Методические рекомендации к написанию курсовой работы

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

 

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом

в организациях общественного питания»

СПО 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Базовая подготовка

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

Дата введения:

01 сентября 2021

	Должность	Фамилия/подпись	Дата
Разработал	Преподаватели	Симакина О.А.
Проверил	Председатель ПЦК
Согласовал	Зав. отделением
Редакция 1			Стр. из 28

Методические рекомендации печатаются по решению Методического Совета  ГБОУ СПО Колледж туризма

Составители:

Симакина О.А.,  преподаватель  Колледжа туризма и гостиничного сервиса

Рецензенты:

Лебедева И.М., декан факультета Управления Санкт-Петербургского института Управления и права

Митина А.В., генеральный директор ООО Ресторан «Азия»

            Методические рекомендации по выполнению  курсовой работы являются частью учебно-методического комплекса (УМК) по ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания».

Методические рекомендации определяют цели, задачи, порядок выполнения, а также  содержат требования к выполнению курсовой работы, практические советы по подготовке и прохождению процедуры защиты.

Методические рекомендации адресованы студентам очной и заочной формы обучения.

Содержание

 ВВЕДЕНИЕ____________________________________________________________4

 

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ _________________________________5

 

СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ ______________________________________8

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ________________________9

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ _______________13

ПРОЦЕДУРА ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ_____________________________17

Приложение 1 Примерная тематика курсовых работ по МДК.02.03_______19

Приложение 2 Пример разработки календарного плана курсовой работы___21

Приложение 3 Пример разработки введения курсовой работы_____________22

Приложение 4 Пример оформления списка источников и литературы_______24

Приложение 5 Форма титульного листа курсовой работы_________________25

Приложение 6 Пример оформления содержания курсовой работы__________26

Приложение 7 Форма  задания на выполнение курсовой работы____________27

Приложение 8 Форма отзыва руководителя курсовой работы______________28

ВВЕДЕНИЕ

Уважаемый студент!

            Курсовая работа по МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания  является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля Вашей учебной работы.

  Курсовая работа – это творческая деятельность студента по профессиональному модулю практического или опытно-экспериментального характера.

Выполнение курсовой работы по профессиональному модулю МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания   направлено на приобретение Вами практического опыта по систематизации полученных знаний и практических умений, формированию профессиональных (ПК) и общих компетенций (ОК).

Выполнение курсовой работы осуществляется под руководством преподавателя МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания.  Результатом данной работы должна стать курсовая работа, выполненная и оформленная в соответствии с установленными требованиями. Курсовая работа подлежит обязательной защите.

Настоящие методические рекомендации (МР) определяют цели и задачи,  порядок выполнения, содержат требования к оформлению курсовой работы и практические советы по подготовке и прохождению процедуры защиты.

Подробное изучение рекомендаций и следование им позволит Вам избежать ошибок, сократит время и поможет качественно выполнить курсовую работу.

Обращаем Ваше внимание, что если Вы получите неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то Вы не будете допущены к квалификационному экзамену по профессиональному модулю.

  Внимательное изучение рекомендаций, следование им и своевременное консультирование у руководителя поможет Вам без проблем подготовить,         защитить курсовую работу и получить  положительную оценку.

Консультации по выполнению курсовой работы проводятся в рамках учебных часов в ходе изучения профессионального модуля.

Желаем Вам успехов!

1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

  Выполнение курсовой работы рассматривается как вид учебной работы по  МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания» профессионального модуля и реализуется в пределах времени, отведенного на его изучение.

1.1 Цель курсового проектирования

Выполнение студентом курсовой работы по  профессиональному модулю проводится с целью:

1.  Формирования умений:

-       систематизировать полученные знания и практические умения по МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»;  

-       анализировать  производственные и социальные процессы или их элементы;

-       осуществлять поиск, обобщать, анализировать необходимую информацию;

-       разрабатывать мероприятия для решения поставленных в курсовой работе задач.

