Научно-исследовательская работа "Химический состав яблок и его влияние на здоровье человека.",4 класс

          ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ПЕРМИ     МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА  № 55» г. Перми

XV школьная научно-практическая конференция

                                                                                                              Естественно-научное    направление

Химический состав яблок.

Его значение для здоровья человека.

                                                                                 Ваганов Евгений Дмитриевич

                                                                                 Пермь/Дзержинский район

                                                                                   МАОУ «СОШ № 55»

                                                                                    4Б класс

                                                                              Дробинина Наталья Германовна

                                                                                        учитель I категории

                                                                                        МАОУ «СОШ № 55»

                                                                                    учитель начальных классов

Пермь - 2014

Оглавление

 Введение                                                                                      3

Глава 1. История яблока                                                             5

Глава 2. Биологическая характеристика яблока                       6

Глава 3. Распространенные сорта яблок                                   7

Глава 4. Химический состав яблок                                            9

Глава 5. Экспериментальное исследование химического

                   состава яблок                                                            9

   5.1. Определение кислотности яблок                                     10

   5.2. Определение витамина С                                                 10

   5.3. Содержание железа в яблоках                                         11

   5.4. Содержание йода                                                              12

Глава 6. Результаты анкетирования обучающихся                 12

Заключение                                                                                  14

Литература                                                                                   15

Приложение

Введение

                                                     «Столь незначительные  изменения диеты,

                                                     как включение в нее большого числа яблок,

                                                     сыграло бы хорошую роль для поддержания

                                                      здоровья»                                Диан Хисон.

         Яблоко — самый полезный фрукт. Об этом издавна было известно. В народе даже праздник Преображение Господне, отмечаемый 19 августа, называли Яблочным Спасом. Так как именно к этому времени поспевают яблоки. По случаю праздника в храмах проводили торжественные богослужения, освящались яблоки, и только с этого дня их разрешалось есть. Считалось, что фрукт полностью налился соком и полезными свойствами. (8)

         Иммунитет современного человека постоянно подвергается серьезным испытаниям из-за ужасной экологии и постоянных стрессов. А зимне-весенний период – это именно то время, когда наш организм, ощущая нехватку витаминов и солнечного тепла, особенно подвержен вирусным инфекциям и простудам. В эти периоды иммунитет человека настолько ослаблен, что дополнительная поддержка ему просто незаменима. Такую поддержку оказывают нашему организму фрукты.(4)

         Занятия в школе требуют много сил и затрат энергии, чтобы держать себя в тонусе, я каждый день стараюсь есть яблоки. Мы захотели  узнать, что входит в состав яблок и чем они полезны. Именно этот вопрос мы постарались осветить в своей работе «Химический состав яблок. Его влияние на здоровье человека».

         Цель исследовательской работы: исследование  химического  состава некоторых сортов яблок, его влияние на здоровье человека в зимний период.

                                                           3

         Задачи нашей исследовательской работы:

1) Изучить литературу о различных сортах яблок, о составе веществ содержащихся в его плодах.

2) Провести исследования на содержание витамина С, кислоты  в разных сортах яблок.

3)   Провести анкетирование среди обучающихся.

4)  Описать полученные результаты исследования.

         В своей работе мы использовали методы анкетирования, наблюдения, анализ.

         К нашей работе мы готовились основательно, была изучена литература про различные сорта яблок и их химический состав,(3) история появления яблока в нашей стране.(5) Проведено анкетирование обучающихся нашего класса, результаты представлены в виде таблицы.

         В нашей работе можно выделить две части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в исследовании популярных сортов яблок, их способов хранения в зимний период. Практическая  часть - это проведение эксперимента для выяснения химического состава яблок популярных сортов, проведение анкетирования среди школьников.

