнения отдельных заданий и работы в целом

    1. Задание базового уровня считается выполненным, если указан верный ответ. Все задания базового уровня оцениваются в 1 балл.

    2. Все задания повышенного уровня оцениваются в 2 балла. За верное выполненное задание выставляется 2 балла, если допущена 1 ошибка или выполнено 50% задания – 1 балл. За неверный ответ, содержащий 2 и более ошибок, выставляется - 0 баллов.

    3. Задания высокого уровня оцениваются от 0 до 5 баллов. Задание с кратким ответом считается выполненным, если записан верный ответ. При неполном ответе задание оценивается меньшим количеством баллов на усмотрение учителя.

    4. Для оценивания результатов выполнения работ используется общий балл, который переводится в оценку по пятибалльной шкале. В таблице 2 приводится рекомендуемая шкала. Максимальный балл за работу в целом — 40.

    5. % выполнения работы
      1. Сумма баллов выполнения работы

      1. Уровень

      1. «2»

      1. 54% и менее

      1. 21 балл и менее

      1. Низкий

      1. «3»

      1. 55%-68%

      1. 22-26 баллов

      1. Базовый

      1. «4»

      1. 69%-85%

      1. 27-33 балла

      1. Повышенный

      1. «5»

      1. 86%-100%

      1. 34-40 баллов

      1. Высокий

  19. Ключи для проверки

  20. Базовый уровень
    1. 1. г

    1. 1

    1. 2. д

    1. 1

    1. 3. а

    1. 1

    1. 4. в

    1. 1

    1. 5. б

    1. 1

    1. 6. д

    1. 1

    1. Повышенный уровень

    1. 7. б, в, д

    1. 2

    1. 8. а, б, г

    1. 2

    1. 9. б, г, д

    1. 2

    1. 10. б, д, е

    1. 2

    1. 11. б, в, г, з

    1. 2

    1. 12. а, б, в, г, д

    1. 2

    1. 13. а, б, д

    1. 2

    1. 14. а, в, г

    1. 2

    1. 15. 1 – А; 2 – Д; 3 – Е; 4 – Б; 5 – Г; 6 – В;

    1. 2

    1. 16. С, Т, С, С, Т

    1. 2

    1. 17. 1-б, 2-а, 3-в

    1. 2

    1. 18. 1-в, 2-б, 3-а

    1. 2

    1. Высокий уровень

    1. 19. С

    1. 2

    1. 20. А

    1. 2

    1. 21. салат, салат, свёкла

    1. 2

    1. 22. варка, жаренье, тушение, запекание, припускание, пассерование, бланширование, варка на пару, варка на водяной бане.

    1. 2

    1. 23.

    1. 5

    1. Всего баллов

    1. 40

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Учебник: «Технология.Обслуживающий труд (изд. "ДРОФА")», Кожина О.А., Кудакова Е.Н. и др.
Тема: Раздел 1. Кулинария

Номер материала: ДБ-1184903

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Репетиторы онлайн

✅ Подготовка к ЕГЭ/ГИА
✅ По школьным предметам

✅ На балансе занятий — 1

Подробнее