2. Формирования профессиональных компетенций:

Название ПК	Основные показатели оценки результата (ПК)
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.	- представление обзора информационных источников; - отражение профессиональных правил и стандартов; - обоснованное использование профессиональной терминологии; - соблюдение требований к содержанию структурных элементов.
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.	- обоснованное использование профессиональной терминологии; - выявление характеристик деятельности; - выделение в выполняемой деятельности соответствия профессиональным правилам и  стандартам; - обоснованность информационного обеспечения.
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.	- выявление характеристик деятельности; - выделение в выполняемой деятельности соответствия профессиональным правилам и  стандартам; - обоснованность информационного обеспечения.
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.	- точность и обоснованность использования нормативных и информационных источников; - обоснованное использование профессиональной терминологии; - соблюдение требований к содержанию структурных элементов.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.	- точность и своевременность выполнения структурных элементов работы в соответствии с требованиями; - обоснованность методов или подходов к раскрытию темы; - осуществление самоанализа и самооценки в процессе подготовки и защиты работы. - обоснованное использование профессиональной терминологии.
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.	- своевременность сдачи плана; - наличие собственных предложений по выбору метода исследования; - рациональность организации процесса подготовки и выполнения работы; - точность и своевременность выполнения структурных элементов работы в соответствии с требованиями; - обоснованное использование профессиональной терминологии; - осуществление самоанализа и самооценки в процессе подготовки и защиты работы.

         3. Формирования общих компетенций по специальности:

Название ОК	Основные показатели оценки результата (ОК)
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- самостоятельно выбрана тема курсовой работы; - сформулирована актуальность темы; - определены вопросы, которые отражают интерес к теме; - сформулированы выводы и предложения по результатам проведенного исследования; - своевременная сдача и защита курсовой работы.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	- сформулированы цель и задачи курсовой работы; - разработан календарный план выполнения курсовой работы; - своевременная сдача этапов в соответствии с календарным планом; - проведен самоанализ выполнения курсовой работы и ее результатов.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	- самостоятельно выбрана тема курсовой работы; - литературные и другие информационные источники выбраны соответственно теме; - литературные и другие информационные источники актуальны; - сформулированы выводы и предложения по результатам проведенного исследования; - обоснована собственная позиция к результатам проведенного исследования.
ОК 6.  Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- обоснован выбор темы курсовой работы; - актуальность и полнота материалов для практического раздела; - доклад и защита курсовой работы построены с учетом правил деловой этики.
ОК 7.  Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	- проведен самоанализ выполнения курсовой работы и ее результатов; - обоснована собственная позиция к результатам проведенного исследования.
ОК 10.  Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.	- структура и содержание курсовой работы соответствуют теме и методическим рекомендациям; - литературные и другие информационные источники актуальны; - соответствие оформления всех структурных элементов курсовой работы стандартам и методическим рекомендациям.

1.2 Задачи выполнения курсовой работы

          Задачи выполнения курсовой работы:

-       поиск, обобщение, анализ необходимой информации;

-       разработка материалов в соответствии с заданием на курсовую работу;

-       оформление курсовой работы в соответствии с заданными требованиями;

-       выполнение практической части курсовой работы;

-       подготовка и защита курсовой работы в соответствии с требованиями.

2 СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

2.1 Структура курсовой работы

По содержанию курсовая работа  носит практический характер. По объему курсовая работа  должна быть не менее 15 - 20 страниц печатного текста.

По структуре курсовая работа практического характера включает в себя:

–        содержание;

–        введение, в котором подчеркивается актуальность и значение темы, формулируются цели и задачи работы;

–        основную часть, которая обычно состоит из двух разделов: в первом разделе содержатся теоретические основы разрабатываемой темы; вторым разделом является практическая часть, которая представлена расчетами, графиками, таблицами, схемами, результатами исследования и т.п.;

–        заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения материалов работы;

–        список литературы;

–        приложения.

3 ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

3.1 Выбор темы

Распределение и закрепление тем производит преподаватель. При закреплении темы соблюдается принцип: одна тема – один студент (Приложение 1).

При закреплении темы Вы имеете право выбора по выполнению работы по теме из предложенного списка. Документальное закрепление тем производится посредством внесения Вашей фамилии в утвержденный  перечень тем курсовых работ. Данный перечень тем курсовых работ с фамилиями студентов хранится у преподавателя. Самостоятельно изменить тему Вы не можете.

3.2 Получение индивидуального задания

После выбора темы курсовой работы преподаватель выдает Вам индивидуальное задание установленной формы (Приложение 7).

Обращаем внимание, что индивидуальное задание Вы должны получить не позднее, чем за 2 месяца до выполнения курсовой работы.

3.3 Составление плана подготовки курсовой работы

В самом начале работы очень важно вместе с руководителем составить календарный план выполнения курсовой работы (Приложение 2). При составлении плана Вы должны вместе уточнить круг вопросов, подлежащих изучению и исследованию, структуру работы, сроки её выполнения, определить необходимую литературу. Своевременное выполнение каждого этапа курсовой работы - залог Вашей успешной защиты и гарантия допуска к квалификационному экзамену по профессиональному модулю.