                                                           4

1. История яблока

          Яблоко – древнейший плод, которым лакомился человек с наслаждением. Первые яблоки не были столь вкусны и привлекательны на вид, как настоящие плоды с превосходным ранетом или апортом, какими мы богаты в наше время. А были всего лишь маленькие яблочки (лесовушки) кислыми на вкус, которых мы можем встретить в диком виде в заброшенных местах наших лесов.   (2)

         Про яблоки нам помогает вспомнить библия (Песнь Песней, II, 3), как о необыкновенно вкуснейшем плоде. Родина диких яблонь является Средняя Европа и известнейшая Средняя Азия. В Древнем Риме культивировали яблони, и римляне славились этим умением. В дальнейшем известные сорта яблок носили имена многих патриций. (5)

         Возьмем манлиево яблоко, которое вывел патриций Манлий, а вот клавдиево – патриций Клавдий, и аппиево – патриций Апий. Известно по свидетельству Плиния Старшего, что проходило культивацию около 20 сортов яблонь. А вот европейцы в XVI веке, уже знали 46 сортов. В эти сорта входили анисовое яблоко и известный и знаменитый ранет. Известно, что ранет взят не с французского “reine” – королева, как думают многие, а с латинского “rana” – лягушка, из-за придающему яблоку слегка покрытую пупырышками кожицу, напоминающую лягушечью кожу.(5)

         Яблоки считались любимым деревом древних германцев. В наши дни встречается в немецких деревнях некая традиция, что судьба ребенка по старым поверьям, связывало с судьбой яблони, и к дереву относились с душой. Диких яблонь на территории древних славян было настолько много, что они получили названия путешественниками – “яблонным царством”.

         С незабытых времен в Замоскворечье, недалеко от Московского Кремля, были протянуты сады громадных размеров, в том числе были и огороды, на которых люди выращивали овощи.  (5)

                                                           5

Яблоки разных сортов разводились в гигантском “Васильевском” саду, который был основан вначале XVI столетии, сыном известнейшего Дмитрия Донского князем Василием Дмитриевичем.

         Культурой яблонь интересовался и занимался царь Алексей Михайлович в своем поместье селе Измайлове, где был питомник из фруктовых деревьев и отправлял в другие поместья. При его царствовании в моду вошло употребление моченых яблок, которые подавались на десерт.

         Петр Первый выписывал из-за границы новые сорта яблонь, и организовал особую канцелярию, которая позже превратилась в “Садовую контору”. Летний сад при Петре украшали редкие сорта яблонь, привезенные из Швеции. До Петра яблоки высших сортов, которые употребляли бояре и горожане, были привозными. Старанием Петра, уменьшился импорт яблок. Садоводы России начали гордиться достоинством выращенных яблок. (5)

2. Биологическая характеристика яблока

         Яблоня (лат. Málus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.

         Род насчитывает 36 видов. Наиболее распространены: яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов, яблоня сливолистная, китайская (Malus prunifolia), и яблоня низкая (Malus pumila).

         Многие виды яблони выращивают в качестве декоративных растений в садах и парках, используют в полезащитном лесоразведении. Все виды — хорошие медоносы. Древесина у яблони плотная, крепкая, легко режется и хорошо полируется; пригодна для токарных и столярных изделий, мелких поделок.(9)

                                                           6

3. Распространенные сорта яблок

         Зимние сорта яблок уже по своему названию подразумевают позднее созревание плодов. Таким образом, летние, осенние и зимние сорта яблок предоставляют опытным садоводам возможность подобрать сорта так, чтобы наслаждаться вкусом яблок почти целый год.

         Летние сорта яблок долго не лежат, так откуда же у некоторых зимой берутся свежие яблоки? А все очень просто! Плоды зимних сортов хранятся очень долго, и вплоть до самой весны насыщены витаминами.(1)

Зимние яблоки с деревьев снимаются в последних числах сентября – начале октября, но вкус плодов в это время не соответствуют истинному вкусу сорта. Обычно яблоки в этот период кислые, недоспелые. Они становятся съедобными только после продолжительного хранения, следующим за сбором урожая.

         Зимой и весной остро чувствуется нехватка полезных веществ, а у владельцев деревьев зимних сортов своя кладовая витаминов прямо под рукой круглый год. Самые первые зимние сорта были не устойчивы к морозам, потому что все вещества, которые должны были пойти на сохранение дерева от внешних факторов в холода, уходят на вызревание плодов почти до октября. В итоге холода наступили, а дерево совсем не подготовилось. Поэтому выращивать их, возможно было только на юге.

         В основном популярные сорта зимостойких яблок для средней полосы России были выведены селекционерами или привезены из-за рубежа.(7)

         Грушовка – старинный сорт народной селекции. Летний сорт, плоды мелкие с сочной ароматной мякотью кисло-сладкого вкуса. Плоды имеют желтоватую окраску с лёгким румянцем. Яблони этого сорта зимоустойчивы, но имеют слабую устойчивость к парше.

