Проектная деятельность в начальной школе "Какое молоко полезнее коровье или козье"

Министерство образования Российской Федерации
МБОУ «Майнский многопрофильный лицей»

Исследовательская работа

Тема:

Автор работы: Соловова Дарья 1А класса

Руководитель: Кабанова Татьяна Александровна

р.п. Майна

2016 г.

1.     Введение

Пейте люди молоко- будете здоровы!

Молоко - ценный пищевой продукт. Оно обладает высокими биологическими качествами.

 В нем содержится много минеральных веществ и почти все витамины.

 Широко применяется в питании людей разного возраста, а также в лечебном питании.

 Из него человек получает основное количество кальция

 По своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.

ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛА ЭТУ ТЕМУ!

¨  У моих бабушки и дедушки в деревне есть корова и козы, но мы в основном употребляем коровье молоко. Почему?

¨  Мне стало интересно, какое молоко полезнее для меня, какое  вкуснее;

¨  У какого молока какие свойства при хранении,  а также какое молоко выгоднее покупать, а какое производить (то есть, кого выгоднее держать: коз или коров)?

Гипотеза: Я задалась вопросом, какое молоко полезнее коровье или козье, потому что вся моя семья ежедневно употребляет в пищу коровье молоко.

Цель работы:

Экспериментально определить, какое  из них полезнее и вкуснее.

Задачи:

Ò   Сравнить козьего и коровьего  молока, используя  литературные источники.

Ò  В домашних условия определить их вкусовые качества и условия хранения .

Ò  Определить (сравнивая), какое молоко полезнее, какое вкуснее.

Ò  Выяснить, какое молоко полезнее – для маленьких детей, для больных людей,

 для пожилых людей

Методы исследования

1.Изучить литературу о козьем и коровьем молоке.

2. Сравнить вкусовые качества.

3. В домашних условиях  определить  жирность молока от коровы и от козы.

4. Опытным путём определить, какое молоко сохраняется дольше.

5.Выяснить и сравнить, сохраняет ли молоко свои вкусовые качества при заморозке

6.Проверить, какое молоко больше предпочитают животные

7. Выяснить, чем питаются козы и коровы

8. Узнать стоимость молока в магазине и в личном хозяйстве, а также, сколько коров и коз содержат в личном подсобном хозяйстве у нас на улице

9. Сделать выводы

1.Основная часть

Домашние козы относятся к одним из самых древних домашних животных. В козьем молоке содержится больше кальция, фосфора, железа, витаминов B1, B2 и C, что способствует укреплению костей. Козье молоко  имеет легче усваиваемый жир и белок, поэтому полезно  людям, больным аллергией, а также  маленьким детям и выздоравливающим.

Оно лучше переваривается (в нём большее содержание белков и фосфатов), это хорошо для лечения язв.

Козье молоко отлично повышает иммунитет и замедляет процессы старения, благодаря высокому содержанию витамина А и D.

 Оно улучшает зрение, делает кожу чище и здоровее, волосы гуще, а ногти крепче.

Изучив литературу я сравнила состав

коровьего и козьего молока:

Содержание полезных веществ в 1 литре молока

Вид молока:	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Козье молоко	41`	44	44	800
Коровье молоко	33	35	47	600

Вывод: по всем показателям, кроме углеводов,

 козье молоко превосходит коровье.

Вывод: вкус козьего молока мне больше понравился, оно слаще, запаха и привкуса нет.

3.Экспериментальная часть

Мы  взяли молоко от коровы Ночки и козы Дуськи,  разлили его в две одинаковые литровые банки и поместили в холодильник.

Каждую банку я подписал.

На следующий день я сравнила количество сливок

в каждой из банок и замерила линейкой

Вывод: в банке с коровьим молоком количество сливок оказалось больше, чем в банке с козьим молоком. Значит коровье молоко жирнее чем козье.

Но почему, ведь в таблице видно, что жирность козьего молока больше коровьего.