3.4 Подбор, изучение, анализ и обобщение материалов

 по выбранной теме

          Прежде чем приступить к разработке содержания курсовой работы, очень важно изучить различные источники (законы, ГОСТы, ресурсы Интернет, учебные издания и др.) по заданной теме.

          Процесс изучения учебной, научной, нормативной, технической и другой литературы требует внимательного и обстоятельного осмысления, конспектирования основных положений, кратких тезисов, необходимых фактов, цитат, что в результате превращается в обзор соответствующей книги, статьи или других публикаций.        При изучении различных источников очень важно все их фиксировать сразу. В дальнейшем данные источники войдут у Вас в список используемой литературы.

Практический совет:  создать в своем компьютере файл «Литература по КР» и постепенно туда вписывать исходные данные любого источника, который Вы изучали  по теме курсовой работы.

3.5 Разработка содержания курсовой работы

Курсовая работа имеет ряд структурных элементов: введение, теоретическая часть, практическая часть, заключение. Пример оформления содержания курсовой работы в Приложении 6.

3.5.1 Разработка введения

Во введении следует обосновать актуальность избранной темы курсовой работы, раскрыть ее практическую значимость, сформулировать цели и задачи работы (Приложение 3).

Актуальность исследования (почему это следует изучать?) Актуальность исследования рассматривается с позиций социальной и практической значимости. Здесь же можно перечислить источники информации, используемые для исследования. Также следует указать вид профессиональной деятельности и осваиваемые при разработке  данной темы профессиональные компетенции.

Цель исследования (какой результат будет получен?) Цель должна заключаться в решении исследуемой проблемы путем ее анализа и практической реализации. Цель всегда направлена на объект.

Объект исследования (что будет исследоваться?). Объект предполагает работу с понятиями. В данном пункте дается определение экономическому явлению, на которое направлена исследовательская деятельность. Объектом может быть личность, среда, процесс, структура, хозяйственная деятельность предприятия (организации).

Предмет исследования (как, через что будет идти поиск?) Здесь необходимо дать определение планируемым к исследованию конкретным свойствам объекта или способам изучения экономического явления. Предмет исследования направлен на практическую деятельность и отражается через результаты этих действий.

Задачи исследования (как идти к результату?), пути  достижения  цели. Задачи соотносятся с гипотезой. Определяются они исходя из целей работы. Формулировки задач необходимо делать как можно более тщательно, поскольку описание их решения должно составить содержание глав и параграфов работы. Как правило, формулируются 3-4 задачи.

Перечень рекомендуемых задач:

1.     «На  основе  теоретического  анализа  литературы   разработать...» (ключевые понятия, основные концепции).

2.     «Определить... » (выделить основные условия, факторы, причины, влияющие на объект исследования).

3.      «Разработать... » (средства, условия, формы, программы).

4.     «Апробировать…» (что разработали) и дать рекомендации...

Методы исследования (как исследовали?): дается краткое перечисление методов исследования через запятую без обоснования.

Практическая значимость исследования (что нового, ценного дало исследование?).

Наличие сформулированных направлений реализации полученных выводов  и предложений придает работе большую практическую значимость.

При написании  можно использовать следующие фразы: результаты исследования позволят осуществить...; будут способствовать разработке...;    позволят совершенствовать….

Структура работы – это завершающая часть введения (что в итоге в работе представлено).

В завершающей части в назывном порядке перечисляются структурные части работы, например: «Структура работы соответствует логике исследования и включает в себя введение, теоретическую часть, практическую часть, заключение, список литературы, 3 приложения».

          Краткие комментарии по формулированию элементов введения представлены в таблице 1.

Таблица 1

Комментарии по формулированию элементов введения

Элемент введения	Комментарий к формулировке
Актуальность темы	Почему это следует изучать? Раскрыть суть исследуемой проблемы и показать степень ее проработанности.
Цель исследования	Какой результат будет получен? Должна заключаться в решении исследуемой проблемы путем ее анализа и практической реализации.
Объект исследования	Что будет исследоваться? Дать определение явлению или проблеме,  на которое направлена исследовательская деятельность.
Предмет исследования	Как и через что будет идти поиск? Дать определение планируемым к исследованию конкретным свойствам объекта или способам изучения явления или проблемы.
Задачи работы	Как идти к результату? Определяются исходя из целей работы и в развитие поставленных целей. Рекомендуется сформулировать  3 – 4 задачи.
Методы исследования	Как изучали? Краткое перечисление методов через запятую без обоснования.
Практическая значимость исследования	Что нового, ценного дало исследование? Наличие сформулированных направлений реализации полученных выводов  и предложений придает работе большую практическую значимость.