         Яблоки грушовка московская ниже среднего размера или мелкие (средний вес 50—55 г.).

                                                           7

Мякоть белая, слегка розоватая, кисло-сладкая, с приятным ароматом, выше среднего качества. Урожай яблок снимают в первой декаде августа, потребление — около трех недель.

Достоинства сорта яблони московская грушовка: раннее созревание плодов, высокая урожайность и зимостойкость.

Недостатки сорта: яблоки мелкие, имеют малотоварный вид, неодновременное созревание. Этот сорт яблони слабоустойчив к парше.

       Айдаред -  плоды средней величины или довольно крупные, массой 130—155 г, правильной формы.  Основная окраска покровная — ярко-красная, размытая. Зимний сорт. Съемная зрелость плодов наступает в первой половине октября. Созревают они одновременно, на дереве держатся очень прочно.

Достоинства: скороплодность и высокая урожайность деревьев, длительный период хранения и потребления плодов, высокая их товарность и пригодность для механизированной уборки.

 Недостатки: восприимчивость к мучнистой росе, склонность к мельчанию плодов в период полного плодоношения, не очень высокие вкусовые качества.

         Симиренко*- зимний сорт, плоды светло-зелёные или ярко-зелёные, Форма плодов уплощенно-округлая. Размер плодов средний или больше среднего, достигают крупного размера.

Мякоть белая, сочная, нежная. Плоды имеют винно-сладкий, несколько пряный вкус. Плоды потребляют в свежем и мочёном виде, широко используют для изготовления варенья и компотов.

__________________________________________________________________

*Лев Платонович Симиренко (1855—1920) — украинский селекционер-плодовод, помолог. Автор широко известного сорта яблони «Ренет Симиренко».

                                                              8

4. Химический состав яблок

         Свежие и сочные яблоки — настоящая бомба витаминов и важных химических соединений! С раннего детства любой житель России знает, что яблоки богаты железом. Основным компонентом в составе яблока является вода — 83-87%. Но это не совсем верно. Яблоко примерно на 90% состоит из яблочного сока, который в свою очередь состоит на 95% из воды — чистой, живой и самой натуральной воды. Поэтому свежим яблоком легко можно утолить жажду. Остальные 5% яблочного сока это витамины*, минералы и другие полезные химические соединения. Так же яблоко богато натуральными сахарами: глюкозой, сахарозой и большим количеством фруктозы. (10) Но при этом средняя калорийность яблок всего 42-47 кКал на 100 грамм. Яблоко содержит органические кислоты: яблочную, лимонную. Свежие яблоки богаты витаминами А, провитамином А (каротином), витаминами группы Б. Но и это ещё не всё! Яблоки содержат клетчатку, соли кальция, железа и фосфора, медь, цинк, марганец, кобальт, калий, никель, молибден, марганец. В общей сумме в яблоках содержится не менее 28 различных микроэлементов! (6)

5. Экспериментальное исследование химического состава яблок.

Кроме благоприятного влияния на здоровье, яблоки обладают и изысканным вкусом. Поэтому из них готовят разнообразные блюда и напитки. Яблоки совершенно необходимы человеку зимой, когда в питании в основном бывает более «тяжёлая», обильная белками пища, поэтому именно в зимний период для исследования нами взяты 3 разных сорта яблок – Симиренко, Айдаред,  Грушовка. ______________________________________________________________

* Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа органических соединений,

объединённая по признаку абсолютной необходимости для организма в качестве составной части пищи.

                                                                 9

Яблоко – это кладовая химических веществ, необходимая человеку. Для подтверждения этих слов мы провели эксперимент по обнаружению в яблоках химических веществ. Вначале мы получили яблочный сок от различных сортов яблок.

Опытным путем мы хотим доказать наличие в разных сортах яблок присутствие: витамина С, яблочной кислоты, ионов Fe²⁺, Fe³⁺ и ионов йода.

5.1. Определение кислотности яблок

Все знают, что яблоки бывают кислые, кисло–сладкие и сладкие. А можно ли химическим путем определить какое яблоко будет иметь более выраженный кислый вкус?