Прибор измеряет :

	Жир %	Белок %	Плотность	Сомо	Вода
Козье молоко	3,71	3,04	1027	8,23	0
Коровье молоко	3,77	3,11	1029	8,55	0

На самом деле, коровье молоко оказалось жирнее козьего, но совсем ненамного. Значит, сливки в банке с козьим молоком не отстоялись для измерения линейкой.

Вывод: по всем показателям коровье молоко совсем немного превышает козье.

Значит, по составу это молоко примерно одинаковое

Я  поставила банки с коровьим и козьим молоком в холодильник

И две банки с молоком коровьим и козьим оставила на кухонном столе при комнатной температуре

КАЖДЫЙ ДЕНЬ МЫ С БРАТОМ ПРОБОВАЛИ МОЛОКО!

Когда появится кисловатый вкус?

РЕЗУЛЬТАТЫ ЗАНАСИЛА В ТАБЛИЦУ !

¨  Оказалось, что коровье молоко при комнатной температуре скислось на вторые сутки. А козье молоко стало кислым на третьи сутки.

¨  Коровье молоко в холодильнике стало кислым на третий день, а козье  не скисалось около недели.

¨  Козье молоко может долго оставаться свежим, в отличие от коровьего.

¨  При комнатной температуре оно может храниться до трех дней (коровье – 1-2 дня),

¨  В холодильнике – около недели (коровье – 3-4 дня).

Так как  в селе  зимой большинство жителей хранят молоко в замороженном виде, то я решила проверить, теряет ли вкусовые качества молоко при заморозке. 

На следующий день я достала молоко

из морозильной камеры,

Разморозила его и сравнила:

Вывод: козье молоко не подходит для хранения в замороженном виде, так как оно теряет свои вкусовые качества.

Лучше всего хранить в замороженном виде коровье молоко.

Эксперемент-4

Цель: выяснить, какое молоко предпочитают

Кошки (животные)?

В природе животные предпочитают более полезную пищу, а не только вкусную, поэтому я решила посмотреть, какое молоко будут лучше есть мой котик.

Я  налила в две одинаковые тарелочки молоко козье и коровье, каждую тарелку подписала.

Позвала кота Марселя!

Сначала он подошел к козьему молоку, а потом к коровьему.

Я оставила молоко в мисках для

кота на ночь

Миска с козьим молоком была пуста, а коровье молоко немного осталось.

Я  проделала этот эксперимент несколько раз, но мои кот предпочел больше козье молоко.

Вывод: большее предпочтение кошки (животные) отдают козьему молоку, но  едят и то, и другое.

¨  Ни в одном из магазинов ни продают козье молоко, так как оно очень дорогое.

Цены за 1 литр молока в рублях

Вид молока	Молоко домашнего производства	Молоко магазинное
Коровье молоко	30,00 – 35, 00	32,00 – 42,00
Козье молоко	80,00 – 100,00	130,00 – 150, 00

Я выяснила причины, почему в основном

разводят коров, а не коз:

¨  Козы требуют большего ухода, чем коровы;

¨  Питание коз требует огромного внимания хозяина;

¨  Летом коров пасет пастух в стаде, а коз нужно пасти самим и следить за ними, что занимает большое количество времени;

¨  Козы дают гораздо меньше молока и мяса чем коровы (в среднем одна коза дает 1 литр молока в день, а корова 5 литров молока).

¨  В сельской местности не принимают предприниматели мясо козы на сдачу, а коровье мясо принимают и за большие деньги.

¨  И козье, и коровье  молоко полезно, в нем содержится много  витаминов и полезных организму веществ, но я считаю, что козье молоко более полезно.

¨  Козье молоко лучше переваривается и полезнее для больных, маленьких и пожилых

¨  Для меня вкуснее показалось козье молоко, он слаще чем коровье,  и хранится  дольше.

¨  Выгоднее производить коровье молоко  и покупать выгоднее коровье молоко, оно гораздо дешевле и доступнее .

Итак, моя гипотеза подтвердилась наполовину.

1. Теперь я знаю, какое молоко хранится дольше.
2. Убедился, что и козье, и коровье молоко  близко по  составу, но козье полезнее.
3. Мне очень понравилось наблюдать, делать опыты.

Спасибо за внимание!