3.5.2 Разработка основной части курсовой работы

Основная часть обычно состоит из двух разделов: в первом содержатся теоретические основы темы; дается история вопроса, уровень разработанности вопроса темы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы.

В теоретической части рекомендуется излагать наиболее общие положения, касающиеся данной темы, а не вторгаться во все проблемы в глобальном масштабе.  Теоретическая часть предполагает анализ объекта исследования и должна содержать ключевые понятия, историю вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике. Излагая содержание публикаций других авторов, необходимо обязательно давать ссылки на них с указанием номеров страниц этих информационных источников.

Вторым разделом является практическая часть, которая должна носить сугубо прикладной характер. В ней необходимо описать конкретный объект исследования, привести результаты анализа или исследования  и направления их использования. Для написания практической части  используются  материалы, собранные в ходе производственной практики.

3.5.3 Разработка заключения

Заключение носит форму синтеза полученных в работе результатов. Его основное назначение - резюмировать содержание работы, подвести итоги проведенного исследования. В заключении излагаются полученные выводы и их соотношение с целью исследования, конкретными задачами, сформулированными во введении.

3.5.4 Составление списка источников и литературы

В список источников и литературы включаются источники, изученные Вами в процессе подготовки работы, и обязательно те, на которые есть ссылки в тексте курсовой работы.

Список используемой литературы  оформляется в соответствии с правилами, предусмотренными государственными стандартами (Приложение 4).

Список используемой литературы должен содержать 20 – 25 источников (не менее 10 книг и 10-15 материалов периодической печати), с которыми работал автор курсовой работы.

Список используемой литературы включает в себя:

-         нормативные правовые акты;

-         научную литературу и материалы периодической печати;

-         практические материалы.

Источники размещаются в алфавитном порядке. Для всей литературы применяется сквозная нумерация.

При ссылке на литературу в тексте курсовой работы следует записывать не название книги (статьи), а присвоенный ей в указателе “Список литературы” порядковый номер в квадратных скобках.  Ссылки на литературу нумеруются по ходу появления их в тексте записки. Также ссылки можно оформить в виде сносок. Применяется сквозная нумерация сносок по всему тексту курсовой работы.

4 ОБЩИЕ ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

4.1  Оформление текстового материала

Текстовая часть работы должна быть представлена  в компьютерном варианте на бумаге формата А4. Шрифт – TimesNewRoman, размер шрифта – 14, полуторный интервал, выравнивание по ширине. Страницы должны иметь поля (рекомендуемые): нижнее – 2,5; верхнее – 2; левое – 3; правое – 1,5. Объем курсовой работы - 20-25 страниц.

Нумерация страниц должна быть сквозная, начиная  с содержания и заканчивая  последним приложением. Номер страницы ставится на середине листа нижнего поля.

Весь текст работы должен быть разбит на составные части. Разбивка текста производится делением его на разделы (главы) и подразделы (параграфы). В содержании работы не должно быть совпадения формулировок названия одной из составных частей с названием самой работы, а также совпадения названий глав и параграфов. Названия разделов (глав) и подразделов (параграфов) должны отражать их основное содержание и раскрывать тему работы.

При делении работы на разделы (главы) (согласно ГОСТ 2.105-95) их обозначают порядковыми номерами – арабскими цифрами без точки и записывают с абзацного отступа. При необходимости подразделы  (параграфы) могут делиться на пункты. Номер пункта должен состоять из номеров раздела (главы), подраздела (параграфа)  и пункта, разделённых точками.  В конце номера раздела (подраздела), пункта (подпункта) точку не ставят.

Если раздел (глава) или подраздел (параграф) состоит из одного пункта, он также нумеруется. Пункты при необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например: 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3 и т. д.

Каждый пункт, подпункт и перечисление записывают с абзацного отступа. Разделы (главы), подразделы (параграфы) должны иметь заголовки. Пункты, как правило, заголовков не имеют. Наименование разделов (глав) должно быть кратким и записываться в виде заголовков (в красную строку) жирным шрифтом, без подчеркивания и без точки в конце. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов (глав), подразделов (параграфов), пунктов.