Индикатор, определяющий наличие кислоты и ее концентрацию – метилоранж. Чем больше кислоты содержится в растворе, тем интенсивнее он  окрашен в красный цвет, тем более кислый вкус яблока.  Мы взяли универсальный индикатор и опустили его в яблочный сок.

Результаты представлены в таблице 1.«Определение кислоты»

Сорт яблока	Окрашивание индикатором метилоранж
Симиренко	Интенсивно красный
Айдаред	Красный
Грушовка	Цвет не изменился

Из опыта видно, что индикатор окрашивается в разный цвет, Отсюда следует, что большее содержание яблочной кислоты в яблоке "Симиренко".

5.2. Определение витамина С

Аскорбиновая кислота – это знаменитый витамин С, который повышает иммунитет человека.  Витамин С легко окисляется.

                                                           10

Поэтому для анализа используется сильный окислитель – йод. Витамин С – интенсивный восстановитель, и поэтому он будет восстанавливать йод до катиона йода.

Йод красного цвета, а катион йода бесцветный. Поэтому добавление веществ, содержащих витамин С, приведёт к обязательному обесцвечиванию йода. Это необходимое условие. И если обесцвечивание не произойдёт, мы можем утверждать, что витамина С в пробе нет.

По результатам опыта видно, что витамина С в яблоках содержится очень мало, либо витамина С в этих сортах вообще нет. Причиной этого, может быть – длительное хранение яблок (яблоки куплены в январе месяце). Из трех исследуемых сортов, яблоки сорта «Айдаред» содержат больше всего витамина С.

5.3. Содержание железа в яблоках

         Соли железа можно определить с помощью гидроксида натрия.

К яблочному соку мы прилили гидроксид натрия и по выпавшему бурому осадку мы можем судить о количестве железа в яблоках.

Результаты представлены в таблице 2.«Содержание железа»

Сорта	Осадок
Симиренко	Бурый
Айдаред	Темно -  бурый
Грушовка	Изменения не существенны.

Из трех исследуемых сортов, яблоки сорта «Айдаред» содержат больше всего ионов железа.

Мы разрезали яблоки и оставили их на воздухе в течение одного часа. Больше содержится ионов железа в тех яблоках, которые быстрее темнеют. В нашем случае это были яблоки сорта «Айдаред».

                                                           11

5.4. Содержание йода

Реактивом на йод является крахмал. Мы приливали крахмальный клейстер к истолченным семечкам яблок, раствор окрасился в синий цвет.

Из трех исследуемых сортов, яблоки сорта «Айдаред» содержат больше всего крахмала. Поэтому мы даем совет: двух яблок в день, съеденных вместе с семечками, достаточно суточной дозы йода в день.

По результатам проведенных опытов мы пришли к выводу, что витамин С содержится в малых дозах во всех сортах яблок. Скорее всего, на это повлияла транспортировка, не всегда правильное хранение и в особенности, срок хранения. Из исследованных яблок наиболее богато яблочной кислотой, ионами железа и йодом яблоки сорта «Айдаред».

6. Результаты анкетирования обучающихся.

Всего анкетирование прошло 105 учеников нашей школы. Параллель вторых классов.

По результатам анкетирования видно, что 93% обучающихся  очень любят яблоки. Количество употребляющий яблоки в пищу каждый день  составляет 66%, 31% употребляет яблоки 2-3 раза в неделю и только 3 % используют в рационе питания яблоки лишь раз в месяц.

                                                           12

         58 человек выбирают красный сорт яблок – «Айдаред», это составляет 55%  от числа всех опрошенных. «Семиренко» - зеленый сорт яблок, выбрали 36 человека, это 34% от всех; «Грушовку» выбрали всего 12 человек – 11 % опрошенных.

         На вопрос: «В каком виде вы любите употреблять яблоки?», 69% ответили, что в виде свежих фруктов; 6 % - в виде варенья; 25% - в виде сока.

                                                           13                     

Заключение

         В ходе исследовательской работы был получен ряд необходимых и важных результатов. В результате теоретического исследования мы узнали, что яблоки содержат много витаминов и необходимых элементов для полноценного функционирования организма взрослого и ребенка.

         Исследовательская часть показала, что яблоки действительно содержат кислоту, витамин С, йод, катионы железа, но в разных количествах.