В основной части работы должны присутствовать таблицы, схемы, графики с соответствующими ссылками и комментариями.

В работе должны применяться научные и специальные термины, обозначения и определения, установленные соответствующими стандартами, а при их отсутствии – общепринятые в специальной и научной литературе.

4.2 Оформление иллюстраций

Все иллюстрации, помещаемые в работу, должны быть тщательно подобраны, ясно и четко выполнены. Рисунки и диаграммы должны иметь прямое отношение к тексту, без лишних изображений и данных, которые нигде не поясняются. Количество иллюстраций в работе должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста. Иллюстрации следует размещать как можно ближе к соответствующим частям текста. На все иллюстрации должны быть ссылки в тексте работы. Наименования, приводимые в тексте и на иллюстрациях, должны быть одинаковыми.

Ссылки на иллюстрации разрешается помещать в скобках в соответствующем месте текста, без указания см. (смотри). Ссылки на ранее упомянутые иллюстрации записывают, сокращенным словом смотри, например, см. рисунок 3.

Размещаемые в тексте  иллюстрации следует нумеровать арабскими цифрами, например: Рисунок 1, Рисунок 2 и т.д. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела (главы). В этом случае номер иллюстрации должен состоять из номера раздела (главы) и порядкового номера иллюстрации,   например Рисунок 1.1.

4.3  Общие правила представления формул

В формулах и уравнениях условные буквенные обозначения, изображения или знаки должны соответствовать обозначениям, принятым в действующих государственных стандартах.

Формулы и уравнения располагают на середине строки, а связывающие их слова (следовательно, откуда и т.п.) – в начале строки.

Номера формул и уравнений пишут в круглых скобках у правого края страницы на уровне формулы или уравнения.

4.4  Оформление таблиц

Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц. Название таблицы должно отражать её содержание, быть точным и кратким. Лишь в порядке исключения таблица может не иметь названия.

Таблицы в пределах всей записки нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией, перед которыми записывают слово Таблица. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы,  разделенных точкой.

Пример:

Таблица 2

Сравнительная характеристика поставщиков ресторана «Кронверк»

Критерии	Поставщик 1	Поставщик 2	Поставщик 3

На все таблицы должны быть ссылки в тексте, при этом слово таблица в тексте пишут полностью, например: в таблице 2.

Таблицу, в зависимости от ее размера, помещают под текстом, в котором  дана ссылка на нее, или на следующей странице, а при необходимости, в приложении.

4.5  Оформление приложений

В приложениях курсовой работы помещают материал, дополняющий основной текст.

Приложениями могут быть:

–        графики, диаграммы;

–        таблицы большого формата,

–        статистические данные;

–        фотографии,

–        процессуальные (технические) документы и/или их фрагменты и т.д.

Приложения оформляют как продолжение основного текста на последующих  листах или в виде самостоятельного документа.

В основном тексте на все приложения должны быть даны ссылки.

Приложения располагают в последовательности ссылок на них в тексте. Каждое приложение должно начинаться с нового листа (страницы) с указанием в правом верхнем углу страницы слова  Приложение и номера.

Приложение должно иметь заголовок, который записывают с прописной буквы отдельной строкой.

4.6  Требования к лингвистическому оформлению

курсовой работы

Курсовая работа должна быть написана логически последовательно,  языком научного изложения. Не должны употребляться как излишне пространные и сложно построенные предложения, так и чрезмерно краткие лаконичные фразы, слабо между собой связанные, допускающие двойные толкования и т. д.

При написании курсовой работы не рекомендуется вести изложение от первого лица единственного числа: «я наблюдал», «я считаю», «по моему мнению» и т. д. Можно использовать выражения «на наш взгляд», «по нашему мнению».

Например

– на основе выполненного анализа можно утверждать …,

– проведенные исследования подтвердили…;

– установлено, что;

– следует подчеркнуть, выделить;

– можно сделать вывод о том, что;

– необходимо рассмотреть, изучить, дополнить;

– в работе рассматриваются, анализируются...

Можно использовать следующие выражения

§  для дополнения и уточнения:

– помимо этого, кроме того, также и, наряду с…, в частности;

– главным образом, особенно, именно.

§  для иллюстрации сказанного:

– например, так;

– проиллюстрируем сказанное следующим примером, приведем пример;

– подтверждением  выше сказанного является.

§  для выражения логических связей между частями высказывания:

–        как показал анализ, как было сказано выше;

–        на основании полученных данных;

–        проведенное исследование позволяет сделать вывод;

–        резюмируя сказанное.

В курсовой работе должно быть соблюдено единство стиля изложения, обеспечена орфографическая, синтаксическая и стилистическая грамотность в соответствии с нормами современного русского языка.

5        ПРОЦЕДУРА ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Выполненная курсовая работа сдается  руководителю на проверку. 

Проверку, составление письменного отзыва и прием курсовой работы  осуществляет преподаватель дисциплины. Форма отзыва в Приложении 8.

Перед сдачей работы Вы должны проверить соблюдение всех необходимых требований по ее содержанию и оформлению. Несоблюдение требований может повлиять на оценку или курсовая работа может быть возвращена для доработки или повторного выполнения.

Руководитель работы может предусмотреть досрочную защиту курсовой работы.

Курсовая работа, выполненная с соблюдением рекомендуемых требований, оценивается и допускается к защите. Защита должна производиться до начала экзамена по  профессиональному модулю.

Процедура защиты курсовой работы включает в себя:

–        выступление студента по теме и результатам работы (5-8 мин), 

–               ответы на вопросы членов комиссии.

    При подготовке к защите необходимо:

–               внимательно прочитать содержание отзыва руководителя работы;

–               внести необходимые поправки, сделать необходимые дополнения и/или изменения;

–               обоснованно и доказательно раскрыть   сущность темы  курсовой работы;

–               обстоятельно ответить на вопросы членов комиссии.

 Окончательная оценка за курсовую работу выставляется комиссией после защиты.

Работа оценивается дифференцированно с учетом качества ее выполнения, содержательности  выступления и ответов на вопросы во время защиты. 

Положительная оценка по профессиональному модулю выставляется только при условии успешной сдачи курсовой работы на оценку не ниже «удовлетворительно».

Если Вы получили неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то не допускаетесь к квалификационному экзамену по профессиональному модулю. Также по решению комиссии Вам может быть предоставлено право доработки работы в установленные комиссией сроки и повторной защиты.

К защите курсовой работы предъявляются следующие требования:

1.     Глубокая теоретическая проработка исследуемых проблем на основе анализа  литературы и других источников информации.

2.     Умелая систематизация цифровых данных в виде таблиц и графиков с необходимым анализом, обобщением и выявлением тенденций развития исследуемых явлений и процессов.

3.     Критический подход к изучаемым фактическим материалам с целью поиска направлений совершенствования деятельности.

4.     Аргументированность выводов, обоснованность предложений и рекомендаций.

5.     Логически последовательное и самостоятельное изложение материала.

6.     Оформление материала в соответствии с установленными требованиями.

7.     Обязательное наличие отзыва руководителя на курсовую работу.

Для выступления на защите необходимо заранее подготовить и согласовать с руководителем тезисы доклада и презентационный материал, подготовленный  в программе  Microsoft Office PowerPoint .

При составлении тезисов необходимо учитывать ориентировочное время доклада на защите, которое составляет 8-10 минут. Рекомендуемые структура, объем и время доклада приведены в таблице 5.

Таблица 5

Структура, объем и время доклада

№	Структура доклада	Время
1.	Представление темы работы	До 2 минут
2.	Актуальность темы
3.	Цель работы
4.	Постановка задач, результаты их решения и сделанные выводы (по каждой из задач, которые были поставлены для достижения цели курсовой работы).	До 7 минут
5.	Перспективы и направления практического применения результатов.	До 1 минуты

В случае неявки на защиту  по уважительной причине, Вам будет предоставлено  право на защиту в другое время.

В случае неявки на защиту по неуважительной причине, Вы получаете неудовлетворительную оценку.

Приложение 1

Примерная тематика курсовых работ по МДК.02.03

1.     Анализ и совершенствование системы контроля на  предприятии общественного питания.

2.     Разработка организационной структуры предприятия  общественного питания.

3.     Планирование в деятельности предприятия общественного питания. Принципы разработки планов.

4.     Обеспечение качества услуг на предприятии ресторанного обслуживания.

5.     Мотивация деятельности персонала. Использование основных форм и теорий мотивации в практике управления  предприятием общественного питания.

6.     Принятие решений в деятельности менеджера. Методы принятия  управленческих решений.

7.     Моделирование ситуаций при принятии решений на  предприятии общественного питания.

8.     Формирование имиджа менеджера  ресторанного сервиса.

9.     Внедрение инновационных процессов в ресторанном обслуживании.

10. Организационная культура предприятия общественного питания: формирование и развитие.