По результатам анкетирования можно сделать вывод, что большинство обучающихся параллели второго класса употребляют яблоки в пищу каждый день, любимым сортом  является сорт «Айдаред», в котором по итогам исследования содержится больше всего кислоты и витамина С, большое содержание железа.

         По результатам проведенных опытов мы можем рекомендовать  сорт «Айдаред»  для употребления в пищу в зимний период.

                                                           14

Список литературы

1. Богатова Л. М. Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат.. 2007.

2.  Гогитидзе Н. В. Волшебные яблоки:— Москва, Феникс, 2006 г.- 256 с.

3. Горбачев В. В. Горбачева В. Н. Витамины. Макро- и микроэлемент Издательство: "Медицинская книга" (2011), 432 стр.

4. Сердюк А. Здоровье человека в нездоровом мире:— Санкт-Петербург, АСТ, Сталкер, 2007 г.- 448 с.

5. Словарь античности. — Перевод с немецкого. М.: Прогресс. Лейпцигский Библиографический институт. 2009.

6. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов Р. А. МакКанс, Э. М. Уиддоусон Издательство: "Профессия" (2006), 420 стр.

Использованные интернет-ресурсы

7.     www. FruitoNews.ru

8.     www. naukaland.ru

9.     www.yabloko.yagodi.ru

10. www. proyabloko.ru

                                                           15

Анкета, предложенная учащимся.                                                 Приложение 1

1) Любите ли вы яблоки?   ( да,нет)

2) Как часто вы употребляете яблоки в пищу?

    - каждый день;            - 2-3 раза в неделю;               - 2-3 раза в месяц;

3) Ваш любимый сорт яблок?

    - «Айдаред» - красные яблоки;

    -  «Семиренко» - зеленые яблоки;

    - «Грушовка» - желтые яблоки;

4) В какой форме вы употребляете яблоки?

    - свежие фрукты;

    - соки;

    - переработанные фрукты: варенье, компот.

                                                                                                           Приложение 2

Какие витамины содержатся в яблоках. Содержание микроэлементов в яблоках.

Пищевая ценность

Калорийность	44,0 ккал
Вода	86,3 г
Белки	0,4 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	9,8 г

Витамины А      0,03 мг В1    0,03 мг В2     0,02 мг В3     0,07 мг В6     0,07 мг В9     2,0 мкг С      10,0 мг Е      0,55 мг Н      0,3 мкг PP     0.3 мг

Микроэлементы  железо          2,2 мг калий             278,0 мг кальций       15,0 мг магний         9,0 мг натрий         26,0 мг сера             5,0 мг фосфор      11,0 мг хлор             2,0 мг алюминий  116,0 мкг бор              245,0 мкг ванадий     4,0 мкг йод              2,0 мкг кобальт      1,0 мкг

Химический состав яблок

В 100 г яблок содержатся питательные вещества:Калорийность  42.0 ккал

Вода 83-87,5 г

Белки         0,4 г

Жиры         0,2-0,4 г

— Насыщенные жирные кислоты   0,1-0,2 г

— Ненасыщенные жирные кислоты        0,1-0,2 г

Углеводы   9,8-11,8 г

— Моносахариды и дисахариды    9 г

— Пищевые волокна (клетчатка)   0,6-1,8 г

— Крахмал 0,8 г

— Пектин  1 г

— Органические кислоты      0,8 г

— Зола      0,5-0,8 г

В 100 г яблок содержатся витамины:Витамин A        0,02-0,05 мг

Витамин B1 (тиамин)   0,01-0,03 мг

Витамин B2 (рибофлавин)    0,01-0,03 мг

Витамин B3 (ниацин или витамин PP)     0,23-0,4 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция)   0,07 мг

Витамин B6 (пиридоксин)     0,08 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота)     1,6-2.0 мкг

Витамин C (аскорбиновая кислота) 10,0 мг

Витамин E 0,2-0,6 мг

Витамин H (биотин)     0,3 мкг

Витамин К (филлохинон)      2,2 мкг

В 100 г яблок содержатся макроэлементы:Калий       278 мг

Кальций     16 мг

Магний      9 мг

Натрий      26 мг

Сера 5 мг

Фосфор      11 мг

Хлор 2 мг

В 100 г яблок содержатся микроэлементы:Железо     2,2 мг

Алюминий 110 мкг

Бор   245 мкг

Ванадий     4 мкг

Йод   2 мкг

Кобальт     1 мкг

Марганец   47 мкг

Медь 110 мкг

Молибден  6 мкг

Никель       17 мкг

Рубидий     63 мкг

Фтор 8 мкг

Хром 4 мкг

Цинк 150 мкг

• 1 слайд

  Химический состав яблок.
  Его значение для здоровья человека.
  Выполнил ученик 4 Б класса
  МАОУ «СОШ№ 55» г. Пермь
  Ваганов Евгений Дмитриевич
  