11.  Процесс коммуникаций и эффективность управления в деятельности предприятия общественного питания.

12.  Формирование организационных отношений в деятельности предприятия общественного питания.

13.  Совершенствование нормирования труда. Методы нормирования труда. Методы изучения затрат рабочего времени на предприятии общественного питания.

14.  Анализ  эффективности обслуживания потребителей. Критерии и показатели оценки.

15.  Разработка Положения о стимулировании персонала.

16.  Совершенствование деятельности предприятия общественного питания путем оптимизации сотрудничества с поставщиками.

17.  Разработка  предложений по повышению качества обслуживания на предприятии общественного питания.

18.  Определение  факторов удовлетворенности трудом работников ресторанного сервиса.

19.  Разработка программы аттестации персонала, предприятия общественного питания.

20.  Определение потребностей в профессиональном обучении персонала предприятия общественного питания.

21.  Разработка алгоритма трудоустройства для кадровой службы предприятия питания.

22.  Разработка программы аттестации молодых специалистов для предприятия питания.

23. Разработка программы профориентационного мероприятия на базе предприятия общественного питания.

24.  Определение особенностей подбора и отбора персонала для предприятий ресторанного сервиса.

25.  Разработка плана развития карьеры для работника ресторанного сервиса.

26.  Определение причин пассивности работников и разработка рекомендаций по их устранению.

27.  Разработка предложений по совершенствованию рабочих мест работников торгового зала.

28.  Разработка инструментов оценки персонала методом построения рейтинга.

29.  Определение принципов профессиональной пригодности для работников торгового зала.

30.  Разработка программы по наставничеству молодых специалистов предприятий общественного питания.

31.  Определение преимуществ молодых специалистов в ресторанном сервисе.

32.  Разработка предложений по повышению квалификации персонала предприятия общественного питания.

33.  Определение мероприятий по планированию кадрового резерва предприятий питания

34.  Повышение исполнительской ответственности работников. Дисциплинарные процедуры в организации. Нормативно-правовые документы, регулирующие ответственность работников п.о.п.

Приложение 2

Пример разработки календарного плана курсовой работы

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса»

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

выполнения курсовой работы

                   Студентом_______________________________________                                                   

                                                                                          Ф.И.О.

                     курса_______                          группы _____

                    По теме _________________________________________________________           

                                  _________________________________________________________  

№ этапа работы	Содержание этапов работы	Плановый срок выполнения этапа
1.	Знакомство с МР по КР. Определение  темы, подбор литературы.	до 15 декабря
2.	Разработка введения.	до 25 декабря
3.	Разработка теоретической части.	до 10 февраля
4.	Выполнение исследований на предприятии питания.	до 1 марта
5.	Оформление исследований формулирование выводов и предложений.	до 15 марта
6.	Оформление работы.	до 20 марта
7.	Разработка доклада и презентации.	до 25 марта.

                      Студент____________________________ Фамилия И.О

                                                   _____________подпись    «   »__________2018г.

                    Руководитель _Симакина О.а_________________________  Фамилия И.О

                                                                      ______________подпись  «  » ___________2018г.                                                   

Приложение 3

Пример разработки введения курсовой работы

Тема Совершенствование деятельности предприятия общественного питания путем оптимизации сотрудничества с поставщиками

Введение

Актуальность темы обусловлена постоянным взаимодействием предприятия общественного питания  с поставщиками различных ресурсов, изменяющимся положением поставщиков на рынке, и необходимостью регулярного принятия решений о сотрудничестве с теми поставщиками, и на таких условиях, которые позволят предприятию осуществлять качественное обслуживание потребителей, и решать поставленные  задачи с максимальной эффективностью.

Цель исследования: разработка мер по  повышению эффективности деятельности предприятия путем анализа и выбора оптимального поставщика материальных ресурсов.

Объект исследования: ресторан «Кронверк».

Предмет исследования: процесс выбора поставщика материальных ресурсов для предприятия общественного питания.

Задачи исследования:

1.     Изучить и проанализировать процесс выбора поставщиков.

2.     Рассмотреть основные методы выбора поставщиков.

3.     На примере конкретного метода разработать модель выбора поставщика для  ресторана «Кронверк».

Практическая значимость: в курсовой работе проведен анализ взаимодействия ресторана «Кронверк» с поставщиками материальных ресурсов, на основе которого выявлены слабые стороны этой работы, и соответствующие  проблемы в работе предприятия. Предложен научный метод для выбора поставщика. Примененный в работе алгоритм выбора поставщика может применяться в работе предприятий общественного питания с целью повышения их готовности к приему и обслуживанию потребителей,  качества производимой продукции и качества обслуживания.