  
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Цель: Исследование химического состава некоторых сортов яблок, его влияние на здоровье человека в зимний период.
  
  Задачи:
  1) Изучение литературы;
  2) Проведение исследования;
  3) Анкетирование обучающихся;
  4) Описание результатов исследования.
  
  

• 4 слайд

  Методы: анкетирование, наблюдение, анализ.
  
  В нашей работе можно выделить две части: теоретическую, практическую и приложение.
  

• 5 слайд

  Мы получили сок от различных сортов яблок: Айдаред, Грушовка, Симиренко.
  

• 6 слайд

  Для определения кислотности мы использовали индикатор метилоранж.
  

• 7 слайд

  Добавляем индикатор в каждую порцию сока
  

• 8 слайд

  Больше яблочной кислоты содержится в яблоках сорта Айдаред и Симиренко
  

• 9 слайд

  Определение железа в яблоках
  

• 10 слайд

  После проведенных опытов мы выяснили, что больше железа
  содержат яблоки сорта Симиренко.
  

• 11 слайд

  Реактивом на йод является крахмал.
  Больше йода содержится в яблоках сорта
  Айдаред.
  

• 12 слайд

  В анкетировании приняло участие 105 человек
  66
  31
  3
  

• 13 слайд

  Какой сорт вы предпочитаете?
  55
  34
  11
  

• 14 слайд

  В каком виде вы любите яблоки?
  69
  25
  6
  

• 15 слайд

  Заключение
  Исследовательская часть показала, что яблоки действительно содержат кислоту, йод, катионы железа, но в разных количествах.
  По результатам анкетирования выяснили, что большинство обучающихся параллели второго класса употребляют яблоки в пищу каждый день, любимым сортом является сорт «Айдаред», в котором по итогам исследования содержится больше всего кислоты и витамина С, большое содержание железа.
  По результатам проведенных опытов мы можем рекомендовать сорт «Айдаред» для употребления в пищу в зимний период.
  

• 16 слайд

  Работу планируем продолжать и исследовать другие виды фруктов.
  

• 17 слайд

  Спасибо за внимание!
  Выполнил ученик 2Б класса
  МАОУ «СОШ№ 55» г. Пермь
  Ваганов Евгений Дмитриевич
  E-mail: [e-mail]
  
  

Краткое описание документа:

         Известно, что яблоки – ценный природный источник витамина С. Это очень полезный фрукт, который должен входить в рацион питания каждого человека. Занятия в школе требуют много сил и затрат энергии, чтобы держать себя в тонусе, я каждый день стараюсь есть яблоки. Мы захотели  узнать, что входит в состав яблок и чем они полезны.

         Цель исследовательской работы: исследование  химического  состава некоторых сортов яблок, его влияние на здоровье человека в зимний период.

Задачи нашей исследовательской работы:

1) Изучить литературу о различных сортах яблок, о составе веществ содержащихся в его плодах; 2) Провести исследования на содержание витамина С, кислоты  в разных сортах яблок; 3)   Провести анкетирование среди обучающихся; 4)  Описать полученные результаты исследования.

        Мы использовали методы анкетирования, наблюдения, анализ. В нашей работе можно выделить две части: теоретическую и практическую.

         Опытным путем мы хотим доказать наличие в разных сортах яблок присутствие: витамина С, яблочной кислоты, ионов Fe²⁺, Fe³⁺ и ионов йода. Вначале мы получили яблочный сок от различных сортов яблок (Айдаред, Грушовка, Симиренко).

Все знают, что яблоки бывают кислые, кисло–сладкие и сладкие. А можно ли химическим путем определить какое яблоко будет иметь более выраженный кислый вкус? С помощью индикатора мы определили, что больше яблочной кислоты содержится в яблоках «Симиренко».