Методы исследования: метод наблюдений, опроса,  измерений, сравнений.

Переход к основной части может быть сформулирован по следующему образцу.     

«Структура работы соответствует логике исследования и включает в себя введение, теоретическую часть, практическую часть, заключение, список литературы, 3 приложения».

Приложение 4

Пример оформления списка источников и литературы

Список источников и  литературы

по теме «Совершенствование деятельности предприятия общественного питания путем оптимизации сотрудничества с поставщиками»

1.     ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания.

2.     Все о малом предпринимательстве. Полное практическое руководство. Под ред. Касьянова А.В.. "ГроссМедиа ", 2007.

3.     Козловский В.А., Козловская Э.А., Савруков Н.Т. Логистический менеджмент, М.: Лань – 2009.

4. Новиков М.В. Маркетингово - экономическая модель выбора

     поставщиков. /«Проблемы теории и практики управления» № 4 , 2008.

5. Экономика предприятия (фирмы). Под ред. проф. О.И.Волкова и доц. О.В.Девяткина. М.:ИНФРА - М, 2008.

6. http://www.cfin.ru/management/manufact/attest_sup.shtml

Приложение 5

Форма титульного листа курсовой работы

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема________________________________________________________________________________________________________________________________

  МДК 02.03. «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»

 ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания

Специальность СПО 43.02.01.

Организация обслуживания в общественном питании

                      Студент____________________________ Фамилия И.О

                                                                      _____________подпись   «  25  » марта      2018г.

                    Руководитель __________________________  Фамилия И.О

                                                                      ______________подпись  « 1  » апреля 2018г.                                                   

Санкт-Петербург, 2018

                                         Приложение 6

Пример оформления содержания курсовой работы

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………….3

1.          Анализ процессов сотрудничества с поставщиками………………………..5

1.1.          Процесс выбора поставщика……………………………………..8

1.2.          Методы выбора поставщика…………………………………….10

2.          Пути оптимизации сотрудничества с поставщиками

 (на примере ресторана  «Кронверк»)……………………………………............14

              2.1. Характеристика деятельности ресторана «Кронверк»……………17

              2.2. Анализ работы с поставщиками ресторана «Кронверк»…………19

              2.3. Анализ  поставщиков и  выбор оптимального

             поставщика на основе  модели многокритериальной оценки………….22 

Заключение…………………………………………………………………………25

Список литературы………………………………………………………………...26

Приложения

Приложение 1«Классификация поставщиков»………………………………….27

Приложение 2«Схема процесса выбора поставщиков»………………………...28

Приложение 3«Рейтинговые оценки поставщиков»…………………………....29

Приложение 7

Форма задания на выполнение курсовой работы

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса»

ЗАДАНИЕ

на выполнение курсовой работы по МДК 02.03 «Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания»

Студента (ки) ____________________________________________________                      

                                                            (фамилия, имя, отчество)

Специальность СПО 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Базовая подготовка

Тема: Совершенствование деятельности предприятия общественного питания путем оптимизации сотрудничества с поставщиками.

Утверждена приказом  №        от  « » __________  2018 г.

Исходные данные:

ПК	В теоретической части	В практической части
	Введение: актуальность, цели, задачи, объект, предмет исследования Анализ литературных источников: -	1. Характеристика предприятия общественного питания

Дата выдачи задания: « __ » ________ 2018 г.

Срок сдачи работы студентом  «__» ________ 2018 г.

Задание выдал:  преподаватель __________________________        __________________

                                                                           Ф.И.О.                           (подпись преподавателя) 

Задание получил     «____» _________________________ 2018  г.   __________________

                                                                                                                   (подпись студента) 

 

 

Приложение 8

Форма отзыва руководителя курсовой работы

Отзыв руководителя курсовой работы

Курсовая работа студента (ки)________________________________

группы № _______

Тема: ____________________________________________________________________

1. Оценка содержания КР______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

3. Отражение освоения (подтверждения) ПК и ОК ____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Замечания к КР  ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Рекомендации к защите  _____________________________________________ ____________________________________________________________________

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Студент (ка)___________________________________________________ может быть допущен(а) к защите

Рекомендуемая оценка________________________________________________

Руководитель    ________          _____________________          _______________

                               Подпись                          Ф.И.О.                                дата